Ceptu dārzeņu salāti "Rudens trio" (visu gadu)

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Vidēja lieluma baklažāni	3 gab.
Malti pipari daudzkrāsaini	6 gab.
Tomāti	7-9 gab.
Ķiploki	garša
Maisījums	garša
Sāls	garša
Pētersīļi	garša
Nerafinēta saulespuķu eļļa	par degvielas uzpildīšanu

Gatavošanas metode

Katram cilvēkam ir savas asociācijas, kas saistītas ar konkrētu sezonu. Pie vārda "rudens" man ir bildes: krāsainas lapas, dārzeņu pārpilnība, sēnes mežā un ... šie salāti. Viegli sagatavojams. Spilgti. Krāsains. Un garšīgi!
Katru gadu es ar nepacietību gaidu rudeni, kad varu pagatavot savus iecienītākos salātus. Viņš gandrīz katru dienu atrodas uz mūsu galda.
Ēdienu gatavošana.
Šiem salātiem es cenšos ievērot tilpuma proporciju: baklažāni un tomāti - katrs 1 daļa, tomāti - 2 daļas. Tas ļauj sasniegt harmoniskāko garšu. Pipari, kad vien iespējams, es izmantoju dažādas krāsas. Es dodu aptuvenas proporcijas sastāvdaļās.
Nomazgāju baklažānus, nogriezu astes. Es vienkārši mazgāju piparus. Es uzliku dārzeņus uz gaisa fēna vidējā režģa. Es iestatīju šādus gatavošanas parametrus: laiks - 25 minūtes, ātrums - augsts vai vidējs.
Pēc noteiktā laika es pārbaudu gatavību - baklažānus sadurstu ar asu nazi, piparu gatavība ir redzama acij. Ja nepieciešams, dārzeņus es cepu vairāk.
Ja es gatavoju lielu porciju, tad es izmantoju krāsni. Es cepu tādu pašu daudzumu līdz piedāvājumam.
Es ievietoju ceptos dārzeņus traukā vai katliņā un aizveru vāku. (Šī manipulācija ļoti atvieglo ādas lobīšanos.)
Es nomizoju atdzesētos dārzeņus, noņemu sēklas (un arī baklažānus). Es to sagriezu šādi: baklažāni - pusgredzenos vai ceturtdaļ gredzenos (es vados pēc to biezuma), pipari - biezās sloksnēs. Es sagriezu tomātus ceturtdaļas gredzenos.
Es izspiežu ķiploku (es to daudz ieliku), sasmalcinu pētersīļus. Es visu sajaucu, piparus, sāli un sezonu ar saulespuķu eļļu ar smaržu (tikai šāda eļļa padara ēdienu unikālu).
Salāti gatavi. Pasniedz kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.
P.S. Ja es salātus sagatavoju iepriekš, tad to arī daru. Es lieku bļodā izceptos un sasmalcinātos piparus un baklažānus, samaisu, piparus, sāli, pievienoju ķiplokus, sezonu ar nedaudz augu eļļas. Šajā formā sagatavi, ja nepieciešams, ledusskapī var uzglabāt līdz dienai. Dārzeņi ir iepludināti, piesātināti viens ar otra aromātiem. Neilgi pirms pasniegšanas pievienojiet tomātus, pievienojiet sāli un pievienojiet zaļumus.

Piezīme

Esmu dzimis Baltkrievijā. Manā vecāku ģimenē mēs neaudzējām baklažānus un tos nepirkām. Kaut kā viņš nebija populārs ne toreiz, ne tagad. Pirmo reizi, kad izmēģināju šo dārzeņu, es vienkārši pārcēlos uz Krieviju. Pirmkārt, viņi cienāja tos ar ceptiem - man patika garša. Es sāku meklēt un mēģināt gatavot dažādas receptes ar "zilajām": visu veidu ruļļus, tornīšus, kaviāru, dažādas sagataves. Pamazām šis dārzenis kļuva par vienu no mūsu iecienītākajiem. Gatavoju daudz un bieži sezonas laikā.

Kādā drukātā izdevumā es saskāros ar līdzīgu salātu recepti, kas pagatavots no grilētiem dārzeņiem. Man radās interese, es gribēju pamēģināt. Es cepeškrāsnī cepu papriku un baklažānus, pievienoju tomātus un garšoju ar eļļu. Man ļoti patika gan es, gan mana ģimene. Es sāku to atkārtot arvien biežāk. Iekļauts ķiploku, pētersīļu un svaigi maltu piparu sastāvā. Salāti ir kļuvuši vēl garšīgāki. Pamazām sāku ievērot proporcijas apjomā (receptes sākumā tās norādīju). Man šķiet, ka tieši no šī tomātu daudzuma salāti gūst lielu labumu.

Visu rudeni mēs baudām jebkuru ēdienu.Gatavojam gandrīz katru dienu. Es to pat pasniedzu uz svētku galda vīra dzimšanas dienā, kas tiek svinēta septembrī. "Rudens trio" lieliski aizstāj parastos svaigu dārzeņu salātus un priecē viesus. Ikdienas pasniegšanai es visbiežāk cepu papriku un baklažānus gaisa žāvētājā.

Bet, diemžēl, rudenim ir īpatnība, lai beigtos. Un pat ar ziemas atnākšanu mēs nepaliekam bez iecienītā ēdiena. Daudzus gadus esmu iesaldējusi salātu sagataves. Izceptos un sasmalcinātos piparus un baklažānus es cieši ievietoju vienreizējās lietošanas traukos, parakstīju tos, pēc tam ievietoju maisos sasaldēšanai (lielākai noslēgšanai). Es to ievietoju saldētavā.

Kad es vēlos pagatavot salātus, es iepriekš izņemu trauku, pārnes to ledusskapī un pēc pēdējās atkausēšanas - apmēram dienu vēlāk - es sagatavoju salātus, pievienojot tomātus un citas sastāvdaļas.

Tomēr pat saldētavā (250 litri) nepietiek vietas visam, ko es sagādāju turpmākai izmantošanai (ogām, sēnēm utt.), Tāpēc es atradu citu veidu, kā sagatavot pusfabrikātu salātiem - konservēšanai.