Polaris 1501. Kviešu-rudzu maize ar skābu mīklu un gurķu marinādi

Polaris 1501. Kviešu-rudzu maize ar skābu mīklu un gurķu marinādi

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Opara
starteris (rudzu apiņu skābene)	2 ēd.k. karotes
ūdens	100 ml.
Rudzu milti	100 g
mīklu
visa mīkla
marinēti gurķi	200 ml.
mīļā	1 ēd.k. karoti
iesals	1 ēd.k. karoti
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. karoti
kviešu milti	420 g

Gatavošanas metode

• Šī maize ir pilnīgi raudzēta bez grama rūpnieciskā rauga. Uzdevums bija mēģināt ieprogrammētajā HP Polaris režīmā izcept maizi ar rudzu miltiem bez rauga. Un, lai arī darbs vēl ir priekšā, rezultāts tikpat labi patika. Ja nebūtu augšējās garozas, kas pēc nakts zem dvieļa kļuva mitra un "puckered", es parasti būtu pilnīgi apmierināts.
• Tātad. Mēs ieliekam mīklu no startera, ūdeni un rudzu miltus. Mīklai vajadzētu palielināties 2,5 - 3 reizes. Šeit, protams, viss būs atkarīgs no jūsu rauga. Man tas ir diezgan spēcīgs, tas jau ir četrus mēnešus vecs. Šis ir "vienkāršākais apiņu iesācējs". Viņa pacēla mīklu 4 stundu laikā. (Karikatūrā ieliku mīklas trauku).
• Vienlaicīgi ar mīklu mēs gatavojam tējas lapas. Uzvāra 50 ml sālsūdens + medus un uzvāra iesalu. Mēs iesaiņojam trauku ar tējas lapām kaut ko siltu un atstājam, līdz mīkla tiek mīcīta.
• Mīklai mēs visas sastāvdaļas nosūtām uz HP. Principā, protams, būtu nepieciešams nosūtīt eļļu partijas beigās. Bet es gribēju izveidot algoritmu, lai jūs varētu visu lejupielādēt un aiziet.
• Mēs izvēlamies programmu 15. (Mājas programma). Polarisā viņa ir diezgan elastīga.
• Pakāpju algoritms. (skaitliskās vērtības)
• 1 - 0
• 2 - 5
• 3 - 5
• 4 - 15
• 5 - 100
• 6 - 59
• 7 - 150
• 8 - 0
• 9 - 0
• 10 - 60
• 11 - 0
• 12 -35
• 13 - 40
• 14 -----
• 15 - 150
• Tātad uz griezuma.
• 
• Es nezinu, vai es rīkojos pareizi, lai aprobežotos ar diviem pacēlājiem. Es mēģināšu vēlreiz.

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Piezīme

Es joprojām strādāšu pie receptes, bet maize ir garšīga. Tas ir rudzu maizes cienītājiem. Mitrs, ar skābu, bet ar mēru, no sālījuma un medus ir viegls garšvielu uzsitiens. Bet ļoti, ļoti neuzbāzīgi. Maize ir pilnībā cepta. Garšīgi ar sviestu.