Rudzu maize uz "universālā" rauga

Rudzu maize uz "universālā" rauga

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Biezs raugs	50 gr.
Rudzu milti	200 gr.
Ūdens	līdz 200 gr.
Mīkla:
Opara	visi
Rudzu milti	175 g
Sāls	liela šķipsna
Saulespuķu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Maisiet mīklu ar karoti līdz biezai bulciņai. Atstāja 4 stundas uz virtuves galda (21 C) zem vāka. Šajā laikā mīkla izplatījās un auga. Mīkla poraina iekšpusē, stiepjas.



• Mīklu mīcīju ar rokām bļodā, dabūju bulciņu, izveidoju klaipu un atstāju to vēl 2,5 stundas zem dvieļa.



• Cep 1,5 stundas.



• Garša ir laba, taču pilnībai nav robežu, kad nākamreiz būs vairāk sāls un, iespējams, arī garšvielu, nedaudz svaigu. Mīklu izveidoja ļoti viegli, es domāju, ka to ietekmēja pēdējā skābā mīklas barošana ar kviešu miltiem.

Piezīme

Skābene ir jauna, bet lieliski paveica darbu, tur nav ne piles rauga, recepte ir pati

Maize ir pārāk svaiga mīklas zemās izturības dēļ - nepietiek ar 4 stundām. Ja viņa stāvētu apmēram 24 stundas, maizei būtu pietiekami daudz skābuma.

Laba maize. Es domāju, ka iesals piešķir savu garšu. un krāsa noteikti būtu tumšāka.

Sveiki . Un, mīcot mīklu, nepievienojiet vairāk ūdens? Un par kādu maizes svaru iegūst?