Vīģes frangipāna pīrāgs - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Frangipāna pīrāgs ar vīģēm

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
DARĪTS:
eļļas sl.	100 g
pūdercukurs	50 g
olu	1 dators
milti	200 g
mandeļu āmurs.	40g
šķipsniņu sāls
FRANJIPĀNA:
eļļas sl.	130 g
cukurs	70 g
mīļā	70 g
olu	2 gab
mandeļu āmurs.	150 g
manna	1 ēd.k. l. / 25 gr
vīģes	4 lietas
smaržīgs alkohols

Gatavošanas metode

Tagad mums ir iespēja baudīt ne tikai žāvētas medus vīģes, bet arī tās svaigās ogas - un tieši tāpat, ar kodienu un dažādos ēdienos.
Šāds pīrāgs ir viens no veiksmīgākajiem, manuprāt, vīģes svaigās garšas un pilnīgas, sviestainas riekstu garšas kombinācijām. Garša būs vēl izteiksmīgāka, ja frangipāna lietai pievienosiet sešus rūgto mandeļu kodolus. Es nekad nepalaidu garām šo iespēju - aromāts ir vienkārši maģisks.
Izgrieziet vīģes.
Dziļā traukā ielej aromātisko spirtu (tikpat labi skanēs tumšais rums, Old Cashin balzams un liķieris GranMarnier).
5-10 minūtes mandeles pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo tās. Viegli sausi cep pannā, bet ne pārāk daudz: pretējā gadījumā frangipāna krāsa būs pārāk tumša, un grauzdētu mandeļu smarža pārspēs alkohola un vīģu aromātu. Mandeles smalki sasmalcina, bet ne tik ilgi, kamēr tās nav ieeļļotas!
Mīklai mīkstinātu sviestu un cukura pulveri apvieno viendabīgā masā.
Pievieno olu (istabas temperatūrā), sāli un maisa, līdz tas ir vairāk vai mazāk viendabīgs. Pievienojiet mandeles un miltus, samaisiet.
(Šādos pīrāgos man patīk drupināta mīkla, kuras garša nav pārāk liela kā frangipānam. Tāpēc mīklai pievienoju maltas mandeles).
Aklu mīklu sasmalcina un ievieto ledusskapī uz pusstundu.
Izrullē un ievieto veidnē. Atdzesējiet vēl pusstundu.
Es vienmēr cepu kūku iepriekš, ja pildījumam vajadzētu būt sulīgam (citādi mīkla man šķiet mitra un nepietiekami izcepta zem pildījuma)
Cepeškrāsns 180 C temperatūrā - 10 minūtes zem slodzes (pupiņas), noņemiet slodzi un cepeškrāsni vēl uz 10 minūtēm.
Frangipānam sakuļ sviestu, cukuru un medu.
Pievienojiet olas pa vienai, sakaujot.
Pievieno mannu, samaisa.
Ielej mandeles, ielej karoti vīģu spirta, samaisa.
Ielieciet maisījumu uz mīklas, vīģes uz augšu.
Cep 40 minūtes 180-200C temperatūrā.
🔗

Piezīme

Manā pavārgrāmatā šī ir trešā recepte ar svaigām vīģēm, divas jau esmu jums parādījis.
Ko es varu teikt par šo kūku - garšīga pēc tekstūras un aromāta!
Un tas ir viens no mana vīra iemīļotākajiem pīrāgiem, proti - ar vīģēm, lai gan es cepu arī klasiskās franču versijas - ar plūmēm un bumbieriem.
Frangipāns ar augļiem ir viena no veiksmīgākajām un slavenākajām kombinācijām. Un, protams, tālajos padomju laikos šāds mandeļu daudzums vienam pīrāgam atkal bija pieejams tajās vietās, kur šīs mandeles un vīģes auga - subtropos un tālāk uz dienvidiem ...
Tāpēc šī recepte manās piezīmēs nav tik veca: 2007. gadā kāds draugs no Eiropas tūres atnesa pavisam jaunu Džeimija Olivera grāmatu "Mana Itālija", un mēs burtiski meditējām katrā lappusē.
Tiesa, Džeimija recepte gadu gaitā ir nedaudz mainījusies, lai tā atbilstu mūsu gaumei un apetītei. Cerams, ka arī jums patiks mūsu versija!