Cūkgaļas un teļa gaļas desa

[Labu apetīti!]

Cūkgaļas un teļa gaļas desa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
liesa cūkgaļa	900 grami
liesa teļa gaļa	300 grami
tauki	240 grami
ledus cūkgaļas buljons	150 grami
nitrīta sāls (0,5-0,6%)	28 grami
garšvielu sastāvs	7 grami
muskatrieksts	1/3 tējkarotes
saldie zirņi	10 gab
kolagēna apvalks d 45
aukla
termometra zonde

Gatavošanas metode

• Viegli sasaldējiet gaļu un speķi, sagrieziet gabaliņos un izlaidiet caur lielāko dzirnaviņu restīti (man ir 8 mm).
• Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
• Javas apstākļos rupji sasmalciniet piparus.
• Mīciet virtuves kombainā ar lāpstiņu, pievienojot sausas sastāvdaļas un pamazām ielejot buljonā.
• Mēs uzraugām gaļas temperatūru. Tas nedrīkst pārsniegt 12 grādus.
• Ja temperatūra paaugstinās, tad gaļu ievieto ledusskapī vai saldētavā uz pusstundu. Tas ir ļoti svarīgi. Šo punktu nevajadzētu atstāt novārtā. Ja jūs to nedarīsit, jūs varat iegūt gaļas tūsku. Desa būs sausa.
• Mīciet, līdz pavedieni attīstās un šķidrums pilnībā uzsūcas.
• Gatavā malta gaļa ir lipīga, viskoza, bet to var viegli nomazgāt ar aukstu ūdeni no rokām un traukiem.
• Ielieciet malto gaļu ledusskapī uz dienu.
• Iegūstiet to ārā, piepildiet apvalku ar gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu vai desu šļirci.
• Mēs cieši piepildām. Mēs cenšamies neiegūt gaisu. Ja tas notiek, tad izurbiet šo vietu. Mēs neesam iecienījuši punkcijas.
• Sasien galus un pakar desu. Atstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas.
• Ja desa nokarājās, sabiezēja, tad galu sasien zemāk.
• Mēs ievietojam termometru vienā no maizēm. Ielieciet to aukstā krāsnī.
• Gatavošana ar pūšanu saskaņā ar shēmu:
• 30 minūtes-40 grādi
• 30 minūtes-50 grādi
• 1 stunda-70 grādi
• Paaugstina līdz 80 grādiem un vāra, līdz klaipā temperatūra sasniedz 68-70 grādus.
• Mēs to izņemam, uz stundu ievietojam traukā ar ledus ūdeni.
• Noslaukiet un ielieciet ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest un nogatavojas.
• Jūs varat mēģināt pēc 8-12 stundām, bet labāk pēc dienas.
• 
• 
• Un šeit ir tāda gaļas plāksne (cūkgaļas un vistas fileja, slapja sālīta un šī desa)
• 
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

3 maizes

Laiks sagatavošanai:

apmēram 4-5 stundas

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā, ledusskapī, kombainā, krāsnī

Piezīme

Garšīga mājas desa, īsts gardums! Iesakiet!

[Andžela]

Andžela, neticami skaista !!! Nav vārdu pat paldies par vēl vienu šedevru un detalizētu procesa aprakstu!

Tu esi meistars !!!!!

Ahhh, mlina labāk nenākt pie tevis, mana tablete pastāvīgi draud tikt apēsta, labi, lai parādītu tādu skaistumu izsalkušiem cilvēkiem!
Krāšņais kovboj, uzreiz var redzēt Masterrr!

[Ksyusha]

Ksyusha, Es jau esmu izstrādājis sistēmu, kad lasīt Andželīnas receptes - vai nu tūlīt pēc ēdienreizes, vai pirms ēdienreizes, citādi - neplānota sviestmaize noteikti būs!

Tas ir šedevrs!

[Svetlenki]

SvetlenkiGaisma, jā, es arī cenšos neiet tukšā dūšā, bet ne vienmēr poluchaetsa

Man nav vārdu visām Andželīnas receptēm. Daži apbrīnas izsaukumi

[Ludmila]

Ludmila, iekšā ... es jau sēžu - ar apbrīnu skatos bildēs un bites galvā. Es nezinu, kā to izteikt vārdos. Un tā katru reizi ... Un es arī nezinu, kā izkraut žurkas-ratatuevus, kas krīt gūstā.

Meistardarbs!!!! Sakiet, vai jūs neliekat cepeškrāsnī trauku ar ūdeni, vai desa uzvijas?

[Andžela]

Andžela, tik skaista, profesionāla, es pat nezinu, kādus vārdus izvēlēties jūsu ziņām. Viss, ko jūs parādāt, ir apbrīnas vērts!))

[Ksyusha]

Ksyusha, Sveta, Marija, Tatjana, celfh-Tatjana, paldies meitenēm par uzmanību receptei, labajiem vārdiem un tik augstu novērtējumu. Es esmu tik ļoti patīkama. Tieši noveda pie apmulsuma. ES jūs visus mīlu

jūs neliekat cepeškrāsnī trauku ar ūdeni, vai desa beidzas?

Tatjana, ne. Desa čaulā. Tas vienkārši nevar kļūt vējains.

Desa ir skats !!!

[Irina]

Irina, Es priecājos, ka man patika desa. Paldies.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, nāc kopā shmyakazza, pievienojies

🔗
🔗

Dievs, kāds skaistums un kāda prasme !!!!! Es pievienojos šai Meistarībai !!!!!

[Andžela]

Andželakāda desa! 🔗
Varbūt kādreiz izlemšu to atkārtot.

[Ksyusha]

Ksyushakā jūs un es jaucam vienā balsī! UN Olga, joprojām pievienojās! Kāda veida atbalsta grupa Angelai jau ir!

Andžela, tāpēc es jau izvēlējos gaļas mašīnu, tiklīdz tā parādās krājumā un pienāk pie manis - es atkārtošu jūsu šedevrus! Protams, apvalka pildīšana ar maltu desu bez šļirces vai gaļas mašīnā ir nepareiza, un tas izrādīsies nepareizs ... Un, kad šāds piemērs jūsu acu priekšā netiks veltīts "puse pasākumu un kompromisu"

Vēlreiz paldies par dalīšanos ar mums

[pienene]

pienene, Olga, paldies, mani dārgie, Tas nav grūti. Galvenais ir nepārkāpt tehnoloģiju.

tāpēc es jau esmu izvēlējies gaļas mašīnu, tiklīdz tā parādās krājumā un nāk pie manis - es atkārtošu! Protams, apvalka pildīšana ar maltu desu bez šļirces vai gaļas mašīnā ir nepareiza, un tā izrādīsies nepareiza

Sveta, Es priecājos par jums. Izvēlieties ar desu. Protams, pat visprimitīvākā šļirce ir labāka par sprauslu, taču zivis nav zivs un vēzis.

[Andžela]

Protams, pat visprimitīvākā šļirce ir labāka

Andžela, bet vai jūs nepaskaidrosiet, kāpēc? Es dzirdēju par to, bet nesapratu iemeslu

Ar gaļas mašīnā ir ļoti grūti piebāzties. Maltā gaļa kāpj atpakaļ. Es vienmēr ievietoju katru tējkaroti. Ar šļirci šādas problēmas nav.

Es vienmēr ievietoju katru tējkaroti.

Paldies! Padoms noderēs. Pārskatā par manu nākotnes gaļas mašīnā viņi teica, ka malto gaļu (viņi gatavoja desas) ir problemātiski stumt ar stūmēju un to ir grūti pildīt ... Bet es domāju, ka šādi notiek visi / lielākā daļa gaļas mašīnu.

Visiem ir. Mince ir viskoza. Ja jūs piebāzat ukraiņu valodu, ar kuras gabaliņiem, tad problēmu nav.

[Andžela]

Andžela, bet no pieredzes maltajai gaļai nav laika sakarst, kamēr jūs to pildāt (pa tējkarotei)?

Nu, tad jūs to sasildāt līdz istabas temperatūrai. Tas nesasils līdz 40. Partija ir pagājusi.

[Andžela]

Andžela, Paldies par precizējumu! Es kļūdaini domāju, ka desa jau nogatavojas ledusskapī čaumalā, un nogatavojas tikai malta gaļa

Gaisma, jūs varat to izdarīt divos veidos. Nekavējoties piepildiet un nosūtiet uz ledusskapi vai nosūtiet uz ledusskapi un pēc tam piepildiet. Nav atšķirības. Bet ar gaļas mašīnā pēc mīcīšanas tas jādara ātri un atdzesē, lai malta gaļa vienkārši nesasilst, kas vēl nav nogatavojusies. Ja šļirce, tad tas notiek 5 minūtēs. Tāpēc labāk ļaujiet tam nogatavoties šādi un pēc tam piepildiet to.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, un, ja maltā gaļa ir nogatavojusies, un es pildīju čaumalu, bet kaut kas jau ir izziņas, vai es varu to pakārt pie durvīm ledusskapī līdz rītam, vai man tas ir jāvāra uzreiz?

[Kaķene]

Kaķeneļaujiet tam pakārt

Andžela, paldies par ātro atbildi! Tāpēc viņa viņai neko nedeva līdz rītam, pretējā gadījumā es jau biju rindā, lai pusnaktī dežurētu. Eņģel, ja es to caurduršu ar temperatūras zondi, tad sula no tās krāsnī nepilēs?

Divu dienu laikā nekas nenotiks, lai gan ar garšvielām nav ieteicams turēt ilgāk par dienu. Tikai tad, ja garšvielas ir dezinficētas.
Tāpēc jums nekavējoties jāizurbj. Sula pilēs gadījumā, ja pietūkums iet. Un pietūkums izzudīs, ja mīcīšanas laikā jūs pārkarsīsit vai esat slinks, lai uzturētu pareizo temperatūras režīmu.

Es gribu desu ...

[Veļa,]

Veļa, kas tad ir ceļā?

[Veļa,]

Veļa, kas tad ir ceļā?

ruļļi, tavējie !!!

Tātad jūs esat ar ruļļiem!

[Elena]

Elena, tāpēc ielieciet desu uz ruļļa - un jūs būsiet laimīgs, vai ne?

Divu dienu laikā nekas nenotiks, lai gan ar garšvielām nav ieteicams turēt ilgāk par dienu. Tikai tad, ja garšvielas ir dezinficētas.
Tāpēc jums nekavējoties jāizurbj. Sula pilēs gadījumā, ja pietūkums iet. Un pietūkums izzudīs, ja mīcīšanas laikā jūs pārkarsīsit vai esat slinks, lai uzturētu pareizo temperatūras režīmu.

Nē, gaļa nav pārkarsusi, rīt no rīta būs 1,5 dienas. Es ziņošu par to rītvakar.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, kas ir iekļauts garšvielu sastāvā ?? Vai arī tas ir kaut kas tāds, kas tiek speciāli pārdots gatavs? Paldies

Pārdots speciāli sagatavots. Cukurs, melnais un smaržīgo piparu ekstrakts, ķiploku ekstrakts ir iekļauti.

Vēlētāju aktivitāte? Paroles? Vai arī es to varu nopirkt pie jums?

Es varu, ja esat no Ukrainas.

Jā, es esmu no Ukrainas. Meklējat savā Temko, neatradāt vai sortimentu ne tikai tēmas sākumā?

Es viņus neievedu.

Ak, bet kur var atrast šādu krāsni, lai būtu tāda temperatūra?

[Natusichka]

Natusichka,
Tāpēc man tāda nav - vismaz 75, tad 100, ko regulē pagrieziens. Rīt es pagatavošu Angelina cūkgaļu un liellopu gaļu katlā Shteba - tikai tur es varu izvēlēties temperatūru, tomēr šķiņķa gatavotājā.

Meitenes. Pirms tam man bija krāsns ar startu 60, mehānika, tikai poga griezās. Es nepieskrūvēju rokturi un atradu vajadzīgo temperatūru. Tagad man ir krāsns kopš 40. Protams, tas ir vieglāk.

Nu .... un kur ir izeja?

Meklēt

Kuru meklēt? Plīts? Es tikko nopirku ...

Rezultāts.

Tāpēc es lūdzu auditoriju pēc palīdzības, varbūt kāds to jau ir atradis ...