Elzasas valoda - Escoffier (Zigmundam un Shtainam MC-DS42IH)

Elzasas valoda - Escoffier (Zigmundam un Shtainam MC-DS42IH)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Cūkgaļas mēle	2 gab.
Puravs aiziet	2 gab.
Burkāns	1 dators.
Priekšgala	3 galvas
Selerijas	1/3 kāts
Ūdens	1 l.
Kartupeļu ciete	1 tējk
Ūdens	50 ml.
Dārzeņu eļļa	4 ēd.k. l.
Kāposti	1/2 kāpostu galvas
Sāls	garša
Zaļie	kalpot

Gatavošanas metode

• 1. Atkausējiet mēles (ja tās ir sasalušas) un noskalojiet ar tīru ūdeni. Ievietojiet multivarkas bļodā.
• 
• 
• 2. Nomazgājiet puravus no smiltīm un sagrieziet gabaliņos 8-10 cm, nomizojiet burkānus un sagrieziet šķēlēs. Nomizo vienu sīpola galvu un pārgriež uz pusēm. Noskalojiet selerijas kātu no smiltīm. Ievietojiet visus sagatavotos dārzeņus mēles multivarkas traukā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
• Ieslēdziet režīmu "Zupa / sautējums", palieliniet gatavošanas laiku līdz 2 stundām, izmantojot pogas "Taimeris" un "Pulkstenis", ieslēdziet šo režīmu.
• 
• 
• 
• 
• 3. Pēc gatavības signāla izslēdziet pogu "Apkure" "Atcelt" un noņemiet mēles uz plāksnēm, lai tās atdziestos. Noņemiet dārzeņus no buljona - mums tie vairs nav vajadzīgi, jo mēs jau esam devuši buljonam visu to aromātu un garšu. Izkāš buljonu. Mums tas viss nav vajadzīgs, bet tikai 2 buljona liekšķeres uz porciju. Pārējo buljonu var ielej tīrā traukā un uzglabāt ledusskapī vai saldētavā vēlākai lietošanai. Buljonu, no kura mēs gatavosim mērci, ielej lēnā plīts. Pēc garšas pievienojiet sāli. Ieslēdziet režīmu "Fry" un uzkarsējiet. 50 ml. Cieti izšķīdina ar aukstu ūdeni. Ātri ielej karstā buljonā un vāriet. Tas prasīs 3-4 minūtes.
• Izslēdziet režīmu "Fry" un buljonu ielejiet mērces laivā.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Multivarkas apakšā ielejiet augu eļļu. Pārējos 2 sīpolus smalki sagriež. Ieslēdziet režīmu "Cepiet" un vāriet sīpolus 5 minūtes. Kamēr sīpols ir cepts, sagrieziet kāpostus. Pievienojiet to sīpolam un apcepiet atlikušās 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Pagatavojiet kāpostus ar sāli, samaisiet un pārklājiet. Ieslēdziet režīmu "Zupa / sautējums" uz 20 minūtēm.
• 
• 
• 
• 
• 5. Notīriet atdzesētās mēles un sagrieziet porcijās.
• 
• 
• Atvienojiet kāpostus no sildīšanas un pasniedziet, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem ar mērci un sautētiem kāpostiem.
• 

Trauks ir paredzēts

8 porcijas

Laiks sagatavošanai:

2h 35m

Piezīme

Šī recepte ir mēģinājums apvienot Auguste Eskofjē augstās franču virtuves ēdienus un mūsdienu tehnoloģijas.

Mērci var sarežģīt, pievienojot tomātu pastu vai zaļumus un garšvielas pēc garšas.

[lada-matushka]

lada-matushkacik interesanta recepte! Velciet prom pie grāmatzīmēm

Un man patika iespēja pagatavot savu iecienīto gardumu! Paldies! Ņemt vērā!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natālija, Irina, apetīti!