Kūka "Lidojums" saskaņā ar GOST no Irina Chadeeva

Kūka "Lidojums" saskaņā ar GOST no Irina Chadeeva

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Zemesrieksti vai jebkuri rieksti	130 g
Olu baltumi	170 g (no 5 mazām olām)
Cukurs	320 g
Vaniļas cukurs	1 paciņa
Krēms:
Sviests	215 g
Cukurs	190 g
Olu dzeltenums un nedaudz olbaltumvielu	30 g
Piens	125 g
Konjaks	1 ēd.k. l.
Kakao pulveris	1/2 ēd.k. l.
Vaniļas cukurs, pulveris	1 paciņa

Gatavošanas metode

• Jums būs nepieciešami arī 2 korneti ar stiprinājumiem, cepešpannu, kas pārklāts ar cepamo papīru. Uz papīra iepriekš uzzīmējiet 2 apļus ar diametru 20 cm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem pēc Celsija.
• Cepiet un nomizojiet riekstus. Man patīk riekstus grauzdēt cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, parasti pietiek ar 10 minūtēm, bet šoreiz zemesrieksti bija mitri, un man tos nācās žāvēt 30 minūtes. Karbonāde. Es to daru kombainā.
• Bezē gatavošana.
• Sakuļ baltumus līdz kraukšķīgai. Pievieno cukuru, vaniļas cukuru un sakuļ, līdz iegūst ļoti blīvu, sniegbaltu masu. Kornetē atlieciet vienu pilnu ēdamkaroti, atlikušajiem proteīniem pievienojiet riekstus. Atstājiet ēdamkaroti valriekstu. Pārējo sadala uz pusēm un izklāj uz cepamā papīra, izveidojot divas plakanas kūkas, kuru katra diametrs ir 20 cm. ielieciet masu bez riekstiem uz tās pašas cepešpannas mazu meringu veidā (tos izmantos kūkas rotāšanai). Mazos gabaliņos uz cepešpannas izklājiet atlikušo ar riekstiem (tos izmantos kaisīšanai).
• Cep 2 stundas 100 grādos. Uzmanies, mazie bezē var būt gatavi ātrāk. Kas attiecas uz manu krāsni, tad minimālā temperatūra tajā ir -150 grādi, tāpēc mazie bezē bija gatavi stundas laikā, bet kūkas - 1,5. Atdzesējiet to.
• Šarlotes krēma pagatavošana.
• Sagatavojiet sīrupu, sajaucot dzeltenumu ar pienu, cukuru un vaniļas cukuru. Autors iesaka pirms sasildīšanas šo masu izkāst. Es gatavoju kūku mājās, tāpēc daru bez sasprindzinājuma, vienkārši visu kārtīgi samaisu ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Sīrupu vāra uz lēnas uguns un dažas minūtes vāra, līdz sabiezē. Atdzesē sīrupu. Mīksto sviestu sakuļ, līdz tas kļūst gandrīz balts, katru reizi kārtīgi sakuļot, pievieno nedaudz sīrupa, vaniļas pulvera un pēc tam brendiju. Atstājiet kaudzi ar ēdamkaroti krējuma, sajauciet to ar kakao un kārtīgi sakuļiet, pārnesiet uz korneti ar zobainu sprauslu.
• Kūkas montāža.
• Uz apakšējās kūkas izklājiet vienu trešdaļu baltā krēma, pārklājiet ar otro kūku. Eļļojiet kūkas malas un augšu ar atlikušo krēmu, atstājot nedaudz dekorēšanai. Sasmalciniet riekstu bezē gabaliņus un apkaisa kūkas sānos. Rotā kūku ar baltu un šokolādes krēmu un apaļām bezenēm.
• 

Piezīme

Pirmkārt, es zinu, ka šeit jau ir kūku recepte
Kūka "Lidojums" (Frekens Boks)

un ir pat saite uz GOST recepti, kuru izmantoju. Es ceru, ka nevienam nebūs iebildumu, ja es teikšu, ka viņi atšķiras viens no otra.
Reiz bērnībā mēs ar vecākiem viesojāmies Ukrainā un tur es pirmo reizi nogaršoju "Kijevas" kūku, atgriežoties mājās, es nevarēju saprast, kāpēc, kad mani šeit ārstēja ar vienu un to pašu kūku, viņi to sauc par "Lidojumu" . Bērnam ir vienalga, lai kā tu to sauktu, ja tas ir garšīgs, tad viņš ēdīs ar prieku. Vēlāk es uzzināju, ka tās ir 2 pilnīgi dažādas kūkas. Es sapratu, ka es mīlu "Lidojumu" vairāk par tā smalko garšu. Un, tā kā es atradu šo recepti, kūka sāka nākt biežāk mūsu mājās.
Man ir ļoti kauns par pretīgajām fotogrāfijām, neko labāku neatradu. Piedodiet, es uzlabošos. Uzreiz jāsaka, ka krāsu pārsūtīšana nav precīza, krēms ir pienains, nevis dzeltens.

[Irina]

Irina, ļoti pievilcīgs Es tikai domāju par Kijevas kūku, bet jūsu ir tieši laikā Rīt es gribu izmēģināt Abas kūkas

Kur ir griezums?

PS: Kā jūs varat aizstāt konjaku? Man tā nav.

[Natālija]

Natālija, viņi vizītē paņēma kūku, tāpēc pagaidām bez griezuma, piedodiet, es to pievienošu vēlāk. Konjaku pievieno pēc garšas un smaržas. Nu nekādi nevar! Ja vēlaties, pievienojiet citu spirtu, piemēram, rumu vai konjaka aromātu, jūs varat iztikt bez tā.
Dalieties iespaidā, kurš jums šķita garšīgāks, ir interesanti pārbaudīt savas bērnības atmiņas. Lai veicas ar jūsu kūkām!

Es ceru, ka nevienam nebūs iebildumu, ja teikšu, ka viņi atšķiras viens no otra.

Nizafto! Klusēsim kā zivis uz ledus!
Mankai vajag pagatavot tādu kūku, es pats neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem.
Es, sobsno, un ar nodokli aplieku kaut ko tīru, Schaub, lai liecinātu, taksyazyat, mana cieņa.
Īrs, atceroties jūsu "Pasaku", ir pārliecināts, ka šī kūka nav slavējama!

[Lenusya]

Lenusya, kas tu patiesībā esi pieticīgs? Tu vari visu! Ja es varētu, visi tiks galā, Čadejevas recepšu reproducējamība ir 100%!

Tu vari visu!

Nuuuu ... tā tas ir ... bet es ne tikai ieslēdzu Manku. Viņa man gatavo satsivi, un visādas foie gras, tagad es uzgriezīšu to uz jūsu kūkas. Ļoti ērti, starp citu.

Ak, viņa man noraus galvu, ja to izlasīs.
Es labāk iešu savākt savu kūku, citādi kūkas jau ir aukstas, un es joprojām tērzēju.
Man bija prieks jūs redzēt, īri!

Nuuuu ... tā tas ir ... bet es ne tikai ieslēdzu Manku. Viņa man gatavo satsivi, un visādas foie gras, tagad es uzgriezīšu to uz jūsu kūkas. Ļoti ērti, starp citu.

Ļoti ērti, nav īstais vārds! Man būtu tāda Manka!

Aizņemts!

Irina, kūka Skaista Mana mīļākā kūka. Studentu gados es to bieži ēdu.Tagad viņi to šeit nepārdod, es pērku grāfa drupas. Mums arī jācep, nepietiek laika, liels paldies par recepti!

[Olechka.s]

Olechka.s, paldies par atmiņām!

Tā kā mums nav tādas Mankas, mums pašiem būs jāiet uz krāsni, kaut ko es patiešām vēlējos darīt. Ar sitienu nepietiek. : meitene-jā: Tā vietā, lai sēdētu vietnē, jums jādodas un jādara. Tas tā, ejam, mēģināšu uzzināt, kas notiek. Vēlreiz paldies Irishka

[Olga]

Olga, ar jums fotogrāfijas!)

[Irina]

Oooh, kāds gardums. Es nekad neesmu gatavojusi šādu kūku.
Irina, bet kā kūka tiek sagriezta, bezē drūp vai nē?

[Irina.]

Irina., nedaudz drūp, tāpat kā visas bezē, bet ne daudz. Jums jāgriež ar asāko nazi.

Es atvedu savu kūku. Garšīgi, lielākā daļa no viņiem jau ir notiesāti. Tagad par piedzīvojumiem: 1) bezē pārbaudīja man izturību, cepa 100 C temperatūrā ilgāk par divām stundām, augšdaļa bija sausa, apakšdaļa centrā bija mitra, temperatūra paaugstinājās, tas pats stāsts; rezultātā es noņēmu daļu, kas nebija cepta, un ievietoju krēmu "tukšumos"; 2) sīrups ilgi negribēja sabiezēt, atceroties dzeltenumiem kritisko temperatūru, noņēma to no uguns, līdz tas sabiezēja. Šarlote izrādījās.

Vai bezē var pagatavot bezē spiediena katlā ar manuālo režīmu? Paldies.

[shoko11]

shoko11, Elija, gudra meitene! Kā jūs visu pārvaldāt?
Bezē vēl bija jāizžāvē, zemā temperatūrā no tā nekas neizdosies. Kāpēc nemēģinājāt dekorēt ar krēmu ar sprauslām?

Irina, paldies. Nedēļas nogale ir gara, tāpēc palutinu savējos. Bezē pirmo reizi cepu šajā krāsnī, mazie sanāca smalki, bet ar kūkām sanāca šādi. Pēc 2,5 stundām 100 C temperatūrā viņi no augšas sāka kļūt smilškrāsas, tāpēc es veicu radikālus pasākumus))).
Ar sviesta krēmu es neko nevaru izdarīt ar stiprinājumiem, krēms maisā tikai kūst un plūst. Karsta sieviete. Krēms šķita no gala līdz galam, lai vienmērīgi izlīdzinātu visu virsmu.

[Merri]

Merri, Irina ir gluži kā no konditorejas izstrādājumiem, un rotājumi un pat !!!!
Es šo kūku pirmo reizi pagatavoju vakar saviem vīriešiem 23. februārī.
Jā ..... viņš ir burvīgs!

Vienīgais vēl nav skaidrs, kādā režīmā ir krāsns!?
Viņš cepa uz konvekcijas, bet ka viņš nenokļuva uzreiz, es eksperimentēšu

[shoko11]

shoko11, Elvīra, kā pareizi strādāt ar krēmu, labāk pajautāsim Sagatavošanas nodarbībā, es pats šajā jautājumā esmu lajs. Viss ir greizs un slīps, viss, ko es varu saukt)
Kokoschka, Lilija, paldies! Ar bezē cepšanu man ir arī tehniski ierobežojumi (Bet kūka arī man patika!

[Irina]

Irina, Paldies!!! Pieņēma zināšanai) atvainojiet, ka nav viena kutera ... es domāju, ka tas ir ļoti garšīgs)

[Irina]

Irina, Paldies!!! Pieņēma zināšanai) atvainojiet, ka nav viena kutera ... es domāju, ka tas ir ļoti garšīgs)

Jā, Nataša, griezuma nav, jo torti viņa paņēma līdzi kā dāvanu, viņai bija kauns fotografēties ballītē.
Ja jums patīk "Kievsky", tas jums patiks, tikai "Flight" ir vieglāk.

Ja jums patīk Kievsky

Irina, es to ļoti mīlu. Labāk nākt pie manis ar "tu" - labi ...?

[kirpočka]

kirpočka, labi!

Paldies par recepti. Rīt mēģināšu nofotografēt griezumu

[Anastasenoks]

Anastasenoks, Nastenka, cik skaisti! Glīti! Labi padarīts! Noteikti parādiet sadaļu.

[Merri]

Merri, nav griezēju) dāmas no PSRS ēda bez manis. Lūk, vēl viens

Nastenka, tāds skaistums! Vai viņi neatstāja jums gabalu?