Staropolskis Zureks

Staropolskis Zureks

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: pulēt

Sastāvdaļas
Balta desa	250 grami
Desas	250 grami
Vārīta-kūpināta krūtis	250 grami
Grilētas desas	250 grami
Skābais krējums	500 grami
Skābais zhur	0,5 litri
Ingvers	50 grami
Priekšgala	2 gab.
Žāvētas krustnagliņas	3 gab.
Burkāns	2 gab.
Ķiploki	5 zobi
Pētersīļi un dilles kātiņi	1 ķekars
Pētersīļi + dilles	garša
Neapstrādāta ola	2 gab.
Pelēka maize	1 dators.
Kartupeļi	4 lietas.
Lauru lapa	3 gab.
Majorāns	2 noapaļotas ēdamkarotes
Melnie piparu graudi	garša
Sāls	garša

Gatavošanas metode

• Centīšos ievietot savu pirmo recepti forumā. Es redzēju to, ko viņi mēdza izplatīt pirms manis, es centīšos dot savu ieguldījumu. Es lūdzu jūs nevērtēt strikti, es gatavoju ar mīlestību un turklāt darīju to vairāk nekā vienu reizi, tāpēc man patika poļu virtuve)))
• 
• Es jau sen esmu vēlējies padalīties ar šīs zupas bez īpašumtiesībām recepti. Visa kaķa fotogrāfijas jau ir gatavas, taču nebija iespējas visu izteikt vārdos. Turklāt ar fotoattēlu viss gatavošanas laiks man prasīja trīs ar pusi stundas! No sērijas - es sagatavoju kompozīciju fotografēšanai, tajā pašā laikā mazgāju flīzes un galda virsmu, vispār, jūs saprotat. Tāpēc es noņemu cepures tiem, kas pastāvīgi atbalsta šo piestātni, pievienojot savus kulinārijas šedevrus, tas nav tik vienkārši, kā šķiet!
• Kad gatavoju pirmo reizi, es izmantoju mājās gatavotu skābeni, sauktu par zhur. Viss, kas jums nepieciešams, ir: viena ēdamkarote rudzu miltu, 150 grami rudzu maizes, glāze verdoša ūdens, ķiploka daiviņa, lauru lapa un litrs atdzesēta vārīta ūdens. Ielejiet miltus ar verdošu ūdeni, vienlaikus novēršot gabalu veidošanos, nosūtiet atlikušos komponentus traukā, pārklājiet ar marli un ielieciet siltā vietā 5-7 dienas, atceroties visu maisīt divas reizes dienā. Bet tā sagadījās, ka, kārtējo reizi apmeklējot Gdaņsku, visiem Kaļiņingradas iedzīvotājiem zināmā lielveikalā, es nopirku puslitru vecpolijas ureka, un attiecīgi tas tika izmantots.
• Sāksim ar buljonu, ja to tā var nosaukt: ielieciet pētersīļus un diļļu kātiņus 6 litru katlā, divas ingvera šķēles, ķiploka daiviņu, sīpolu krustnagliņu (sīpoli ar iestrēgušām krustnagliņu pumpuriem), divus lauru lapas, piepildiet visas sastāvdaļas ar aukstu ūdeni ar ātrumu, kas nedaudz pārsniedz pusi no jaudas, un iestatiet gatavot uz plīts.
• 
• Nākamais sarakstā - sautējiet sīpolu + malti pipari pēc garšas.
• 
• Burkāni, kas iepriekš sarīvēti uz rupjas rīves, tiek sūtīti uz sīpolu, vāriet, līdz parādās brūns komponents, es mīlu maigo konsistenci, tāpēc pēc tam es to nedaudz sablendēju, pievienojot 3 ēdamkarotes verdoša ūdens, lai gan tas nav svarīgi šajā gadījumā.
• 
• Kad cepšana ir gatava, novietojiet to malā, sasmalciniet kartupeļus
• 
• un aukstās gaļas.
• 
• Cepšanas pannā bez eļļas mēs sākam cept krūtis,
• 
• un pēc tam visas sagriešanas.
• 
• Dārzeņi buljonā ir gatavi un deva viņam viņu gaumi, mums tie vairs nav vajadzīgi, mēs tos bez žēlastības izmetam un sākam vārīt sagrieztus kartupeļus tajā pašā ūdenī.
• 
• Gaļas produkti ir tonēti, pārlej tos ar karstu buljonu un šajā brīdī pievieno pirmo ēdamkaroti majorāna. Maisiet un turpiniet vārīt līdz vārīšanās temperatūrai.
• 
• Kartupeļi ir vārīti, mums tie ir jāmīca, bet ne kartupeļu biezenī un uzmanīgi jāpārnes buljons un gaļas trauks no pannas uz pannas, sāls pēc garšas.
• 
• Pēc skābes iepriekš sakratīšanas to izlej, pievieno skābo krējumu un otru ēdamkaroti majorāna. Lai skābs krējums pilnībā izkliedētos, labāk to sajaukt mazās porcijās.
• 
• Šīs darbības beigās pienāca smalki sagrieztu pētersīļu kārta ar dillēm un ķiplokiem.
• 
• Turklāt sagriež ķiplokus pēc tam, kad tos sasmalcina ar naža asmens plakano pusi.
• Uzvāra un var izslēgt gāzi - zupa gatava.Ja mēs neesam izsalkuši, tad mēs varam sākt maltīti, taču arī pasniegšana mums ir svarīga, un es jums saku, ka tā piešķir savu garšu, jo šādi Polijā tiek pasniegts zureks.
• Mēs uzliekam vistas olu vārīties, un šajā laikā mēs nogriezām pelēkās maizes klaipa augšdaļu, lai tas izskatās kā vāks. Mēs izņemam visu drupu no maizes, salauzam olu un ar kulinārijas suku to viegli ieeļļojam iekšā. Maizi 10 minūtes turam uzkarsētā cepeškrāsnī līdz ~ 230C un iegūstam šo rezultātu. Iekšā izrādījās garoziņa, tagad improvizētais katls nesamitrinās un zupa no tā netecēs.
• 
• Pasniedz ar pusi vārītas olas un pikantu rīvētu mārrutku pēc garšas.
• 
• Noslēgumā es gribētu teikt, ka mana recepte ir radošuma krājums, es dažus punktus pievienoju pats. Kāds gatavo ar sēnēm, ir receptes, kurās etiķa veidā tiek pievienots papildu skābums, lai gan dažreiz to aizstāj ar rīvētiem mārrutkiem, buljonu var pagatavot, ieskaitot uz ribām utt., Izmēģiniet to, es jums apliecinu - jums patiks tas, turklāt nākamajā dienā tas kļūst vēl garšīgāks! Un tiem, kas pagājušajā naktī bez mēra patērēja uguns čūsku, nākamajā rītā zupa kļūs par burvju eliksīru, atjaunojot skābju-bāzes līdzsvaru un zaudētos elektrolītus, un jūsu āda kļūs maiga un zīdaina - izsvītrojiet nevajadzīgu :-). Bieži apmeklējot Poliju, es pamanīju tādu brīdi - restorānos viņi neēd maizes kannu, maksimāli vāku, bet galu galā mēs esam krievi, un ar mums nekas nezaudēs, it īpaši tāpēc, ka manā gatavošanā netika sabojāta neviena maize process)))))). Ja salīdzinām divas dažādas iespējas, ar paštaisītu žurnālu un nopirktu, tad pirkstu, bez šaubām, atdošu.
• Un svītrainie apstiprinājumi, viltīgi ieskrūvējot acis, teica - jā, izklājiet jau savu recepti, nevilcieties!
• 

[Aleksejs]

Aleksejs, brīnišķīgi-ēstgribu-skaista zupa Paldies par recepti!
Tikai viens jautājums - "baltā desa" - kas tas ir? tikai jēlu desu?

Jā, tas ir neapstrādāts, aizstāj, piemēram, ar kupat, un apcep tos kopā ar mucu, pēc tam, kad ar zobu bakstāmo ādu sadursta vairākās vietās, tad tās vienkārši jāgriež. Principā aukstajiem griezumiem pietiek ar mucu, desām un kupat. Šajā receptē un fotoattēlā viss ir poļu gaļa, piedodiet, bet mūsu produktos gaļas ir arvien mazāk, un es šādam produktam neko nepievienotu.

[Aleksejs]

Jā, tas ir neapstrādāts

Es sapratu paldies. Man par "tu"

piedod man, bet gaļas mūsu produktos ir arvien mazāk,

Aleksejs, lielākajai daļai šīs vietnes iedzīvotāju ir savas kūpinātas desas-ruļļi-ruļļi, un dažiem ir arī sieri

lielākajai daļai šīs vietnes iedzīvotāju ir savas kūpinātas desas-ruļļi-ruļļi, un dažiem ir arī sieri

Ne pievienot, ne pievienot - cieņu un cieņu! Tas ir tieši tas, ko ārsts pasūtīja.Nu, arī meitenes ir kautrīgas - uzdod jautājumus, kurš ko nesaprot? ))))

[sel72]

sel72,

Labi))) Un mani sauc Simona - skaistumkaraliene! )))))

Šī ir zupa, yummy! uzreiz redzams

[Aleksejs]

vārīti ar mīlestību

Aleksejs, ES redzu ! Dizains ir nevainojams! Kaķis ir nesalīdzināms! Žureks ir brīnišķīgs!
Paldies par prieku lasīt recepti. Tiklīdz es savācu visas desas kaudzē, es to uzreiz pagatavošu.

[zupa nākamajā dienā garšo labāk]

Tas ir svarīgi - ja kāds ir lasījis neuzmanīgi, es vēršu jūsu uzmanību uz to zupa nākamajā dienā garšo labāk, tāpēc jums ir jāpārvar sevi, neēdiet visu pannu un atstājiet nelielu atlicinājumu))))))))))))))))))

[Aleksejs]

Aleksejs, Un man ļoti patika fotogrāfijas! Nu, pati recepte, protams))

[Aleksejs]

Rīt mums ir gaļas mājiņa. Bet pēc nedēļas, es domāju, jūs varat uzmundrināt žureku. Aleksejs, paldies par recepti! Viss ir pieejams, un fotogrāfijas ir lieliskas.

Man arī patika recepte. Grāmatzīme to.

Rīt mums ir gaļas mājiņa

Žureku sauc arī par balto hodgepodge, tāpēc ēdieni tiek sadraudzināti)))))

Wow, cik lieliski!
Barība ir super!
Aleksejs, laimīgu debiju tev!

Aleksejs, laimīgu debiju tev!

Paldies, jūs varat)))))))

dvīņu trauki

Tāpēc es rakstīju, ka pēc nedēļas jūs varat pagatavot zureku, jo ģimene "gandrīz tāda pati" bieži neēd.
Bet es maizes bļodu būvēšu tikai sev un ļaušu viņiem apskaust.

[necieta neviena maize]

Bet es maizes bļodu būvēšu tikai sev un ļaušu viņiem apskaust

Un ļaujiet ģimenei apēst celulozi)))) Tiek iegūta bezatkritumu produkcija. Parasti mīkstumu lieto otrajā dienā, tāpēc es ierakstīju receptē - necieta neviena maize ))))) Vēl viena lieta, kas man, tā sakot, ļoti patīk ēšanas procesā, no kuras es izspļāvos. Zupa tiek pasniegta karsta, dabiski maizē tā ilgi atdziest un vēlaties to vai nevēlaties, bet drupatas iekšpusē paliek, kaut arī pēc krāsns, bet tā iemērc. Un šī piesmakusī maize ar atvēsinošo zupu - mmmm, yum yum !!!!

Lieliska recepte, Aleksej !!!!
Ar savu debiju !!!
Ak, es aizmirsu, un aste ir brīnišķīga))), Ryzhulya ir tāda

jūs varat))))

Piekritu!

Un ļaujiet ģimenei ēst celulozi

Jā, mums tas ir katru dienu. Šodien, kamēr jaunākais baroja, vecākie apēda visu maizes drupatu. Māte novērsās, to sauc.

Ak, kā es mīlu šādas zupas maizes šķīvjos! : girl_love: Cik garšīgi! Es to vēl neesmu izdarījis, noteikti mēģināšu.
Kaķis ir brīnišķīgs skaistums!

Ar iniciatīvu jūs! Lieliska recepte! Īpašs paldies par padomu par "necaurlaidīgu" maizes kannu! Recepte ir galvenokārt uzslava - no foto līdz finālam! Paldies!

Ļoti interesanta recepte. Aleksejs paldies! Un tavs kaķis ir chuuudo, cik labs un gudrs!

Neēdu hodgepodge maizes bļodā, interesanta prezentācija, skaists dizains! Paldies par recepti!
Es mīlu sarkanos kaķus

[Aleksejs,]

Šī ir debija! Ar tik brīnišķīgu recepti! Aleksejs, apraksts, foto, rudmatainais skaistums - viss, par ko slavēt! Jā, īpašs paldies par padomu, kā maizes podu padarīt necaurlaidīgu. Es ļoti ceru, ka šī nebūs vienīgā recepte mūsu forumā!

Es atceros, ka mēs Polijā mēdzām ēst ureku. Tur Zhurek un Flaki viesnīcā tika pagatavotas divas zupas. Garšu vairs neatceros. Es atkal devos apbrīnot kaķi!

Lieliska recepte!

Ļoti interesanta recepte.

Neēdu hodgepodge maizes bļodā, interesanta prezentācija, skaists dizains! Paldies par recepti!

Es priecājos, ka jums patika, es mēģināju!

Un tavs kaķis ir chuuudo, cik labs un gudrs!

Šis ir kaķēns - eksotiska īsspalvaina persiete, viltība noteikti tiek pamanīta! Izsmeļoša, bet gļēvulīga un ļoti mīl savu dēlu! ))))

Un man ļoti patika fotogrāfijas!

Es neesmu dievs, kāds fotogrāfs, lai gan es attēliem izmantoju DSLR. Tikai žēl, ka vietnes dzinējs daudz samazina attēlu. Bet pat uz galda un flīžu aizmugurējā pārsega augstas izšķirtspējas attēlos pēc vārīšanas ir redzamas vismazākās zīmes, kuras jūs parasti nemanāt. Man vajadzēja lietas sakārtot perfektā kārtībā))))) Šajā sakarā es esmu perfekcionists, man nepatīk nekārtība!

Es ļoti ceru, ka šī nebūs vienīgā recepte mūsu forumā!

Es jau domāju, ko gatavot nākamreiz. Protams, tas prasīs laiku - bildēm jābūt foršām un tekstam atbilstošam, citādi es neredzu jēgu.

Tur Zhurek un Flaki viesnīcā tika pagatavotas divas zupas.

Flaki ir zupa, kas pagatavota no liellopa gaļas rētām un kauliem. Tieši tāpat kā sēklas tiek pārdotas par zureku, subproduktus pārdod par pākšaugiem, es tos veikalos redzēju ne vienu reizi vien

[Aleksejs]

Aleksejs, Paldies! Man jau bija prieks iepazīt jaunu recepti, es nekad neesmu dzirdējis par šādu zupu. Es domāju, ka garša atšķiras no hodgepodge, jo tā ir paskābināta ar skābi. Vispār es gribēju uz Poliju!

Tieši tāpat kā sēklas tiek pārdotas par zureku, subproduktus pārdod par pākšaugiem, es tos veikalos redzēju ne vienu reizi vien

tieši tā! daudzi nopirka vēlāk. un zurek, un kolbas ... un burkās, un desās, un glāzēs. bet es to nekad neesmu mēģinājis. Es atceros, ka mūsu vīrieši kopā ar šīm zupām dzēra degvīnu.kaut kāds kartupelis

Vispār es gribēju uz Poliju!

Kaļiņingradas un reģiona iedzīvotāji bieži dodas uz turieni, līdz Gdaņskai ir tikai 200 km, it īpaši tāpēc, ka viņi mums konsulātā izsniedz robežas šķērsošanas vietas vietējās robežas pārvietošanās kartes. Es saņēmu pēdējo karti 5 gadus, tas ir ļoti ērti, vieta pasē tiek saglabāta, jo viņi neliek zīmogus. Vecajos Gdaņskas restorānos katrai gaumei un maka izmēram. Man personīgi patīk tradicionālā poļu virtuve, protams, stilbiņš, ungāru kartupeļu pankūka vai čigānu otrais nosaukums (milzīga pankūka, kas dāsni pārlieta ar cūkgaļas gulašu un svaigu papriku), un, protams, bigos. Porcijas parasti ir ļoti lielas, kad mana sieva jautāja, kāpēc ir tik daudz, viņi saņēma atbildi: "Nekas, ēdiet!)))))))

Garšīga recepte! Garšīgi izkārtots Un es iemīlējos svītrainās

Ir vēl viens punkts, par kuru es nerunāju. Receptē viņš rakstīja, ka to darīja pirmo reizi ar pašmāju raugu. Man tas bija tieši 5 dienas, garša izrādījās vidēji skāba, ar patīkamām ķiploku notīm un šeit ir viena no galvenajām garšas slodzēm + kaut kas maģisks papildina gatavās zupas garšu pēc nakts ledusskapī . Otrajā un turpmākajās reizēs es izmantoju tikai gatavu veikalā nopirktu starteru kultūru, kopš tā laika es mēģinu uzglabāt vienu vai divas pudeles ledusskapī noliktavā. Un pirms gatavā liešanas man bija neuzticība to nogaršot. Tās bija tik skābenas acis, grēcīgs darbs, ka es domāju, ka velti pārsūtīšu tik daudz gaļas produktu un visu sabojāšu. Ja jūs zinātu, cik kļūdījos. Tāpēc es runāju par to - es domāju, ka ar sagataves turēšanu siltā vietā 5 dienas ir par maz, jums ir nepieciešams, lai tas būtu skābs, tāpēc mēģiniet izturēt vismaz 7 dienas, ļaujiet tai labi skābēt.

Lieliska recepte, paldies. Nekad neesmu bijis Polijā un nezināju par šādu zupu, tagad mēģināšu to pagatavot.

Paldies par recepti, grāmatzīmi.

Paldies visiem, kas nonāca recepšu lapā! Kurš nekad nav bijis Polijā - dodieties, ja iespējams, jums tas patiks.

[Tumanchik]

Tumanchik, flaki nav zupa, tas ir otrais ēdiens, tas ir izgatavots no liellopa gaļas, tāda veida, ne visiem patīk ...

[sel72]

sel72, Tam jābūt oriģinālam - tradicionālam poļu ēdienam - "ungāru pankūka"?! Es, protams, atvainojos, bet tradicionālāks poļu ēdiens ir platski - kartupeļu pankūkas poļu gaumē! Paldies par zureka recepti, bet personīgi, kad es biju Polijā, es nekad to neēdu maizes katlā un vēl jo vairāk ar kartupeļiem ... Jā, to gatavo ar īpašu skābeni, bet tikai tad, kad gatavas, plāksnei pievieno vārītas olas desas un pusītes.

Aleksejs, paldies par zureka recepti. Es noteikti mēģināšu to pagatavot. Un tavs kaķis ir izskatīgs!

Žurekova, piemēram, boršča, nekad nav par daudz!

Kāds ienāk, lai precizētu receptes detaļas, kāds - lai būtu laimīgs, bet kāds - tikai lai fart ...
Bioloģiskā daudzveidība?

sel72, Tam jābūt oriģinālam - tradicionālam poļu ēdienam - "ungāru pankūka"?! Es, protams, atvainojos, bet tradicionālāks poļu ēdiens ir platski - kartupeļu pankūkas poļu gaumē! Paldies par zureka recepti, bet personīgi, kad es biju Polijā, es nekad to neēdu maizes katlā un vēl jo vairāk ar kartupeļiem ... Jā, to gatavo ar īpašu skābeni, bet tikai tad, kad gatavo, šķīvī pievieno desas un vārītas olas pusītes.

Es piekrītu kartupeļu pankūkai, tā vienkārši tiek pasniegta daudzos restorānos, un jums to noteikti vajadzētu izmēģināt)))) Ir, piemēram, šāds KOS bistro Piwna 6 Gdaņskā, kur viņi pasniedz žureku maizē, restorānos vecos pilsētā jūs bieži varat atrast šādu porciju. Paskatīšos mājās, varbūt pat foto, kas palicis no tā ceļojuma. Polijā ir daudz mājsaimnieču, es neizliekos par oriģinālu, jo vairāk es rakstīju, ka tas ir iespējams ar sēnēm, bagātīgām ar ribām utt. Ja vēlaties desu - pievienojiet atsevišķi, ziniet problēmas, uz leju ar kartupeļiem - tas ir atkarīgs no jums, bet zupai pēc definīcijas jābūt biezai, un tad jums ir jāizdomā, kā to panākt! )))))

Tumanchik, pārslas nav zupa, tas ir otrais ēdiens, kas gatavots no liellopa gaļas, sava veida lieta, ne visiem patīk ...

Flaks ir zupa, kaut kas, ko jūs izdomājāt)))) Šeit ir izvēlne, lai to pierādītu - ierakstiet Gdansku, bāru "Neptun" googleomapijā (diemžēl kā iesācējs es nevaru ievietot tiešu saiti), atrodiet Zupy un jūs tur redzēšu FLAKI. Un šajā iestādē Tawerna "Dominikaska" ir maizes garoza

Paldies par zureku! Esmu pārliecināts, ka ir vērts gatavot, spriežot pēc tā, cik garšīgi visu aprakstījāt!
Šeit es ēdu kolbas, apciemoju radus Baltkrievijā. Es domāju, ka kādreiz es pagatavošu arī tavu žureku.

[Mihaska]

Mihaska, tāpēc jūs joprojām lidojāt uz mūsu malām ar savu riepu? Kad jūs to atkārtosiet?
Aleksejs, atvainojos par offtopic

un protams bigos

Bigos Es mīlu poļu valodu, es to izmēģināju jau sen - pirms divdesmit gadiem. Tiesa, viņa dzīvoja Polijas dienvidos Krakovā, bet es visvairāk atceros Bigosu.
Paldies par zureka recepti!

[Arkusja!]

Arkusja! Nah, tu sho? Tas bija ļoti sen. Šodien es pat neesmu lidojis pēc Novosib. Tāds cepums.

Aleksejs, atvainojos par offtopic

Aizmirsti )))

Paldies par zureka recepti!

Ar prieku! Nesen pagatavoju kstiti bigos, bet ar vārītiem kartupeļiem mmmm! Izmet galvu! )))))))))

Es neatradu fotogrāfiju par to, kā Ryrek tiek pasniegts Polijā, bet es atradu čigānu kartupeļu pankūku, tikai iekšā tur bija aizzīmogots gulašs. Iedomājieties - ēst tādu cūciņu vienā cilvēkā!

Es pārstāvu. Ja mani ārstētu, es, iespējams, ēst to, kas ir fonā. Es esmu pateicīgs viesis. Vienkārši padomājiet, trīs nedēļas pēc tam es došos uz diētu. Bet kādas atmiņas paliks!