Sterlet

Sterlet

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Sterlet	1 gabals (apmēram 1300 g)
Sula	1 citrons
Sauss baltvīns	1 \ 2 st
Žāvēti pētersīļi	1 ēd.k. l.
Sāls	garša
Svaigi malti melnie pipari	garša
Dārzeņu eļļa
Pētersīļi, ķiršu tomāti, citrons pasniegšanai

Gatavošanas metode

• Sterletam vēsturiski ir nosaukums "karaliskā zivs", kas ir saprotams: Krievijas monarhi viņu ar prieku aicināja pie sevis! Ivans Briesmīgais pieprasīja, lai Pēteris Lielais katru dienu piegādā sterletus uz galda, lai tas nebūtu atkarīgs no 18. gadsimta modeļa transporta loģistikas, sterlets tika īpaši audzēts Pēterhofā, kā arī tika dotas mūsdienu oficiālo krievu pusdienu un vakariņu ēdienkartes. par pirmajām ārvalstu personām tika apbalvotas lepnās līnijas “Sterlet Imperial šampanieša mērcē” un “Sterlet roll, kas pildīta ar vēžu astēm”.
• Pati svītra ir pašpietiekama. Gatavojot ēdienu, galvenais ir nevis "kavēt" pašas zivju garšu. Tāpēc es izmantošu minimālu garšvielu daudzumu. Tāpēc recepte ir ļoti vienkārša, lai gan ir trīs sarežģīti punkti.
• Tātad sāksim ...
• Ar nazi labi nokasiet sterletu, noņemot melnās gļotas. Šis ir pirmais grūtais brīdis. Tā kā zivis pastāvīgi izslīd no rokām.)))
• Noņemiet žaunas, iekšas. Labi izskalojiet.
• Salieciet foliju uz pusēm. Ja izmērs nav pietiekams, piestipriniet abas loksnes kopā, labi pagriežot galus. Šī ir otrā viltīgā šīs receptes daļa. Ja folija nav cieši noslēgta, vārīšanas laikā sula izplūst. Un mums tas tiešām ir vajadzīgs.) Eļļojiet foliju ar eļļu.
• Plāksnē sajauc pētersīļus, sāli un piparus.
• Novietojiet zivis uz sagatavotas folijas. Augšā un iekšpusē ielej citronu sulu. Sarīvē (augšpusē un iekšpusē) ar garšvielu maisījumu. Izlejiet vīnu, nofiksējiet foliju.
• Cepiet zivis cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200C, apmēram 10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi atver foliju, pazemina temperatūru līdz 180C un zivis apbrūnina vēl 20 minūtes.
• Zivju uzlikšana uz trauka ir trešais nepatīkamais brīdis, jo zivs mēdz nokrist. Pārstādīšanas laikā es pat pakratīju degunu!) To ir ērti nobīdīt ar divām plecu lāpstiņām. Atbrīvo sulu pārlej ar zivīm, pievieno citronu un tomātus.
• Tas ir vienkārši nepiedienīgi garšīgi !!!!
• 

[Āmele]

Tas ir vienkārši nepiedienīgi garšīgi !!!!

Ir vienkārši nepiedienīgi, ja tādas ir un gatavo šādas zivis
Āmele, laimīgu Jauno gadu!

[Gaļina]

Choi, tad ... reizi gadā jūs varat!

Gaļina, līdzīgi! Vislabākos novēlējumus!

Ak, manas bērnības zivis, cik tas ir garšīgi !!!!
Ļoti labi padarīts !!

[Lerele]

Eh, manas bērnības zivis,

Lerele, Paldies! Jūs neesat pirmais, kurš to saka, bet kā bērns man neizdevās ēst. ... ja godīgi, es gatavoju pirmo reizi.

Ksyusha, vai jūs izņemāt vizigu? bet es izlasīju, ka šis ir obligāts brīdis, pretējā gadījumā zivis čūskas termiskās apstrādes laikā.
Es mācījos teoriju, bet nekad negatavojos gatavot, kaut ko nepirku ...
un tu esi gudrs, esi sagatavojis tik lielisku ēdienu!
tiešām vecais? vai jaunu?

Šī ir zivs! Trauku pasniedz karaliski!
Eh ... dažiem ir paveicies

[Tatjana]

Tatjana, Paldies! Es gatavoju uz NG.

un izveda vizigu?

Nē, es to nedarīju. Man ir maza cepšanas paplāte, tāpēc es izlieku zivis šajā saliektajā stāvoklī, nekas netika savīts.

[Irina]

Eh ... dažiem ir paveicies

Irina, katra kaprīze par jūsu naudu. Es to nopirku Auchan, nedēļu pirms NG tas maksāja 550 rubļus / kg. Bet divās dienās jau 700 rubļu.

nedēļu pirms NG maksāja 550 rubļus

un kā jūs to turējāt?

Tātad fakts ir tāds, ka es nepirku ... es nopirku pirms NG.

neraudi, bet svaigi, gaumīgi !!!

Starp citu, jā, žaunas bija sarkanas.

Patiesi karalisks ēdiens! (norij siekalas, tāpat kā "Ivan Vasilievich", aplūkojot baklažānu ikrus))))

Es noteikti gatavojos cienīgam gadījumam!

[lemusik]

lemusik, Arī es tagad esmu pārrakstījusi sev cienīgu lietu recepti.

meitenes, tas izklausās pēc grauzdiņiem, it īpaši cis priekšvakarā!
ielej!
lai mūsu dzīvē ir priecīgi gadījumi un iespēja klāt greznu galdu, būs cilvēki, ar kuriem un kuru labā mēs to darīsim !!!

lai mūsu dzīvē ir priecīgi gadījumi un iespēja klāt greznu galdu, būs cilvēki, ar kuriem un kuru labā mēs to darīsim !!!

Ksyusha, es mīlu šo filmu!

Tas ir vienkārši nepiedienīgi garšīgi !!!!

Uh-huh, vienkārši. Un par to, ka tas ir nepiedienīgi garšīgs, es pat nešaubos, ka tas ir tik ļoti garšīgs! Un tik skaista!
Nāc vismaz asti, šņaukāties

Jā, Tan. Šodien ziņas parādīja, ka Ķīnā tika iestudēta izrāde, režisoru no Krievijas pasūtīja speciālists ... tik smieklīgi ... tipu, manuprāt, nemaz nav.

Nāc vismaz asti, šņaukāties

Uzņemiet mūsu vārdu! Pats būtu šņācis !!

Pārsteidzoši! Vienpadsmitos no rīta siekalojos! Diemžēl šādas zivis mums nav, vai arī kaut kur ir sasalusi
Recepte ir krāšņa! Es labprāt to izmēģinātu!
Meitenes, lielākajai daļai no jums ir šāda iespēja - nepalaidiet garām!

[prona]

prona, Nataša, paldies un neraudi, tev ir daudz citu labu zivju!
shl. nebija laika fotografēt griezumu ... it kā siekalotu !!

[Omela]

Omela, un jūs to arī audzējat?
Lieliska recepte. Velk prom. Decembrī TV Perekrestok bija akcijas, meklējot jaunu pavediena recepti.
Un tagad, pēc skatītāju pieprasījuma, varbūt jūs varat parādīt meistarklasi par folijas vērpšanu-ripināšanu?!

[Ksyusha]

Es nopirku Auchan

Es tikai gribēju uzdot jautājumu, kur ir šī makšķerēšana? Un jūs, izrādās, iegādājāties ... Labi, neēdiet - tāpēc vismaz paskatieties uz šo karalisko zivi. Paldies, Ksyusha!

Tātad sterlets tagad, manuprāt, ir lētāks nekā lasis. Es arī laiku pa laikam to pērku svētku gatavošanai, bet es tikai cepu gabalos AF.

[Omela]

Nu .... varbūt pēc šīs receptes mans ēdīs Sterletu .... Es vairs nezinu, kā to pagatavot ... Es visu izdarīju ... viņi to slikti ēd (iestrēdzis), varbūt tas derēs vīns !!! .. ..
Omela, paldies par recepti !!!

Man visnepatīkamākā lieta sterletā ir atbrīvošanās no pīrsingu sagriežošām kļūdām-muguras izaugumiem, jo ​​man nešķiet ērti ar tām pasniegt. Un ir arī noteikums, ka vizig ir obligāti jānoņem, lai gan, lai arī nav gadījumu, vecākos laikos tika uzskatīts, ka jūs varat nāvējoši saindēties ar sterletu gaļu, kas cepta kopā ar vizigu. Jūs varat novērst kļūdas, pārlejot zivis ar verdošu ūdeni, taču nepārspīlējiet to, pretējā gadījumā āda var nolobīties, un muguras daļas var būt tikai ar nazi.


Es parasti tikai cepu, neiesaiņojot folijā, bet mēģinu ar tvaiku. Un mums tas parasti ir kā auksts uzkodas, man tas labāk garšo auksts.

[Omela]

Omela, tavas skaistuma zivis!
Tas nozīmē - sterlens Auchan par 550 rubļiem, visi to gatavo svētkiem!
Es arī gatavoju pirmo reizi mūžā ar spaneti deguna priekšā - iemācījos to pareizi sagriezt. GUDRĀ ZVEJA ...
Un man bija tik žēl izmest galvu !!! Es domāju, ka nākamreiz es cepšu sterletu bez galvas, astes un astes. Un šīs dārglietas ir zupā ... Auss izrādīsies cēls, un nekas nezudīs.

PySy. Kāda ir atšķirība starp sterletu un storu? Ašānā bija abi, ar vairāku rubļu cenu starpību. Un ārēji - viens un tas pats ...

Sturgeon un sterlet pieder pie storu dzimtas, bet sterlet ir atsevišķa suga, un stores ir šīs ģimenes zivju ģints. Kopumā tie ir diezgan līdzīgi. Bet starp tām ir arī daudz atšķirību. Starp storām sterleti atšķiras ar mazāko izmēru (vidēji 60 cm un 6 kg). Rekordu turētāji starp citiem storiem var sasniegt 6 m un 100 kg.

Sterletu var atpazīt pēc tā šaurās galvas un garā smaila deguna un antenu bārkstīm. Stora ir lielāka, masīvāka, ar lielu galvu un nedaudz iegarenu degunu.

Storām ir atšķirīga iezīme - kaulu scutes (bugs), kas atrodas aizmugurē un sānos. Sterletā ir vēl desmit sānu vaboles nekā stores (apmēram 70), un muguriņas parādās no muguras vabolēm. Storā muguras vaboles ir lielas, radiālā joslā un krūšu spurā ir spēcīgs kaulains stars.

Parasti sterlets upēs dzīvo mazkustīgi, bet stores pirms nārsta nonāk jūrā.

Sterleta gaļa ir ļoti garšīga un maiga, tās tauku saturs sasniedz 30%, un stores ir diezgan sausas, tauku saturs ir tikai 15%. Tāpēc sterlets ir piemērots visiem zivju ēdieniem.

[Omela]

Omelakāda karaliska zivs! Izcili! Bravo!

Ksyusha! : roze: Garšīgi! (y) Zivis ir vienkārši super! Un ļoti skaisti!
Es to arī gatavoju tik bieži, tikai, es iepriekš to sagriež līdz kores, norādot porcijas, lai vēlāk būtu vieglāk sagriezt porcijās. Un es piekrītu Irinai, aukstā formā mums tas ir vēl garšīgāk. Jūs varat to vārīt un daļu ausī, daļu ledusskapī kā griezumu. Mēs to bieži pārdodam krustojumā par normālām cenām, tāpēc šodien es to nopirku par cenu 367 rubļi par kg. (karpas maksā 249 rubļus, atdzesētas līdakas 190 rubļus)

Laimīgu Jauno gadu!

[Āmele]

Abaldet zivis! ES gribēju Āmele, protams, iekost jums par buržuāzisko un izšķērdību, bet pārdomāju, novērtēju jūsu, novērtējot mūsējo un dabūju miokarda infarktu ooootak rēta Pat ja par Jaungada cenām, nemaz nerunājot

Mēs to bieži pārdodam krustojumā par normālām cenām, tāpēc šodien es to nopirku par cenu 367 rubļi par kg. (karpas maksā 249 rubļus, atdzesētas līdakas 190 rubļus)

Runājot par mūsējiem, nedaudz vairāk par simtu uz kilogramu. Mums ir iesaldēts sarkanais tips gandrīz 500

Wow, cik daudz šaušanas fanu ir sapulcējušies! Meitenes, paldies jums visām! Priecīgus svētkus visiem! Pirms gatavošanas es meklēju internetu. Informācija par saindēšanos netika atklāta. Labākai tīrīšanai varat applaucēt ar verdošu ūdeni.

Lai noturētu foliju kopā, jums ir jāsaloka divas loksnes un vairākas reizes jāiesaiņo, veidojot veltni. Tad sula, kas izdalījusies zem zivs + citrona + vīna, neizplūst. Un ir ļoti garšīgi iegremdēt zivis iegūtajā mērcē. Starp citu, mana sula tika daļēji izlieta. jo es vienkārši uzliku vienu palagu otram virsū un negurzīju.

(y) cik garšīgi! Parasti es to cepu, viegli iesmērējot ar krējumu, tas izrādās arī garīgi. Es noņemu Vizigu no grēka. Neesmu beidzot izlēmis, vai tas ir kaitīgs vai nav kaitīgs. Lai gan pīrāgi ar vizigoju ir krievu tautas klasika.
Oksana, es noteikti izmēģināšu tavu recepti. Mēs ļoti mīlam šo zivi :)

[Anna]

Anna, Paldies! Izmēģiniet to pārmaiņām.

Greznas zivis! Paldies par recepti! Meklēšu svaigu!

Olya, meitenes saka, ka viņiem bieži ir akcijas, un tagad es arī pievērsīšu uzmanību.