Sālītas siļķes piesātinātā sālījumā (vienkāršākā pamata recepte)

[1.]

Sālītas siļķes piesātinātā sālījumā (vienkāršākā pamata recepte)

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Siļķes, nav izķidātas	jebkuru daudzumu
Sāls
Ūdens

Gatavošanas metode

• Mūsu forumā ir daudz receptes siļķu sālīšanai. Bet šo, visvienkāršāko, es neatradu. Tā siļķe tiek sālīta laukā, mucās. Tā mans tētis sālīja, tā viņš mani iemācīja sālīt. Šī metode ir laba, jo šādā veidā jūs varat sālīt jebkuru siļķu daudzumu, sākot no 2 zivīm līdz veselai mucai. Zivju sālīšana piesātinātā sāls šķīdumā neprasa daudz laika un nevajadzīgas ķermeņa kustības. Izmantojot šo metodi, kaviāra un piena cienītāji tos uztur neskartus, un sālīšanas beigās viņi saņems garšīgu produktu.
• Tātad sāksim.
• 1.
• Ņemsim veselu, nevis ķidātu zivi. Siļķes parasti ir sasalušas. Bet, iespējams, jums paveicās un jūs ieguva atdzesētu zivi. Saldētā siļķe ir jāatkausē, bet ne "miskastē", bet tā, lai zivis nebūtu salipušas un nebūtu akmeņainas. Tas nav biedējoši, ja dažās zivīs ādas integritāte ir salauzta. Galvenais ir tas, ka siļķe nav sarūsējusi un vesela, nav salauzta.
• 
• 2.
• Zivis jānoskalo un jāievieto bļodā, kas paredzēta sālīšanai. Jūs varat ņemt traukus no nerūsējošā tērauda, ​​emaljas, stikla, pārtikas plastmasas. Galvenais ir tas, ka zivis tajā var gulēt vienmērīgi vai stāvēt, ne pārāk saritinātas. Attiecīgi, jo vairāk reņģes, jo lielāka ietilpība ir nepieciešama. Man bija divas zivis. Lai saprastu, cik daudz šķidruma mums vajag, lai zivis tajā būtu pilnībā iegremdētas, tās jāizskalo, jāievieto konservēšanas traukā un jāuzpilda ar ūdeni.
• 
• 3.
• Paņemsim visu pieejamo sāli. Mans tētis sālīja rupju jūras sāli, bet jūs varat vienkārši ņemt rupjo sāli, ja tikai ne smalks "Extra" un nav jodēts. Un sāksim pievienot sāli ūdenim un maisīt. Es ņemu aukstu ūdeni tieši no krāna, bet jūs varat ņemt filtrētu vai akas ūdeni. Sāls izšķīdīs, bet kādā brīdī tas pārtrauks to darīt un nogulsnēsies. Tas nozīmē, ka piesātinātā sāls šķīdums ir gatavs. Es nevaru precīzi pateikt, cik daudz sāls ir vajadzīgs, bet, ja jūs sālījāt "Just speķi" pēc Tumanchik receptes, tad jums jau ir pieredze piesātināta sāls šķīduma pagatavošanā.
• 
• 4.
• Tagad mēs iegremdēsim savas zivis sālījumā, nospiediet uz leju ar nelielu plāksni, ne tik daudz, lai visas zivis būtu pilnībā iegremdētas sālījumā
• 
• 5.
• Atlikušais laiks. Siļķu sālīšana piesātinātā šķīdumā prasa 12 stundas. Šī būs siļķe ar zemu sāls daudzumu. Ja jums patīk nedaudz sāļāka zivs, tad turiet to ilgāk, varbūt 18 stundas. Es pārbaudīšu savas zivis no rīta, pulksten 8-9. Tātad, mēs atstājam zivis istabas temperatūrā 12 stundas. Jums tas nav jāliek ledusskapī.
• 
• 6.
• Visbeidzot, ir pienācis laiks ņemt paraugus no zivīm
• 
• 7.
• Izņemiet vienu zivju no sālījuma un sagrieziet gaļas gabalu no aizmugures, kur tā ir biezāka. Pamēģini. Ja sāls daudzums jums ir piemērots, siļķi var noņemt no sālījuma. Ja vēlaties sāļāku, ielieciet zivis atpakaļ un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Es noteikti zinu, ka sālīšanas pakāpe man ir piemērota, tāpēc es dabūju visas zivis. Pēc siļķu noņemšanas nesteidzieties izliet visu sālījumu.
• 
• 8.
• Tagad mums jāizlemj, kā uzglabāt zivis. Ja jūs nedaudz sālījāt, piemēram, apmēram piecus, un jūs zināt, ka ēdīsit ātri, tad to var vienkārši pārsūtīt uz trauku, kuru ērti uzglabāt ledusskapī, un ietīt mitrā drānā. Ja jūs sālījāt piecus kilogramus, tad tas ir grūtāk. Labāk, protams, uzglabāt sālījumā. Bet pastāv risks, ka zivis pārsālīs. Bet cita ceļa nav. Parasti es to ievietoju ledusskapī tajā pašā katliņā, kurā es sālīju zivis.Es neaizklāju ar vāku, lai zivis nenoslāptu, bet es vienkārši to pārklāju ar mitru drānu.
• Šeit nāk ikri
• 
• Šī recepte, kā norāda nosaukums, ir pamata. Šādā veidā jau sālītas siļķes sagriež un piepilda ar visu veidu marinādēm. Piemēram, tāds
  Marinētas siļķes zviedru valodā - "Glaziera siļķes" (Rada-dms)
  
  Vai arī es gatavoju forshmak
  Siļķu forshmak (MariV)
  
  
• Bet manai ģimenei visvairāk patīk tikai siļķes. Es sagriež sīpolu gredzenos, viegli sasmalcina ar nedaudz cukura. Es atsevišķi sajaucu vāju etiķi ar augu eļļu. Es visu ievietoju nomizotā un sasmalcinātā siļķē, sajaucu un turu trīsdesmit minūtes. Visu var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai kā aukstu uzkodu.
• Es ļoti mīlu šo siļķi ar melnu maizi, it īpaši ar Borodino vai kādu citu olu krēmu.
• Šodienas fotosesijai es sajaucu etiķi ar cukuru, marinēju siļķi šajā maisījumā, pēc tam pārkaisa ar zaļo sīpolu.
• 
• Pārbaudiet to
• 
• 
• 
• Makreles un visu veidu siļķes var sālīt vienādi.

Trauks ir paredzēts

Jebkurš

Laiks sagatavošanai:

12 stundas

Piezīme

Iepriekš zivju sālīšanā bija iesaistīts tikai mans tētis. Jūrnieks, zvejnieks, viņš zināja daudzos veidos. Protams, kad abi tēvs un brālis bija dzīvi, mēs visi dzīvojām kopā septiņos veidos, un zivis vienlaikus tika sālītas līdz 10 kg. Tagad mēs dzīvojam kopā trīs, tāpēc dažreiz ir vieglāk nopirkt gatavu sālītu siļķi. Bet dažreiz mēs iegūstam lielus apjomus, tad es ķeros pie lietas. Es daru visu, kā mācīja mans tētis.
Tētis ... Es esmu tēvam parādā daudz zināšanu, spēju visu pamanīt un analizēt. Es biju viņa mīļākā. Manis dēļ viņš uzcēla milzīgu bibliotēku. Atmiņas no bērnības - es sēžu atzveltnes krēslā, tētis sēž man blakus uz dīvāna un lasa man Puškina stāstu. Toreiz manam tēvam piederēja mūsu izcilā dzejnieka darbu kolekcija tik mazos zilā apjomos. Viņiem bija lieliskas ilustrācijas tikai piecus gadus vecam. Varbūt kāds atceras? Vēlāk viņš aizstāja šo abonementu ar Academic Edition.
Vēl viena atmiņa ir 1. janvāra rīts. Es mācos pirmajā klasē. Es skrienu pie eglītes un atrodu tur dāvanu plāksni ar pasaku "Buratino". Tētis smejoties saka: "Meklējiet vairāk. Ziemassvētku vecītis tur paslēpa kaut ko citu." Es visu rūpīgi pārbaudu, atrodu maisiņu ar mandarīniem, maisu ar saldumiem ... Un, lūk, lūk! Jauka, maza somiņa, cieši piepildīta. Es to atveru, un tur ir pavisam jaunas, spīdīgas desmit un piecpadsmit kapeiku monētas. Vesels dārgums! Tagad es noteikti zinu, ka tieši tētis man izdomāja šādu dāvanu.
Trešajā klasē mani sāka interesēt pastmarku kolekcionēšana. Jūs to nevarat nosaukt par filateliju, bet tomēr ... tētis man iedeva naudu pastmarku iegādei, pastāstīja, kur redzējis interesantas sērijas pārdošanā. Tad mēs kopā apskatījām nopirktos zīmogus, un viņš man pastāstīja kaut ko interesantu par redzēto.
Kad es kļuvu vecāks, mūsu attiecības nebija vieglas. Par savu spītīgo un sprādzienbīstamo raksturu esmu parādā arī tēvam. Asinis nav ūdens. Bet, neskatoties uz to, es vienmēr zināju, ka, lai cik slikti tas būtu, tētis visu sapratīs, vienmēr palīdzēs, es vienmēr varu uz viņu paļauties. Protams, man viņa pietrūkst, bet mūsu aizgājušie radinieki dzīvo mūsu atmiņā. Un viņi mums ir dzīvi tik ilgi, kamēr mēs viņus atceramies.

Līdzīgas receptes

Marinētas siļķes tomātā (Natali06)

Kašubu siļķes, marinētas (sledzie po kaszubsku) (Administrators)

Siļķes ābolu un sinepju marinādē (Natali06)

Nataša, paldies par recepti! Noteikti mēģināšu!
Par siltām atmiņām - īpašs paldies! Es atcerējos savu bērnību!

Nataša, paldies par recepti, un atmiņas plūda līdz asarām. Noteikti sāliet siļķi.

[Tilts]

Tilts, Nataša, paldies par silto dvēseles stāstu! Patiešām, mūsu mīļie radinieki mums vienmēr būs dzīvi.
Un siļķes ir svars!

[Tilts]

Tilts, Nataša, paldies par brīnišķīgo recepti! Mani vecāki ļoti ciena sālītas siļķes, viņus neinteresē neviens lasis vai forele. Tagad es zināšu, kā pareizi gatavot. Tāpēc es viņus pārsteigšu pēc iespējas ātrāk, pateicoties jums. Un sirsnīgs paldies par jūsu aizkustinošo stāstu

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, Labticība, meitenes, paldies par labajiem vārdiem.
Un sāliet zivis. Kad es pats to sālīju, tas arī viss. Tagad šīs tiesības pieder tikai man.

Nataša paldies par recepti! UN VEIDA UN DVĒSELES ATMIŅĀM ...

[Nataša]

Nataša, cik vienkārši (y) Un vai tas ir sālīts, tas ir ledusskapī vai telpā? Vai ir labi arī makreles?

Vai sālot, tas ir ledusskapī vai telpā?

Ak, es aizmirsu rakstīt. Zivis tiek sālītas istabas temperatūrā, tās nav nepieciešams ievietot ledusskapī. Jā, un makreles var tāpat sālīt.

Paldies: roze: Es visu sapratu. Nu, tā ir recepte man. Es mīlu tik vienkārši

[Nataša]

Nataša, iespējams, jums ir liela pieredze. Galu galā, cik daudz tas ir sāls, kad tas pārstāj šķīst? Man kaut kā grūti to saprast. Cik daudz sāls ir litrā ūdens?

Nataša, paldies, viss ģeniālais ir vienkāršs

[Irina]

Irina, labi, tas ir kaut kur glāze un pāris ēdamkarotes uz litru ūdens. Plus vai mīnus.

[Tilts]

Tilts, Natašakādu siļķi es noteikti darīšu

[Natališka]

Natališka, selenа, OlgaGera, jā, tas ir ļoti vienkārši. Un garšīgi.

[Tilts]

TiltsNataša, liels paldies par ātru atbildi, tagad man viss ir skaidrs. Rīt es došos uz dachu, joprojām ir vairumtirgotāji, un jūs varat iegādāties saldētas siļķes.

[Tilts]

TiltsOH Nataša, tas ir lieliski, es mēdzu pagatavot sālījumu zivju sālīšanai, jūsu ir vēl vieglāk. Savulaik zivis sālīju tikai pikantā sālījumā, bet tagad esmu nogurusi. Medības tikko sālītas, un pēc tam marinādē. Es noteikti to izdarīšu, tas ir tik vienkārši un ātri, un jums tas nav jātur ledusskapī 3 dienas. Nataša, kā jūs domājat - jūs jau nevarat iesaldēt sālītu? Un arī jūs rakstījāt, ka sasmalcināt sīpolu ar cukuru, kā tas ir? Es to nekad nedarīju.

[olgea]

olgea, Olya, es nesaldētu sālītas siļķes. Parasti trekno zivju sugas ir sasalušas, ūdens praktiski nav. Vispār es reņģes nesaldēju.
Un ar loku viss ir ļoti vienkārši. Es to sagriež gredzenos vai kubiņos, apkaisa ar cukuru un viegli visu sasmalcina, lai sīpols neplīst, bet tikai dod sulu.

sāls
Ir pagājušas 12 stundas ... līdz pulksten 13 mums ir pusdienas, tāpēc mēs to izmēģināsim, vēstnieks būs pulksten 14)

Nataša, jūsu recepte ir patizticamākā, tēvi, viņi vislabāk nodod tālāk bērniem, un vēl jo vairāk viņš strādāja šajā jomā ...
.. bija patīkami lasīt bērnības atmiņas ... daudzas manas tēta prasmes tika nodotas arī man, es joprojām varu viņam par to pateikties

PALDIES

Pievienots sestdien, 2016. gada 16. aprīlī, pulksten 17.45

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Mmm, siļķe! Ar kaviāru! : noslēpums: Man ledusskapī ir arī pāris krāšņas zivis.

[Tilts]

Tilts, bija pāris - vīrs un sievas))) tik ikri un piens)))
Es to turēju 15 stundas un pēc tam nogriezu vēl 20-30 minūtes
super !!! liels paldies

Paldies par recepti un brīnišķīgajām atmiņām.
Pagājušajā gadā es eksperimentēju ar siļķu sālīšanu, es gribēju atrast savu izstrādāto un nesabojāto recepti. Tavējais ir ļoti līdzīgs. Es lasīju, ka, sālot siļķi ar subproduktiem, notiek fermentācija, kas dod papildu garšu. Turklāt sālītas siļķes ir vieglāk notīrīt no ādas un kauliem, nekā tad, ja tās vispirms slīpē neapstrādātu un pēc tam sālītu. Vienīgais, ko es vēlētos, nav ikru un piena sālīšana. Man ļoti patīk cepti ikri un piens, un tas nav ļoti sāļš. Un, ja siļķes joprojām ir izķidātas un sālītas ar sālījumu?

[Elanna]

Elanna, kāpēc ne. Pamēģini. Es domāju, ka sālīšanas laiks ir nedaudz jāsamazina.

[Natālija]

Natālijasarkt)
Es gribu konsultēties .... man tagad ir silti "virtuvē +29,3
vai jūs domājat, ka mana siļķe netiks sabojāta? Es naktī sālīšu ... no rīta uz darbu, reņģes lieku ledusskapī tieši tajā pašā sālījumā? Es to varu izņemt no tā 9-10 stundu laikā ... vai tas nebūs pārāk sāļš?

Katen, un jūs sveicināt no rīta, buit ir gatavs naktij

vēlu))
tā nav mūsu metode

kāpēc ... tie bija pilnīgi sālīti, tie bija viegli sālīti, nakts bija uz galda un diena bija ledusskapī, vakarā viņi pazuda zem ziedkāpostu un palika nedaudz piena ...
īsi sakot, es no saldētavas uzreiz izņēmu vēl 2 un tajā pašā sālījumā, tos neatkausējot, es vienkārši pievienoju sāli

Nataša, es esmu tava uz visiem laikiem
Es atkal biju pie sava zivju tirgotāja, es nevarēju pretoties makrelēm un nopirku siļķi
ar šo īsto metodi sālītas 3 siļķes un 1 skumbrija

[katko]

katko, prieks, ka recepte iestrēga.

[Tilts]

Tilts, Nataša, paldies par recepti un sirsnīgas atmiņas. Man patīk siļķes, es nogādāju recepti cūciņa bankā.

[Natālija]

NatālijaEs ceru, ka jums patiks recepte

[Tilts]

TiltsLiels paldies, Nataša.
Svaigas nozvejotas siļķes ir pazudušas (2017. gada novembris). Sālīti 4 kg. Sālīta nedaudz vairāk kā 12 stundas, man tāpat

Tagad es to sagriezīšu Rada-dms marinādē

Sālīti 4 kg

no tā es saprotu .. siļķes bija sālītas

tāpat kā es esmu fonā, tā vilna

[Fifanja]

Fifanja, viss! Es biju greizsirdīga!

[Natālija]

Natālija, neraudi, drīzāk pērc zivis, un tev būs garšīgi

[Katerina]

Katerina, nevis. Mēs esam sasaldējuši siļķes 189 rub. uz kg. : girl_sad: Nu, nafik. Es tagad nesālīju. Man ir vieglāk nopirkt gatavu. Mūsu vietējie iedzīvotāji to padara krāšņu.

nav cenu zīmes ...
Pēdējo reizi pērku par 95 chtoli
nē, labi, tas noteikti ir labi, ka vietējiem labi klājas

Ak, kamēr es lasīju recepti, un ar ko autors to pasniedz (siļķes), es siekalojos)))) Es eju siļķēs ar sīpoliem, un es vienkārši to ieleju sīpolu: karoti medus, tējas sinepes , olīveļļas (vai citas) granātābolu mērces, sojas mērces un citronu sulas. Jūsu gaumei var būt atšķirības. Ļoti garšīgs!

Sālīts paldies par brīnišķīgo recepti.



Samara mums tas ir par 98 rubļiem.

Mēs esam sasaldējuši siļķes 189 rub. uz kg.

Nichosi, vai tam vajadzētu būt zeltam?
Es nevarēju paiet garām tikko noķerto, viņa bija tik skaista un par 4 kg šāda skaistuma viņa deva nedaudz vairāk par 300 rubļiem

Pēc 99 gadiem mums ir izdilis zivis. Tas negaršo. Ja jūs to cepat tikai mīklā.

tikko noķerts

no kurienes ir sapnis

[katko]

Es tāpat ieliku ketīnu sālīt, es par to ziņošu rīt. Arī zivju svars nav mazs. Viņi droši teiks, ka mēs šeit piedzērāmies.



katko, Katja, es tev piezvanīju un es tev zvanu, gatavojies

un es pieķēru čum lašu pie zivju tirgotāja mavo, kusmančiks jau bija sālīts, jā

Zivju svars

Pasaki man ausī un parādi to vēl labāk

[katko]

katko, Šeit viņa ir glīta

Tad es to nosūtīju uz sāli, tas šķita nedaudz

Liels paldies, mans vīrs ir laimīgs kā zilonis ... mazi zivju sīpoli no zaļās augu eļļas un rupjmaize. Kas vēl vajadzīgs laimei.

un man tāds gabals ir 0,5 kg .. un to 4 gabalu un astes gabali

Ak, cik ēstgribošs skaistums ir ikvienam!

[Tilts]

Tilts, Nataša, tava recepte ir laba