Kviešu maize, pilngraudu, ar kokosriekstu pārslām (uz "Pūkaina" bāzes)

Kviešu maize, pilngraudu, ar kokosriekstu pārslām (uz "Pūkaina" bāzes)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Opara	400.g.pmē
Ūdens	210 ml.
Pilngraudu kviešu milti	500 BC
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	3 ēd.k. l.
Gī sviests	3 ēd.k. l.
Kokosriekstu pārslas (ar slaidu)	2 ēd.k. l.
OPARA:
Starteris	50 g
Ūdens	175 ml.
Kviešu milti	175 g

Gatavošanas metode

• Sāciet mīklu, ļaujiet tai nonākt iegremdēšanas stāvoklī. silts.
• Tālāk mīciet mīklu. Novietojiet siltā vietā celšanai, līdz bulciņa ir dubultojusies.
• Kad laiks ir pagājis, noformējiet maizi, ielieciet to veidnē un ļaujiet tai izturēties 60-90 minūtes atkarībā no istabas siltuma.
• Cepiet cepeškrāsnī formā ar vāku, pēc tam, kad apstrādājamo priekšmetu pārkaisa ar ūdeni un izdarīti griezumi.
• Krāsni 15 minūtes silda līdz 240 * C.
• Pēc tam noņemiet vāku un turiet maizi cepeškrāsnī līdz brūnai 180 * C.
• Atdzesē uz režģa dvielī.

Vai jūs varat precizēt: 400 g skābā mīkla vai 400 g skābā mīkla? Ja mīkla, tad kur ir raugs? kā? kāpēc? Precizēsim šīs gardās un pievilcīgās maizes recepti. Viens vārds - glīts !!!

Raugu cepšanas kanoniem var būt nepieciešama īpaša pieeja un īpašu, obligātu noteikumu ievērošana. BET ... kā gritsa - katrā būdā ir grabulīši))
Tāpēc saku - daru tā - vakarā no ledusskapja izņemu burku ar starteri un atstāju uz pāris stundām sasilt. Tad visu masu no kannas izmetu traukā, kur mīcīs mīklu (es ar karotēm nemēru, cik tur ir, es tikai skatos uz kannas līmeņa augstumu)
Piemēram, bankas līmenis bija 2 cm. (Atcerieties)))
Nu, tas bija teiciens, tagad tā ir pati pasaka - pēc receptes man vajag 400 g mīklas. Es izmēru 200 ml. ūdens, ielej to starterī, ar putojamo slotiņu iemaisa emulsijā. Izmantojot skalu, es izmēru 100% hidratācijai paredzētos miltus - tas ir, 200 g. Es to sajaucu ar koka lāpstiņu emulsijā. Es pārklāju trauku ar silikona vāku un atstāju to uz galda līdz agram rītam. Pulksten 5-6 masa jau ir fermentēta, un ir redzamas iegrimšanas sākuma pēdas. Šajā aizraujošajā brīdī es paņemu tīru karoti un ielieku tos pašus 2-2,5 cm startera burkā.Precizitāte nav tik svarīga. Un tad partija ...
Varbūt mana rīcība nav pareiza, bet rezultāts man der diezgan labi))))))))) Piedodiet ciema pelēcībai.

Raugu cepšanas kanoniem var būt nepieciešama īpaša pieeja un īpašu, obligātu noteikumu ievērošana. BET ... kā gritsa - katrā būdā ir grabulīši))

Tas ir par receptes kanoniem. Mums ir arī savi grabulīši. Ja tā ir saldskābmaize, tad sastāvdaļu sarakstā jāiekļauj skābene. Un šeit viņa nav. Tāpēc es precizēju. Tas ir darbs. )))
Paldies par precizējumu, tagad viss nostājās savās vietās.

[Vika]

Vika, kaut arī šādi, ja paskatās ... kāda ir atšķirība starp raugu un mīklu? Hidratācija ir vienāda, tikai tilpums ir atšķirīgs.
Pat starteris ir viens pret vienu ar viņiem, tikai tas ir vēl mazāk)))

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, recepšu pagatavošanai ir vienkārši noteikumi. Tie, kas maz zina raugu, neiedziļinās receptē.

recepšu pagatavošanai ir vienkārši noteikumi.

Es neesmu sašutums, es esmu par noteikumiem. Mans jautājums ir retorisks))

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, vienkārši izlabojiet recepti, no kā sastāv mīkla, un viss. (milti, ūdens, raugs, cik gramu)

raugs

Rauga nav absolūti))