Rudzu kviešu maize uz sēņu marinādes

Rudzu kviešu maize uz sēņu marinādes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Opara
rudzu skābene	100 g
ūdens	250 gr.
Rudzu milti	250 gr.
Mīkla
visa mīkla
sēņu marināde	200 gr.
kviešu milti	300 gr.
rudzu iesals	40 gr.
sausais raugs	1/3 tējk
sāls	0,5 tējk
aromātiska augu eļļa	1 ēd.k. karoti
sasmalcināti zaļumi, ķiploki	1 tējk

Gatavošanas metode

• Kopumā šī maize ir vēl viena improvizācija par Jaungada galda atlieku pārstrādes tēmu. Es jau esmu izstādījusi līdzīgu kviešu maizi. Un tagad es gribēju rudzus. Sēnes mūsu ģimenē mīl izvēlēties, gatavot un ēst. Neskatoties uz to, ka šī gada rudens bija ļoti sauss un nesēņains, vasarā man izdevās savam priekam paķert baravikas. Un tagad manā pieliekamajā ir pāris desmiti burciņu ar marinētām baravikām. Vienu no tiem mēs ar lielo burtu lietojām jaunajam gadam. Marināde palika un bija pat sautēta ar smaržīgu eļļu ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Tātad receptē norādītā eļļa un garšaugi jau bija šķidrumā. Bet, ja jūs pēkšņi cepat uz tīras marinādes, pēc receptes pievienojiet nepieciešamo daudzumu.
• Tātad: sajauciet mīklas sastāvdaļas un atstājiet siltā vietā, līdz tā dubultojas. Manā dzīvoklī ir auksts, tāpēc tas stāvēja gandrīz 8 stundas.
• Nosūtiet visu mīklu un visas sastāvdaļas, izņemot sāli, uz kombaina bļodu un mīciet 5-7 minūtes ar vidēju ātrumu.
• Ļauj nostāvēties 20 minūtes un pievieno sāli. (Ja jums ir eļļa un garšaugi, kas nav marinādē, tad mēs tos arī ieviešam šajā posmā). Mīciet vēl 5 minūtes līdz viendabīgai masai. Šī ir mīkla. Tas ir diezgan mīksts un, tāpat kā jebkura mīkla ar augstu rudzu miltu saturu, tā ir lipīga. Noapaļojiet to un ielieciet to ietaukotā traukā:
• 
• Atstājiet mīklu istabas temperatūrā 1,5 stundas. Šajā laikā ieteicams divreiz izstiept - salocīt.
• Pēc šī laika mēs izveidojam joslu un ielieciet to ietaukotā veidnē:
• 
• Mēs iesaiņojam formu maisiņā un ievietojam ledusskapī uz nakti. (Vienkārši mīkla uzvarēja, kamēr bija jau vēls vakars, un es nolēmu atlikt procesa beigas uz rītu.) Ja jums ir laiks, vienkārši atstājiet mīklu veidnē, līdz tā palielinās 2–2,5 reizes un tad cep.
• Ja izvēlējāties auksto variantu - no rīta maizi izņemam no aukstuma, ļaujiet tai pāris stundas sasilt. Mēs cepam cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā. Gatavību nosakām ar temperatūras zondi.

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

līdz 1 dienai

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Maize ir paredzēta rudzu maizes mīļotājiem. Tas ir labi cepts, tajā pašā laikā nedaudz mitrs ar izteiktu skābumu un neticami smaržīgs. Ilgi raudzētas maizes aromātam pievienojās sēņu notis, ķiploku nokrāsa. Ar sviestu ..............

Es saprotu, ka ne katru dienu mums ir sēņu marināde. Bet, ja tā ir - kāpēc to izmest? To var ļoti labi piestiprināt. Mans vīrs to stingri uzrauga. Ja ne maizē, tad šis produkts ar apskaužamu regularitāti tiek nosūtīts uz putru vai kartupeļiem.

[Elena]

Elenacik skaists klaips !!

Maša, paldies! Man pašai patika. Man ilgu laiku nav bijusi iespēja spēlēties ar maizi ar sajūtu un tiešām. Šī semestra darba grafiks bija vienkārši rāpojošs. Un tagad es izbaudu dīkstāvi un izmēģinu vecās idejas.