Vistas ciskas un timiāna kartupeļi (sous vide)

Vistas ciskas un timiāna kartupeļi (sous vide)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
vistas augšstilbs bez ādas	5 gab
Adiges sāls	garša
rozā sāls	šķipsnu
piparu maisījums	garša
kadiķu ogas	5 gab
timiāns	2 zari
sviests	2 gab
kartupeļi	500-600 g
Adiges sāls	1 tējk
piparu maisījums	garša
ķiploki	1 šķēle
timiāns	2 zari
sviests	2 gab
rīvēts siers	garša

Gatavošanas metode

• Vistas stilbu garšojiet ar sāli un pipariem. Kadiķu ogas sajauciet ar javu.
• Vistas ciskas ievieto vakuuma maisiņā, virsū pāris gabaliņus sviesta, sasmalcinātas ogas un timiāna zariņus. Evakuējiet gaisu un lodmetālu.
• 
• Ielieciet maisu iepriekš uzkarsētā ūdenī līdz 63 grādiem (man ir Steba SV1) un vāriet 1 stundu.
• Pirms pasniegšanas minūti no katras puses apcep uz grila vai pannas.
• Sasmalciniet kartupeļus un 30 minūtes iemērciet aukstā ūdenī. Tad iztukšojiet ūdeni, nosusiniet kartupeļus, sajauciet ar sāli, pipariem un ķiplokiem.
• Ievietojiet vakuuma maisiņā, uz augšu eļļu un timiānu. Evakuējiet gaisu un lodmetālu.
• 
• Ielieciet maisu iepriekš uzkarsētā ūdenī līdz 85 grādiem un vāriet 1 stundu 30 minūtes (es joprojām gulēju dzesēšanas ūdenī apmēram 30 minūtes)
• Ielieciet gatavus kartupeļus un gaļu uz šķīvja, apkaisa ar rīvētu sieru.
• Labu apetīti!

[Irina]

Irina, ak, cik forši !!!
Paldies par tik jaukajām vakariņām !!!
Labu apetīti!!!!

Migla, paldies par ideju !!!!

[Migla]

Migla, Kāpēc mērcēt?

[Aleksejs]

Aleksejslai ciete atstātu kartupeļus)

Meitenes, vai es pareizi sapratu, ka augšstilbs ir bez kaula?

[Natusja]

Natusja, kā bez kaula.
Es nopirku bez ādas un kaulus tur nebija.

Maša, paldies. Šodien es gribu to darīt, tāpēc sāku par to šaubīties. Jums būs jāizņem kauls, pretējā gadījumā grilēt nebūs ērti