Batons "Cipollino" ar skābu mīklu

Batons "Cipollino" ar skābu mīklu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
OPARA:
Kviešu skābene 100%	40 g
Kviešu milti	100 g
Ūdens	60 ml.
DARĪTS:
Opara	visi
Kviešu milti	170 g
Ūdens	80 ml.
Sāls	3/4 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sviests	15 g
Sīpolu sīpoli	50 g
Augu eļļa (cepšanai)	15 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Gatavu skābu mīklu sajauc ar miltiem, pievieno ūdeni. Mīciet stingru mīklas gabalu.
• Ielieciet mīklu fermentācijai istabas temperatūrā 8-12 stundas.
• Mīkla:
• Smalki sagrieziet sīpolu, apkaisa (līdz tas ir caurspīdīgs).
• No sastāvdaļām mīciet mīklu (izņemot sviestu un sāli) 8-10 minūtes, pēc tam mīklai pievienojiet mīkstinātu sviestu un sāli. Mīkla ir diezgan lipīga.
• Mēs liekam klīst karstumā 1,5 stundas. Cikla vidū vienu reizi izstiepiet mīklu "Izstiepiet un salieciet".
• Laikam ejot, mēs veidojam joslu ..
• Mēs ievietojam sagatavi, šuvi uz leju, uz cepešpannas, kas pārklāta ar nelipīgu paklāju.
• Lai pārbaudītu, es uz cepešpannas uzliku milzīgu P / E maisu, ievelkot malas (tā, lai produkta augšdaļa nevīstos, tas ir ērtāk nekā plēves izstiepšana)
• Pierādījums līdz dubultojumam (60-90 minūtes).
• Mēs sildām cepeškrāsni, bet pagaidām uz klaipa var izdarīt slīpi griezumus.
• Pirmās 10 minūtes cep ar tvaiku 240 * C temperatūrā,
• tad samaziniet uguni līdz 180 * C un turiet maizi līdz zeltaini brūnai.
• Kopējais cepšanas laiks ir 35-40 minūtes.
• Gatavo maizi atdzesē uz restēm ..
• 

Piezīme

Maize tiek cepta pēc Manina Čipollinčika pēdām.

Batons "Cipollino" (Sonadora)
PALDIES par recepti, Cilvēks !!!