Kviešu-rudzu maize bez mīcīšanas

[Garšīga maize!]

Kviešu-rudzu maize bez mīcīšanas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti / šķira	250 grami
kviešu milti, c / z	250 grami
mizoti rudzu milti	125 grami
ūdens	500 grami
jūras sāls	13 grami
presēts raugs	3 grami

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina ūdenī.
• Visas sastāvdaļas sajauc ar karoti.

• Izrādās tāda mīkla.

• Pārklājiet un atstājiet 120 minūtes istabas temperatūrā.
• Ik pēc 30 minūtēm mēs izgatavojam mīklas piespraudes. Neizņemot to no traukiem, paņemiet mīklas malu un ievelciet to vidū. Tad nākamā daļa un tā tālāk pa apli. Jūs varat izņemt mīklu, izstiept un salocīt. Kopumā jāizgatavo 4 piespraudes.

• Tā mīkla izskatās pēc 120 minūtēm un četrām piespraudes.

• Mīklu pārklāj un atdzesē 40 stundas. Divas stundas stāvēju nedaudz ilgāk.
• Pēc 20 stundām izņemiet mīklu, izstiepiet un salociet 1 reizi.

• Mīklu pēc 20 stundām. Var redzēt, ka tas ir pieaudzis, parādījušies lieli burbuļi.

• Mīkla pēc 42 stundām. Var redzēt, ka tas ir kļuvis vienmērīgs un viendabīgs.

• Mēs izņemam mīklu, sadalām to divās daļās.
• Labi izsitam lielos burbuļus un veidojam maizi.
• Pierādīšana grozos ar šuvi uz augšu 120 minūtes 24-25 grādu temperatūrā.
• Pirmās 10 minūtes ar tvaiku mēs cepam uz akmens ar tvaiku 240-250 grādu temperatūrā.
• Mēs noņemam tvaiku, pazemina temperatūru līdz 180 grādiem un cep, līdz vārīti vēl 30-35 minūtes. Mēs koncentrējamies uz mūsu krāsni.
• Izņemam, ļaujam atdzist, sagriežam un izbaudām!
• 
• 
• 
• 
• 
• Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

2 ruļļi

Laiks sagatavošanai:

5 stundas bez ledusskapja

Gatavošanas programma:

ledusskapis, krāsns

Piezīme

Maize pēc L. Geissler receptes. Ļoti laba, garšīga, aromātiska maize ar ļoti minimālu rauga daudzumu. Ieteikt.

Līdzīgas receptes

Amatnieku maize bez mīcīšanas (Mierīgums)

Artisanal maize bez mīcīšanas ar skābu mīklu (Mierīgums)

Maizītes bez mīcīšanas uz jogurta (Tata)

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, maize ir skaista kā vienmēr! Porains un garšīgs!

Vai tas darbosies bez c / s miltiem?

[Eņģelis,]

Eņģelis, Es jau atpazinu tavu maizi no foto. Supermaize, kuru aiznesu līdz grāmatzīmēm. Kad vieta ledusskapī kļūst brīva, es to nekavējoties aizvēršu

Lūk, tāda maize es esmu Liu, maiga gandrīz bez manas līdzdalības un Fkusooo!
Andžela, paldies par šādu šedevru un attēliem!

Sakiet, ja nu bez akmens, uz apgrieztas cepešpannas?

[Antoņina]

Antoņina, Marinapaldies par uzslavu. Es esmu ļoti apmierināts.

Vai tas darbosies bez c / s miltiem?

Protams.

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies.

un ja bez akmens, ne uz apgrieztas cepešpannas?

Tas izdosies. Pērciet parastās keramikas flīzes bez glazūras. Šķiet, ka to sauc par klinkeru, vai arī par čuguna pannu. Būs labāk. To var sildīt katlā ar vāku. Tad nav tvaika.

[ang-kay]

ang-kay, Eņģelim maize tik ļoti patika. Apskatīšu (tagad nav rauga, tagad nav miltu), tad es to cepšu bez tvaika. Tad es domāju, kur ir nepareizi.

Jums jāievēro viss. Lai gan jūs varat spēlēt ar miltiem.

[Andžela]

Andželakā vienmēr nepārspējama maize 🔗

[Albīna]

Albīna, Paldies. Tik skaists pušķis!

[Andžela]

Andželakāds skaists vīrietis! Un drupa ir krāšņa, traki!

Andžela, es pat neko neteikšu. Man jau nav vārdu par tavu maizi. Es cepšu čuguna katliņā. Man ļoti patika tajā cept maizi. Sakiet, vai šajā gadījumā jūs tomēr pazeminātu temperatūru pēc 10 minūtēm?

Anžika maizes karalis! Paldies Tev, dārgā! Ko es varu teikt, viss ir pateikts!

[Meitenes,]

Meitenes, Paldies, mani mīļie. Es mēģināju.

Sakiet, vai šajā gadījumā jūs tomēr pazeminātu temperatūru pēc 10 minūtēm?

Ludmila, silda katlu kopā ar krāsni. Ja jūs cepat ar vāku, tad sildiet arī vāku. Pagrieziet maizi uz papīra un ar to pārnesiet uz katlu, pārklājiet.Pēc 15 minūtēm noņemiet vāku un pazeminiet temperatūru. Ja jūs cepat katlā bez vāka, tad dariet visu, ko es rakstīju iepriekš, vienkārši dodiet tvaiku un pēc 10 minūtēm noņemiet to un pazeminiet temperatūru.

[Andžela]

AndželaNav vārdu! 🔗

[Olenka,]

Olenka, Paldies!

[Andžela]

Drupa šādas maizes un glāze piena - kas var būt garšīgāks?)))
Andžela, Es nepārtraucu tevi apbrīnot)))

[Andžela]

Un es ņemšu šo maizi sev, Angela, cik skaistas apaļas maizes jūs saņemat. Es vēl neesmu saskāries ar šādu recepti ar piespraudēm. Paldies, Andžela

[Taņa,]

Taņa, Oksanapaldies meitenēm. tik jauki.

Maizes garoza un glāze piena

Jā, cilvēki agrāk tā dzīvoja. Maize, piens un bija veseli.

Es vēl neesmu saskāries ar šādu recepti ar piespraudēm.

Oksana, oriģinālajā stiepes locījumā. Es gribēju to izmēģināt šādā veidā. Viss izdevās. Un jums nav nepieciešams gatavot galdu.

[Trishka-Ksyusha]

Trishka-Ksyusha dodieties uz Auchan, skatiet tur puķu podus un paplātes podiem tiek pārdotas atsevišķi - terakota, nevis lakota, dažāda diametra un, lietojot citiem mērķiem, man viena ir d = 32cm, otra 28cm, es droši vien lietoju 6-7 gadus

Vēl viens skaists puisis ir nosūtīts uz manu kolekciju!

[Olenka,]

Olenka, Paldies. Vai piezīmju grāmatiņa pietūkst?

[Olenka,]

Olenka, Paldies. Vai piezīmju grāmatiņa pietūkst?

Tātad zem maizes jums jāsāk viss apjoms! Eh, krīze, citādi es jau būtu uzrakstījis parakstus uz grāmatas vāka!

Un nesaki! Tagad beidzot ir neiespējami sapņi.

Es droši zinu: sapņi (reāli, iekšēji, stipri) piepildās !!!
Andžela, nebeidz sapņot! Viss notiks - kā nokrīt no debesīm

Maize ir pirmās klases!
Eeeeh! Es tagad būtu vēl slinkāks ... Nu, piemēram, 20–24 stundas aukstas fermentācijas ...
Vai jūs domājat, ka iznāks nenobrieduši?

[Nata]

Nata, Paldies mans dārgais! Ja jūs patiešām vēlaties, tad varat lidot kosmosā.Mums nekas cits neatliek kā dzīvot sapņos.

Vai jūs domājat, ka iznāks nenobrieduši?

Jāmēģina. Mīkla ir pienācīga pat pēc 20 stundām. Bet man tādas pieredzes nemaz nav. Varbūt ielieciet vairāk rauga, lai tas ātrāk fermentētu?
Es joprojām cepu vienu nemaisot. Viņš ir ātrāks, bet ķermeņa kustību ir vairāk. Raugs ir diezgan sērkociņu galva, taču ir arī raugs. Centīšos parādīt šodien vai rīt.

[Andžela]

AndželaKad tu raksti, ka esi mēģinājis, es tam neticu! Šķiet, ka viņi jokojot ir izcepuši paši!

[Irina]

Irina, labi, jūs to pārspīlējāt. Tas ne vienmēr darbojas.

[Irina]

Irina, labi, jūs to pārspīlējāt. Tas ne vienmēr darbojas.

Tas, iespējams, ir tad, kad man ir super duper, tad, jūsuprāt, izniekots laiks!

[Ir,]

Ir, uzjautrināts.

Laba diena visiem)))
Atskaite sākusies 39:59:27

[Žanna]

Žanna, mēs gaidam.

Es ziņoju !!!

Urā !!

[Žanna]

Žanna, labi, ja "urā", tas nozīmē, ka esmu laimīgs un viss izdevās. Paldies par lielisko ziņojumu. Peks par veselību.

Es mēģināšu)))) paldies !!

Kopš 2. februāra dzīve mainījās uz pirms un pēc tikšanās ar šo maizi.
Es cepu vienu milzīgu klaipu un tieši vienu dienu tas ilgst līdz klaipa pēdai)))) (mini atzīme - mēs esam 5 pieaugušie), vedekla šodien cep trešo reizi, bet es - piekto !!! Paldies Angela !!!

[Žanna]

Žanna, tik jauki. Paldies par labajiem vārdiem. Cepiet uz savu veselību!

[ang-kay]

ang-kaySveika Angela! Es šorīt piegādāju tavu maizi. Raugs izrādījās 5 g, un 10 rītā ierauga rudzu skābi 60 g devās uz ledusskapi. Pulksten 20 būs rīt pulksten 6 no rīta ... un 40 svētdien pulksten 2 no rīta (kaut kas tāds, kas man nav gatavs šādiem varoņdarbiem ...
Vai ir iespējams veikt otro stiepšanu pēc 23 stundām un cept pēc 36? Un vēl viens jautājums - vai tik skaista garoza pati izrādās, vai jūs kaut ko ieeļļojat, apkaisa?
Šī ir mana pirmā pavarda maize, pirms tam 9 gadus cepu tikai KhP, pagājušajā nedēļā nopirku jaunu krāsni un nolēmu izmēģināt.
Es cepšu lielā čuguna cepešpannā ar vāku (lai gan ir apkaunojoši, ka dažās no atbildēm rakstīts, ka vēlāk maizi nevar nomizot ...)

[Sonya1604]

Sonya1604,

Pulksten 20 būs rīt pulksten 6 no rīta ... un 40 svētdien pulksten 2 no rīta (kaut kas tāds, kas man nav gatavs šādiem varoņdarbiem ...

Es domāju, ka maize pārdzīvos, ja pauzēsiet un cepat nevis stingri pēc grafika.

Vai jūs kaut ko ieeļļojat vai apkaisa?

Nē. Nekas.

Es cepšu lielā čuguna cepešpannā ar vāku (lai gan ir apkaunojoši, ka dažās no atbildēm rakstīts, ka vēlāk maizi nevar nomizot ...)

Es arī cepu tā.Maizi jāpārvērš uz cepampapīra, ja neesat pārliecināts, ka papīrs ir kvalitatīvs, tad ieeļļojiet to un pārnesiet ar to uz pannas, pārklājiet ar vāciņu. Zem vāka jābūt pietiekami daudz vietas, lai maize izaugtu.

[ang-kay]

ang-kayLiels paldies par ātru atbildi!

Es cepu čuguna pannā. Viņa to ievietoja parastajā katliņā, pilnībā pārklāja ar papīru un kopā ar to pārnesa karstā dzelzs katlā. Nekas nav iestrēdzis.

Tagad es iepriekš uzkarsēju cepeškrāsni kopā ar čuguna pannu līdz 250 grādiem, kad to dabūju ārā, trauku trauks izkusa un izdega no roktura (((ko jūs lietojat tik augstā temperatūrā?

Man ir maizes cimdi, bet podiņu turētāji var turēties arī divreiz labāk. Kokvilnas podiņu turētājiem jābūt, nevis sintētiskiem.

Un tomēr viņš ir mans mīļākais !!! Lai arī es ļoti cienu arī olu krēmu un Borodinski ... runājot par MAIZI, nav iespējams prātīgi novērtēt domu gājienu ..



Es neko neieeeju, stulbi velmēju mazās auzu klijas un arī klijas uz pergamenta un tikai uz cepešpannas un 10 minūtes ar tvaiku 230 grādu temperatūrā, pēc tam 190 un vēl 25-30 minūtes

[Žanna]

Žanna, tev klājas lieliski. Es priecājos, ka maize ir iesakņojusies.

[ang-kay]

ang-kay, labi, šeit jūs esat veikls !!! Man nebija laika šeit ievietot ziņojumu par vāciņu !!! Tas bija pārsteigums !!!!



Garoza ir vēl atšķirīgāka. Joprojām karsts, bet atšķirība ir milzīga !! Es līdz šim nopirku māla podu)))

Pievienots pirmdien, 2016. gada 4. aprīlī 12:36

Yomoyo !!! Kājām gaisā ...

[Žanna]

Žanna, jau redzēts. Izcirtumi ir atšķirīgi, krāsa ir pilnīgi atšķirīga. Var redzēt, ka garoza ir plāna, nevis rupja.

Tas bija pārsteigums !!!!

Es uztraucos un gaidīju. Bet pārsteigums bija veiksmīgs.
Tagad mēģiniet griezt ar asmeni.

Jā, es aizmirsu paņemt asmeni, sagatavoju paciņu un aizmirsu .. Es dzīvoju divās frontēs - mana meita ir studente Maskavā, un es esmu ārpus pilsētas (es esmu lauksaimniecības putnu vairumtirgotājs), visas ar vistām, pīlēni un tītari, un man arī patīk gatavot. Šeit Bosko dažreiz ir neveiksmes

[Žanna]

Žanna, Es varu iedomāties, cik daudz darba ir jāpaveic. Tu esi liels zēns!