Papardes kastrolis

Papardes kastrolis

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Kartupeļi	apmēram 1 kg
Papardes sālītas	500 g
Priekšgala	2-3 gab
Sāls	pēc pieprasījuma
Dārzeņu eļļa	cepšanai
Svaigi malti melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

• Pārlejiet sālītu papardi ar lielu daudzumu ūdens (es to parasti atstāju uz nakti). Mērcēt vairākas stundas, periodiski mainot ūdeni. Noskalo, izmet caurdurī, iztukšo ūdeni. Tad sagriež 1-2 cm gabaliņos.
• 
• Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos un vāra. Gatavošanas beigās iztukšojiet gandrīz visu ūdeni, pievienojiet sāli pēc garšas un kartupeļus sildiet ar drupinājumu līdz biezeni. Es nepievienoju šķidrumu, lai biezenis būtu pietiekami biezs.
• 
• Notīriet sīpolu, sasmalciniet to, ielieciet to iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu. Cepiet gandrīz līdz maigumam, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu papardi. Vāriet papardi un sīpolus 30-35 minūtes, līdz paparde mīkstina. Šim maisījumam pievienoju nedaudz burkānu izspaidu. Parasti iztiku bez tām, bet kūkas bija tik sulīgas un garšīgas, ka man bija žēl labā.
• 
• Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, ielieciet 2/3 kartupeļu biezeņa, izveidojiet malas un izlīdziniet. Ja vēlaties, apkaisa ar svaigi maltiem pipariem. Ielieciet papardes maisījumu, sasmalciniet un pārklājiet ar atlikušo biezeni.
• 
• Ielieciet kastrolis trauku līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet līdz brūnai. Man tas aizņēma apmēram 40 minūtes.
• 
• Kastroli nedaudz atdzesē pannā, sagriež un pasniedz.
• Labu apetīti!
• 
• 

Trauks ir paredzēts

3-4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

Aptuveni 1,5 stundas

Piezīme

Bracken paparde Kamčatkā ir novākta visu manu pieaugušo dzīvi, un tiek stādīti arī kartupeļi
Kopš bērnības ir atmiņas par to, kā vasaras sākumā mēs kā ģimene dodamies uz lauka, stādām kartupeļus un kaut kur vienlaikus mežā parādās pirmā paparde. Tās savākšanai ir vairāki triki, kuriem jums jābūt veltītiem pirmajā ražas novākšanas reizē, un jūs nekad neaizmirstat: novākšanai ir piemērots papardes kātiņš ar neatvērtu lapu, kad tas joprojām ir savīti kā gliemezis. Ja lapa sāk atvērties, tad šāda paparde vairs nav pakļauta vākšanai. Lapu kāts nav nogriezts, bet nolauzts, tādējādi pārbaudot tā maigumu. Ja jūs nogriezīsit cietu kātiņu, tad tajā būs ļoti cietas šķiedras, kuras pat ir grūti košļāt.

Jauno bracken papardi var lietot tūlīt (pēc vārīšanas divos vai trīs ūdeņos, lai atbrīvotos no rūgtuma), bet, tā kā papardes novākšanas sezona ir ļoti īsa, to parasti sāla, marinē un žāvē. Papardes garša nedaudz atgādina medus sēnes. Neapstrādātā veidā paparde ir neēdama un izraisa smagu saindēšanos.

Bracken paparde ir bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem (karotīnu, riboflavīnu, tokoferolu) un mikroelementiem (jodu, kāliju, kalciju, magniju, mangānu, varu, nātriju, niķeli, sēru, fosforu). Tiek uzskatīts, ka kronšteins stimulē vielmaiņu, mazina stresu, ir noderīgs pret radiācijas slimībām un cilvēkiem, kuri daudz laika pavada pie datoriem un televizoriem.

Šāds noderīgs un interesants augs vienmēr atrodas Kamčatkas iedzīvotāju uzturā. Es atradu informāciju, ka nesen sālīta paparde sāka parādīties Krievijas Eiropas daļā, galvenokārt veikalos, kur pārdod korejiešu salātus. Un es nolēmu padalīties ar savu mīļāko recepti no bērnības.
Mamma pagatavoja šādu kūku, vēlāk mēs bijām kopā ar viņu, un tagad es pati to cepu un saprotu, cik brīnišķīga viņam ir bērnības garša!

Sākumā nav kakadalam nav skaidrs: "kā viņi ēd papardi?". bet garšīgi ārprātīgs. Paldies par kastroli

Cik tam jābūt garšīgam! Man patīk papardes un kartupeļu kombinācija, paparde, man tā garšo kā ceptas sēnes. ja saņemšu papardi, man jājautā māsai, viņi to savāc, tad es noteikti gatavošu

Un es, šķiet, drīz to nevarēšu izmēģināt. Paparde šeit ir kaut kas eksotisks, bet tas izskatās tik apetīti un stāsts ir tik interesants. Es pat nevaru iedomāties, kā tas garšo, bet, tā kā tas izskatās pēc sēnēm, tas jums noteikti patiks. Es šo gardo kastroli aiznesu pie grāmatzīmēm, varbūt kādreiz man paveiksies un satikšu papardi pie mums - pat sāļu, pat žāvētu, šeit ir veselīga recepte, un tā būs gatava. Paldies, Lenočka, par jaunu, oriģinālu ēdienu man un interesantu stāstu!

[Avdanya]

Avdanya, Elena, jā, katram reģionam ir savi īpašie ēdieni. Viņi raksta, pārdod papardes visā Krievijā. Cerēsim, ka mūsu receptes iesakņosies arī citos reģionos.

Viņi raksta, pārdod papardes Krievijā

Tad drīz mums būs jāgaida ...

[Labticība]

Labticība, Ļenočka, prieks redzēt !!!
Jā ... Kazahstānā ar papardi nesaskāros. Bet tev tur ir tik daudz dažādu saldumu!
Tieši mēs šeit esam no barības trūkuma ganībās
Un papardes garša ir pēc sēnēm. Es domāju, ka jūs mēģināsiet vēlreiz. Galvenais ir vēlme!

[Olekma]

Olekma, Katerina, Paldies! Tas ir patiešām garšīgi
Un jūsu sāļie nav pārdošanā? Mēs to pārdodam visu gadu.

Un jūsu sāļie nav pārdošanā?

Nē, mēs dzīvojam taigā, viņi mums uz veikaliem atved to, kas, viņuprāt, ir vajadzīgs, un sālīta paparde ir pārmērība, bet mana māsa un viņas vīrs to sagādā, viņš tur aug.

Jā, mums ir tas pats stāsts.Ja jūs dzīvojat tālu no lielām apdzīvotām vietām, tad veikalos ir lielas problēmas ar sortimentu! Un viss ir pārmērīgi

sēžot uz ganībām

Mana mīļākā diēta!

Starp citu, pateicoties jums, tagad esmu neizpratnē par papardes audzēšanas jautājumu valstī, tas ir vilinošs! Klimats, protams, nav vienāds, bet es joprojām to pētu.

jautājums par papardes audzēšanu valstī

Interesanta ideja! Galvenais ir atrast ēdamo
Un tad, izrādās, ir vairāk nekā simts sugu, bet no tām ir tikai dažas.

Un tad, izrādās, ir vairāk nekā simts sugu, bet no tām ir tikai dažas.

Wow Paldies par vērtīgo padomu!

"Meklēs"

Aha Pat mums blakus aug divas sugas, viena ēd, bet otra ne. Mēs tos atšķiram pēc izskata.
Šo papardi sauc par bracken.
Varu nofotografēt, kā sākas sezona (tikai ne agrāk kā jūnijā)

Lūk, ko es atradu par papardi:
"Pasaulē ir vairāk nekā 10 000 papardes sugu, un bijušajā PSRS ir vairāk nekā 100 sugu. Vislielākā šo augu sugu daudzveidība ir novērojama Kaukāzā un Tālajos Austrumos, un apmēram 20 no tām ir Maskavas apgabals.
Bet ēdamās papardes ir tikai divas. Sāksim ar lielāku un pazīstamāku. Tas ir tas, kurš parādās mūsu veikalos. Šī ir bracken paparde (Pteridium aquilinum). Lai viņu iepazītu ziemā, atveriet Šiškina reprodukciju albumu. Šis mākslinieks ļoti iecienīja zīmēt iekavas.
Brakens atšķiras no visām pārējām papardēm ar to, ka tas neveido krūmus, un tā lapas atrodas pa vienai. Pazemē tos saista garš, izplatīts, sazarots sakneņš. Lapu plātne ir ļoti liela, bieži līdz 1 m diametrā, trīsstūrveida ovāla kontūrā, divas vai trīs reizes pinnate. Kātiņi ir vienmērīgi, gari, pie pamatnes melni, ļoti stingri. Lapas plātne attiecībā pret kātiņu ir stipri noliekta, bieži vien gandrīz horizontāla. "

Maskavas apgabalā ir daudz Orļakas. viegli atšķirt no citām sugām. Tas iznāk ar vienām bultiņām, nevis ar lapu suku. Es to nekad neiegādājos, un tikai pagājušajā pavasarī pievērsu uzmanību. to vajadzēs savākt un izgatavot maijā.

Šeit jūs varat redzēt. Fotoattēlā un Orlyak un cita suga. Foto no 1. jūnija.

[Florichka]

Florichka, Irina, Viņš ir tik milzīgs! Mums ir daudz mazāk. Mēs staigājam un saplēšam cm 20, 25 var ...
Un tāpēc jā ... viņš.Uzkāpj uz vientuļa kāta.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, ar vēl vienu eksotisku recepti! Man ļoti patīk jūsu secība, mēs šeit, daudzi, mīlam Āzijas virtuvi, bet mēs paši noteiksim recepti, divas vai trīs, un tas ir viss, mēs pārejam uz kaut ko citu ... un jūs tik sistemātiski un neizbēgami ievelk mūs šajā vilnī .. .
Un man patīk šī recepte visam 200 - mēs pārdodam šādu papardi, es to pat nopirku vienu reizi, bet tas izrādījās tik sāļš, un es nedomāju to mērcēt ... un tas tika nopirkts 200 grami testam. .
Paldies, ka atvērāt mums savu recepšu kastīti!

[Nagira]

Nagira, Ira, paldies! Jauki, jauki

Es to nopirku vienu reizi, bet tas izrādījās tik sāļš

Tas ir jāmērcē un jāuzsūc ļoti pārdomāti, un ūdens vairākas reizes mainījās. Dažreiz es ieslēdzu krānu un ilgi skalošu, un tad tas joprojām atrodas ūdenī. Lai paātrinātu šo procesu, jūs varat uzsūkties pāris stundas, mainot ūdeni, un pēc tam sagrieziet papardi un ievietojiet to verdoša ūdens katlā. Vāroties, notecina caurdurī un vāra vēlreiz.
Kad sāls aiziet, tad paparde izrādās jums vajadzīgā! Garšīgi! Pretējā gadījumā jūtams tikai sāls, nemaz ...

Pretējā gadījumā jūtams tikai sāls, nemaz ...

Jā, jā, es tik ļoti nesapratu garšu, es tikai sakošļāju sāļo un viss ... labi, es domāju un zināju ieguvumus

Ja jūs to pagatavojat pareizi, tas izrādīsies garšīgs!
Labāk to iemērc, nekā to nemērcēt. Ja tas kļūst nederīgs, jūs vienmēr varat pievienot sāli

Lena, paldies. Es mīlu papardi, bet es to gatavoju tikai salātos, bet man kaut kā nebija jācep. Viņi man atsūta sausu papardi no Sahalīnas. Es redzēju sāļu Auchan, bet nekad to nepirku.

[Tanyulya]

Tanyulya, Taņa, paldies, ka apstājies!
Un es, gluži pretēji, nemēģināju gatavot žāvētu. Man šķiet, ka tas var būt nedaudz sauss ... Vai arī tas ir izmērcēts un piesātināts ar šķidrumu?

Es to iemērc, tad nedaudz vāra un pagatavoju ar salātiem, pievienoju malto gaļu gaļas ēdājiem.

Lieliski! Es zināšu
Es tikai pats tikai sāli un pārdodu tikai sālītu. Vēl neesmu sastapis ar žāvētām.

Visu gadu sāļš mūsu veikalos. un pavasarī es redzēju savu māti uz magnēta (Kostromas apgabals). bet pēc mazgāšanas tas pārmeklēja.
Es ar viņu bieži gatavoju picu picu veidotājā

Ak, bet es nekad neesmu ēdis papardi un neesmu to redzējis pārdošanā, es to redzēju cilvēku dārzos, es domāju tikai skaistuma dēļ, bet izrādās, ka viņi to arī ēd
Paldies, Helēna, mēģināšu, ja atradīšu to pārdošanā. Un mežā mums ir daudz papardes, vai tas nav ēdams? Vai meklējat kaut ko īpašu?

[Īru]

Īru, mēs pārdodam sālītu Auchan.

[Īru]

Īru, mēs pārdodam sālītu Auchan.

Paldies Tanyush, man būs jāmeklē Auchan

[Elena]

Elena, Es gribu pateikt lielu paldies par receptēm, kuras jūs iesniedzāt konkursā. Katrs no tiem man kļuva par atklājumu, par atklājumu tādā ziņā, ka pirms tam nebiju domājis par Tālo Austrumu virtuves īpašībām.

mēs dzīvojam taigā,

Un es gribu doties uz taigu un tuksnesi. Turklāt es izmēģināju papardi, un man tas ļoti patika.

[vernisag]

vernisag, Irina, Paldies par jūsu interesi!
Šī kronšteina paparde. Iepriekš mēs par to apspriežam. Kad tas ir piemērots ēdienam, mēs to varam viegli atšķirt no citām sugām: viens kāts izlec no zemes, un galā lapa nav izlocīta, savīti kā gliemeža māja

[Premier]

Premier, Olya, Paldies par labajiem vārdiem! Tas ir labi, ka mūsdienās jūs varat dalīties ar daudzām lietām neatkarīgi no tā, kur dzīvojat.
Ir arī pāris idejas-receptes, kuras vēlos pievienot konkursam, ja man ir laiks. Arī Austrumu-Tālo Austrumu stilā

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, kā jūs to sālāt?

[Florichka]

Florichka, Ira, tikai sauss vēstnieks. Saites ir sasietas (lai vēlāk būtu ērti), nav biezas un pārkaisa ar rupju sāli. Es visu daru ar redzi ...Ja jums nepieciešama precīza attiecība, varat meklēt recepti.
Tad paparde dod sulu un tiek uzglabāta sālī un savā sulā. Un kā gatavot, tā mērcēt.

Lena, paldies. Kad pienāks pavasaris, es noteikti došos uz mežu pēc papardes.

Ira, jūs vienmēr esat laipni gaidīti! Jā, ja tik brīnišķīgs augs aug zem kājām (turklāt garšīgs), tad tas noteikti jāizmanto!
Turklāt, ja ir paparde, vēl nav sēņu. Izrādās papildu iemesls pastaigai mežā!

Lenulya, es nopirku interesantu sastāvdaļu un ar prieku izlasīju visu recepti un visus komentārus. Tik interesanti! Baltkrievija ir papardes valsts. Mums pat ir valsts svētki, kad paparde ir burvju un mīlestības simbols. Tiesa, spriežot pēc zīmēm, tas nav ēdams. Tā kā tas aug krūmā. Bet es to apskatīšu tuvāk. Liels paldies par informāciju! Veiksmi sacensībās!

[Tumanchik]

Baltkrievija ir papardes valsts

Tumanchik, Irisha, es ļoti priecājos, ka tu atnāci mani redzēt
Es nezināju tik interesantu informāciju! Valsts svētki ir lieliski!
Kad mēs atradāmies Korejā, mēs pamanījām, ka viņi tur atvaļinājumu rīko: salaka aizgāja - salaka svētki, ziedēja ķirši - ķiršu ziedu svētki, hurma sāka nogatavoties - hurma svētki, atveras rozes - un no plkst. šie svētki! Tik labi stipendiāti! Un tas viss ar svētkiem, īpašiem ēdieniem, stāstiem, konkursiem. Cilvēki sanāk kopā un priecājas!
Jūs, iespējams, arī pavadāt brīnišķīgas brīvdienas?

Bet es to apskatīšu tuvāk

Īru valoda, varbūt internetā, lai meklētu informāciju, kāds ir jūsu ēdamais pieaugums? Ir arī citas sugas, ne tikai bracken.

Veiksmi sacensībās!

Paldies Tev, dārgā!

Šeit! Lūk, pirmā ilgi gaidītā degustācija
Es šeit izmantoju tikai topi, tie bija sāpīgi skaisti, es negribēju tos atšķaidīt ar kātiem.


Es pagatavoju nelielu izmēģinājuma kastroli - litru paplātē, labi, un papildus katram ēdienam vēl viens ēdiens vakariņām - mans vīrs ir retrogrāds, viņš ar neuzticību satiek jaunas garšas. Viņš pat atsakās izmēģināt 9 no 10 gadījumiem ... Protams, es pats vispirms izvēlējos kastroli gar garo malu līdz dakšas platumam - izlemjot, vai piedāvāt vai ēst pats ...
Es nolēmu - tas ir tā vērts. Un es biju klusā stuporā - kad sāku ienirt paplātē ar dakšiņu, es pat zaudēju pusi savas daļas ... un tad es pārtraucu atbildēt uz savu jautājumu un atbildēju, ka tas ir ļoti garšīgi un izskatās pēc sēnēm.
Es iepazinos ar šādām atsauksmēm, un es pats vispār neko no sēnēm neuzķēru, un es vispār neko nevaru salīdzināt. Diezgan īpaša garša un aromāts.
Papardei un šichimi togarashi pievienoju ķiplokus un ar to uzkaisīju pa virsu kartupeļus
Arī mans vīrs ir piesardzīgs pret garšvielām, atzīst tikai koriandru, melnos piparus un dažreiz arī ķimeņu. Viss pārējais katru reizi ir apšaubāms, vai tā būs, vai nē ... Un nupat es pārbaudīju šicimi, nejauši pasūtīju, vajadzēja savākt līdz noteiktai summai. Tas ir viss, un jūs nevarat uzminēt
-----------------------------------
Helēna, es nācu skriet ar ziņojumu, bet izrādās - recepte ir jau DIVUS gadus!
Es pats to jau atzīmēju jau 2016. gadā ... Un iedomājieties, es pat nevaru atcerēties to sāļo papardi, par kuru es rakstīju, ka izmēģināju shklerozh, tomēr ... Es atceros salātus no korejiešiem, es bieži redzu, es nopirku pāris reizes, iespējams ... bet vienkārši sāļš ... it īpaši tāpēc, ka papardes aromāts ir ļoti atpazīstams, neviens sāls to nepārtrauc. Tāpēc es domāju, ka tā nebija paparde ... gari, zaļi kāti, bez cirtainiem galiem, varbūt tas bija savvaļas ķiploks ...
-----------------------------------
Liels paldies, draudziņ, par iespēju izmēģināt tik interesantu ēdienu! Ja nebūtu jūsu iepakojuma, es būtu sapņojis par tālāko, un tagad es varu lepoties, ka esmu iepazinies ar Tālo Austrumu virtuvi no pirmavotiem un cik daudz eksperimentu vēl ir priekšā! Papardes visam pietiek, paldies Un atsevišķs paldies par jauna ēdiena atvēršanu manam vīram, mums tas ir reti

[Nagira]

Lūk, pirmā ilgi gaidītā degustācija

Nagira, Irina, Urā !!!
Es esmu tik priecīgs, tik priecīgs!

uz manu jautājumu viņš atbildēja, ka tas ir ļoti garšīgi un izskatās pēc sēnēm.

Tas ir lieliski, ka arī manam vīram patika! Starp citu, papardes man arī atgādina sēnes
Tātad tas nav velti!
Liels paldies par jūsu atsauksmēm un skaisti apetīti izraisošo ziņojumu!

šičiimi togarashi

Un tas ir Hto? Es pat nezinu tādu vārdu ..
Varbūt arī man vajadzētu ..

Un tas ir Hto? Es pat nezinu tādu vārdu ..
Varbūt arī man vajadzētu ..

tāpēc mums ir tēma par šichimi Garšvielas Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, Paldies! Visu neaizklāsi, kaut kas paies garām ..