Bavariešu kūka - ogu grozs (no saldētām ogām)

Bavariešu kūka - ogu grozs (no saldētām ogām)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Cukurs	75 gr.
Milti / s	52 gr.
Kartupeļu ciete	25 gr.
C-2 ola (maza)	4 lietas.
Bavarua krēmam: olu dzeltenumi C-1	5 gab.
Piens	250 ml.
Krējums ar tauku saturu 33% (vajadzētu iznākt 500 gramiem gatavā putukrējuma)	200 ml.
Vanilīns
Cukurs	5-6 st. l.
Kartupeļu ciete	3 tējk
Želatīns	25 gr.
Gelam:
Želatīns	2 ēd.k. l.
Cukurs	2 ēd.k. l.
Ūdens	6 ēd.k. l.
Piepildīt:
Sula no ogām	60-70 gr.
Cukurs	20-25 gr.
Želatīns	1 ēd.k. l.
Reģistrācijai:
Svaigas piparmētras
Svaigas vai saldētas ogas	550-500 gr.

Gatavošanas metode

• Neparasta kūka ar vidēji salda klasiskā Bavārijas krēma vieglu garšu, apvienojumā ar saldu smalku cepumu un svaigu saldskābo ogu spilgtumu. Neparasta veidošana, ērta izpilde (ticiet man, nemaz neesmu konditoreja), saldētu ogu izmantošana ziemā - tieši tas izceļ šo recepti.
• "Bavarese" ir itāļu nosaukums Bavārijas krēmam. Franču valodā izrāde izklausīsies pēc bavaroiem. Bet deserta nozīme nemainās no nosaukuma. Pamats ir angļu krēms (olu krēms), pievienojot krējumu, kas sabiezināts ar želatīnu.
• Mums bez tā ir grūti iztikt - sadalīta forma 20 cm diametrā. Viss pārējais ir mūsu rokas. Pat mani greizie to izdarīja!
• Visgrūtāk bija fotografēt, jo viss tiek sagatavots ļoti ātri. Kur vīrs izglāba, būs fotogrāfijas, un kur nē - atvainojiet. Vakarā taisīju kūku. No rīta rotāja ar ogām, kamēr visi vēl gulēja.
• Kūka ir veltīta manam vecākajam dēlam, pateicoties veiksmīgai ziemas sesijas noslēgšanai!
• Biskvīta gatavošana:
• Mums vajag: cepešpannu, zīmuli, cepamo papīru, lineālu, sadalītu formu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
• Mīklu sagatavo ļoti ātri, tāpēc mēs izgatavojam sagataves.
• Tukšās vietas:
• 1. Sagatavojiet miltus un cieti - izsijājiet kopā atsevišķā traukā.
• 2. Sagatavojiet cepešpannu. Izmērīsim mūsu formas augstumu + pāris cm. Es saņēmu 7 cm. Tas būs mūsu kūka platums. Tagad mēs izmērām tā garumu. Manas formas garums ir 62 cm. Lai iegūtu skaistu kūku savienojumu, jums jābūt trim 25 cm sloksnēm. Es pārklāju cepešpannu ar papīru un uzzīmēju trīs svītras 7 cm platumā. un 25 cm gari 2 cm attālumā viens no otra.
• 3. Sagatavosim dalītu veidlapu. Man tas ir paštaisīts (no tēta). Nav apakšas. Tāpēc es to ievietoju stikla traukā, kas pārklāts ar cepamo papīru.
• Tagad mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem.
• Sakuļ baltumus stiprās, stabilās putās. Vislabāk to izdarīt augstā glāzē ar miksera vai blendera putotāju. Olbaltumvielām jābūt aukstām. Sāciet sist mazā ātrumā un bez cukura. Sakuļ, līdz glāzes apakšdaļa, uz kuras berzē putotāju, kļūst balta. Tad mēs palielinām ātrumu līdz lielam un pa daļām pievienojam cukuru. Mēs ievietojam olbaltumvielas ledusskapī.
• Dzeltenumus ar rokām sakuļ ar putojamo slotiņu līdz vienai masai bez fanātisma. Tagad maigi, vienā virzienā, ar karoti sajauciet ar olbaltumvielām. Mēs strādājam uzmanīgi, lai masa nenosēstos un paliktu gaisīga.
• 
• Mēs to ievietojam ledusskapī.
• Viegli pievienojiet arī cietes un miltu maisījumu olu maisījumam, maisot ar karoti vienā virzienā.
• 
• Iegūto mīklu var ievietot konditorejas maisiņā. Tad iestādiet to uz uzzīmētās sloksnes ar plānu tinumu čūsku. Bet man žēl, ka mīklu iesmērēju uz maisa, un es vienkārši ieliku mīklas kaudzi pa vidu izvilktajā joslā un ar špakteļlāpstiņu stiepjos un gludināšu. Es gatavoju savai ģimenei, un viņi man piedos. Bet skatoties uz priekšu, es teikšu - viss bija KLASE!
• 
• Mīklu nedaudz atstāj.Ar karoti maigi pagatavoju mazas maizītes. Pēc tam viņi devās uz leju.
• 
• Cepiet kūkas un maizītes līdz zeltaini brūnai. Man tas prasīja 15 minūtes.
• 
• Mēs izņemam kūkas un tikai ar sausām rokām. Mēs strādājam ātri. Ļaujiet tai atdzist tikai minūti un nekavējoties noņemiet to no papīra, nogriežot vienu sānu malu, kas nonāks formas apakšā. Tūlīt, kamēr kūkas ir siltas un saliektas, mēs tās iestrādājam pārklāšanās formā. Kūkas augšējā puse iet uz kūkas priekšējo pusi. Es rīkojos pretēji (papīram piegulošā puse gāja man pret seju) un tad nožēloju. Jums nav nepieciešams nogriezt galējās malas - tās nesabojās skatu. Pagaidām veidlapu noliekam malā.
• 
• Bavārijas krēma gatavošana:
• Želatīnu pietūkumam aukstā ūdenī 20 minūtes iemērc augstā krūzē. Tas jāpārklāj ar ūdeni, kas ir tik biezs kā pirksts.
• 
• Katliņā ar rokturi dzeltenumus nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu ar cukuru un cieti. Pienu ar vaniļu uzvāra. Dzeltenumiem pievienojam nedaudz karsta piena, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Tad plānā straumē, nepārtraucot strādāt ar noslaucītāju, ielej visu pienu dzeltenumiem.
• Pār zemu siltumu, nepārtraukti maisot, mēs vidējā vai zemā siltumā pagatavosim krējumu līdz šķidruma skāba krējuma konsistencei. Pārklājiet kastroli un novietojiet to malā.
• Gatavojam ūdens vannu. Man ir katls ar karstu ūdeni.
• Pusi krējuma (kura temperatūra nav augstāka par 50 grādiem) ielej želatīnā un labi maisa ar karoti.
• 
• 
• Mēs ieliekam krūzi ūdens vannā. Nepārtraukti maisot un uzmanot temperatūru (tai jābūt apmēram 50 grādiem (60 ° C temperatūrā želatīns zaudē savas īpašības)), atšķaida želatīnu. Mums jāfiltrē masa caur sietu atlikušajā krējumā. Lai novērstu sieta aizsērēšanu, jums jāpalīdz ar karoti.
• 
• Atdzesē krēmu.
• Sakuļ krējumu līdz stiprām virsotnēm un viegli pievieno atdzesētajam krēmam.
• Formēšana:
• Es ieliku maizītes cepumu veidnes apakšā. Es piepildīju centru ar nedaudz krēma. Tas neizstiepās ap malām.
• 
• Izmantojot lāpstiņu, sūklīša locītavas smērēju ar krēmu.
• 
• Viņa nosūtīja veidlapu uz ledusskapi. Pēc 10-15 minūtēm izlej visu krējumu.
• Pārklājiet sagatavi ar pārtikas plēvi un uz nakti ievietojiet ledusskapī (vismaz 6 stundas).
• 
• Vakarā ielieciet ogas caurdurī virs bļodas un ielieciet tos ledusskapī, lai atkausētu. Ogām vajadzētu lēnām izkausēt. Es to ieliku pulksten 23-00. No rīta pulksten 9-00 vēl bija mazi ledus gabali, bet tas ir lieliski! Saglabājiet izdalīto sulu liešanai. Lai rezultāts būtu veiksmīgs, labāk ņemt: ķiršus bez kauliņiem (zemāk es aprakstīšu, kā es tos sasaldēju ar vismazāko sulas zudumu), sarkanās jāņogas, upenes. Tas ir, tās ogas, kas atkausējot saglabā formu.
• 
• Gela sagatavošana un pildīšana:
• Mums vajag: sietu, otu, vismaz 2 tīras karotes.
• Gatavojam ūdens vannu.
• Gels: ielej cukuru un želatīnu ar ūdeni. Mēs iestatījām uzbriest.
• Pildījums: Želatīnu un cukuru piepilda ar sulu un liek uzbriest.
• Mēs izņemam veidlapu. Mēs noņemam filmu. Viss bija kārtībā. Mēs izņemam ogas. Ar rokām mēs izklājam ogu apakšējo slāni, cenšoties neatstāt atstarpes. Mēģinām pie malas likt tikai jāņogas. Visām ogām jābūt veselām. Mēs to ievietojam ledusskapī.
• 
• Mēs ņemam sagatavi gēlam. Mēs uzliekam ūdens vannu un labi pārkarsējam.
• 
• Pārlej caur sietu. Pārējo želatīnu ielej krūzē un sietā ar karoti sekundes ūdeni. Mēs to noliekam malā.
• Ar otu uzklājiet želeju ogu slānim. Slānis nav biezs. Mēs glazējam ne tikai ogas. Labi apberam arī biskvīta malas, kas nonāks saskarē ar ogām, lai sula tās nenotraipītu. To var izdarīt vispirms, pirms ogas. Bet man bija vienalga. Mēs to ievietojam ledusskapī.
• Gatavo pildījumu. Atšķaida ūdens vannā, pievieno pārējo želatīnu no želejas. Mēs filtrējam. Dosim tam nedaudz ūdens.
• Mēs izņemam kūku un ielej apakšējo slāni ar ielešanu, mēģinot ielej spraugās starp ogām. Bet bez fanātisma, bet plānā kārtā. Un nevis ar otu, bet ar karoti. Tas ir tāpēc, ka ogas satver gan savā starpā, gan ar krēmu. Tad nebūs želejas slāņa, bet tikai spīdīgas ogas. Mēs ieliekam kūku 10-15 minūtes ledusskapī.
• 
• Ja želatīna sagataves (želeja vai pildījums) sacietē, tad tās mierīgi silda ūdens vannā.
• Atlikušās ogas jau var izkaisīt ar karoti (izņemot augšējo slāni), aptuveni sadalot tās divās kārtās. Tagad uz atdzesētās kūkas izklājiet otro ogu slāni. Atkal ieeļļojiet ar želeju un ļaujiet tai sacietēt.
• Tad ielejiet pildījumu. Un atkal atdzesē.
• 
• Mēs visu atkārtojam trešo reizi. Šis želejas un pildījuma daudzums man bija piemērots.
• 
• Kūku atdzesē apmēram stundu. Pārnes uz trauku. Mēs noņemam veidlapu. Izņemam papīru.
• 
• Jūs redzat, kas notika. Kūkas malu, protams, varēja pārklāt ar krējumu, bet man patīk "plika".
• 

Trauks ir paredzēts

apmēram 2,5 kg.

Piezīme

Lūdzu, pieņemiet manus centienus! Un es ceru, ka viss process jūs nebaidīja. Ticiet man, tā aprakstīšana un fotografēšana prasa daudz ilgāku laiku. Es uzrakstīju - biju nolietojusies, bet gribēju norādīt uz visām smalkumiem. Gatavojiet ar mīlestību, jūsu Tumanchik.
Ogas bija perfekti glazētas, neskatoties uz to, ka tās bija sasalušas. Nogriez perfekti. Sagriežot šķēlēs, atļauts sulot tikai jāņogas. Un pašas ogas bija tik labi turētas kopā, ka to nebija iespējams noplēst.
Kūkas garšu nevar aprakstīt - jādzied. Pārliecinieties paši ... Jūs novērtējat, un mēs pastaigājamies ... mēs ēdām!


receptes pamatā ir foodnex ar tā papildinājumiem un ideju izmantot saldētas ogas.

[Tumanchik]

Tumanchik, bet kur ir fotogrāfija?

Ira, apraksts ir ļoti garšīgs, bet nav attēlu

meitenes, mums ir pārtraukumi internetā. tāpēc izmetu daļu, lai nepazaudētu visu. pabeigts. Skaties!

Urrā bildes, Ira, un šis krēms, tāpat kā kūciņās nonāks slānis, vai vienkārši biezs slānis?

[Irk]

Irk, un Irk, vai tu atstāji man kādu gabalu, vai tavējais jau ir visu aprijis? Es pat nezinu, kā to nosaukt, es biju sastindzis, ziniet, no tik necilvēka skaistuma

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow !!! Es paņemu grāmatzīmes, un tad augļi ir iesaldēti tieši tagad!

Es tādu bumbu pat paņēmu grāmatzīmēs bez attēliem!
yummy skaistums !!!!!!! un tik kārtīgs krēma slānis! : skūpsts: klase!

[Tumanchik]

Cik daudz darba! Tumanchik, Man nav laika iemest grāmatzīmes, nemaz nerunājot par gatavošanu!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, šī nav recepte, tas ir, šī ir poEma, ne viss ir nepareizi, es iešu paņemt Žurku ... 🔗
🔗
🔗
Iekšā lope vilka savu šedevru !!!!!

Iraaaa, tas ir ļoti skaisti un garšīgi! Tāds lukoshkoooo - jauks, vienkāršs!

[Irishka]

Nomirst un neceļas. Viss. Vārdu vairs nav.
Irishka, Paldies!!!

Irisha! Tik garšīgs groziņš! Jūs darījāt visu iespējamo!
Sveiki, ģimene, ēdat kādu gardu

[lūdzu]

lūdzu, Irina Dolars, gala10, julia_bb, Trishka, Bizness, Nyusya23, Matilda_81, V-tīna, meitenes, paldies par uzmanību! Kūka ir garšīga! Nav grūti izpildīt. Es būtu priecīgs, ja jūs to pagatavojat!

tikai kā slānis nonāks kūkās, vai tikai biezā kārtā?

Nadia ir krēms uz želatīna, tāpēc tas ir tāpat kā slānis. Tas var būt plāns vai biezs. Kā jums patīk!

[Irina]

Irina, skaistums! Bravo!
🔗

Un es tikai klusi apbrīnošu ...

Irisha, paldies, atņēma

Irina, skaistules! Bravo!

Paldies, patīkami kā!

Un es tikai klusi apbrīnošu ...

... apbrīno ne klusi!

Tada, iedod man gabalu no pēdējās bildes!
Viņš ir sava veida absolūti ārkārtējs!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira ir ļoti skaista! Svaigas ogas! Tik lieliski!
Ira, dizains ir iespaidīgs!
Elena Tima, Lenk daļa!

Nē, labi, ja jūs esat greizs, tad es beidzot varu būt bez rokām! Iespējams, pats neuzdrošināšos uztaisīt tādu šarmu. Un šeit ir jālūdz gabals ... Dod man kusmančiku, vai ne?

... Dodiet man mazliet, vai ne?

Nataša, viņi jau visu ir apēduši

Če, novēlojies! Nē, nu, es tā nespēlēju! Ir, cep vēl! Puse foruma palika slikti baroti. Timkina, iespējams, lielākais gabals tika iespiests viņas mutē, tāpēc viņa teica, ka klusēs.

[Tumanchik]

Tumanchikgaršīgs garšīgs garšīgs

Ir, cep vēl! Puse foruma palika slikti baroti.

aha, Nataša, Irka tagad ir devusies pastaigā, tāpēc pašam jāiet pie krāsns

[V-tīna]

V-tīna, Es nevaru izcept tādu šedevru. : pardon: Cho to darīt?

[Antoņina]

Antoņina, tad Irkai būs jālūdz

[V-tīna]

V-tīna, Alva, vai mēs joprojām varam lūgt?

[Antoņina]

Antoņina, Tonija, es viņu rīt noslīcinātu, bet lai es strādātu ((((

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka!
Recepti aizvedu līdz "miskastēm"!

Trīs dienas klusēju ... Es sev teicu atpūsties ... un vienkārši lasīt ... un pat nedrukāt ... bet tikai ... klusi !!! nosūtīt uz grāmatzīmēm !!!
Un tagad es klusēšu vēl trīs dienas !!! šeit jau no tavas kūkas !!!
Un tomēr .... man ir jautājums !!! Vai jūs kādreiz gulējat pats? UN?

Un es nekautrēšos (paņemiet gabalu). Dod visu!
Ira, kad jūs atpūšaties, kad cepat vai kad ievietojat recepti?

Tada, iedod man gabalu no pēdējās bildes!
Viņš ir sava veida absolūti ārkārtējs!

Iespējams, pats neuzdrošināšos uztaisīt tādu šarmu. Un šeit ir jālūdz gabals ... Dod man kusmančiku, vai ne?

tad Irkai būs jālūdz

vēlu dzert pienu .. viss tiek ēst tīrs

Tumanchik, Ira ir ļoti skaista! Svaigas ogas! Tik lieliski!
Ira, dizains ir iespaidīgs!

Tonija, paldies, es centos pārsteigt savus brīnumainos mājiniekus! Pārvalda!

Nē, labi, ja jūs esat greizs, tad es beidzot varu būt bez rokām! Iespējams, pats neuzdrošināšos uztaisīt tādu šarmu.

Nataša, tas parasti ir vienkārši. šķiet tikai. nekas grūtāks par parasto kūku cepšanu un sviestmaizi.

garšīgs garšīgs garšīgs

Recepti aizvedu līdz "miskastēm"!

kad jūs atpūšaties, kad cepat vai kad ievietojat recepti?

nē, tikai tad, kad es cepu. izlikt

vēlu dzert pienu .. viss tiek ēst tīrs

Irus, uzmanīgi izlasi sarunu par jaunas tortes cepšanu mūsu uzņēmumam

uzmanīgi izlasi, runā par jaunas kūkas cepšanu mūsu uzņēmumam

Es nezinu! čaula divreiz nesasit to pašu piltuvi! aktuāls, ja nākat ciemos!

Migla! Dod man kusmančiku!

aktuāls, ja nākat ciemos!

Irisha! Es jau paņemu biļeti, dodos prom! Vairs nav vēlmes izturēt, aplūkojot tādus gardumus un šedevrus, kurus jūs gatavojat katru dienu un tikai parādāt mums. Es gribu izmēģināt visu!
Pat siekalu vairs nav! Tas viss ir beidzies!
Jūs esat super! Visticamāk, es to neapņemšos darīt (pat ir biedējoši lasīt un darīt, vēl jo vairāk!), Bet to ir viegli apbrīnot! Un arī es apskaužu jūsu ģimeni! Cik viņiem paveicies! Žēl, ka es jau esmu veca, citādi es būtu lūgusi tevi kā vedekli! Un es būtu laimīga!

Migla! Dod man kusmančiku!

Irisha! Es jau paņemu biļeti, dodos prom!

LIDO SATIKTIES !!!! un cep, un cep, un tvaicē .. straume nāk!
Liels paldies par jūsu labajiem vārdiem!

Labi
Es nevaru cept kūkas, dodiet man krējumu ar ogām

Es nezinu! čaula divreiz nesasit to pašu piltuvi! aktuāls, ja nākat ciemos! [/ quote]

"Tad mēs nākam pie jums !!!" ... un uzskatiet, ka tas praktiski ir drauds !!!
Un tad viņa pati krājās, un jūs redzat "viņa devās pastaigā!"

Meistardarbs! Zelta pildspalvas!

[Elena]

Elena, tieši tā! Nāc! Jums kā dārgam viesim viņš cepīs, labi, tas man uzkritīs, citādi viņš nedod man ne centa

citādi viņš man nedod ne santīma

liek, liek
kā viņš to izsaka

[Kalmykova]

nāc uz pašreizējā krējuma ar ogām

Nata, tas nav saviļņojums. Kaif kada tikai uz karotes un tada

Un tad viņa pati krājās, un jūs redzat "viņa devās pastaigā!"

Meistardarbs! Zelta pildspalvas!

Kalmykova, Paldies

Nāc, ej peki!
Viņa šeit staigā

Irishka, skaista kūka !!!

[Irina]

Irina, vārdi ........................ .

[Helēna3097]

Irishka, skaista kūka !!!

paldies Tanyulya, prieks tevi redzēt!
Helēna3097, jā lana ... nekas īpašs, tikai parasts darbs. Paldies

Ira, kūka ir ļoti skaista. Un garšīgs, droši vien arī. Bet cik daudz darba! Šādu kūku var tikai apbrīnot. Vai arī sagatavojieties profesionālim.

Ira, kūka ir skaista, ļoti. Un garšīgs, droši vien arī.Bet cik daudz darba! Šādu kūku var tikai apbrīnot. Vai arī sagatavojieties profesionālim.

Nataša, paldies par labajiem vārdiem. Bet šeit tiešām nav nekā pārdabiska. Nav grūtāk par kūku cepšanu un sviestmaizi. Es tikko to detalizēti aprakstīju.