Sālīta liellopa gaļa (Manzo di pozzo)

Devās uz Aukro
Viņš izgāja no mājas un uzreiz ienāca Kapets! Izmantots 1200 uah

Alva .. es paņēmu par 1000 rubļiem .. es jums būtu nopircis (bija par 1100), bet kā pārskaitīt ??

Paldies, mīļā: girl_love: Jā, Lan, fiks būtu ar viņu, tas nebūtu sliktāk .... Tagad es parasti nostalģēju par vecajiem laikiem (burtiski pirms pusotra gada), kad es varēju atļauties vismaz reizēm kaut ko nopirkt, bet tagad es gribu, lai žāvētājs žagojas, bet ..... Lan, izlauzīsimies cauri, tēja nav pirmā reize

[Omela]

Omela

bet kā pārskaitīt?

Slepeni ... Vecais "tautas" veids - tvaika lokomotīve.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, bija laiks un pagāja, bet tagad situācija nav tāda. Viņi to neuzņems, un muitā var būt problēmas. Tas ir iespējams tikai caur draugiem.

[Ļoti gāzēts ūdens]

Pasaki man:
Ļoti gāzēts ūdens - kurš vārds? Ražotājs?

- nedaudz gāzēts - ar oglekļa dioksīda līmeni no 0,2 līdz 0,3%;
- vidēji gāzēts - 0,3-0,4%;
- ļoti gāzēts - vairāk nekā 0,4% piesātinājums.

Veikalos apskatīju daudz dažādu ražotāju pudeles.
Šo parametru neviens nenorāda.
Šī recepte ir svarīga! Ūdens ir sastāvdaļa.
Paldies

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Es jau atbildēju.

Es paņēmu lētāko ūdeni ar zīmolu Dixie.

shl. atkausē labu gabalu, es to sālīšu.

[Omela]

Omela
Es visu uzmanīgi izlasīju!
Uz šī ūdens - cik daudz oglekļa dioksīda nav norādīts.
Es gribētu iegūt maksimālu rezultātu.
Es vērsos pie tiem, kas izmēģināja recepti pēc padoma. Kurš ūdens gurgojas vairāk?

Nu, ja man veiksies ar norādīto ūdeni, tad jums izdosies.)

Āmuļi, es šeit karājos un, tkszt, sevi garīgi sagatavoju .... Es gribu jautāt - bet ne pārāk jūtīgi? Mans vīrs ienīst saldu garšu visam, kas viņam šķiet sāļš ... iesaiņots ... īsumā siļķe - ja es sāls, tad sāls un cukurs 2 pret 1, citādi viņš ir salds, salātos, tikai kāpostos mājiens salduma - neēd

tam vajadzētu būt sāļam.

Taņa, tas būs sāļš. Tikai šajā receptē es neuzņemos atbildību par sāls / cukura samazināšanu, galu galā gaļa ir neapstrādāta. Vai arī dari tā, kā ir rakstīts, bet, ja izsvīst nedari to.

Es esmu ar ziņojumu
Mans vīrs devās pēc gaļas, atveda ne visai piemērotu gabalu: daudzas dzīslas, gareniski sagrieztas. Bet es jau esmu noskaņots producēšanai. Vismaz izmēģinājām pašas sālītas gaļas garšu. Manam vīram patika, un arī man patika, bet košļāt, protams, ar grūtībām. Rezultātā to, kas bija palicis pēc tuvas degustācijas, es vīram uzliku gaļas čipsus alum. Es izmantoju elektrisko žāvētāju Samobranka. Balykam joprojām ir 2 vairāk vai mazāk piemēroti gabali. Viņi šķita mazliet mitri, es viņus pakārt žāvēt marli.
Sakiet, no kuras dzīvnieka daļas jums jāņem gaļa, lai košļātu? Izrādījās, ka mēs par to maz saprotam.

[Āmele]

Atnāks Āmele un mani nomāks amatieru sniegums, bet es nevaru klusēt agri no rīta Atiestatīt, Es plānoju praktizēt uz izgriezuma, vienkārši notīriet to labi no plēvēm (mums ir miesnieki - infekcijas, viņi filmu nenoņem). Man vairāk patīk cūkgaļa nekā kakls, viss, sākot no kotletēm līdz karbonādēm, ir abaldēns, bet ar liellopa kaklu mans numurs ar karbonādēm nedarbojās, tur ir pārāk daudz savienojošo šķiedru. Un mana tante ir šefpavāra) viņa vienkārši mīl šo gaļas, cūkgaļas un liellopa gaļas daļu

Vienkārši paturiet prātā, ka tieši kaklā viņiem injicē antibiotikas, hormonus utt.

Vienkārši paturiet prātā, ka tieši kaklā viņiem injicē antibiotikas, hormonus utt.

ak dievs ... kas ir beigās ...

Nav šis vārds

Vienkārši paturiet prātā, ka tieši kaklā viņiem injicē antibiotikas, hormonus utt.

Cik baisi dzīvot !!!!! Shaw ēst

Mēs arī steidzāmies ... nopirkām lietotu Avito. Arī šķiņķa dēļ. Es to vēl neesmu izmēģinājis .. rīt gatavošu tikai, ledusskapī tas nogatavojas.

Krīts ... māsa, es arī nopirku gaļu Avito pirms Jaunā gada, uz Avito, bet jaunu par pusi no cenas, un es saņēmu gaļu

[Atiestatīt]

Kāda dzīvnieka daļa jums jāņem, lai košļātu?

Atiestatīt, Nadežda, receptē teikts:

Sastāvdaļas

Plecu liellopa gaļa

Bet man tas bija no nezināmas vietas. Varbūt paveicās. bet košļāja labi. Šodien mēs saņēmām mazāk veiksmīgu gabalu ... mēs redzēsim. kas notiek.

uz Avito, bet jauns un par puscenu

Ira, mans arī ir jauns, es domāju. ko nopirku no rokām, nevis veikalā. Starp citu. Es nezinu, cik tas maksā veikalā.)

un es dabūju gaļu

Krāšņa gaļa !!! Vai jūs izmantojāt šo recepti vai darījāt citādi? Kādu daļu tu ņēmi?

Atiestatīt, ceru, receptē teikts:

Citāts: Omela 07. janvārī. 2016. gads, 19:55
Sastāvdaļas

Plecu liellopa gaļa

jūs varat redzēt drooling visu monitoru applūst, neredzēja Paldies!

Nekas nepareizs. Es domāju, ka jūs tikko saņēmāt sliktu gabalu. Galvenais ir tas, ka tehnoloģija ir izstrādāta.

Ira, mans arī ir jauns, es domāju. ko nopirku no rokām, nevis veikalā. Starp citu. Es nezinu, cik tas maksā veikalā.)
Krāšņa gaļa !!! Vai jūs izmantojāt šo recepti vai darījāt citādi? Kādu daļu tu ņēmi?

Es nedarīju pēc Lorikina,

Žāvēta cūkgaļas basturma (dopleta)

par basturmu (man tur ir cūkgaļas karbonāts, bet es nezinu liellopu gaļu, noteikti ne fileju, bet kaut ko ļoti skaistu, bez dzīslām, es nezinu, kā to sauc, es neesmu miesnieks, tikai ar nitrītu .. un ilgi sālīju, tad es to samērcēju, pēc tam marinēju šamanē, pēc tam gandrīz mēnesi īsāk žāvēju), bet rezultāts bija satriecošs ... Es to darīšu arī pēc jūsu receptes, tikai es atrast labāku gaļu.
Un jūs pirms gaļas sālīšanas nedurāt gaļu, lai tā būtu ātrāk sālīta, un vēl viens jautājums, es īsti nesaprotu Mzso, vai jūs to uzliekat sālīšanai aukstā marinējumā vai tikai nedaudz atdzesētu?

pēc tam izžuvis gandrīz mēnesi

dzelzs izturība !! Bet gaļa ir patiešām krāšņa!

Garšvielas, starp citu, kā lieto receptē - marinādes smarža ir elpu aizraujoša. Tiesa, viņi visi bija sausi, es tos iemetu karstā ūdenī. Vajadzēja to iesaiņot marli un tā vārīt, citādi mani spīdzināja, lai nokratītu zāli.

marinādes smarža ir elpu aizraujoša.

tieši .. tagad es devos pārbaudīt, kā situācija ar gaļu. Šodien es vienkārši nevarēju noslīcināt gabalu. visu laiku viņš nometa akmeni ... Man bija jāuzliek šķīvis, un uz tā jau bija akmens, tāpēc smarža ir tieši tāda - elpu aizraujoša.

un tad viņa tika spīdzināta, lai nokratītu zāli.

Jā. Es to arī ilgi nomizoju.)) Sākotnējā receptē zāli nevis pārkaisa, bet ieliek zariņos, bet man šķita, ka sasmalcināts piešķirs lielāku garšu.

[Omela]

Omela, Es arī dabūju savu ar marinādi, laizīja rozmarīns izžūst svaigi - sagrieziet to ar šķērēm nejauši, timiāns sauss, tāpēc izlej. Es izdomāju tik kārtīgi dabūt ārā kādu sālījuma gabalu, ka man gandrīz nekas nebija jātīra. Viņa izlēja marinādi un nožēloja - cik garšīgi tā smaržo. Starp citu, mana gaļa sākumā krita - vīrs atnāca uz virtuvi un apstulba: kas notiek ar gaļu. Sākumā es aizklāju vāku no sviesta trauka (bļoda ir augsta un šaura) - fick, pēc pāris minūtes tas sabruka un vāks nogrima. Man bija jāuzliek apakštase un jāielādē. Bums vakarā, lai mēģinātu

Iedegums. Es arī šodien to sagriezu .. mums šeit ir jubileja .. svinēja ... tagad es parādīšu un pastāstīšu bildes.

Šodien mēs saņēmām mazāk veiksmīgu gabalu ... mēs redzēsim. kas notiek.

Lūk, kas notika:




Viņa nespēja noslīcināt gaļu sālījumā, viņa nepārtraukti apgrieza akmeni. Man nācās nospiest ar šķīvi un uzlikt tam virsū akmeni. Zaļumos bija rozmarīns un pāris timiāna zariņi. Iznāca ļoti garšīgi. Košļājamas visas lieliski. Reienkai tas ļoti patīk (es viņam nogriezu augšējo malu).

[Zaļie - pēc oriģinālās receptes]

Recepte, pamanīta kopš brīža, kad tā parādījās forumā. Saprotamas, savāktas sastāvdaļas. Es nopirku kastroli.Optimālais tilpums ir ~ 5 litri, uz 1 kg gaļas (fotoattēlā - 5,2 litri).
Visas mazās fotogrāfijas tiek palielinātas, noklikšķinot.

Sastāvdaļas 1. daļa
Es meklēju lētāko gāzēto ūdeni, cerot, ka ražotājs gāzi “uzbriest” no sirds.

Sastāvdaļu 2. daļa

Zaļie - pēc oriģinālās receptes: 5 zariņi timiāna, 5 zariņi majorāna, 2 zariņi rozmarīna.

Nogrieziet garšaugus ar šķērēm

Pipari un kadiķis - sasmalcina javā

Smalki sagrieziet ķiplokus

Notīriet gaļu no plēvēm un liekajiem taukiem

Gaļu ievieto sālījumā. Pārklāj ar alumīnija foliju (lai gaisma nenokļūtu).
Gaļa uznirst. Ziema, akmeņu ir maz. Es rīkojos šādi: es paņēmu vāku no mazāka diametra pannas un noslīcināju to virs folijas. Uz augšu ielieciet piemērota diametra apakštase ar augstām malām. Caurspīdīgs, nedaudz vērīgs, un jūs to pamanīsit.

Es aizvēru pannas vāku. Lai tas noteikti netiktu uz virsmas, es piestiprināju vāku.
Es to ievietoju ledusskapī 48 stundas. Es katru dienu pagriezu gaļu.

Noņemiet marinēto gaļu no šķīduma, noņemiet zāli, labi nosusiniet ar papīra dvieļiem, no visām pusēm berzējiet ar papriku.

Vispirms cieši iesaiņojiet gaļu folijā,

tad - alumīnija folijā un ielieciet ledusskapī vēl uz 12 stundām.

Rezultāts.

Sāls vispār nav jūtams tādā nozīmē, ka tas nav pārsālīts.
Ar šādiem labumiem tas nebūs ilgs laiks. Mums jāpērk liellopa gaļa ...


Liels paldies Omelai un Lenai, receptes autorēm!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tas izrādījās lieliski! Paldies par detalizēto ziņojumu. Mums pat izdevās nopirkt majorānu !!

Tvertne, nu, sho tur ??? Vai jūs pārdzīvojāt degustāciju ??

[Gaļu termiski neapstrādā.]

Gaļu termiski neapstrādā. Google nepalīdzēja ar jautājumu noderīgs / bīstams ...
Atrada tikai šo:

Ja vēlaties mājās pagatavot karpačo vai tartaru, tad sasaldējiet gaļu 5 dienas līdz -15 * C. Tas ir tieši tik daudz, cik nepieciešams saskaņā ar veterināro standartu, lai pilnībā pasargātu sevi no inficēšanās ar buļļa lenteni.

Ieteikums citam ēdienam, kopīgs ir tas, ka gaļa ir tāda pati neapstrādāta.
Ir arī neapstrādāta kodināšanas receptes, taču nekur netiek izskatīts drošības jautājums.

Jautājums par pašreizējo recepti. Izmantojiet atdzesētu gaļu vai, lai iegūtu lielāku pārliecību, sasaldējiet 5 dienas un tikai pēc tam gatavojiet?
Paldies

Es iešu un pajautāšu Lēnai. Man tas bija sasalis.

Gaļu termiski neapstrādā. Google nepalīdzēja ar jautājumu noderīgs / bīstams ...

Es varu piedāvāt savus "pētījumus" šajā jautājumā Par gaļas sālīšanu un žāvēšanu. Ko ticēt un ko baidīties!

[Tatjana]

Tatjana, paldies, es to jau izlasīju, pat pirms sagatavošanās.

Liellopu gaļa, teļa gaļa, brieža gaļa, bifeļi - ir pieņemts gatavot gan pilnībā līdz pilnīgai cepšanai, gan "ar asinīm" vai neapstrādātu "carpaccio", "stroganina" - tas ir, šo veidu gaļu ir atļauts ēst neapstrādātu, bez termiskas apstrādes.

Ja iespējams, turpiniet "izpētīt" jautājumu:

Izmantojiet atdzesētu gaļu vai, lai iegūtu lielāku pārliecību, sasaldējiet 5 dienas un tikai pēc tam gatavojiet?

Internetā neatradu atbildi.
Sālīšanas procesam jābūt pietiekamam, to tomēr labāk precizēt.

[Iskatel-X]

Ja iespējams, turpiniet "izpētīt" jautājumu:

Man ir pietiekami daudz informācijas, ko es uzrādīju iepriekš minētajā tēmā. Es izmantoju dažādus avotus, vairāk no īpašām grāmatām par šo jautājumu. Nav jēgas atkārtoti izdrukāt visas forumā esošās pro grāmatas.
Ja vēlaties uzzināt vairāk, jums jāpērk profesionālas grāmatas nozarēm, kas nodarbojas ar desu, šķiņķa, šķiņķa sagatavošanu. Es arī lasīju šādas grāmatas, tur ir labi aprakstīts gaļas sausas un mitras sālīšanas process un profesionālas marinādes sagatavošana, un tikai viss šķiņķa pagatavošanas process

Un viņa jau ir daudz sālījusi gaļu. Bet es dodu priekšroku vairāk sausai gaļas sālīšanai, man šī garša patīk vairāk.
Bet tas nenozīmē, ka īpašā marinādē, piemēram, Oksanā, nevar būt mitra gaļas sālīšana
Iskatel-X Es domāju, ka Oksana neslavēs mūs par to, ka mēs šeit apspriedām globālās problēmas
Acīmredzot diskusiju par šo tēmu var pārcelt uz tēmu Par gaļas sālīšanu un žāvēšanu. Ko ticēt un ko baidīties!, jau līdz kaudzei, un vienā vietā

Tvertne, nu, sho tur ??? Vai jūs pārdzīvojāt degustāciju ??

Es ziņošu! Man patika viss, izņemot jēlas paprikas garšu - nebija kūpinātas paprikas, bet es nekad nemēģināju parasto bez termiskās apstrādes, man nācās to nomazgāt un izkaisīt ... ar ķiploku Tas garšo tikai mēreni, lai gan Es joprojām samazināju cukuru. Uz sviestmaizes no mājās gatavota klaipa ar mājās gatavotu sviestu - galvas izgāztuve Vīrs atteicās ēst neapstrādātu, tāpēc es uz grila uzcepu pāris šķēles - OTETA VISU !!!!!!!!

[Iskatel-X]

Oksana neslavēs mūs par to, ka mēs šeit apspriedām globālās problēmas

Ka es jūs lūdzu, apspriediet to savā veselībā!))

Izmantojiet atdzesētu gaļu vai, lai iegūtu lielāku pārliecību, iesaldējiet to 5 dienas un tikai pēc tam gatavojiet?

Iskatel-X, labāk tomēr iesaldēt. Diemžēl es jau nevaru rediģēt recepti. pretējā gadījumā es to būtu pievienojis pirmajam ierakstam.

Lena rakstīja: Papildus saldētai gaļai - marinēšanas procesi ir intensīvāki, jo ledus šūnās tos saplēš.

netika smēķēts,

Viss ir skaidrs, nevis jūsu izvēle. Sākotnējā receptē paprikas vispār nebija, tā jau ir mana iniciatīva.

Es nekad nesmēķēju kūpinātu - lai gan es pāris reizes pasūtīju garšvielu veikalā, bet viņi kaut ko stulbu un nenes: traki: Un vispār es mīlu gaļu ar asinīm (vidēji cepts), un mans vīrs viņu neatpazīst no vārds "vispār" krāpnieks, tāpēc, visticamāk, tā nav VIŅA versija, bet man tā patika - tā bija mīksta un garšīga, un es neko nesaldēju, tikai labi notīrīju izgriezumu: girl_manikur: Es iešu un iesmērēšu sev butriku un apēdīšu viens cilvēks

Nekad neesmu garšojusi kūpinātu

Tas tieši piešķir īstas kūpinātas gaļas garšu. Viņa to pievienoja zupai.


Viegla dārzeņu zupa (Omela)



Mēs jau esam pabeiguši. Viņa ielika ūdenī jaunu, lai atkausētu.

Ledus, sasaldējot liellopu gaļu, slavens mīkstinātājs

Krīts, tas ir meaaaso!
Es meloju
Neticami skaists griezums!

Paldies, Nataša, arī es pagulēšu. ... Man ļoti patīk !!

[Vai gaļa ir piesātināta ar sālījumu?]

- Saldētā gaļā - marinēšanas procesi notiek intensīvāk, jo šūnās esošais ledus tās saplēš.
- Ledus, sasaldējot liellopu gaļu - labi pazīstams mīkstinātājs.

Vai es pareizi sapratu?
- Mēs ņemam gaļu: lāpstiņu vai fileju.
- Saldēti - atkausē, atdzesē - vienkārši atveriet maisu.
- Nomazgājiet, noņemiet plēves un liekos taukus.
- sasalst uz 5 dienām. / Sākotnēji sasaldētiem - pietiek ar 1 dienu. /
- Sagatavojiet sālījumu, ielieciet tajā saldētu gaļu (saldētu gabalu).
- ledusskapī 48 stundas. Vai gaļa ir piesātināta ar sālījumu?
- Tālāk, pēc receptes.

Nē, jūs esat pārāk gudrs .... Ja gaļa jau ir sasalusi, tad mēs to atkausējam .. Es labāk to daru ūdenī, tajā pašā laikā iznāks visi nevajadzīgie. Tad mēs atkausēto gaļu ievietojam sagatavotajā sālījumā.

Ja gaļa ir svaiga, tad sasaldējiet to, pēc tam atkal atkausējiet ūdenī. Un tālāk tekstā sālījumā utt.

Ja jūs ievietojat sasaldētu sālījumā un ledusskapī, šajā laikā tam nebūs laika fizioloģiskā šķīdumā, jo tas atkusīs ļoti lēni. Un saskaņā ar oriģināla recepti tāda nav.

atkal atkausē ūdenī.

Es par to nezinu.
Vienkārši ielieciet ūdens kannā, pagaidiet, kamēr tas atkusīs?

Vienkārši ielieciet ūdens kannā, pagaidiet, kamēr tas atkusīs?

Es to vienmēr daru arī ar aļņiem un citu gaļu (un ar vistu). Vienu vai divas reizes varu nomainīt ūdeni. Man patīk kaut kā sautēta gaļa. IMHO

Starp citu.

Tagad es nomainīšu ūdeni un ievietošu ledusskapī līdz rītam, tas jau ir pusatkausēts, un mājās ir karsts.

Šodien mans vīrs medību laikā medniekus ārstēja ar medniekiem, cilvēki apstulba. Viņi pat neticēja, ka tas ir neapstrādāts alnis.