Pankūku un pankūku receptesPankūku nedēļa. Vienreizēja pirmā pankūka?
Komoeditsa
Un tiešām, kam dāvināt pirmo pankūku, kas cepta par godu lielajiem Masļeņicas svētkiem?
Ļoti, ļoti sen, pagānu laikos, Masļeņicu sauca par Komoeditsa (vai Komoeditsa). Šiem svētkiem bija daudz svētu nozīmju. Papildus galvenajam - svētajiem pavasara sapulces svētkiem, ko piešķir debesis, tiem bija arī "liellopu dieva" Veles godināšanas raksturs. Viens no iemiesojumiem, kas bija pasaules saimnieks - Lācis. Senie slāvi uzskatīja, ka viņi cēlušies no šī milzīgā, skaista, inteliģenta un drosmīga dzīvnieka. Tāpēc viņi izturējās pret lāci ar cieņu un piesardzīgi, nevis tāpēc, ka viņš varēja viegli saplēst cilvēku, bet tāpēc, ka viņam bija dievišķs sākums, viņš bija Veles iemiesojums uz zemes. Šī zvēra patiesais nosaukums ar cieņu un godbijību tika aizstāts ar eifēmismiem, lai vēlreiz neizkustinātu dievības dusmas, un tāpēc mēs viņu pazīstam kā Lāci, Mihailu Potapiču, Bosu, Tēvu, Kosolapiju. Bet ne Bera - kāds viņš patiesībā bija (bedrīte ir beru laura vieta), ne arī Bura (šī vārda piemiņai lācim tagad ir tikai krāsa - brūna). Pastāv pieņēmums, ka lāčus sauca arī par komām. Un tas, ka pirmā pankūka tika nogādāta komoeditsa mežā, “lai pamodinātais saimnieks ēstu un nenāktu pie mums”, ir labi zināms fakts. Tāpēc ir versija, ka labi pazīstamais sakāmvārds patiesībā izklausās kā "pirmā pankūka - koma", tas ir, lāči.
Ir vērts atzīmēt, ka Mihails Potapičs bija galvenais komiķa varonis ne tikai šajā rituālā. Viņš pat bija ... precējies! Līdz ar ziemas beigām mostas dzīves slāpes. To simbolizē lāča pamodināšana. Laulība ir pamats turpmākajai dzīves attīstībai. Ģimenē piedzims jauni bērni. Ciktāl "lācis" šajā rituālā tiek uzskatīts par dzīves gudrību - ļoti svarīgu īpašību jebkurai personai - tas ir obligāti jāapvieno ar skaistumu un veselību, tas ir, lai panāktu Lada dzīvi. Tāpēc skaistākā meitene no svētku dalībniekiem tiek izvēlēta par Lāča “sievu”.
Tomēr pastāv pieņēmums, kas saka, ka brīvdienās sievietes cepa
komavai svinīgā maize, kas pagatavota no vairākiem miltu maisījumiem: auzām, zirņiem un miežiem. Partijai tika pievienoti rieksti un žāvētas ogas, un, kad komas no karstuma krāsnī pieauga, tās bija kā Visums, kurā zvaigznes attālinās viena no otras, tāpat kā ogas un rieksti atšķiras mīklas cepšanā. No tā, domājams, cēlies nosaukums Komoeditsa.
Pankūku nedēļaSlāviem Masļeņica jau sen ir Jaunā gada svinības! Pat pankūkām, kas ir neaizstājams Masļeņicas atribūts, bija rituāla nozīme: apaļas, sarkanīgas, karstas, tās bija saules simbols, kas uzliesmoja arvien spilgtāk, pagarinot dienas. Un saskaņā ar vecajiem uzskatiem tika uzskatīts: kā cilvēks satiekas gadu, tā viņš arī būs. Tāpēc mūsu senči neskopojās ar šiem svētkiem ar dāsnu mielastu un neierobežotu jautrību. Un tauta Masļeņicu nosauca par "godīgu", "plašu", "rijīgu" un pat "postošu".
Vēl viens svarīgs Masļeņicas rituālu komplekss ir saistīts ar laulību un ģimenes tēmām, jo tika uzskatīts, ka laulībai vajadzētu palīdzēt pamodināt zemi un augu augšanu, lai nodrošinātu turpmāko ražu. Jaunlaulātajiem tika dota "izrāde", viņi tika novietoti pie vārtu stabiem un spiesti skūpstīties pilnā skatījumā, un sievietes, kuras bija precējušās pirmo gadu, tika pārbaudītas grūtāk: piemēram, viņas zirgu vietā tika izmantotas, lai kamanas un spiesti saritināt savus draugus kopā ar dziesmām un jokiem.
Svētku svinībās vīramāte uzaicināja jauniešus ciemos un nācās znota galvu svaidīt ar eļļu, "lai viņš būtu sirsnīgs un pret sievu tāpat".
Cits karagājienu rīkojums ir neprecētu cilvēku sods apavu pakāršanas veidā: vientuļam zēnam vai neprecētai meitenei uz kakla tika pakārts bluķis, kas simbolizēja pazudušo "pusi". Ar šo "pāri" sodītajiem nācās staigāt visu dienu līdz vakaram un paciest nebeidzamu izsmieklu.
Apbedīšanas rituālos ietilpst izbāzta dedzināšana, pankūku cepšana un citu piemiņas ēdienu pagatavošana. Tāda, piemēram, kā zivs, kuru mēma dēļ tautas kultūrā interpretēja kā vienu no mirušo dvēseļu hipostāzēm. Un sniegs tika uzskatīts arī par mirušo dvēseles iemiesojumu, tāpēc to izmantoja zīlēšanai, un pankūkas svētkiem tika mīcītas izkusušā sniega ūdenī.
Pirmā pankūka tika apēsta senču dvēseles atpūtai, kas aizbrauca uz Varavīksni. Tajā pašā laikā, no viņu atmiņām, asaras sariesās dzīvo cilvēku acīs, un kamols pieauga līdz rīklei. Tāpēc šīs hipotēzes par pirmo pankūku piekritēji saka: “pirmā pankūka ir gabalaina” nozīmē, ka viņi to ēda kā svinīgu piemiņas trauku, bēdājoties par mirušajiem.
Ar memoriālo rituālu kompleksu ir saistīti arī aizliegumi veikt noteiktus mājsaimniecības darbus un tikai sievietēm, piemēram, vērpšanu un aušanu. Šie aizliegumi tika izskaidroti ar bailēm nodarīt kaitējumu mirušo cilvēku dvēselēm, kuras nemanāmi atradās tuvumā. Īpaši šie aizliegumi attiecās uz vakara laiku, tāpēc visus vakarus Shrovetide sauca par svētajiem. Aizlieguma pārkāpšana draudēja nepatikšanām un nepatikšanām ne tikai cilvēkiem, bet arī mājlopiem.
Gaitu svētku ugunskuri ir arī piemiņas rituāls, jo tie kalpoja kā sava veida ielūgums mirušajiem senčiem uz sātīgām vakariņām.
Ciktāl Masļeņica ir atvadīšanās no pagātnes, novecojušajiem, tad šajā laikā cilvēki atbrīvojas no visām junk un noplukušajām lupatām, un viņu sejā - no vecām nepatikšanām un nepatīkamiem pārdzīvojumiem. Lai Vintera to paņemtu sev līdzi, veco junku ievieto Morenina ugunī, un vecās drēbes kļūst par viņas izbāztā dzīvnieka apģērbu.
Lielu Morenas tēlu veido un ietērpj sieviete, un vienmēr atsevišķi no vīriešiem. Pie stieņa ir piestiprināts šķērsstienis (tie ir pleci), kuram no siena un salmiem ir piesaistīts rumpis un rokas. Tālāk meitenes uz Morena-Zima uzvilka vecas lietas, kuras svētku dalībnieki paņēma sev līdzi, lai iesūtītu rituālā ugunī vecas nepatikšanas. Pēc tam, kad Morēnas galva bija salikta vietā, meitenes ar ogli ievilka degunu, muti, uzacis un - pēdējās - acis. Acis jāpievelk OBLIGĀTI aizvērtām. Nāves dievietei Morēnai pagaidām nevajadzētu izskatīties dzīvai acīs. Svētku dalībnieki uz Masļeņicas bildes izkarināja arī visādas auklas, mežģīnes, lūžņus, lakatiņus, no salmiem, koka, pakulas un papīra izgatavotas zvaigznes. Viņi garīgi ieliek šajos objektos visu, no kā gribēja atbrīvoties nākamajā gadā, visu, kas viņiem traucē virzīties uz priekšu savos nodomos.
Starp citu, kā ziema izdeg, viņi domāja, kāds būs nākamais gads. Ja ziemas svētdienas lidojums ilgstoši deg, tāpēc pavasaris var notikt ilgu laiku, vai arī viss "apstāsies", tostarp iepriekšējā periodā pieļauto kļūdu dēļ.
Trešais Masļeņicas ceremoniju komplekts ir lauksaimniecības komplekss. Visas šīs ceremonijas ir saistītas nevis ar graudaugiem, bet gan ar šķiedrvielām - liniem un kaņepēm. Šie rituāli ietver slēpošanu kalnos: tika uzskatīts, ka ikvienam, kurš vairāk reizes ripos lejup no kalna vai ceļos tālāk, būs vairāk linu, tāpēc ļaudis teica, ka viņi gatavojas braukt “pa gariem liniem”.
Brīvdienu lidojumu nedēļā tika veikti pirmie pavasara zvani ...
Un tagad iedomājieties: tas ir februāra sākums, pat pirms kalendārais pavasaris ir pat vairāk nekā mēnesi vecs (neaizmirstiet, ka pat kalendāra pavasaris mūsu senčiem atnāca 14 vēlāk - pēc vecā stila) un pat pirms tagadnes viens ... Nekas nemulsina? Kurš šādā periodā izbāzīs degunu no mājas un pat ar dzīvespriecīgām pavasara dziesmām? Saule šajā laikā joprojām ir vāja un neskaidra - kur dabūt dusmas, kaut vai tikai no aizmugures, lai uz minūti parādītos sniega mākonis. Vai tiešām mūsu senčiem bija tik neciešami klikšķināt pavasari, ka viņi nebaidījās iededzināt ugunskurus un dziedāt dziesmas februāra putenī?
Nākamais ir govis
Viss ir daudz vienkāršāk. Un mēs joprojām varam lepoties ar mūsu vecvecmāmiņām. Fakts ir tāds, ka viņi svinēja Masļeņicu 20. martā (jaunā stilā) - gadā
pavasara ekvinokcijas diena! Tieši šajā laikā sākās Jaunais lauksaimniecības gads, kas slāvu agrāriešiem bija viens no vissvarīgākajiem notikumiem gadā un viņu pašu dzīvē. Tas ir, kad vasaras raibumu dziedājumi iegūst savu maģisko spēku.
Pieņemot kristietību, baznīca ilgi cīnījās ar šādiem svētkiem, taču nevarēja pilnībā no tiem atbrīvoties. Tāpēc Masļeņicas laiks tika piesaistīts nevis Saules, bet Mēness kalendāram, un viņa sāka personificēt sazvērestību - pēdējā nedēļā pirms gavēņa. Tāpēc mēs to katru gadu svinam dažādos datumos.
Gaidīšanas svētki ir sagatavošanās septiņām Lielā gavēņa nedēļām, pie kuras ticīgajiem jānāk ar gaišām domām un tīru dvēseli. Bet tāpat kā nav iespējams barot bērnu ar rupju pārtiku, tāpat nav iespējams pieprasīt no draudzes locekļiem, lai viņi nekavējoties ieņemtu šo amatu, - paskaidro priesteri. Šonedēļ jūs nevarat ēst gaļu, bet jūs joprojām varat ēst zivis un piena produktus.
Gaidīšanas svētkus sauc par siera nedēļu, kā arī par "pannas ēdāju", "iedzeršanu".
Starp citu, katrai šīs neparastās nedēļas dienai ir savs nosaukums.
Pirmdiena - tikšanās.
Otrdiena ir luga.
Trešdiena ir gardēdis.
Ceturtdiena ir plaša, salauzta vai pārmērīga.
Piektdiena - vīramātes vakars.
Sestdien - vīramāsas sanākšanas.
Svētdiena - atvadīšanās, cilvēka skūpstīšana, piedošanas diena.Tika pieskaņoti katrai dienai un savām paražām.
IN
Pirmdiena pirmā pankūka, kas cepta sviesta nedēļā, tika uzlikta mansardā "vecāku dvēselei" ar vārdiem: "Mūsu godīgie vecāki, šeit ir pankūka jūsu mīļā! Dažās vietās bija ieradums pirmo pankūku iedot ubagiem, lai viņi atcerētos visus mirušos.
In
Otrdiena - flirts - sākās masu svētki un kamanu braucieni. Jaunieši pulcējās kopā, meitenes spēlēja sniega bumbas, un puiši sarīkoja dūres.
Gardēžiem, tas ir, in
Trešdiena, vīramāte aicināja znotus ar sievām uz pankūkām. Šī tradīcija īpaši tika novērota attiecībā uz jauniem, nesen precētiem. Protams, no šejienes ir aizgājis izteiciens "pie vīramātes pēc pankūkām". Parasti šajā dienā "par mīļotā znota prieku" visi vietējie radinieki pulcējās pastaigā.
Plašā
Ceturtdiena notika vislielākā kamaniņu braukšana. Letiņi plīsa ar visādiem gardumiem. Liela vēdera samovāri ar samta tēju, smaržīgi bagelu saišķi, veikali ar riekstiem un medus kūkām, bet ne parastie, bet ar rakstiem un uzrakstiem: "Es mīlu to, ko es dodu", "dārgā dāvana ir dārgāka par zeltu. . " Marinēti gurķi, zivis, ikri - ēdiet visu!
Bet
piektdiena - vīramātes vakars - znoti izsauca sievasmāti pēc kāruma. Meitas un viņu vīri uzaicināja vecākus mācīt viņiem gudrību. Šāds ielūgums tika uzskatīts par lielu pagodinājumu, un par to parasti zināja visi kaimiņi un radinieki. Tiesa, ēdiens bija ļoti savdabīgs. Interesanti bija tas, ka uzaicinātajai vīramātei vakarā bija jānosūta jauniešiem visas pankūku mantas: tagāns, pannas, liekšķere un pat vanna, kurā raudzē pankūku mīklu. Mans sievastēvs man atsūtīja miltus un kublu ar govs sviestu.
IN
sestdiena, uz māsas vīra sapulcēm jaunā vedekla uzaicināja radus pie sevis. Parasti tajā pašā dienā uz nestuvēm līdz ciema galam tika nēsāta saģērbta Masļeņica - no salmiem izgatavots izbāzts dzīvnieks - un tur ar dziesmām "apglabāts": tapa liels ugunsgrēks, un Masļeņica tajā tika sadedzināta.
Svētdiena sauca “piedots”. Šajā dienā visi apciemoja radus, draugus un paziņas, apmainījās skūpstiem, lokiem un lūdza piedošanu viens otram, ja viņu aizskar vārdi vai darbi. Liekties pie kājām. Un atbildē viņi dzird: "Es nepiedodu - Dievs piedod." Viņi lūdz piedošanu un piedod no visas sirds, lai ar tīru dvēseli un gaišām domām varētu iekļūt Lielajā gavēni.
Ardievu, Maslena-vērpējs,
Nāk lielais gavēnis,
Viņi sēž mājās vakariņot,
Pasniedziet no redīsu astes!
Tāpat kā Krūmu nedēļa
Pankūkas lidoja griestos!
Jūs esat Maslena,
Tu esi melis
Jūs teicāt septiņas nedēļas
Un palika tikai viena diena.Bez pankūkām, bez kapusvētkiem, bez pīrāgiem, bez vārda dienas.Daudzās ģimenēs pirmdien tika ceptas pankūkas. Iepriekšējā naktī, kad parādījās zvaigznes, vecākā sieviete ģimenē izgāja pie upes, ezera vai akas, klusi prom no pārējiem, un mudināja mēnesi skatīties pa logu un pūst uz mīklas:
Mēnesis jūs esat mēnesis
Tavi zelta ragi!
Paskaties ārā pa logu
Pūtiet uz mīklu! Šī lieta tika uzskatīta par ārkārtīgi atbildīgu un tika veikta slepenībā no mājām un nepiederošām personām.
Katrai mājsaimniecei bija sava pankūku pagatavošanas recepte, un tā to turēja kaimiņu noslēpumā. Parasti pankūkas cepa no griķiem vai kviešu miltiem, lielas - visā pannā vai ar tējas apakštase, plānas un vieglas. Pankūka ir saules simbols. Tas pats apaļš un karsts. Karstuma karstumā tie tiek pasniegti uz galda. Ar sviestu, skābo krējumu, ikriem, sēnēm, sevrugu vai storu - izvēlieties katrai gaumei.
Ko darīt, lai pirmā pankūka nebūtu gabalaina šī sakāmvārda mūsdienu izpratnē? Šeit ir daži padomi.
Labāk ir izvēlēties čuguna pannas, kurās cep pankūkas. Ir svarīgi, lai pannas būtu pilnīgi tīras. Lai to izdarītu, tos uzliek ugunij, dibenu apkaisa ar sāli, aizdedzina un pēc tam noslauka ar sausu, tīru drānu. Pēc šādas sagatavošanas pankūkas nedeg, tās viegli atpaliek no pannas. Labāk ir sākt īpašu pankūku pannu un pēc tam, kad tas ir sagatavots, vairs nemazgājiet. Pretējā gadījumā katru reizi, pirms cep pankūkas, jums tas būs jāvāra.
Ja mīkla izrādās ļoti bieza, tā jāatšķaida ar siltu pienu. Viņi to dara šādi: ielieciet bļodā dažus karotes mīklas, samaisiet to ar pareizo piena daudzumu un tikai pēc tam apvienojiet to ar lielāko daļu.
Pirms mīklas ielej karstā pannā, eļļojiet to ar augu eļļu vai nesālītu bekonu. Kā skūšanās suku varat izmantot auduma gabalu, kas ietīts marlē.
Gatavās pankūkas sakrauj, katru pankūku iesmērējot ar sviestu vai gī, lai tās neatdziest. Šim nolūkam labāk izmantot īpašu pankūku gatavotāju - lielu keramikas trauku ar puslodes vāku. Bet labākās pankūkas, protams, ir karstas un karstas.
Es novēlu visiem šajās dienās:
Ir žagas
Dzert līdz blaugznām
Dziedi līdz nepatikšanām
Dej, kamēr nenomet! 
