Kviešu-rudzu maize bez mīcīšanas

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Opara
kviešu milti / šķira	135 grami
ūdens	135 grami
presēts raugs	spēles galvas izmērs
Raugs
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	22 grami
ūdens	34 grami
kviešu milti 1 pakāpe	45 grami
Metināšana
rudzu milti c / z	50 grami
ūdens	200 grami
Mīkla
mīklu	visi
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	visi
metināšana	visi
kviešu milti / šķira	260 grami
sāls	10 grami

Gatavošanas metode

Opara
Raugu izšķīdina ūdenī, pievieno miltus un maisa.
Atstāj istabas temperatūrā 20 stundas.
Raugs
Sajauciet visas sastāvdaļas, pārklājiet, ielieciet siltā vietā (25-28 grādi) 4-6 stundas.
Metināšana
Maisojiet miltus ar ūdeni.
Karsē, nepārtraukti maisot līdz 65 grādiem. Izrādās želeja.
Atdzesējiet un atstājiet vismaz 4 stundas.
Mīkla
Visas sastāvdaļas sajauciet ar karoti līdz viendabīgai masai.
Tā izskatās mīkla
Mēs uzliekam fermentāciju 24-25 grādu temperatūrā 3 stundas.
Pēc 30, 60 un 120 minūtēm izvelciet 3 reizes.
Mīkla pirms veidošanas. Tas izlīdzinājās, kļuva viendabīgs
Mēs veidojam jebkuras formas maizi.
Pierādīšana grozā, šuve uz augšu, 120-140 minūtes.
Pirmās 15 minūtes mēs cepam uz akmens zem kapuces 250 grādu temperatūrā.
Mēs noņemam vāciņu, samazinām temperatūru līdz 190 grādiem un cepam, līdz vārīti vēl 20-25 minūtes.
Izņemam, ļaujam atdzist, sagriežam un baudām.
Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

6-7 stundas

Gatavošanas programma:

plīts, krāsns

Piezīme

Šīs maizes pamatā ir L. Geissler recepte. Maize ir interesanta ar to, ka tiek izmantots minimālais rauga daudzums. Un, protams, ka mīklu gatavo bez parastās mīcīšanas. Rezultāts ir patīkams. Garša, smarža, struktūra. Tas varētu šķist daudz sagatavošanās. Bet drukāšana prasīja ilgāku laiku nekā darīšana. Visa sagatavošana ilga ne vairāk kā 15 minūtes. Iesakiet!

Līdzīgas receptes

Jogurta maize bez mīcīšanas (krāsnī) (Omela)

Amerikas bagetes bez sajaukšanas (2,5 stundas) (Trinitron)

Maizītes bez mīcīšanas ar jogurtu (Tata)

olgavas

Ak, cik gaisīga maize. Tas ir tikai brīnums. Mums jāmēģina cept.

Kras-Vlas

Ak, Angela! Kādas bedres! Skaista maize!

ang-kay

olgavas, Kras-Vlas, Oli, paldies.

Citāts: Kras-Vlas

Kādas bedres

atvedīsi?

Kras-Vlas

Kas šeit ir šis viltīgais? ~~provokators~~ viltīgs, bet ļoti labs?
ES par to padomāšu

ang-kay

Tas ir, tas ir Kaut arī jums nav nepieciešams pārliecināt uz ilgu laiku

Tumanchik

Tāpat kā tas mērkaķis, arī es nevaru izlemt, kur skriet: vai garda maize jūsu ruļļos, vai maize ar prāta caurumiem! Sadalīt divās daļās vai kā? Skaistums ir tas, kas ... Angela vienkārši nav vārdu! Es varu stundām ilgi apbrīnot tavu maizi!

ang-kay

Tumanchik, un jūs skrienat šurpu turpu. Tas ir noderīgs skaitlim. Un es jums sekoju

Tumanchik

Citāts: ang-kay

Tas ir noderīgs skaitlim. Un es jums sekoju

aHa, jūs dzīsit divus zaķus ... paliksit izsalcis!

Sneg6

Andžela, atkal skaistums !!! Un caurumi ir caurumi kakiieeeeee !!!! Paldies par recepti !!!

ang-kay

Olga, izmantojiet to savai veselībai.

Gaļina S

ooooooooooooooooo, Angela! kādas bedres !!! jums joprojām ir jārūpējas par dibenu. Veidnēs šādas lietas nav. Klase! ļoti skaista, garšīga arī, bez šaubām, tik bagāta maize ir jāpagriež.
Andžela, turpini mūs priecēt

ang-kay

Atzīme, Paldies. Mēģiniet cept.

plaušu misa

Anželoka, vienkārši pārsteidzoša maize. Kad es skatos uz tavu maizi, kājas pašas nes mīcītājam. Es joprojām domāju, kā jūsu ģimene nav iesprūdusi pie durvīm. Jūs viņiem katru dienu dodat maizi, pēc tam brīnišķīgus cepumus, pēc tam ruļļus, bet turklāt ....? Esmu pārsteigta un apbrīnota.maize līdz grāmatzīmēm. Es uzreiz skrēju taisīt skābu mīklu.

ang-kay

Natašiks, Paldies mans dārgais! Mans vīrs strādā daudz, tāpēc viņam nepaliek labāk. Un viņš gavē ne tikai visos gavēņos, bet arī trešdien un piektdien. Un es tikai rakstīju. Mums jāaptur krāsns!

Kras-Vlas

Citāts: ang-kay

Lai gan jums ilgstoši nav jāpārliecina

Andžela, jā, es ātri piekritu (tu mani izprovocēji)
Man neizdevās izveidot šādus čaulas caurumus, varbūt tāpēc, ka es stāvēju korektorā (manos apstākļos 120–140 minūtes izrādījās par daudz), vai varbūt kāda cita iemesla dēļ ...
BET !!! Rezultāts ir lieliska, garda maize!

Garšīga ir kraukšķīga garoziņa un nedaudz gumijota drupačiņa!
Kad pirmo reizi izstaipījos un salocījos, zem pirkstiem bija jūtami gabali, es nespēju noticēt, ka atbrīvojos.

Citāts: ang-kay

Tas izlīdzinājās, kļuva viendabīgs

Pārsteidzoši, tas tā bija!
Paldies Angela! Man bija liels prieks gan no procesa, gan no rezultāta!

Citāts: ang-kay

Visas sastāvdaļas sajauciet ar karoti līdz viendabīgai masai.

Un ko darīt ar visiem izdomātajiem maisītājiem?

ang-kay

Olenka, tu esi vienreizējs! Akrobātikas maize. Labi padarīts. Un viegli uzkāpt. Paldies, ka uzticaties manām receptēm un lieliskajiem ziņojumiem.

ang-kay

Citāts: Kras-Vlas

Man neizdevās iegūt šādas čaulas caurumus, varbūt tāpēc, ka es stāvēju korektorā (manos apstākļos 120–140 minūtes bija par daudz), vai varbūt kāda cita iemesla dēļ ...

Neredzu, ka maize stāv uz vietas. Burbuļi ir vienveidīgi, un ir pieejams vāciņš. Vienīgais, kas varētu būt, mana mīkla varētu būt mitrāka. Nekas cits man neienāk prātā.

Kras-Vlas

Paldies Angela
Es vienmēr pievienoju ūdeni (šķidrumus) visām receptēm (es sapratu empīriski), un, sajaucot ar maisītāju, es saprotu, cik daudz. Un šeit ir jauna tehnoloģija, mēs pievienosim vēl!