Foreles "a la fete"

[Par produktiem.]

Foreles "a la fete"

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Foreles	2 steiki
Tīģergarneles bez galvas (nav vārītas !!!)	6-8 gab.
Kalmāri (nav mizoti!)	1-2 gab.
Svaigi zaļie zirnīši (saldēti)	2 ēd.k. l.
Meža sēnes	100 g
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Korejiešu burkāni (gatavi)	150 g
Rīsi	120 g
Konservētas olīvas	8-10 gab.
Marinādei:
Olīvju eļļa	1 tējk
Saulespuķu eļļa	1 tējk
Etiķis 3% vai citrona sula	1 tējk
Adžika asa (uz naža gala)
Koriandrs (šķipsna)
Sojas mērce	1 tējk
Sausais vīns	2 ēd.k. l.
Neļķe	2 gab.
Melnie pipari, sāls	garša
Cepšanai:
Ķiploki	1-2 dolāri
Sviests	1 tējk
Saulespuķe, olīveļļa
Lai izrotātu ēdienu:
Lapu salāti	6-8 lapa.
Citrona ķīļi	6 gab.
Pētersīļi (vēlams cirtaini)

Gatavošanas metode

• Var šķist, ka šī ēdiena pagatavošana ir nedaudz darbietilpīga, taču rezultāts ir vērts pūles - to var pasniegt uz jebkura svētku galda kā karstu ēdienu.
• Par produktiem.
• Šajā versijā tiek izmantoti foreles steiki, bet, pirmkārt, jūs varat ņemt jebkuru sarkanu zivi, un, otrkārt, jūs varat izmantot upes foreles - varavīksnes vai zelta, bet vispirms tas būs jātīra un jāsagriež filejās. Labāk ir ņemt zaļos zirnīšus svaigus (jūs varat sasaldēt), nevis konservēt, tas ievērojami ietekmē ēdiena garšu. Labāk ir ņemt meža sēnes, bet ekstremālā gadījumā der arī šampinjoni vai austersēnes. Pēc izvēles, papildus garnelēm un kalmāriem, ēdienu var nedaudz papildināt ar citām jūras veltēm - astoņkājiem, mīdijām utt.
• !!! Saldētus zirņus var iegādāties veikalos vai tirgos saldētu ēdienu sadaļā; kas attiecas uz garnelēm un citām jūras veltēm, to visu var atrast gan specializētajos veikalos, gan tiešsaistes veikalos (katrā ziņā to ir pietiekami daudz Maskavā un citās pilsētās).
• Sagatavošana:
• !!! Pirms laika atkausē jūras veltes un zaļos zirnīšus.
• Pirmā darbība: Marinējiet zivis.
• Marinādes vārīšana: dzirnavās svaigi sasmalcinātu olīvu un saulespuķu eļļu, etiķi, adžiku (uz naža gala), šķipsniņu koriandra, sojas mērci, vīnu, melnos (vai smaržīgos piparus) un krustnagliņas. Sagatavojiet foreles, sezonu ar sāli, marinādi un atdzesējiet.
• Otrā darbība: Pārējo produktu sagatavošana.
• 1. Nomazgājiet sēnes, ja izmantojat meža sēnes, vispirms tās vāriet; sagriež šķēlēs un apcep uz pannas sviesta un augu eļļas maisījumā.
• 2. Kalmāri jātīra un jāsagriež sloksnēs, garneles jānomizo no čaumalas; ja izmantojat citas jūras veltes, sagatavojieties atbilstoši. Pēc garšas apvienojiet visas jūras veltes un sāli. Ielejiet augu eļļu pannā (aprēķiniet daudzumu, pamatojoties uz pannas lielumu un turpmāku gatavošanu - izlasiet recepti līdz galam!) Un uz tās uz nelielas uguns viegli apcepiet vienu vai divas ķiploka daiviņas (uzdevums ir tāds, ka eļļa vajadzētu absorbēt ķiploku aromātu) ... Tad izņem ķiplokus un apcep šajā eļļā, maisot un pagriežot visas jūras veltes (izņemot zivis!) Līdz maigumam (2–4 minūtes), atkal uz lēnas uguns; tad ielieciet jūras veltes uz šķīvja tā, lai visa eļļa paliktu pannā.
• 3. Smalki sagrieziet sīpolu. Pusi Korejas burkānu sasmalcina uz griešanas dēļa, sajauc ar sīpoliem un sautē pannā atlikušajā eļļā (ja nepieciešams, varat pievienot vienu vai divas ēdamkarotes ūdens). Ielieciet šķīvi ar sēnēm, samaisiet. Tam vajadzētu atstāt nelielu daudzumu eļļas pannā.
• Trešā darbība: garnīra pagatavošana.
• viens.Rīsi 10 minūtes jāuzsūc ūdenī, pēc tam 4-5 reizes jānoskalo (jūs varat darīt vairāk, jo vairāk cietes izskalo, jo labāk), ielejiet pannā ar atlikušo eļļu, samaisiet un viegli apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet rīsiem atdzist; tajā pašā laikā tas būs piesātināts ar visiem nepieciešamajiem jūras velšu aromātiem.
• 2. Ielej 230 ml ūdens, pievieno sāli un uzvāra; tad vāra uz minimālas uguns, līdz tas ir mīksts, ja nepieciešams, pievienojot verdošu ūdeni.
• 3. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievienojiet sēnes, sautētus sīpolus ar burkāniem, jūras veltēm, zaļajiem zirnīšiem, nedaudz piparus, labi samaisiet. Tālāk ir nepieciešams panākt, lai rotājums būtu "stāvoklī" ar minimālu siltumu (vai vienkārši izslēdziet elektrisko plīti), sildot to vēl 5-7 minūtes, bet tā, lai rīsi nevārītos.
• Ceturtā darbība: zivis.
• 1. Cepiet zivis augu eļļā ar nelielu daudzumu marinādes no abām pusēm 1-3 minūtes, līdz izveidojas patīkama garoza. Nepārlieciet to, pretējā gadījumā zivis būs sausas un bez garšas!
• Piektā un pēdējā darbība: pasniegšana pie galda.
• Novietojiet salātu lapas uz lielām plāksnēm, virs tām izrotājiet un pagatavojiet foreles. Zivis var ielej ar pannā atlikušo sulu. Garšvielas augšpusē ielieciet atlikušos korejiešu burkānus, citrona ķīļus, olīvas. Jūs varat izrotāt ar cirtainiem pētersīļiem (skat. Fotoattēlu).
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

[TID-SDA]

TID-SDA, ļoti skaisti izstāstīts un parādīts! Paldies!
Zivju vēl nav, bet es šajā nedēļas nogalē noteikti pagatavošu rīsu piedevu.

Un man tas ļoti patika: apraksts, recepte un prezentācija. Paldies!

Foto ir ļoti skaists, apraksts nav slavējams. Atliek tikai viens jautājums - kas paliek pēc foreļu garšas pēc šādas "smaržīgas" kodināšanas? Un rīsu piedeva ir brīnišķīga.

Foto ir ļoti skaists, apraksts nav slavējams. Atliek tikai viens jautājums - kas paliek pēc foreļu garšas pēc šādas "smaržīgas" kodināšanas? Un rīsu piedeva ir brīnišķīga.

Šašliks tiek marinēts, bet gaļa no tā nepasliktinās! Šeit ir tas pats: kodināšanas zivju garša tikai uzlabojas, ja vien, protams, nepārspīlējat ar garšvielām! Koreandru var izslēgt, ja vēlaties, bet citrons, vīns, pipari ir klasika!

kodināšanas zivju garša tikai uzlabojas, ja vien jūs, protams, nepārspīlējat ar garšvielām!

Šeit es jums nepiekrītu, piedodiet
Labā laša un foreles tīrā garša ir tik pašpietiekama un garšīga, ka tai nav vajadzīgs daudz, un tik spēcīga garšvielu garša un iedarbība, kas tikai aizsprosto zivju garšu
Lasim un forelei pietiek tikai ar sāli, svaigi maltiem pipariem, citronu un dillēm (un tad pēdējie divi ir paredzēti tikai gatavām zivīm, pretējā gadījumā citrons savelks olbaltumvielu pat pirms zivju vārīšanas un cepšanas).

Bet, šī ir klasika ... un atvainojiet ikviena personīgo izvēli

Koreandru var izslēgt, ja vēlaties, bet citrons, vīns, pipari ir klasika!

Es piekrītu 100%, pret tikai adžiku, krustnagliņām.

Maize



Foreles "a la fete" "Atbilde # 5 šodien pulksten 17:39"

Citāts: TID-SDA no šodienas plkst. 05:21
zivju garša no marinēšanas tikai uzlabojas, ja vien jūs, protams, nepārspīlējat ar garšvielām!

Šeit es jums nepiekrītu, piedodiet
Labā laša un foreles tīrā garša ir tik pašpietiekama un garšīga, ka tai nav vajadzīgs daudz, un tik spēcīga garšvielu garša un iedarbība, kas tikai aizsprosto zivju garšu
Lasim un forelei pietiek tikai ar sāli, svaigi maltiem pipariem, citronu un dillēm (un tad pēdējie divi ir paredzēti tikai gatavām zivīm, pretējā gadījumā citrons savelks olbaltumvielu pat pirms zivju vārīšanas un cepšanas).
Bet, šī ir klasika ... un atvainojiet ikviena personīgo izvēli

[garša]

Jebkura marināde nedaudz maina zivju, gaļas vai mājputnu garšu, patiesībā šim nolūkam tā ir pagatavota! Parasti pievieno jebkādas garšvielas garša, tas ir, kaut ko var pievienot, kaut ko var atņemt vai vispār nepievienot. Starp citu, adjika šajā marinādē tikai piešķir asumu un tik mazā daudzumā "neaizsprosto" zivju garšu! Nu, ja jums patīk tīrā garša bez marinādes - vienkārši cepiet un viss, tas ir garšas jautājums, jebkuru recepti var pielāgot sev ...

Klausieties, meitenes ... Nu, mēs jau esam izmēģinājuši tīru foreli. Izmēģināsim to tādā marinādē, un ar adžiku, un ar visiem pīrāgiem.

[Ir]

Ir, bet kas ir pret? Tātad, vārds pa vārdam un saliekts ... kā vienmēr, katrs vārds ir ievietots
Un foruma noteikums "mums vajadzīgas visas receptes, visas receptes ir labas" nav atcelts

Krāšņa prezentācija un recepte!