Roždestvenska zoss ar ābolu un žāvētām plūmēm

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Krievu

Roždestvenska zoss ar ābolu un žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas
Zoss	1 liemenis
Āboli	5 vienumi
Žāvētas plūmes	200 g
Garšvielas un garšvielas	5 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	50 g

Gatavošanas metode

Tradicionāli Ziemassvētkos cepam zosu. Šogad mēs nolēmām to darīt bez satraukuma. Ar ābolu un žāvētām plūmēm. Bet kā piedevu iesaku izmērcētas brūklenes. Izrādās bez volāniem, bet ļoti garšīgi !!!
Mums ir zoss, pareizāk sakot, zosis. No sava dārza. Bet, diemžēl, diemžēl, nepāris, gulēja saldētavā - gaidīja spārnos.
Zosis jāatkausē pilnīgi dabiskā veidā. Tas ir, vislabāk to ievietot "tikai ledusskapī" un gaidīt, kamēr putns uzņem dabisko stāvokli.
Jā. Ļaujiet putnu atkausēt maisiņā. Lai neizžūtu.
🔗
Ir obligāti labi izskalot. Ja nepieciešams, apstrādājiet. No tām noņem visas spalvas vai kaņepes, ja tādas ir. Nu utt. Un, kā jūs noskalojat, ļaujiet tai nožūt. Ļaujiet liekajam mitrumam iztukšot.
🔗
Lai paātrinātu procesu, jūs pat varat izmantot papīra dvieļus. Vienkārši neslaukiet, bet vienkārši samitriniet.
🔗
Kamēr zosis vēdina, mēs gatavojam garšvielu un garšvielu augstprātību.
Ko jūs ievietojāt kausā? Sāls ir viens. Trīs ēdamkarotes. Timiāns - ēdamkarote vai pusotra. Pipari. Mēs paņēmām ēdamkaroti ar sasmalcinātas sarkanās paprikas augšu. Nav malts, bet sasmalcināts. Sarkani karsts - uz naža gala. Melns - tējkarote. Zeme ingvera. Nepilnīga, vispār bez augšas, ēdamkarote. Un karijs. Šeit - tīri pēc garšas. Jūs varat pievienot kaut ko citu, ja jūsu dvēsele to prasa.
🔗
Ķiploku galva. Vislabāk berzējiet uz rīves. Nav mazākais, kas ir raksturīgi.
🔗
Un pievienojiet divus karotes eļļas. Mēs izmantojām tādu, kas ir izgatavots no vīnogu kauliņiem. Un garšīgāks un aromātiskāks.
🔗
Un tad labi samaisa. Kamēr nav izveidojusies tik viendabīga putra. Ja tas ir ļoti sauss, varat pievienot nedaudz ābolu sulas. Lai nedaudz samitrinātu maisījumu.
🔗
Un tad viņi zosīm veica masāžu. Ar iegūtā maisījuma berzi viņu ķermenī. Rūpīgi, pārdomāti berzējiet. Gan ārpusē, gan iekšpusē.
🔗
Tādam izskatīgam vīrietim vajadzētu izrādīties. Paņem un uzreiz apēd.
🔗
Aptiniet kāju spārnus un kaulus ar foliju. Kā tas ir? Kur tas ir plāns, tur tas saplīst. Un mūsu gadījumā tas sadedzinās. Folija pasargās.
🔗
Un tad iesaiņojiet zosis cepšanas maisiņos. Vienā pusē labi pievelciet mezglu. No otras puses, nevajag. Tā kā jums joprojām ir jāsaņem piekļuve liemeņiem.
Un ielieciet to atpakaļ ledusskapī. Uz nakti. Ļaujiet tai iemērkt - marinēt.
🔗
Pildījums jāsagatavo tieši pirms…. Āboli, protams, izskatās nepieredzēti, BET! ..., šī ir īsta Antonovka. Glabāts pagrabā kopš rudens. Šodien bija silts, tāpēc viņa kļuva grumbaina. Bet tas palika sulīgs un saldskābs. Īsts, vispār.
Un žāvētas plūmes. Ja iespējams, izvairieties no importēšanas. Tas ir ļoti salds. Labāk izvēlēties saldskābu. Pat vairāk skābs nekā salds. Bet jebkurā gadījumā, lai būtu tik smaržīgs ..., apgrieziet.
Vienkārši izskalojiet žāvētas plūmes. Bet uzmanīgi. Griešana un tā tālāk - nav nepieciešams.
🔗
Pildījums ir sagatavots kornijs. Ābolus sagriež ceturtdaļās. Notīriet visu, kas atrodas pa vidu. Tur noņem visādas sēklas utt. Un pēc tam no iekšpuses piepildiet zosis ar šiem āboliem un žāvētām plūmēm. Stingri.
🔗
Nu, sasieniet somas. Citā pusē. Un pievelciet jau cieši. Jūs sasienaties, jums ir jānoņem gaiss no maisa.
Tātad visi sagatavošanās darbi ir beigušies.
🔗
Un tad zosis iet uz krāsni. Es iesaku to iepriekš uzkarsēt līdz krāsnim līdz simt astoņdesmit grādiem.
🔗
Pēc divām stundām būs tāda aina.Reizes iepakojumi ... tas ir, tie tiks piepildīti ar gaisu vai drīzāk zosu tvaikiem.
🔗
Kad jūs izvedat zosis no krāsns, maisi gandrīz nekavējoties nokritīs. Nav īsti, bet apjoms samazināsies. Starp citu, maisā veidojas daudz tauku. Tas sakarsēs, tas nozīmē iekšējo.
🔗
Iepakojumi jāplēš vaļā. Tikai uzmanīgi, tas joprojām var šļakstīties. Un tas izrādīsies karsts un netīrs.
🔗
Tas ir tik īpašs termometrs. Viņš iespiežas liemenī. Temperatūra tās iekšienē joprojām ir astoņdesmit grādi. Tas ir, zoss vēl nav gluži gatavs.
🔗
Tad tas drukātā veidā jānosūta uz krāsni. Vēl vismaz divdesmit minūtes. Atstājiet temperatūru tādu pašu.
Tā tas izrādīsies. Galvenais ir garoza kļūs kraukšķīga. Un nedaudz krāsains.
🔗
Un grādi liemeņa iekšienē, zosu gaļā kļūs gandrīz simts. Tas nozīmē, ka putns ir gatavs.
🔗
Kas tiek apstiprināts, kad jūs sākat to ēst. Āda ir mēreni cepta un kraukšķīga, gaļa sulīga, nepārkalta, viegli taukaina !!! Iepriecina. ES atbildu!
Un kā piedevu, kā jau minēts, vislabāk ir pagatavot izmērcētas brūklenes.
Kā? Labākais no rudens. Viegli ielej brūkleņas (tikai pēc garšas) ar ūdeni, kas pārklāts ar cukuru. Šeit jāturpina ogu sulīgums, saldums vai, gluži pretēji, skābums. Ja vēlaties - pievienojiet kanēli, krustnagliņas tur. Bet es to nedarīju. Pārmērīga smaka - sabojā ogu. Šeit. Ielejiet ogu burkā un ielejiet šo ļoti saldo sālījumu tā, lai ogas būtu pārklātas ar pusotru pirkstu. Risinājums - karstam sālījumam jābūt dabiskam. Korķa burka, atdzesē un ievieto vēsā vietā. Mēnesis stāvēs un ...
Angela jums jūsu maltītes laikā!
🔗

Laiks sagatavošanai:

2,5 stundas

Tilts

Ivanych, kā vienmēr monumentāls, fundamentāls, ļoti skaists un apetīti rosinošs!

NatālijaVoroņeža

Ivanych, tas ir tik garšīgi, ka es darbā slīku siekalās! Paldies!

PalmP

Ivanych, nav vārdu ... Šie ir Ziemassvētki! Paldies!

Marika33

Ivanych, cieņa pret recepti un fotogrāfijām! Lieliski kā vienmēr!

Kad mēs pārcēlāmies uz ciemu, mēs turējām zosis, tās ir garšīgas, bet taukainas. Viņi tos arī cepa dažādos veidos, es arī vārīju mīklā. Tas arī sanāca ļoti garšīgs. Un tagad mums ir tītars Ziemassvētkos.

Priecīgus Ziemassvētkus!

Irgata

Ļoti skaisti ir pirmais, ko var pateikt, un, protams, bez šaubām, garšīgi. Un meistarklase, kā vienmēr laba, ir saprotama, un es gribu to atkārtot.
Spriežot pēc foto un laiks gatavojot, zosis nav ļoti lielas? 3,5-4 kg?
Es sagrieztu tikai plānas malas - kāju kaulus, spārnus un kaklus, tie cepot joprojām ir grūti ēdami, un uz tiem pērļu miežu vai zirņu sautēta zupa

Mājsaimniecības vīrietis mājā ir visas ģimenes laime.

Katja1234

Ivanych,
Priecīgus Ziemassvētkus!
Un paldies par foto meistarklasi! Es paturēšu recepti sev, lai man nebūtu jāmeklē vēlāk, kad mēs vēlamies pagatavot zosu.

Inušja

Jūs varat vienkārši apdullināt šo skaistumu un aprakstu! Grāmatzīme ...
Priecīgus Ziemassvētkus!!! )))))

Borisonoks

Ivanych
Vai jūs zināt, kas ir zoss? Jūs zināt, kas ir kakls, kāja, spārns! Jūs zināt, cik ļoti es mīlu zosu! - Es zinu, viņi redzēja Galkino !!!
Priecīgus Ziemassvētkus!!!

SinichkaV

Paldies par recepti !!!! Marināde ir lieliska! Tikai sāls, ko es lietoju 2 ēdamkarotes, trīs, iespējams, 1 zosai būs mazliet par daudz ... Lai gan, atkarībā no tā, kura zoss: girl_in_dreams: Timiāns nebija, aizstāts ar oregano. Marinēti 2 dienas. Āboli un žāvētas plūmes izrādījās ļoti garšīgas un arī tika iznīcinātas.

Ivanych

Esmu ļoti priecīga, ka man patika. Veselība!

Antonovka

Citāts: Ivanych

Zosis jāatkausē pilnīgi dabiskā veidā. Tas ir, vislabāk to ievietot "tikai ledusskapī" un gaidīt, kamēr putns uzņem dabisko stāvokli.
Jā. Ļaujiet putnu atkausēt maisiņā. Lai neizžūtu.

Šķiet, ka man ir pienācis laiks to ievietot ledusskapī. Šodien es steidzami meklēju vietu putnam)))

Katja1234

Ivanych,

Liels paldies par recepti! Viss izrādījās kā pulkstenis. Mums bija mājas zoss no Stavropoles teritorijām, bet izcilas kvalitātes.

Es visu izdarīju pēc receptes. Pievienoju nedaudz īstas garam masalas no Indijas.

Iesaku visiem!

Ivanych, miers jūsu mājās!

Ivanych

Katja1234, Paldies.Prieks, ka jums patika!

garvičs

Ivanych, Vai jūs varat pagatavot pīli pēc šīs receptes? Zosu nav, tikai pīle ir gara un ne pārāk resna.

Ivanych

Jā, jūs noteikti varat. Izrādīsies, es jums apliecinu, ne sliktāk.