Risotto ar šampanieti (jebkurā) spiediena katlā / Spumante Risotto

Risotto ar šampanieti (jebkurā) spiediena katlā / Spumante Risotto

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
olīvju eļļa	1 ēd.k.
sviests	2 ēd.k.
sīpols (liels sīpols)	1 dators
rīsu risotto (piemēram, Arborio)	400 g
šampanietis (sauss vai pussauss)	125 ml
sāls	2 stundas l
malti baltie pipari	1/4 h l
Parmezāns	3 ēd.k.
vistas buljons (nesālīts)	1 litrs

Gatavošanas metode

• Recepte ir piemērota jebkuram spiediena katlam (es to izgatavoju savā nesen iegādātajā Instantpot Duo 7in1 multivarkas spiediena katlā)
• ........................ .........
• Parasti risotto tiek gatavots uz "parastā" sausā baltvīna, bet uz šampanieša (oriģinālā - Spumante) joprojām neesmu izmēģinājis un man tas ļoti patika. Rodas iespaids, ka tas izrādījās "sulīgs" un sulīgāks nekā parasti. Lai gan es to vēl neesmu darījis ātrvārāmā katlā, šī iemesla dēļ var būt "sulīgs" efekts. Vienā vai otrā veidā - tas ir ļoti, ļoti garšīgi un vienkārši.
• 
• Es gatavoju uz "vienkārša" (bet diezgan kvalitatīva) pussausā vācu šampanieša ar nosaukumu "Sarkangalvīte" (Rotkäppchen-Sekt) - vecs vācu zīmols no Austrumvācijas, populārs gan "VDR" laikos, gan šodien .
• Tātad:
• 1. Ieslēdziet ātrvārāmo plīti, lai ceptu (Instantpot - Sauté, Normal = vidēja siltuma)
• 2. Pievienojiet olīveļļu un 1 ēdamkaroti sviesta un pagaidiet, līdz tas pilnībā izkusīs.
• 3. Pievienojiet plānos gredzenos sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz mīkstumam.
• 4. Pievienojiet rīsus un turpiniet cept, nepārtraukti maisot un neļaujot tiem pielipt vai sadedzināt. Tajā pašā laikā rūpīgi jāuzrauga rīsi: sākumā rīsi kļūs caurspīdīgi, un pēc tam tie atkal sāks kļūt balti un izskatīties sausi. Šajā brīdī...
• 5. ... pievieno šampanieti. Turpiniet maisīt rīsus, līdz viss alkohols iztvaiko.
• 6. Pievieno buljonu, sāli un piparus. Ja buljons jau ir sāļš, attiecīgi samaziniet sāls daudzumu
• 7. Aizveriet vāku, iestatiet augstu spiedienu uz 7 minūtēm (Instantpot: Manual, High Pressure)
• 8. Programmas beigās nekavējoties atbrīvojiet spiedienu, manuāli atverot vārstu. Atveriet vāku un noņemiet risotto trauku.
• 9. Risotto pievienojiet atlikušo sviesta karoti, rīvētu Parmezānu un kārtīgi samaisiet.
• Labu apetīti!

Piezīme

recepte no Laura D.A. grāmatas Pazzaglia "gūžas spiediena vārīšana"
🔗

Līdzīgas receptes

Franču valoda uz šampanieša maizes gatavotājā (Khoma)

Kūka "Aveņu šampanietis" (Kinglets)

Citrusaugļu šampanieša kokteilis (dopleta)

Nez kā !! Ar šampanieti es pat neiedomātos ..
Noteikti pamēģināšu !! Paldies

Tikai risotto, nē?

[Kara]

Kara, Jā, tieši tā
Jau labots. Tas, protams, ir smieklīgi, bet vācu valodā viņi raksta ar "S" (tas ir, ar "s"), un manos "krievu" laikos mēs vispār nezinām šādus vārdus, tāpēc es nepievērsu uzmanību, jo tas manām acīm nesāpēja.
paldies par mājienu!

[Frankijs]

Frankijs, interesanta recepte! Es nekad to neesmu darījis ar šampanieti, tikai ar vīnu man jāizmēģina šis variants
Un nav tomātu piedevu?
Paldies par recepti!
Kur es varu dabūt Sarkangalvīti mūsu zemē ...

Sarkangalvīte

derēs jebkurš šampanietis, ar jebkuru vāciņu saldumi nav vajadzīgi.
Uz šī pamata var pievienot jebko. Tikai tad samaziniet buljona daudzumu, ja papildu sastāvdaļas ir mitras, lai šķidruma un rīsu attiecība nesadalītos. Bet es neko nepievienotu. Labāk likt blakus :-)

Bet es neko nepievienotu. Labāk likt blakus :-)

Paldies, mēģināsim! Mana meita ir ļoti aizrāvusies ar dažādiem risotiem. Parasti tomātu mērci tomēr vienmēr gatavoja. Ir pienācis laiks izmēģināt kaut ko jaunu!

Un es gribētu šampanieti ... jā ... vienkārši izmēģiniet Sarkangalvīti.Man meitai jāparāda recepte.Viņas galvenā valoda universitātē ir vācu valoda, es vēlos viņu kaut kā stimulēt brīvprātīgajā darbā Vācijā

Es gribu kaut kā stimulēt brīvprātīgo darbu Vācijā

Arī metode :-) Vācijai ir daudz savu "gāzēto", ne tikai šo. Mazs sarkanais kapucis veikalā tikko parādījās zem rokas
bet, ja jūs interesē, varat praktizēt valodu:
🔗
(un, kad jums kļūst garlaicīgi - apakšējā labajā stūrī varat pārslēgties uz krievu vai angļu valodu)

[Frankijs]

Paldies par saiti! Pretējā gadījumā es vienkārši nevaru likt jums vingrot ārpus skolas.
Skolā es tik ļoti mīlēju valodu, skrēju uz nodarbībām, it kā uz spārniem, un tagad kaut ko atslābināju ...
Frankijs, ievietojiet interesantākas receptes

[Frankijs]

Frankijs, forši! Ticiet man, tas ir garšīgi! Es jau ilgu laiku gatavoju ēdienu kopā ar Lambrusco. Un ne tikai risotto ...

Ticiet man, tas ir garšīgi!

tāpēc man šķita, ka tas sanāca garšīgāk nekā ar parasto vīnu

[Frankijs]

Frankijs, jā! Un fondī ar Lambrusco parasti nav iespējams atdalīties ...

[Babuška]

Un ne tikai risotto ...

Babuška, Tatjana, Cik interesanti! Kas vēl?

[Babuška]

Babuška, parasti ir grūti atrauties no pareizā fondī ... Skaitlim tā ir nāvējoša lieta.

Lambrusco putojošs

Bet kas tas ir? Es viņu nepazīstu ... Kaut kāds izlaidums izglītībā ...

Lambrusco

Itālijas sarkanais šampanietis.
🔗

Itālijas sarkanais šampanietis.

Akā! Vai jūs varat darīt arī ar sarkano risotto?
Cik es pats sev atklāju!

vai tu vari pagatavot arī sarkano risotto?

labi, jūs varat mēģināt. Lai gan man šķiet, ka baltā krāsa ir labāka (pareizāk sakot, tradicionālāka). Kopumā tas ir gaumes jautājums. Izmēģiniet un pastāstiet mums!

Labdien šodien mēs organizēsim padomus, kā to izdarīt.
Arborio jau ir nopirkts.

[Elena]

Elena, jērs ar sarkanu, tītars ar rozā, paipalas ar baltu. Un kādas maizītes uz rozā ... un vēl daudz vairāk ... Mums ir tāds Lambrusco kā apavu pulēšanas kurpju rūpnīcas ...
Frankijs, atvainojos par plūdiem.

Mums ir Lambrusco kā apavu laka apavu pulēšanas rūpnīcā ...

paveicās! Es gatavojos šodien meklēt šampanieti šim risotto

Es jau sen gribēju pagatavot risotto. Es mēģināšu Stebe un kopā ar Lambrusco. Es atceros īstu zīda risotto, ko es ēdu Florencē. Tas bija ar Porcini, ar trifeļu mērci un Crudo šķēli uz šķīvja.

[Florichka]

tas bija ar Porcini, trifeļu mērcē un ar šķīvi Crudo uz šķīvja

Florichka, Irinalaikam tas bija neaizmirstams!

Un es pat nezinu šādus vārdus ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helēna zem spoilera foto. Cūciņas-cūkas, bija sezona un visu veidu makaroni bija ar tām, un crudo bija jamon, bet ēdienkartē viņi rakstīja šādi. Es ceru, ka autors piedos zināmu plūdu, bet mans vārds risotto vienmēr ir saistīts ar Itāliju.

[Florichka]

Florichka, Ira, paldies!
Es arī ceru, ka es piedošu, mēs runājam par risotto ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, ne tikai piedod, bet arī ar prieku lasa

Itālijas sarkanais šampanietis.
🔗

ne tikai sarkanā un baltā krāsā, un rozā krāsā

Un kādas maizītes uz rozā ...

Taņa, maizītes ir ceptas preces vai par ko tu runā?

ne tikai sarkanā un baltā krāsā, un rozā krāsā

Jā, es vakar redzēju šo Lambrusco. Jebkas cits, izrādās, ka ir!
Kamēr mēs risotto lietojām tikai baltā krāsā, citreiz viņi nolēma izmēģināt ar rozā krāsu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, gaidot rezultātus

[Frankijs]

Frankijs, šodien gatavosim. Vakar nopirkām papildu sastāvdaļas

ne tikai sarkanā un baltā krāsā, un rozā krāsā

Taņa, vai maizītes ir ceptas preces vai par ko tu runā?

Taņa, tās ir maizītes. Ļoti garšīgs. Es izmantoju sērijas Lambrusco ar mazām diagonālām etiķetēm.

[Babuška]

Babuška, Tatjana, vai ir kāda recepte? Vai varbūt ir pienācis laiks izveidot recepšu sēriju ar Lambrusco

[Elena]

Elena, ir recepte. Tuvākajā laikā noteikti izstādīšu.
Metiens offtopic.

[Frankijs]

Frankijs, mēs pagatavojām risotto Vkusnoooo, es nepamanīju lielu atšķirību starp vīna un šampanieša lietošanu
Viņi ēda tik ātri, ka man pat nebija laika nofotografēties

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, prieks, ka patika! Es domāju, ka garša ir ļoti atkarīga no vīna. Pirms tam es parasti izmantoju sauso Chardonney risotto (sava ​​veida nopietns francūzis), un šoreiz - daļēji saldu Sarkangalvīti burbuļos :-) - tas nav pārsteidzoši, ka garša ir atšķirīga. Es domāju, ka mums jāturpina eksperimentēt ...

[Frankijs]

Es domāju, ka mums ir jāturpina eksperimentēt ...

Frankijs, Es pilnīgi piekrītu! Šoreiz viņi izturējās nežēlīgi. Tagad plāno ar rozā Lambrusco
Bet neizmanto visu pudeli ... Risotto ir bīstams ēdiens ar biežu vārīšanu. Mums ir jāiznīcina atlikušais šampanietis

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchfaktiski šis risotto tika iecerēts tieši kā iespēja atbrīvoties no atlikušā šampanieša pēc svētkiem :-) Un ne otrādi

Aaaa ... Bet ko darīt, ja vēlaties risoto, un brīvdienas jau sen ir beigušās ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tas ir nepieciešams - tad tas ir nepieciešams! Tevi nevar vadīt apstākļi, es domāju!

Jā! Arī šeit es piekrītu! Turklāt es nekad dzīvē neesmu izmēģinājis šo rozā Lambrusco!
Un tad būs risotto, un šampanietis tam Garšīgi!

paldies par recepti

Izgatavots vakar ar rozā Lambrusco
Rīsi gandrīz nemainīja krāsu. Sanāca garšīgi!

Kopš jaungada brīvdienām man ir daļēji salds SOVIET. Dāvana no Krievijas veikala Vācijā. Es nezinu, ko ar to darīt, bet mēs baidāmies dzert)), un tas, iespējams, šeit nederēs? Pussweet.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, arī mana Sarkangalvīte (receptē pieminētais vācu šampanietis) bija daļēji sausa - tāpēc es domāju, ka tā būs garšīga. Dariet to! Un tad jūs mums pastāstīsit

Es domāju, ka visi ēdīs vai ne, mans ...

[Helēna3097]

Helēna3097ja rīsi tiek ēst - tad arī būs. Stingri sakot, šeit nav nekā īpaša. Garšīgi rīsi un viss

Izgatavots vakar ar rozā Lambrusco
Rīsi gandrīz nemainīja krāsu. Sanāca garšīgi!

Droši vien mēģināšu arī ar rozā krāsu

Laikam pamēģināšu arī ar rozā krāsu

Jā, es domāju, ka jums ir nepieciešams eksperimentēt ar dažādām lietām!
Meita teica, ka tie atšķiras pēc garšas. Viņa ir risotto pazinēja

[Lisichkalal]

Lisichkalal, arī mana Sarkangalvīte (receptē pieminētais vācu šampanietis) bija daļēji sausa - tāpēc es domāju, ka tā būs garšīga. Dariet to! Un tad jūs mums pastāstīsit

Šeit jums ir pussausais šampanietis un man pus saldais šampanietis))
Tiesa, joprojām ir rozā krēms)
Es nekad neesmu gatavojis risoto karikatūrās, ātrvārāmās katlās utt. Tikai klasiski uz plīts, pakāpeniski pievienojot buljonu. Mēs to ļoti mīlam, bet es stāvu taisni un noķeru gatavības brīdi, lai nepabeigtu vai nepārtaisītu. Es domāju, ka ar sēnēm, vistu, olīvām, rozmarīnu ... es gribēju)
jums ir nepieciešams atkausēt buljonu)

Es nekad neesmu gatavojis risoto karikatūrās, ātrvārāmās katlās utt. Tikai klasiski uz plīts, pakāpeniski pievienojot buljonu.

un arī es to vienmēr darīju, tāpēc domāju, vai tas derēs vai nē ... Tas darbojās, dīvaini. Bet jums joprojām ir jāskatās rīsi - jūs nevarat pārcept vai nepietiekami termiski apstrādāt, un jums vajadzēs ielej vīnu īstajā brīdī ... Tātad neliels radošs elements joprojām paliek