Kviešu-rudzu maize bez mīcīšanas

[ang-kay]

ang-kay, uz "lielo" rēķina tā ir taisnība !!!!!

Nu es nevaru dzīvot bez viņa

[Žanna]

Žanna, Es esmu ļoti apmierināts. Viņš ir tik skaists, ka tu sāki izrādīties. Pastāsti man, ko dara akmens un vāciņš?

Šodien tirgus piecēlās no rīta, lai būtu laiks cept!
Akmens atrodas vidējā līmenī, apakšējā līmenī cepešpannu uzkarsē un tajā ir 5-6 ledus gabaliņi, 240 grami 10 minūtes un 180 minūtes 25-30. Es tā pieradu. Es uztaisu vienu monstru klaipu, tas neiederas zem kapuces

Pievienots sestdien, 2016. gada 14. maijā plkst. 09:22

Paldies par uzslavu, esmu ļoti priecīga par šiem panākumiem. Urā !!

Tad pievienojiet vairāk ledus. Tvaikam jābūt labam, lai šīm 10 minūtēm pietiktu

Andžela, sveika! Es atnācu jums pateikt milzīgu paldies par šīs maizes recepti! Ooooooooo garšīgi! Es viņu iemīlēju no pirmā acu skatiena! Mana patiesība nav tik skaista kā jūsu, es tikai mācos cept maizi, bet tas nav mazāk garšīgi. izmantoja tikai kviešu miltus un rudzus! Paldies!!!!

[Natālija]

Natālijacik lieliski tas izrādījās. Maize ir lieliska. Paldies par dalīšanos. Es priecājos, ka viss izdevās, un recepte man patika. PEKI veselībai!

[Andžela]

Andžela, Man prieks prieks))) vakar es iegāju IKEA, un tur ir jaunums !!!! Fajansa trauks ar vāku lietošanai krāsnī. Manas acis no laimes aptumšojās. Mīcīja manu mīļāko. Tieši šai maizei būs tas gods būt pirmajai šajā brīnumā izceptai. Tāpēc mēs gaidīsim līdz rītdienai))) Es atvēršu kastīti, es ievietošu brīnuma briesmona fotoattēlu))) zoss tur uzkāps

Pievienots otrdien, 2016. gada 14. jūnijā 10:13

Es uzvārīju nedaudz sarkanā iesala un pilēju melasi, labi, es vienkārši gribēju ...

Apsveicu. Mēs gaidām

: atvainojiet: aizmirsu !!!!

[Žanna]

Žanna, bumba ir vienkārša! Maize ir lieliska. Kāda veida mērce šī ir? Un izmērs?

[Andžela]

Andžela, briesmonis !!! Es izmetu kastīti, tagad es apskatīšu vietni)) astoņi litri, es tā domāju

Keramika? Dūšīgs. To var redzēt uz maizes. Ja tikai es normāli nokļūtu krāsnī. Un konditorejas izstrādājumi tajā būs lieliski.

Nez kāpēc es domāju, ka tas ir māls. Kā māls, kā padomju puķu podi. Es trūdēt bastards no viņas)) Es domāju, ka tajā lidos liela zoss ar svilpi)) noteikti !! Mums jāpaķer sekunde !! Viens gaļai un cepešiem, bet otrs tikai maizei !! Šeit es esmu nelietis! Man bija jādomā uzreiz

Nekad nav par vēlu pirkt, lai gan tagad viss katru dienu kļūst dārgāks. Jūs nevarat sekot cenām.

Angela, maize man patika. Vai jūs varat to izcept bez akmens?
Man tā nav.

[Anna]

Anna, var. Ar cepeškrāsni ir nepieciešams sildīt apgrieztu cepšanas lapu vai izmantot katlu ar vāku.

[Markusy]

Markusy, noteikti cepiet šo maizi)))) tā ir ideāla !!!!!

Mēs gaidām

Sen neesmu cepusi. Mums jāceļas.

Dubļains




Oooh, labāk, uz sāniem !!!! Un tad viss ir otrādi
Es nezinu, kā to pārvērst)))

Patika jums maizi. Esmu priecīgs.

Es nezinu, kā to pārvērst)))

Jūs pats to nevarat pagriezt. Sveta rakstīja, ka jāfotografē tā, lai poga labajā pusē būtu. Labi tad. Un tāpēc jums ir jāieslēdz fotoattēlu redaktors datorā.

[ang-kay]

ang-kay,
Andžela, pasaki man, vai jūras sāli var aizstāt ar parasto sāli vai jūras sāli (lielu vai mazu?) Ir svarīga loma? Un vēl viens jautājums: vai šāda izmēra maizei pietiek ar 2,2 litru keramikas pannu ar izliektu vāku, vai ar šo pannu nepietiks? Šķiet, ka maize, kas pagatavota no tik daudz miltu, izrādīsies milzīga ... Paldies!

jūras sāli var aizstāt ar parasto

Protams. Tam nav nekādas lomas.

ka maize, kas pagatavota no tik daudz miltu, izrādīsies milzīga.

Trauks ir paredzēts 2 ruļļiem

Andžela, paldies par tik ātru atbildi! Un uz pusi porcijas derēs 2,2 litru kastrolis? Vai maize tajā neizplatās? Es tevi mocu ar šo jautājumu, jo iekšā lien Berghoff keramikas panna, un es vēlos izmēģināt, vai tā ir piemērota maizes forma. Pannas iekšējais diametrs ir 19 cm. Paldies par pacietību)))

Maz.Droši vien 3 litrus vajag kastroli, tāpēc nekas nekur nepiesprūst. Man ir 26 cm vāciņš. Bet, ja krāsns ir tikai ar tvaiku, tad panna nav nepieciešama. Jums nepieciešama akmens vai čuguna cepšanas panna, keramikas flīzes. Šķipsnā, apgrieztā cepešpannā. Viss sasilst ar krāsni.

Pat puse porcijas var ielipt vākā?!

[Jekaterina]

Jekaterina, Man ir grūti iedomāties jūsu pannu. Pamēģini.

Paldies, Angela, es mēģināšu)

[Andžela]

Andžela, beidzot es to cepu, citādi es visu atcerējos vēlu. Tikai es vienmēr cepu formā, bet ļoti reti bez formas. Smaržīgi neticami, ļoti garšīgi. Man bija kā cepties, bet tur stāv daudz mazāk.

Šķita, ka burbuļi ir labi iztīrīti, bet izrādās, ka vēl ir. Jā, cepts ar ātrumu 350 g miltu + nedaudz iesala.
Es arī cepšu

[Irina]

beidzot es to izcepu

Irinaļoti jauka maize. Es priecājos, ka man patika.

Šķita, ka burbuļi tīra labi, bet izrādās, ka vēl ir

Ir, visticamāk, tas nedaudz iestrēga uz korektora vai stipri saspieda pagriezienus.

Es arī cepšu

Patīkami, ka recepte nonāca mājās gatavotu cūciņu bankā)

[Andžela]

Andžela, Man ir liels Paldies. Es to cepu, man ļoti patika. Kaut arī es pieļāvu pāris kļūdas. 1 nejauši, sajaucot blakus esošos maisiņus ar miltiem, svēra 250 g rudzu miltu, 250 g pilngraudu miltu, 125 g augstākās kvalitātes miltu. Es pieļāvu otro kļūdu, kad ielēju sāli, ieliku 2 tējkarotes sāls 7 gramus (es baidījos) un, protams, ļoti nožēloju, jo gatavajā maizē bija par maz sāls.
Šoreiz pirmo reizi gandrīz dabūju normālu, kaut kur 4+ cepšanai cepeškrāsnī. Garoza izrādījās plāna, vidēji ruddy, lai gan mīkstums ir nedaudz gabalains. Nav skaidrs, kāpēc, termometrs maizes iekšpusē parādīja nepieciešamos 98 *. Es cepu uz cepešpannas un, ņemot vērā jūsu padomu, ieliecu lielu cepešpannu ar ūdeni tvaikam, iztvaikošana bija spēcīgāka, un, manuprāt, tāpēc garoza izrādījās maiga un plāna. Un es arī "izmazgāju" maizi, kad to izvilku. Es domāju, ka sakarā ar to, ka es cepu bez akmens uz cepešpannas, maize tika cepta ļoti ātri: 10 minūtes ar tvaiku + 12 minūtes bez tvaika.
Rezultāts:

[Lyi]

Lyi, maize ir ārēji skaista. Slidums no tā, ka ir daudz miltu ar klijām un rudziem. Klijas uztur mitrumu. Nākamreiz nesajauciet miltus)

Garoza ir plāna

Jā, tvaiks dod plānu garozu. Un arī krāsa ir skaista.

10 minūtes ar tvaiku + 12 minūtes bez tvaika.

Joprojām nav pietiekami. 10 minūtes vēl varēja mierīgi cept. Un mitrums būtu pagājis nedaudz vairāk.
Es domāju, ka nākamajā reizē tas notiks vēl labāk)

[ang-kay]

Slidums no tā, ka ir daudz miltu ar klijām un rudziem. Klijas uztur mitrumu. Nākamreiz nesajauciet miltus

10 minūtes vēl varēja mierīgi cept. Un mitrums būtu pagājis nedaudz vairāk.

ang-kay, Paldies par padomu! Es nebūtu domājis par klijām.
Tagad zināšu un maizi paturēšu cepeškrāsnī pat tad, ja temperatūra ir 98 *.
Es noteikti vēl uzcepšu.

[ang-kay]

ang-kay, Sakiet, cik daudz sausā rauga ir nepieciešams šai maizei?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova, tāpat kā jebkurā citā receptē, sausā veidā ņem trīs reizes mazāk.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, liels paldies! Brīnišķīga maize! Garšīgi!
Pēc formēšanas pēc 2 stundām sākās tikai pirmā mīklas kustība groziņos. Tas stāvēja 4 stundas siltumā, ne mazāk. Un tad man nebija pietiekami daudz gribasspēka, lai 2 reizes paceltos, es to izdarīju pirmo reizi, bija biedējoši "piecelties" mīklu. Pēc 10 minūtēm 250-trīs grādos un 5 minūtēm pie 180 temperatūra maizes iekšpusē bija tikai 53 grādi! Cita maize šajā laikā dod 80 kapeikas))) vai pat vairāk ...
Vai tā ir normāla situācija, ka pierādīšana var ilgt nevis 2 stundas, bet daudz vairāk?

[Jekaterina]

Jekaterina, maize sanāca laba.

Vai tā ir normāla situācija, ka pierādīšana var ilgt nevis 2 stundas, bet daudz vairāk?

Protams.

[ang-kay]

Ilgu laiku recepte atradās grāmatzīmēs, šodien es to cepu, man ļoti patika gan ar garšu, gan pagatavošanas vieglumu.
ang-kay, Andžela, paldies par recepti! Es cepšu noteikti.Man nebija laika fotografēt, es to nesekoju un vīrs viņu iekoda

[Jaroslavna]

Jaroslavna, veselībai)

Lūk, kviešu rudzi, lai gan rīt mēs nošausim paraugu.



Andžela, vai tu domā, ka viņam trūkst pierādījumu? Vai tas nav gluds, ar tik asiem, sasmalcinātiem griezumiem, vai tas ir kaut kas cits? Es cepu katlā ar vāku, pēdējā reize bija tāda pati.



Mēs nevarējām pretoties, mēs to izmēģinājām, ļoti garšīgi!

[Jaroslavna]

Jaroslavna, drupa ir izcila.

vai viņam trūkst pierādījumu?

Man nav skaidrs? Izcirtņi netika pilnībā atvērti, kas norāda uz pārblīvēšanu. Uz drupatas viss ir kārtībā, neapstājieties, lieliski. Un šāda plaisa saka, ka viņš to mazliet nedabūja. Vienkārši mēģiniet ļaut tam nostāvēties 5-10 minūtes un negriezt tik dziļi. Vai kāds man var pateikt labāk.

Man nav krāsns, bet man ir AG. Es gandrīz vienmēr cepu maizi KhP, būtībā tā pati recepte der 100%. Tagad atvaļinājumā man ir daudz brīva laika, es nolēmu pārņemt cepšanas teoriju un praksi.Parasti manām acīm pietiek ar MV, AG un picu veidotājiem. Tikai cepot Lieldienu kūkas, es nožēloju, ka nav krāsns, pārējā laikā man tā nav vajadzīga. Bet tagad es arī nožēloju, ka nebija krāsns. Bet cilvēki maizi cep arī AG, tikai nedaudz jāpieliek roka.
Es pagatavoju šo maizi uz pusi porcijas uz sausā rauga, kas cepts AG.
Skaistākā augšdaļa, ko cepa visa maize. Tieši saule!

Bet kaut kas nederēja labi, tas bija maziņš un dibens nedaudz necepās, lai gan pēdējās 10 minūtes cepa ar dibenu uz augšu.
Īsāk sakot, pirmā pankūka ir nedaudz gabalaina. Bet es plānoju drīz mēģināt vēlreiz ar neapstrādātu raugu.
Šis tika sagriezts krekeros. Tātad, krekeri pieciem plusiem, es jutos kā autoru virtuves restorānā! Es tiešām tur nekad neesmu bijusi, bet es traukus tur iztēlojos tieši tāpat!
Andžela, man, protams, ir vienalga par taviem šedevru fotoattēliem, tāpat kā pirms mēness, bet kā es varētu:

Rudzu milti ir tieši tur! Garšīgi!

Vai tas nav gluds, ar tik asiem, sasmalcinātiem griezumiem, vai tas ir kaut kas cits?

Izskatījās, ka virsū ir pārāk karsts, tāpēc garoza ātri parādījās, un ķemmīšgliemenes bija grūti apgrauzdētas. Ja nav iespējams samazināt T, tad maizes augšpusē jūs varat apkaisīt ūdeni tieši pirms cepšanas.

[Sveta]

bet ir ah

Sveta, nekad nav cepts gaisa žāvētājā. Tāpēc es neko nevaru ieteikt. Ja tas radās slikti, tad jautājums ir lēciens un robežas, un, iespējams, distance bija garāka. Tvaiks maizei ir svarīgs, ja tas ir pavards. Es nevaru iedomāties, kā to pagatavot gaisa žāvētājā. Nepietiek tikai ar sagataves šļakstīšanos. Eksperiments. Es priecājos, ka garša nelika vilties. Ārēji maize ir diezgan laba.

Es nodošu tehnoloģiju ekspluatācijā.
Man ļoti patīk gatavot maizi bez mīcīšanas, nesaspringt, tikai es vienmēr saņemu nelielu pankūku

Andžela, ko tu vari aizstāt - kviešu miltu c / z?
Ir c / z rudzi.

[Gaļina]

Gaļina, mēģiniet pusi no c / s svara aizstāt ar kviešiem ar rudzu c / s, bet otru pusi ar torni. Vai arī noliek visu torni.

Paldies!

Mīļās meitenes, es izlasīju visus komentārus, es nolēmu cept. Viņš piecēlās. Tas bija ļoti lipīgs, taču neatkāpās no receptes. Kad es to uzliku uz pēdējo pārbaudi, pēc 2 stundām tas peldēja, piepildīja visu tilpumu. Es domāju, ka tas ieies krāsnī. Bet nē .. Pēc 50 minūtēm es pārbaudu tos, kas atrodas 99 nrad. Bet mīkla pielīp pie termometra dzelzs. Samazināts līdz 150 gramiem un vēl 10 vēl 15 minūtes. Garša ir lieliska
Bet celuloze joprojām nav cepta. Pērku organiskos miltus, pasūtu ciematā. Varbūt raugs nedarbojas ah? Bet ledusskapī mīkla ir pieaudzis hoo .. Kāda ir mana kļūda?