Kūka "A la Tiramisu"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
Vistas olas	6 gab
Smalkais cukurs	220-230 g
Milti	150 g
Vaniļas cukurs	10 g
Cepamais pulveris	10 g
Krēms
Maskarpone	500 g
Piena krēms 30%	350 ml
Pūdercukurs	80 g
Ganache
Krējums 30%	100 ml
Tumšā šokolāde	180 g
Sviests	10-20 g
Alkohols	garša

Gatavošanas metode

1. Olas sakuļ ar cukuru līdz baltai krāsai, pievieno vaniļas cukuru un izsijātus miltus, kas labi sajaukti ar cepamo pulveri. Beat vēl 5-7 minūtes. Uz virsmas jābūt daudz burbuļu.
2. Ielej mīklu veidnē (veidnes apakšā ielieciet pergamenta apli, lai būtu vieglāk izvilkt gatavo biskvītu).
3. Cepiet biskvītu 170-180 grādos apmēram 25 minūtes (koncentrējieties uz savu krāsni). Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu. Gatavo biskvītu izņem no formas un atdzesē uz režģa. Mana forma bija maza (apmēram 20 cm diametrā), es mīklu sadalīju uz pusēm un dabūju 2 cepumus. Katru no cepumiem pārgriež uz pusēm.
4. Krēmam sakuļ krējumu.
5. Krējuma siers (es paņēmu maskarponi, bet derēs arī cits) labi sasmalcina ar cukura pulveri (to var izdarīt ar karoti).
6. Pievienojiet putukrējumu biezpienam un viegli samaisiet līdz viendabīgai masai. Es vienmēr to daru ar rokām ar karoti, un krēms ir ļoti delikāts un gaisīgs.
7. Pagatavojiet kafiju pietiekami stipru un pievienojiet nedaudz dzēriena. Dažreiz es nepievienoju liķieri, tas arī izrādās garšīgs!
8. Katru kūku slāni iemērc ar kafiju un virsū uzliek krējuma slāni (kārtai nevajadzētu būt plānai!)
9. Salieciet kūku: rāmi ir vieglāk salikt kūku, tas būs vienmērīgāks.
10. Labāk ir ievietot kūku ledusskapī uz vairākām stundām, iemērc to. Labāk naktī - būs garšīgāk! Pēc tam noņemiet rāmi un izrotājiet kūku. Virsmu var pārklāt ar sviesta krēmu un pārkaisa ar kakao vai izrotāt ar rīvētu šokolādi. Kūkas malas apklāju ar šokolādes ganache, bet augšu ar sviesta krēmu.
11. Lai pagatavotu ganache, sadaliet šokolādi gabaliņos, uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāriet un pārlejiet krēmu ar šokolādi. Rūpīgi samaisiet ar karoti vai noslaukiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Pievienojiet sviesta gabalu un atkal samaisiet. Atstāj ganache atdzist un uz brīdi ieliec ledusskapī, līdz tā kļūst biezāka.
12. Tad izņem šokolādi un ar mikseri sakuļ, līdz iegūst putām līdzīgu masu. Ja iegūto masu labi atdzesē, tad no tās var pagatavot gardas mājās gatavotas šokolādes.
13. Pārklājiet kūkas malas ar šokolādes ganache un uz augšu izrotājiet ar sviesta krēmu, izmantojot konditorejas šļirci.
Sānu zīmēšanai izmantoju trafaretu.