Polaris 1501. Vienkārša skābēta kviešu maize

Polaris 1501. Vienkārša skābēta kviešu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
mīklu
ūdens	200 ml
kviešu milti	200 g
starteris (kviešu skābenes 100% mitrināšana)	2 ēd.k. karotes
mīklu
mīklu	visi
pienu saturošs šķidrums (man ir 2 ēdamkarotes skāba krējuma, kas atšķaidīts ar ūdeni)	200 ml.
kviešu milti	420 g
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. karote no HP
cukurs	1 ēd.k. karote no HP
sāls	1 tējk no HP

Gatavošanas metode

• Šī recepte ir paredzēta tiem, kuri vēlas pagatavot saldskābmaizi programmējamajā maizes automātā Polaris 1501. Tā kā es cepu galvenokārt saldskābmaizi, un eksperimentiem ne vienmēr ir pietiekami daudz laika, viens no iemesliem šīs maizes mašīnas iegādei bija cerība Ar manu minimālo līdzdalību es varētu uzcept rauga maizi uz manuālās programmas. TE iemeta visu krāsnī, iedzina algoritmu programmā un devās uz darbu. Protams, pirms algoritma izgudrošanas jums ir jāizmēģina dažādas cepšanas iespējas. Galu galā es domāju, ka man viss izdevās. Šajā maizē nav neviena grama rūpnieciskā rauga. Un šeit ir drupa:
• 
• Tātad:
• sagatavojiet mīklu, vēlams naktī. Sakaujiet starteri ar ūdeni un iemaisiet miltus. Mēs pārklājam ar dvieli un ievietojam siltā vietā, lai fermentētu.
• No rīta (vai tad, kad mīkla ir gatava), mēs visas sastāvdaļas sūtām maizes automāta spainī. Mēs izvēlamies 15 prog (mājas programma) un braucam algoritmā:
• Skaitliskie rādītāji pa posmiem:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Te jāmeklē. Katram ir sava rūgušņa aktivitāte. Pēc pusotras stundas raudzēšanas maize jau ir pietiekami uzrūgusi, lai gan varbūt varēja piešķirt vēl 10 minūtes). Jums var nākties pārtraukt programmu un sniegt vairāk vai mazāk pierādījumu. Šis laiks man bija pietiekams.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Pirms cepšanas klaipu iesmērēju ar pienu un pārkaisīju ar sezama sēklām.
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

ilgi

Gatavošanas programma:

Maizes gatavotājs

Piezīme

Rezultāts ir laba galda maize. Es sev izstrādāju automātiskās cepšanas algoritmu un recepti. Es atkārtoju, ka, pirmo reizi cepot, ievērojiet gan maizīti - tai jābūt klasiskai, nevis stingrai (tomēr milti visiem ir atšķirīgi, un šķidrums var būt blīvāks vai plānāks), un pēdējā pārbaude - nosakiet ideālo laiku par tavu raugu.

Nu, Lenuss ir brīnums, nevis maize!
Labi darīts, es to sapratu!

Jā, es mēģināju. Es tagad ieliku mīklu. No rīta pirms darba visu iemetīšu HP un ūsās!