Skābu kāpostu zupa ar Ziemassvētku zosi

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Zoss	1 liemenis
Skābi kāposti	1200 g
Kartupeļi	6 gab
Sīpolu sīpoli	2 vārti
Burkāns	2 gab
Garšvielas un garšvielas	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Tās ir kāpostu zupas. No skābētiem kāpostiem, protams, bet kā gan citādi ziemā pagatavot kāpostu zupu? Starp citu, ar zosi.
Un zoss pacēlās no Ziemassvētku galda. Tā kā viesi nemēģināja, bet otrā zoss netika apgūta. Tāpēc viņš trīs dienas un trīs naktis gulēja ledusskapī kā bārenis. Viņi, protams, pamazām to saspieda, bet nebija iespējams ievērojami samazināt liemeni vai drīzāk tā paliekas.
Radās jautājums - ko ar to iesākt?
🔗
Un tad mēs nolēmām pagatavot kāpostu zupu. Kas? Nu nepazūd. Un klasiķi, starp citu, runāja par šo iespēju vairāk nekā vienu reizi.
Protams, no liemeņa tika noņemts viss pildījums, un liemenis tika sadalīts un sadalīts. Es nevarēju pretoties, visu to pašu es nogriezu no kauliem gaļu. Ziniet, tas ļoti labi derēja ar ābolu-plūmju pildījumu kā piedevu. Pat bez maizes sulas.
Un tad visas zosu daļas ielika katliņā, piepildīja ar akas ūdeni un uzlika pannu uz uguns. Vispirms spēcīgs.
Tiklīdz tas vārījās, tas sāka izcelties ... labi, ne putas, bet gan viss, kas Ziemassvētku versijā nāca ar zosu. Garšvielas un citi atlikuma elementi, no kuriem es nebaidos, cept zosi kā savu Ziemassvētku gardumu.
🔗
Ļaujiet tai nedaudz vārīties un savāciet visu, kas izdalās no virsmas ar karoti ar rievu. Rūpīgāk.
🔗
Neatkarīgi no tā, kas izcēlās no zoss, kas tam tika pievienots, bet tomēr to ir vērts pievienot pannai. Buljonam vajag garšīgu, citādi kāda būs kāpostu zupa?
🔗
Un tad zem pannas jāizdara mazākais ugunsgrēks. Uzdevums nav vārīt buljonu, bet vārīt. Plīts nebija apsildāms, tāpēc mēs simulēsim procesu uz plīts. Tātad - nevārīties. Ļaujiet šim procesam ilgt pāris stundas. Ne mazāk.
🔗
Kas vēl vajadzīgs kāpostu zupai?
Skābi kāposti. Es neizskaloju. Mums tas ir ar īpašu sālīšanu kāpostu zupai. Glabā pagrabā. Tur nav pelējuma vai pelējuma. Tāpēc es to nemazgāju. Lai arī viegli saspiesta. BET! Nedaudz. Kāpostu sula nav kaitīga ... mērenās devās.
🔗
Un kartupeļi. Visbiežāk. Nav nepieciešams smalki sagriezt. Uz pusi samazināt maksimumu.
🔗
Gatavais buljons izskatās šādi. Noguris! Man tas bija uz plīts gandrīz trīs stundas. Tas nekad to nepasliktināja.
🔗
Mēs no pannas izvelk visu, kas tam pievienots "pēc garšas". Tā ir pirmā lieta. Kāds to izmetīs, bet mūsu vistas un pērļu vistiņas ēda un teica paldies.
🔗
Mēs arī izņemam gaļu.
🔗
Un jums tas ir jāsakārto. Noņemiet ādu, kaulus utt., Kas ir bez garšas. Un kas ir garšīgs - nedaudz sasmalcina. Lai būtu vieglāk ēst.
🔗
Aptuveni četri litri buljona palika "tieši".
🔗
Mēs sūtām kāpostus uz pannu. Es paņēmu divus simtus kilogramu. Skatoties uz priekšu - tas izrādījās tikai ar mēru.
Starp citu, es to darīšu. Kāpostus varēja ielikt katlā agrāk. Aptuveni stundu pirms gaļas un visa izņemšanas no tās. Viņa drīzāk būtu "nogurusi". Bet ... kā izrādījās - un tas notika.
Nedaudz vēlāk, pēc divdesmit minūtēm, neaizmirstiet tur nosūtīt kartupeļus.
Jūs varat pievienot lauru lapu un dažādus piparus.
Tiklīdz kāposti sāk nonākt pie tā, ko sauc par "gandrīz gatavu", līdzsvarojiet ar sāli.
🔗
Un tā. Tas ir KUĢI! Zosu buljons! No zoss ne tikai tā, bet cepta garšvielu un garšvielu maisījumā. Smarža ... Es jums nevaru pateikt.
🔗
Gaļu es neliku pannā. Ne visi mūsu ģimenē viņu mīl. Tad visi, kuriem tas nepieciešams, tiek pievienoti viņu plāksnei. Piemēram, es nepievīlu. Un ..., man patīk majonēze. Maz. Man tā patīk.
Angela tev maltītē !!!
🔗