Brūkleņu pīrāgs ar bezē (ar riekstu mīklu)

[Ja jums patīk garšas kontrasti, šī kūka ir domāta jums!]

Brūkleņu pīrāgs ar bezē (ar riekstu mīklu)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
DARĪTS:
milti	200 g
mandeļu āmurs.	60 g
eļļas sl.	100 g
auksts. ūdens vai piens	1.-3. l.
cepamais pulveris	1 tējk. / 3 gr
UZpildīšana:
brūkleņu	300 g
olbaltumvielas (no vidējām olām)	3-4 gab
cukurs / pulveris	100 g

Gatavošanas metode

• Ja jums patīk garšas kontrasti, šī kūka ir domāta jums!
• Birstoša nesaldināta riekstu mīkla ar smalku cukura bezē un brūkleņu rūgtenu rūgtu skābumu ir kombinācija, kas izsmalcināta tās vienkāršībā.
• 1. Nomazgājiet brūklenes, kārtojiet un kārtīgi izžāvējiet - kombinējot ar saputotajiem baltumiem, ogas saturošais ūdens ir pilnīgi bezjēdzīgs.
• 2. Mīklai virtuves kombainā ielieciet 200 g miltu, 100 g sviesta - sasaldētu un sarīvētu uz rupjas rīves, 60 g sasmalcinātu mandeļu un sasmalciniet. Pievieno 1-3 ēd.k. l. auksta piena vai ūdens, mīciet, līdz mīkla sakrājas.
• 3. Izrullē uz miltiem sasmalcināta galda, aptin uz rullīti un pārliek veidnē.
• Ielieciet mīklu veidnē tā, lai mīkla nokārtos no malām, un pēc tam pabīdiet rullīti - liekā mīkla tiks nogriezta. Liek aukstumā uz pusstundu.
• 4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Samaziniet cepeškrāsni T līdz 180 C un cepiet ar papīru un zirņiem / pupiņām 15 minūtes, pēc tam noņemiet papīru ar zirņiem / pupiņām un nosusiniet vēl 10 minūtes.
• 5. Kad pamatne ir gandrīz izcepusies, sāciet saputot olu baltumus.
• Pāris minūtes sakuļ trīs vāveres, lai masa kļūtu bieza un nenokristu, pievieno 100 g cukura pulvera un vēl 3-4 minūtes puto, līdz tā kļūst stingra un spīdīga. Trešo atstājiet malā atsevišķā kausā.
• Iemaisa 300g brūkleņu līdz atlikušajiem proteīniem.
• Viegli pārnes uz ceptu pamatni.
• Ielieciet atlikušo bezē ar karoti vai caur konditorejas maisiņu virsū un cepiet 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes. Bezē virsū būs brūna un kraukšķīga.
• P.S. Man ir d = 28 cm forma, augstums = 3 cm, bet ieteica 23–26 cm.
• Ja jums patīk, ka pamatmīkla ir biezāka un pildījums ir augstāks, tad ņemiet izmēru 23-26 cm.
• Un, protams, es nevarēju atstāt vienkāršu smilšu mīklas mīklu pie pamatnes (mums tā arī nepatīk ..) - es to pagatavoju riekstu.
• Un es arī visur samazināju cukuru - es to pilnībā noņēmu no mīklas un pielāgoju mūsu gaumei merengue, nevis 150 g es paņēmu 100 g.
• Ja jums patīk saldāks - atkal viss ir jūsu rokās!
• 
• 🔗

Trauks ir paredzēts

8-10 porcijas

Piezīme

Man ir kauns atzīties, bet pirms mēs 2009. gadā “iepazināmies” ar šo pīrāgu Irinas-Čadeikas žurnālā, mēs bijām pilnīgi vienaldzīgi pret šo veselīgo, bet ne košo (pēc mūsu gaumes) ogu. Es jau ierakstīju receptē Dzērveņu putas par manu mīlestību pret dzērvenēm kopš bērnības un to, kā es "uzķēru" visus vīra un draugu radiniekus uz šīs mātes putām ...

Bet šajā receptē sev atradām brūklenes. Un ne tikai brūklenes! Tā notika, ka mūsu ģimenē neviens nemīl bezē, bezē, pat Kijevas kūku vai vienkārši olbaltumvielu krēmus jebkurā formā ...

Un, tā kā šajā receptē bezē, šķiet, nevar aizstāt neko tādu (katrā ziņā mana iztēle man neko neteica ...) - man vajadzēja izmēģināt krāsni pēc receptes.

Un mums tas patika! Vāveres, kas ceptas ar brūkleņām, vienkārši dzirkstīja pēc garšas un krāsas ...
Tiesa, bezē es vienmēr cepu stiprāk, līdz tumši smilškrāsai. Un vienmēr šis deserts, kas ir diezgan viegli uztverams, tiek sagaidīts ar blīkšķi! mūsu ģimenēm draudzīgās sapulcēs. Es novēlu jums prieku, kad iepazīstat šo kūku tuvu!

[Nagira]

Nagira, pasaki man, vai oga ir sasalusi vai arī tā nav svarīga? Vai es varu saņemt svaigu vai saldētu?
Un ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, vai arī jūs varat to izplatīt tieši uz karstās kūkas?

Es neesmu izcils bezē pīrāgu cepšanas speciālists, pareizāk sakot, nekad neesmu cepis, ceru tikt galā! Cik viņš ir skaists vīrietis!

Ja jums patīk garšas kontrasti, šī kūka ir domāta jums!

Paldies!!! Viss, kas man patīk, it īpaši ar brūklenēm

Ak, labi, es gulēju apkārt. Skaista sieviete. Man jāpērk brūklenes. Manuprāt, tas ir ļoti garšīgi. Es gribētu izmēģināt. Paldies

[RepeShock]

RepeShock-Irīna, Scops pūce-Larisa, paldies par komplimentiem!

Nagira, saki, vai oga ir sasalusi, vai arī tā nav svarīga? Vai es varu saņemt svaigu vai saldētu?
Un ļaujiet kūkai pilnībā atdzist, vai arī jūs varat to izplatīt tieši uz karstās kūkas?
Es neesmu izcils bezē pīrāgu cepšanas speciālists, pareizāk sakot, nekad neesmu cepis, ceru tikt galā! Cik viņš ir skaists vīrietis!

Nataša, paldies par uzslavu!
Es izmantoju jebkuru ogu, galvenais, lai tā nebūtu krunkaina, pretējā gadījumā sula nokrāsos visu bezē, tas, protams, nav svarīgi, bet ...
Un, ja saldējums - mazgājiet un nosusiniet bumu. dvieļi nekavējoties, negaidot atkausēšanu.

Nagira, kā vienmēr, ir izsmalcināta, skaista, un es nešaubos, ka tā ir garšīga. Grāmatzīme to. Paldies.

Es noteikti zinu, ka tas garšo labi !!!!
Man patīk dzērvenes un grauzdēta bezē!
Brīnišķīga torte!

Irina, pīrāgs ir tik ūūūūūūūūūūūūū Ogas un bezē, es arī to ļoti mīlu. Es to uztveru kā grāmatzīmi. Paldies par recepti

[Nagira]

Nagira, Irina!
Nuuuuu ir ļoti skaists, un noteikti ļoti garšīgs !!!
Es to aiznesu līdz "miskastēm"!
Jums tas būs jāizcep! Es mīlu brūkleņu un bezē ...

Nagira, brīnišķīgs pīrāgs, bet joprojām vajā jautājums, vai brūklenes ir iespējams aizstāt ar ķiršiem

Kāda kūka! Man nav vārdu! Un kā mēs mīlam brūklenes !! Es to aizvedu uz cūciņu banku, es to drīz darīšu!

Ņammīgs !!! Es arī mīlu šādas kombinācijas.

Pat neko teikt.