Krievu saldējums no viburnum

[Nekad neesmu redzējis saldējuma receptes ar šo ogu. Bet garša ir tikai ekstravagants!]

Saldējums krievu no viburnum

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Kalina (sula ar mīkstumu)	500 ml
Pektīns	1 ēd.k. l.
Cukurs	2 ēd.k. l.
Pūdercukurs (pēc garšas)	200gr
tauku krēms ne mazāk kā 30%	500 ml

Gatavošanas metode

• Nekad neesmu redzējis saldējuma receptes ar šo ogu. Bet garša ir tikai ekstravagants!
• Par to, kas manam vīram ir konservatīvs pēc garšas - 99% no tā, ko viņš vēl nav izmēģinājis -, jūs pat nevarat pagatavot pilienu drupu un pēc tam izdarīt spriedumu. Bet viņš iemīlēja arī šo gaišo un vitamīnu saldējumu ļoti īpašā garšā, ar nelielu rūgtumu!
• Izskalojiet viburnum, nosusiniet to ar papīra dvieļiem, noņemiet to no zariem un noslaukiet (tagad gan parastajos, gan tiešsaistes veikalos jūs varat iegādāties salvetes no rokas līdz kombainu stiprinājumiem, man paveicās - Kenwood man to noslaucīja).
• Sajauciet pektīnu ar granulētu cukuru (tā, lai šķidrumā tas neizvērstos gabaliņos) un izšķīdiniet šo maisījumu viburnum sulā. Atstājiet pusstundu vai stundu ledusskapī, laiku pa laikam maisot.
• Es vienmēr lietoju pektīnu vai agaru saldējumā vai pat abos.
• Viburnum biezeni un pūdercukuru sakuļ ar blenderi (noregulē saldumu pēc savas gaumes).
• Sakuļ 30-35% krējuma, tad pamazām pievieno viburnum sulu, nogaršojot iegūto maisījumu pēc salduma un pievienojot pūdercukuru pēc savas gaumes.
• Ielieciet maisījumu saldējuma automātā. Pēc tam, kad maisījums jums ir pietiekami sabiezējis, ielieciet to traukos vai pārvietojiet to traukā un ielieciet saldētavā, ja jums patīk stiprāks saldējums.
• Ja jums nav saldējuma ražotāja, nekavējoties pēc sitiena pārvietojiet to traukā un saldētavā. Katru pusstundu izņemiet un kārtīgi samaisiet maisījumu vai, vēl labāk, sasitiet to ar blendera maisītāju tieši traukā - tas ir nepieciešams, lai sasaldēšanas laikā maisījumā neveidotos lieli ledus kristāli, kas maisījumu padara līdzīgu struktūra nav viendabīgs saldējums, bet ledus granīts ...
• 

Piezīme

Es bieži ņemu neparastas saldējuma receptes, jo esmu viena no tām retajām dvēselēm, kas pat visspēcīgākajā vasaras karstumā nepārdos par saldu saldējuma gabaliņu uz kociņa ...

Tas, protams, ir joks, bet ar patiesību. Mani vienaudži no tālas padomju bērnības atceras, kādus svētkus vecāki mums varētu sarīkot nedēļas nogalēs: brauciens uz parku braucieniem ar skatu riteni, laivu šūpoles un rindas kioskos ar saldējumu un vates ... cik gadus man bija jāpārliecina ģimene, ka man šīs aukstās saldās briketes nemaz nav vajadzīgas ... cik drēbes bija piepildītas ar to kūstošo saturu, kamēr aizrāvusies sildīju IT rokā, nezinot, ko ar to darīt . Un pieaugušie tādi bija ... visi gaidīja, kad es beidzot to nobaudīšu ...

Bet, tā kā visi citi mūsu ģimenē mīl saldējumu, tad kādu dienu mums bija pirmais vienkāršais saldējuma ražotājs - kaut kādām brīvdienām ... Mans vīrs naivi nolēma, ka viņa darīs visu, lai iepriecinātu viņu un mājsaimniecību ar savu ledu krēms ... Galu galā arī man bija jāapgūst šī deserta zona
Un par pārsteigumu vismaz puse no izmēģinātajām vai izdomātajām receptēm man patīk ...
Un viburnum man ir absolūts favorīts!

Un tā kā recepte ir autora, tad viņam šāds vārds ir iemesls
Reiz un kaut kur es lasīju, ka, ja jūs izvēlaties Krievijai emblēmu-simbolu no dārzeņu valstības (labi, tā āboliņa šamoks ir Īrijas simbols), jūs neatradīsit labāku viburnum! Un slepenā simbolika nemaz nebija tajā, ka šis rudenī spožais, sarkanajām kopām klātais koks aug kā bērzs visā Krievijā ...
Fakts, ka katras ogas iekšpusē ir paslēpta sēklas sirds ...
Manuprāt, ļoti ietilpīgs simbols Krievijai ...

Ko es varu teikt, klase! Kalina man personīgi ir pirmā oga! Es no tā pagatavoju sorbetu, man tas tik ļoti patika ...: girl_love: Tagad es pagatavošu saldējumu! Paldies, Nagiročka, par recepti!: Meitene-jā:
Brīnišķīga recepte!

Un pirms aiziešanas es izspiedu viburnum paliekas, kas ir interesanti, tas 4 nedēļas bez bļodas stāv bļodā un nepasliktinās. Tāpēc es noteikti to izdarīšu !!

Recepti aizvedu līdz "miskastēm"!
Es mīlu Kalinu, kaut arī vecmodīgi - ar medu ... Man būs jāizmēģina arī saldējums!

Man ļoti nepatīk viburnum garša, lai gan tā ir noderīga un nepieciešama oga. Bet pēc šādas receptes un pats svarīgākais Piezīmes noteikti mēģināšu pagatavot saldējumu, žēl, ka nav tikai saldējuma ražotāja.

Ļoti oriģināls! Diemžēl Kazahstānā nav viburnum ... Un tas man ir bērnības garša, no Sibīrijas, kur es uzaugu. Paldies par atmiņām!

[Nagira]

Nagira, Pārsteidzoši! Es zinu, ka pēc pirmajām salnām viburnum ir īpaši garšīgs (tas aug mūsu lauku mājā, starp citu, Kazahstānā), bet saldējums no viburnum ir patīkams atklājums visai manai ģimenei (mana māte viņu ļoti ciena, un saldējumu mīl visi). Liels paldies par jūsu oriģinālo recepti! : roze: Tagad mēs varam baudīt arī veselīgu un skaistu gardu delikatesi.

Sakiet, lūdzu, ko dod pektīns vai agars? Un mēs tos nesildām, bet vienkārši mērcējam, lai tie uzbriest?

Interesanti. Viburnum aug manā lauku mājā. Šogad mēs esam savākuši vairāk nekā 4 kg. Un Kalinkina pirmslaulības uzvārds, mans koks. Gatavoti liķieri, tinktūras. Tie ir populāri dažādās akcijās, ir labi arī sajaucot ar citām ogām, plūmēm. Un es pagatavoju 3 burkas ar koncentrētu viburnum sīrupu un aizvēru tos ar vākiem. Tagad es domāju, kā šo sīrupu pielāgot saldējumam, šai receptei. Biezināt ar pektīnu vai agaru un pātagu ar krējumu? Vai arī atstājiet šo ideju nākotnei.
Šeit viņa ir, mana skaistule.

[Irina]

Droši vien patiešām neparasta saldējuma garša, es vienmēr iesaldēju viburnum rudenī, tāpēc noteikti centīšos to pagatavot, tikai tas kļūs nedaudz siltāks ... citādi ir šausmas, cik nogurušas no šīm salnām. Irina, paldies par sākotnējo ideju!

[Ira]

Ira, bravo! Es to vēl neesmu lasījis, bet es jau priecājos par ideju!

Atvainojiet, kamēr es paskatījos uz skrējienu, es beigšu lasīt vēlāk. Bet vasarai es neizpratnē atradīšu kādu “sastāvdaļu”, kuru izmēģināt.

Un ja ir tikai agars?
Vai tas ir arī 1 ēdamkarote? Vai arī jums ir nepieciešams pektīns?

Vai arī jums ir nepieciešams pektīns?

Starp citu, kur es varu iegūt pektīnu?

Starp citu, kur es varu iegūt pektīnu?

Jūs droši vien varat izmantot Zhelfix, kas satur pektīnu, lim / skābi un cukuru / pulveri.

Starp citu, kur es varu iegūt pektīnu?

Sanktpēterburgā viņš atradās tajā pašā vietā, kur es nopirku agaru-agaru. Bet viņa to nepieņēma - jo uzskatīja, ka tas nav vajadzīgs.
Zhelfix - sajauc pārējos komponentus. Es varu gaidīt, kurš to darīs tikai ar agaru.

[Rada-dms]

Rada-dms, Borisyonok,

natuška, Babuška, Labticība,

Tatjana.k, Florichka, win-tat,

Premier, Zvezda askony,

Meitenes, es esmu ārkārtīgi pateicīga jums visiem par jūsu sirsnīgajiem vārdiem un jūsu interesi!

Piedodiet, ka neatbildēju uzreiz ... Es izliku receptes, bet man bija simpātijas visās frontēs

Tatjana.k, Zvezda askony, Es atbildu par pektīnu un agaru:

1. Jebkurš biezinātājs nav tik nepieciešams, bet ēd saldētu desertu un granīta, kā arī popkulu un sorbeta cienītāji ... Vienīgais jautājums ir jūsu vēlme pēdējā laikā, kristāla struktūra man lielākoties neder ... bet viendabīgai struktūrai ir nepieciešami tauki, pātagu un biezinātāji, pretkristalizatori

2. Es izvēlējos pektīnu kā ātrāko un vienkāršāko biezinātāju - atšķirībā no tā paša agara tam nav nepieciešama obligāta termiskā apstrāde, lai atklātu tā īpašības.
Un pektīns šādā "neapstrādātā" formā ir visdažādākās lietderības avots

3. Agaru var izmantot, ja jūs iekļaujat 2-3 minūtes ilgu šķidruma bāzes vārīšanas posmu - daļu krējuma vai sulas daļu.Šajā receptē es gribēju maksimālu vienkāršību un labumu, un man nemaz nepatīk sulu sildīšana ... Tātad agara variants nav aizliegts, taču atcerieties, ka jums ir jāprot ar to strādāt, tas ir, dariet to ja nebaidāties sarežģīt recepti

4. Es šeit neesmu izmēģinājis Zhelfix, tāpēc nevaru iedomāties ... un piekrītu Zvezdočkai - kurš precīzi zina, kas tur ir? .. Tātad - tikai uz jūsu pašu risku un risku ... Lai gan es vienmēr apsveicu eksperimenti

5. Pektīnu tiešsaistes veikalos nav grūti iegādāties, pat ja jūs dzīvojat taigā, galvenais ir pasta klātbūtne tuvumā

Nagira! Liels paldies par atbildi.
Kā opciju. Lai viburnum netiktu pakļauts termiskai apstrādei, es mēģināšu pagatavot agaru ar krējumu. un pēc tam tos sita un pievieno viburnum. Pagaidām man ir maz nojausmas, kas notiks. Bet es eksperimentēšu.
Jo ir viburnum.
Un grēks no tā nedarīt delikatesi. Veselīgi un garšīgi.
Tā kā agars ir noderīgs. Un viburnum parasti ir vitamīnu krājums

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Gaidīšu eksperimenta rezultātu veiksmi!

Kāpēc neuzvārīt divas ēdamkarotes kukurūzas cietes, kā tas ir visās itāļu receptēs? Arī variants, man šķiet!

Kāpēc neuzvārīt divas ēdamkarotes kukurūzas cietes, kā tas ir visās itāļu receptēs? Arī variants, man šķiet!

Es to izmēģināju ar cieti. Man nepatika. Viņa pagatavoja saldējumu no ābolu cietes. Visiem patika. Es varētu nogaršot cieti. Lai gan principā es pret viņu izturos normāli.
Agaram, atšķirībā no cietes, nav absolūti savas garšas - tas ir, tas ir pilnīgi neitrāls. Es nezinu par pektīnu.
Es ņemšu vēl vienu agara porciju - es ņemšu pektīnu. Par nākamo porciju. Pirmo mēģināšu uztaisīt ar agaru. Eksperimentam.
Viburnum ir noderīga oga, taču tai ir savas nianses.

Kāpēc neuzvārīt divas ēdamkarotes kukurūzas cietes, kā tas ir visās itāļu receptēs? Arī variants, man šķiet!

Es to izmēģināju ar cieti. Man nepatika. Viņa pagatavoja saldējumu no ābolu cietes. Visiem patika. Es varētu nogaršot cieti. Lai gan principā es pret viņu izturos normāli.

Olya, paldies par iespēju kādam, tas varētu darboties
Un man, tāpat kā Zvezda, bet ar dziļāku diagnozi, nekur, nekādā veidā nepatīk ciete, izņemot kā piedevu miltiem-mīklai ...
Es nevaru ēst tos labumus, kur krēms ir olu krēms ar miltiem vai cieti, un tās zupas vai mērces, kur tie ir tādi paši kā biezinātāji ... un es neēdu želeju ... ja tikai dažreiz tas ir balstīts uz lielu skaitu skābu ogu (piemēram, jāņogas un pēc tam vienlaikus ar klientu - vīru)
Tāpēc man tas nekad nav ienācis prātā, bet kādam būs vajadzīgs tavs padoms

Zvaigznīte, mēģiniet vispār bez biezinātāja, ja tas nav izturams, bet bez pektīna. Vienkārši treknāks krējums, labāk pātagu un, ja būs saldējuma ražotājs, viss izdosies

[Nagira]

Nagira, Irina!
Kaimiņš šodien man iedeva maisu sasaluša viburnuma ... nu, es nevarēju pretoties!
Es to pārāk nesaldēju, man patīk "pirmais" saldējums tieši no saldējuma ražotāja, un pārējo es nosūtīju uz saldētavu. Sanāca garšīgi! Vēlreiz paldies par recepti!
Es noteikti gatavošu vairāk, tikai nedaudz pielāgojiet to sev.

[Borisonoks]

Borisonoks, Lena, ak, cik lieliski! paldies par bildi!
Es priecājos, ka šī garša nonāca jūsu kortā, un nianses, lai to patiešām izbaudītu pilnībā - jā, dažreiz jums ir jāspēlējas ar sastāvdaļu daudzumu
Vienkārši man tik ļoti patīk viburnum, ka man ir pietiekami daudz krējuma un cukura piedevu, bet kopumā es vienmēr gatavoju saldējumu, pamatojoties uz Šarlotes krēmu, arī šeit jūs varat mēģināt izlīdzināt viburnum spilgto garšu

[Nagira]

Nagira, Irina ... izdarīja bez pektīna, man tā nav. Pievienots kukurūzas ciete. Tas mani neuztrauc, jo esmu visēdājs (izņemot ceptus prusakus, čūskas un zirnekļus ... nu, vai ko citu viņi gatavo). Nākamreiz es vēlos izmēģināt krēmu ar zemāku tauku saturu, bet tomēr nopirkt pektīnu! Mums patika! Patiesi, garšīgi un neparasti.

[Borisonoks]

Borisonoks, Lena, es esmu ļoti priecīga, ka tev patika
galu galā viburnum ir savdabīga garša, un, tāpat kā viss spilgtais, tam nevar būt ventilatoru bez izņēmuma
Un saskaņā ar ajūrvēdas gaumi tas ir vienkārši noderīgs tiem, kam ir pārmērīgs Kapha daudzums (un tas vienmēr notiek mīklu un saldumu mīļotājiem)
Un pektīns - jā, man tas ir visos saldējumos ... Man patīk, kā tas veido struktūru

Sveiki, sakiet, lūdzu, es savācu viburnum, nomācu to, bet nepietiek līdz 500 gramiem, izrādījās tikai 200 grami, es domāju, ka to var apvienot ar jāņogām? Ko tu domā?

[Jūlijs-Levs]

Jūlijs-Levs,
Jūlija, Es neiesaku sajaukt ar tādām spilgtām ogām kā jāņogas, jo masai to varētu apvienot ar kaut ko neitrālāku pēc garšas (un krāsas!) ...
Bet labāk ir pagatavot vai sasaldēt sulu no tā daudzuma, kas ir, un darīt to tad, kad mājā joprojām parādās viburnum

Paldies.