Auzu maize uz mīklas

Auzu maize uz mīklas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Milti (man ir vispārējs mērķis)	300 g
Ūdens	300 g
Sausais raugs (Saf brīdis)	4,5 g
Metināšana:
Auzu pārslas	100 g
Verdošs ūdens	400 g
Mīkla:
Opara	visi
Metināšana	visi
Verdošs ūdens	150 g
Šķidrs medus	60 g
Gī sviests	30 g
Sāls	20 g
Kviešu milti (man ir vispārējs mērķis)	700 g

Gatavošanas metode

• Vakarā sagatavojiet mīklu. Sajauciet ūdeni, miltus, raugu ar karoti. Aizveriet vāku un atdzesējiet 12-16 stundas.
• Vakarā sagatavojiet tējas lapas. Pārslas pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vāku un atstāj uz galda.
• No rīta pārslām pievieno verdošu ūdeni, sakuļ ar virtuves kombainu. Pie izejas (ņemot vērā saķeri ar sienām) palika 620 g.
• Mīklai apvienojiet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu. Mīcīts Ankarsrumā vidēji lielā ātrumā 12 minūtes. Mīkla ir mīksta, lipīga.
• 
• Ievietojiet mīklu ietaukotā traukā, salieciet aploksnē un atstājiet siltā vietā 30 minūtes. Es atstāju izslēgtajā krāsnī ar spuldzi.
• 
• Pēc tam mīciet mīklu, salieciet aploksnē un atstājiet vēl 30 minūtes. Pēc tam atkārtojiet mīcīšanas un locīšanas procedūru un atstājiet vēl 60 minūtes. Tādējādi kopējais fermentācijas laiks ir 2 stundas.
• Pēc tam mīciet mīklu, sadaliet vajadzīgajā daļu skaitā (atbilstoši veidlapu skaitam), noformējiet bumbiņas un atstājiet 10 minūtes. Es izmantoju divas formas, es mīklu sadalīju divās daļās 1 \ 3 un 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• Pēc tam no katras daļas izveidojiet ruļļu, ielieciet ar eļļu.
• Pārklājiet veidnes ar maisiņiem un atstājiet 45 minūtes siltā vietā.
• Pēc tam sagataves apkaisa ar ūdeni un ievieto aukstā krāsnī. Ieslēdziet 220C un cepiet līdz pirmajām brūnināšanas pazīmēm (apmēram 20 minūtes), pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200C un cepiet līdz mīkstumam. Precīzs laiks ir atkarīgs no jūsu krāsns, man kopējais laiks bija 45 minūtes.
• Pagrieziet gatavo maizi no veidnēm. atdzesē uz režģa zem dvieļa.
• 
• 
• 
• Recepte ir dzimusi improvizēti, tas ir, kad es maizei pievienoju pusi apēstas auzu pārslas un ļoti patika. Šoreiz to darīju apzināti. Uzdevums bija nedēļu cept maizi. Jā, naivi. Pusi jau apēsta. Nav ko iesaldēt.))) Ļoti garšīga maize. Gandrīz cep.) Nosaukuma fotoattēlā redzamā betona maize sver 1035g.

Trauks ir paredzēts

Maizei, kas sver 1800 g

Līdzīgas receptes

Somu auzu maize (krāsns) (Elfs)

Auzu maize Scarlett-400 maizes ražotājā (Omela)

Panasonic SD-2501. Auzu maize katrai dienai (25%) (Brads)

Ksyusha, cik skaists vīrietis! Es mīlu mazas bedrītes !!!
(Es vienkārši nevaru saprast - sešu gabaliņu "Īpaša maize titullapā" vai tā ir forma?)
Jebkurā gadījumā krāšņa maize!

Olya, paldies. Pirmajam ierakstam pievienoja veidlapu fotoattēlu. Galvenā maize ir kvadrātveida.

[Omela]

Omela, bet vai es varu mīcīt ar maizes automātu?

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, protams, jūs varat, ja viņa var tikt galā ar šādu testa daudzumu (vai proporcionāli samazināt līdz vajadzīgajam daudzumam).

Jā, es to saprotu. Paldies. Tāpēc es uzcepšu pusi porcijas.
Pētījumiem "mājsaimniecības garša" ir pilnīgi pietiekama sev.

[Nataša]

Nataša, veiksmi!

Bet es novirzīšu recepti uz starteri)))
Un pati ideja aizķēra. Pasibki.

[ANGELINA BLACKvairāk]

Āmuļa, kā vienmēr, piltuve!

ANGELINA BLACKvairāk, Es sēdēšu krūmos, gaidīšu, kamēr jūs dalīsities startera izkārtojumā ...

Nu, šeit mani pagodināja par herculean maizi))) Bet ... kā jau teicu, es cepu ar skābi. Produkta garša un struktūra ir vienkārši garšīgi.

Ja tas izdosies rīt, es uzņemšu izgrieztu fotoattēlu.

[Gaisma]

Gaisma, vai jūs joprojām gaidāt? .....)))
Nu ... tur dzīvoja vectēvs un vecmāmiņa ...
Īsāk sakot ..... šeit:
Mīkla:
* Kviešu milti - 125 g
* Ūdens - 125 g
* Kviešu skābenes 100% mitrināšana - 50 g.

Metināšana:
* Auzu pārslu pārslas - 50 g
* Verdošs ūdens - 200 g.

Vakarā sagatavojiet tējas lapas. Pārslas pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vāku un atstāj uz galda. No rīta pārslām pievieno verdošu ūdeni, sakuļ ar blenderi vai virtuves kombainu.

Mīkla:
* Mīkla - viss
* Tējas lapas - veselas
* Verdošs ūdens - 75 g
* Šķidrais medus (man ir invertā sīrups) - 30 g
* Gī sviests - 15 g
* Sāls - 10 g
* Kviešu milti - 350-380 g (atkarībā no pārslu un miltu kvalitātes un mitruma)

[ANGELINA BLACKvairāk]

Gaisma, vai jūs joprojām gaidāt? .....)))

jā, es esmu zīdkoks! krūmos I))))
Paldies, ANGELINA BLACKvairāk!

Vakarā sagatavojiet tējas lapas. Pārslas pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vāku un atstāj uz galda. No rīta pārslām pievieno verdošu ūdeni, sakuļ ar blenderi vai virtuves kombainu.

Ishsho laiki tiem, kuriem ir grūti domāt ... pārslās ielej 200 g verdoša ūdens, un no rīta 75 g? vai kaut kas nav kārtībā?
un jautājums - cik tas izrādījās?

pārslas pārlej ar 200 g verdoša ūdens, un no rīta 75 g? vai kaut kas nav kārtībā?
un jautājums - cik tas izrādījās?

Jā, vakarā to applaucē ar verdošu ūdeni, atstāj uzbriest līdz rītam. Tad no rīta pievieno vēl nedaudz verdoša ūdens un blenderu. Pie auzu pārslu izejas iznāca trīs simti ar gramu. Un es nezinu, cik daudz maizes es pakārtu, es to nesvēru.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, vēlreiz paldies!
Jā, es tikai plecos ar galvu uz savas dziļās lapas, lai ņemtu pilnu likmi vai pusi!
Darīšu - ziņošu!

Āmuļi man teica, ka HP var nemīcīt šādu masu, tāpēc es to izdarīju pusi. Izrādījās TIKAI norma. Mēs to apēdīsim ātrāk, cepīsim vēlreiz ātrāk, nekā visa porcija gulēs ilgi.
Un maize patiešām ir kā sviests. Es jau ierobežoju sevi ... un manas rokas joprojām izstiepj mazliet kuce)))

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, pēc dienas es slauks manu Darnitsky uz skābes un es to darīšu!