Kalmāri ar seleriju

Kalmāri ar seleriju

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
kalmārs	4-5 liemeņi
selerijas kātiņa	4-5 gab.
mīklai:
ciete (kukurūza / kartupeļi)	3-5 ēd.k. l.
olas baltums	1 dators.
ūdens ir auksts	~ 1: 1 līdz olbaltumvielām
degvielas uzpildīšanai:
galvenā un obligātā sastāvdaļa (!): ķimenes / zira	1-1,5 ēd.k. l.
asie pipari (žāvēti vai svaigi čili) vai Tabasco mērce
sāls vai sojas mērce
dziļiem taukiem:
dārzeņu eļļa	0,6-0,7 l maziem traukiem

Gatavošanas metode

• Ērtāk ir visu iepriekš sagriezt 1 koduma lielumā, t.i., kalmārus un selerijas-pelderijas.
• Es uztaisīju mīklu pēc Lazersona - vienkāršākā ķīniešu uz cietes - viss bija apmēram "pa aci". Un ļaujiet tam nevienam netraucēt, tas vispār nav svarīgi, tas izrādīsies nedaudz biezāks / plānāks, tas joprojām iznāks lieliski! (saite uz videoklipu piezīmju dāmās).
• Mēs ieliekam eļļu dziļiem taukiem, lai tie sasilst. Lai izmantotu mazāk eļļas, ir ērti izmantot šauru pannu, piemēram, 2L kausu / katlu. Es paskaidroju: ņem trauku, kura diametrs ir plats, būs jākaļķo 1,5-2 litri eļļas, jo jāielej pietiekams slānis, lai gabali varētu brīvi peldēt - 4-5 cm dziļi. Lielā bļodā nav racionalitātes, jo jūs joprojām nevarat mest daudz cepšanas. Jūs to nevarat iemest uzreiz, jo tas saliks kopā 1 kūkā (iespēja tiem, kas to domāja), un jums vienkārši nebūs laika daudz iemest, laiks iet, un pirmie ir gandrīz gatavi, pēdējie joprojām ir neapstrādāti, bet jums nekavējoties jāiegūst visa partija.
• Kopumā rūpējies par eļļu un nerviem!
• Tātad, kamēr dziļi tauki silda, mēs gatavojam mīklu:
• Aptuveni 1: 1 olbaltumvielās ielejiet ūdeni, viegli putojot, līdz virsmai veidojas gaišas putas.
• 
• Ielejiet cieti, sākumā 3 karotes, samaisiet, novērtējiet blīvumu. Tam vajadzētu izrādīties kā biezs kefīrs / raudzēts cepts piens. Tas ir, tas ir biezs, bet joprojām ielej. Es pievienoju vēl. Šeit viss ir individuāli, jo ir atrodami dažāda lieluma proteīni, kāds izšļakstīja nedaudz vairāk / mazāk ūdens, un proporcijas ir nosacītas ...
• 
• Kamēr es mēģināju noķert straumi kamerā, mana mīkla nedaudz saputojās un kļuva sulīga, tas nav jāpanāk ar nolūku, turklāt tas traucēs novērtēt blīvumu.
• 
• Mēs iemest visus kalmārus mīklā, samaisa.
• 
• Cep mazās partijās, ne ilgi, līdz zeltaini brūnai (ne brūnai!). Pirmajai partijai mēs novērtējam gatavības pakāpi. Kas ir cepts uz "jūs", iemetiet tikai 3-4 gabalus, lai piepildītu roku un nesabojātu produktu. Ja kalmāri ir kļuvuši gumijoti un grūti košļājami, ir nepieciešams samazināt cepšanas laiku vismaz (!) Par 1 minūti. Kalmāri parasti tiek pagatavoti ātri - 3 minūtes - un cepti var būt ātrāki, atkarībā no konkrētā kalmāra biezuma. Man šķiet, ka man spēle prasīja pusotru vai divas minūtes.
• Pēc cepšanas uzlejiet papīra dvieļus, kas salocīti vairākos slāņos, lai uzsūktu lieko eļļu. Ak, un es esmu nolietojis dvieļus!
• 
• Tā kā viss ir apcepts, mēs "pārejam" pie cita ēdiena - pannas (jebkura ietilpīga) vai wok.
• Uz minimāla eļļas daudzuma un liela karstuma uzkarsē (es uzsveru: vienkārši uzsildi!) Selerijas, bagātīgi pārkaisa ar ķimenēm / ķimenēm.
• 
• Ļaujiet šīs garšvielas daudzumam nebiedēt pat tās nemīlētājus. Jūs vienkārši nevarat iedomāties, cik ļoti tā garša mainās traukā, apvienojot to ar pārējām sastāvdaļām! Šis ēdiens parasti šķiet absolūti perverss, mēģinot kopā pasniegt kalmārus un selerijas, bet ķimenes / ķimenes visu vieno! Garša ir ļoti harmoniska! Ja es pats vienreiz nebūtu izmēģinājis, es būtu paskatījies uz kādu, kurš man piedāvātu kaut ko tādu ...
• Īsāk sakot, mēs ielejam vairāk un nebaidāmies! Šeit galvenais ir tas, ka roka nemirgo ar pusi devas, pretējā gadījumā efekta nebūs.
• 
• Sakarsētajā selerijā pievienojiet kalmārus, sāli (tāpat kā es) vai sezonu ar sojas mērci, pievienojiet čili vai Tabasco, lai iegūtu patīkamu un nebūt nevajadzīgu pikantumu.
• 
• Mēs visu ātri mīcām (atcerieties, ka pārgatavotus kalmārus ir grūti sakošļāt un piepildīt tikai šņorēs) un uzreiz pasniedzam porcijās.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Baterijas video no Lazersona
Datora versija:


Mobilā versija:

[Nata]

Nata, paldies par detalizētu procesa aprakstu! Ļoti viegli saprotams. Un recepte ir interesanta.
Daudz laimes dzimšanas dienā!!!

Paldies, Gala!

Nata, un kalmārus sagriež neapstrādātus vai jau vārītus gabaliņos un mīklā? Es domāju, ka tas ir neapstrādāts, vai ne?

Jebkurš: neapstrādāts, saldēts vai atdzesēts, vai ir vārīti-sasaldēti (tie ir nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti) - tie ir arī iespējami, bet termiskā apstrāde nav ilgāka par minūti.

Jā, es to noteikti pagatavošu, mēs mīlam kalmārus! Un šeit ir neparasta kombinācija.
Paldies par recepti un daudz laimes jums dzimšanas dienā, veselību, vairāk naudas jaunām ierīcēm un vispār, lai dzīve plosītos!

[Marina]

Marina, Paldies!

Lieliska recepte!

Interesanta recepte! Varbūt atkārtošos. Es cienu kalmārus un selerijas, es tos nesavienoju.

Es izmēģināju šādu ēdienu Viļņas ķīniešu restorānā, bet, tā kā nebija slepenu sastāvdaļu, recepte nonāca ģimenē
Arī jūs, meitenes, varat to nobaudīt.
Jūs, Gala, protams, esat labi pazīstams gardēdis-izvirtulis, bet ēdiena garša, pretēji gaidītajam, izrādās kāda paziņa vai kaut kas tāds ...

FSE! Hačunimagukalmarovs!
Nataška, mirstība! Tieši pie sēdekļa es jūtu, cik tas ir garšīgi.

Jūs, Gala, protams, esat slavens gardēžu izvirtulis

Nifigase, kādu reputāciju esmu nopelnījis!

Es zinu, kas tas ir nav viegli viegla Timkina roka

Ko jūs domājāt? Vai jūs varat izstādīt visdažādākos, perversus uz HP un kuriem nav reputācijas?! Pienācīgai meitenei ir jābūt reputācijai

[Lenka]

Jā, Lenka, "kas jau kož, tad kož" (c), - tā saka mana vecmāmiņa

[nku]

Kāpēc LenkuKas izcelts? Tu mans Nataška nepatika?

Atvainojiet, tantePlov
Es nekad nedomāju būt pazīstams

Nu fsёoooo! Es izdomāšu jūsu identitāti!

Tātad man jau ir, Zaļais es
Starp citu, arī ar Padeves mašīnu
Un jūs, Lenka, pagaidiet minūti, lai uzrakstītu, ļaujiet man apbrīnot jūsu ziņojumu skaitu

Nataša, paldies par oriģinālo recepti! Dažreiz es mēģināšu.
lpp. no. Vai šī mīkla ir laba garnelēm?

Šī mīkla ir piemērota gandrīz jebkuram produktam, tā dod ļoti plānu kraukšķīgu garozu, tas ir, baltumi nedarbosies

ēdiens kopumā šķiet absolūti perverss, mēģinot kopā iztēloties kalmārus un siļķes

: lol: Ticiet vai nē, bet mēģinot iedomāties, zira viņam nepievieno cēlumu. Čili, ķiploki, jā, būtu saprotami, bet ne zira.
Intriga, klausies! Mums jāskrien pēc kalmāriem.
Un nesasmalciniet ķimeņu, ielejiet graudos?

Sliušas, sievietes, vai jūs joprojām esat šeit?! Skrien pēc kalmāra!
Jums nekas nav jāsmalcina, vienkārši ielejiet to pannā, ķimenes tur ir viegli apceptas un atveras ar šādu garšu!

Bet iedomāties, jā, tas nekādi neizdodas, iznāk tāds pāvs-mavlins un pat ar ziru
100% azartspēles!