Šokolādes suflē uz agara

Šokolādes suflē uz agara

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Olu baltumi no 1. kategorijas olām	4 lietas
Mazs cukurs	620 g
Agars - agars	3,5 tējk
Ūdens	290 ml
Tumšā šokolāde	100 g
Kakao (laba kvalitāte)	4 ēd.k. l.
Sviests	150 g

Gatavošanas metode

• Katliņā ar grunts dibenu uzvāra agaru, izmantojot visu ūdeni.
• Vāra 1 minūti.
• Nepārtraukti maisot, ielej cukuru, uzvāra un sīrupu vāra, līdz tiek pārbaudīts pavediens. Izņemiet sīrupu no plīts.
• Sakuliet 4 olu baltumus līdz karstām virsotnēm.
• Vāra olbaltumvielas ar sīrupu, ielejot biezā sīrupa plūsmā.
• Sakuļ baltumus ar sīrupu līdz stabilam stāvoklim.
• Karstajam maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu, sasmalcinātu šokolādi un kakao.
• Karstu maisījumu ielej iepriekš sagatavotos traukos, man bija cepšanas formas ar diametru 24 cm.
• Ļaujiet suflē atdzist.
• Pēc tam, kad suflē ir atdzisis, to var izmantot starpslāņos kūkās, tas lieliski sader ar Tafita krēmu un šokolādes biskvītu
• Vai arī jūs varat to vienkārši pārklāt ar izkausētu šokolādi un saldumu vietā baudīt "putna pienu".

Trauks ir paredzēts

Apmēram 1 kg

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

Plīts, mikseris

Piezīme

Fotoattēlā ir šokolādes šifona biskvīts, 2 slāņi suflē, Tafita krēms, un vidū ir Tafita slānis ar valriekstiem.

Ak, Nataša, cik garšīgi un skaisti !!!!!!!!

[lūdzu]

lūdzu, Nadia, paldies par uzmanību receptei! Es meklēju mūsu mājas lapā, to neatradu, izmantoju iespēju un darīju to ar aci un pēc savas gaumes)) Garšīgi!

[Cixlida]

Cixlida, Nataša, recepšu grāmatzīme, tiklīdz ir iespēja iegādāties agar-agar cept.

[Nataša]

Nataša, un agaru vajag iepriekš izmērcēt?
Un vārītais sīrups stāv malā, bez uguns, kamēr mēs sitam vāveres? Vai tas atdzisīs? Kā tajā "pagatavot" olbaltumvielas? Tā ka šokolāde, sadalīta gabalos, izkusa?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,
Mamma Taņa, nav nepieciešams mērcēt agaru, ielej katliņā aukstu ūdeni un vāra 1 minūti, tas izdodas pagatavot un atklāt tā želejveida īpašības. Sīrups malā, tam nebūs laika atdzist. Galu galā olbaltumvielas jau gaida maisītājā
Tāpat kā uz olbaltumvielu olu krēma, ātri sakuļ olbaltumvielas līdz maksimumam, var būt nedaudz citronu, tikai sīrupu plānā plūsmā jāielej krēmā, un šeit tas ir biezs, lai tam nebūtu laika atdzist . Tiklīdz olbaltumvielas kļūst elastīgas, mēs pilinām visu, ko esam sagatavojuši, šokolāde izkūst bez problēmām. Man ir kakao barijs, tas dod labu garšu un krāsu. Un mēs visu iejaucamies tādā tempā, jūs varat mīcīt ar silikona lāpstiņu, ja tā paliek malās, un uzreiz veidnē. Tāpēc mēs visu sagatavojam iepriekš, un tad mēs to darām ļoti ātri.
Starp citu, jūs varat pagatavot šokolādes putnu šādā veidā

Kas ir labs šajā suflē - tā neplūst absolūti, atšķirībā no želatīna suflē.

un, ja jūs nesaņemat mazāk cukura?

[Svetlana051]

Svetlana051, cukura proporcijas jau ir samazinātas. Es sāku ar Chadeyka putnu saskaņā ar GOST, viņai ir 460 g cukura 2 olbaltumvielām. Tas ir, vairāk, par vienu glāzi. Es nezinu, vai ir jēga to vairs samazināt. Suflē nav cloying

Paldies)

Nataša, vai esi mēģinājis pievienot agaru Plombiram? Es nevaru izlemt ...

[Tyetyort]

Tyetyortnez kāpēc neziņoja paziņojumi (nē, es nemēģināju. Es, atklāti sakot, nekad to nedarīju))

Paldies Natašai. Un man ir viens no populārākajiem. Un agars plīst ...

) jāmēģina!

[Cixlida]

Cixlida, Sveiki. Lūdzu pasaki man.
Es cepu biskvītu, sagatavoju impregnēšanu. Vai es varu iemērc kūkas un uzreiz uzlikt šo sufli uz kūkas un pārklāt to ar otru kūku, kas arī iemērc uz augšu?
Vai jums šeit ir nepieciešams krēms? Atvainojiet, ja jautājums ir stulbs, es esmu pilnīgi jauns kūkā.

[Timas mamma]

Timas mammasveiki) Nāc!
Protams, jūs varat, tas ir šokolādes putna variants, krēms nav vajadzīgs, pietiek ar impregnēšanu.
Suflē vajadzētu izkaisīt gandrīz karstu, tas ļoti ātri sastingst. Montāža formā: impregnēta kūka, suflē, kūka, suflē. Virsmu var pārklāt ar glazūru (100 g šokolādes 75 g sviesta izkausē ūdens vannā, labi samaisa un lej uz kūkas)

Liels paldies par tik operatīvu atbildi!
Vēlāk mēģināšu pievienot fotogrāfiju.

Ievietots sestdien, 2016. gada 16. aprīlī 23:02

Cixlida, paldies vēlreiz. To es arī izdarīju.
Tiesa, suflē bija jābūt vienādam biezumam, es neaprēķināju savas formas augstumu.

[Timas mamma]

Timas mamma, kāda skaistule! Prieks, ka jums patika! Paldies par tik garšīgo ziņojumu.

foršs kuteris !! un kāda ir jūsu sānu virsma? skaistas svītras

[Cixlida]

Cixlida, Natašacik interesanta recepte!
Šajā posmā

Karstajam maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu, sasmalcinātu šokolādi un kakao.

vairs neveikt ar mikseri, bet tikai jaukt? Un, ja jūs lietojat šokolādi (piemēram, Ritter sports), vai tā laikā izkusīs?