Mazs dzelzs pods, burvju pods. Mūžība virtuvē

[Veltīts visām saimniecēm, kurām viena vai otra iemesla dēļ nav multivarkas.]

Veltīts visām saimniecēm, kurām viena vai otra iemesla dēļ nav multivarkas.


Man ir divi šādi katli pa 2,5 litriem.
Viņi virtuvē dzīvo jau 30 gadus. Mēs paveicām jauku darbu. Pirms lēnas plītis un vēl jo vairāk pirms multivarkām es bieži gatavoju tajās, saskaņā ar viņu noteikumiem.
Šādos podos ir viegli gatavot, zinot dažus viltīgus noteikumus.

Gatavošana atklātā siltumā - gāze, elektriskais deglis.
Ir izdevīgāk izmantot čugunu uz gāzes, jo ir iespējams samazināt degļa liesmu līdz dzelzs dibena apkārtmēram.
No skolas ir zināms, ka maksimālais liesmas t ir tās augšpusē, tāpēc mēs cenšamies neizņemt liesmas mēles aiz jebkuras pannas apakšas, lai sildītu nevis gaisu ap pannu, bet tieši apakšā. . Tātad čuguna dibena diametrs nosaka liesmas lielumu. Un vislabāk ir gatavot uz mazas uguns. Čuguna noapaļotās malas labi uzkrājas siltumā iekšpusē, un šaurāks kakls arī novērš siltuma izkliedi.
Gatavojam zemā viršanas temperatūrā, kas ir daudz garšīgāka zupām, graudaugiem, dārzeņiem, pienam.

Kādu laiku mēs dzīvojām pie plīts. Plīts bija maza, dacha, bet ar diviem degļiem. Man nācās šādi dzīvot no aprīļa līdz oktobrim. Šie podi man palīdzēja izkļūt, vārdu nav. Elektrība augļu dārzā bija vai nu tur, vai tur. Noņemot vienu vai divus gredzenus uz plīts degļiem, es noregulēju apkures t.


Un, kad malka izdega, es ierīkoju * krievu krāsni * - karstās ogles pārvietoju uz sāniem, un vidū ieliku čuguna podus - karstu un siltu ēdienu visai dienai. Bieži vien plīti sildīja tieši pēc darba, vakarā, tāpēc mani katli ar putru, gaļu vai pienu, vai dārzeņu sautējums (dārzeņu dārzs pie rokas), vai zirņu zupas-putras krāsnī, kas iepriekš tika pagatavota virsū, nomira.

Pirms un pēc plīts mani jaunie vīrieši strādāja pie gāzes plīts un krāsnī.
Putra ūdens vannā - viegls vingrinājums katru rītu - panna, čuguns tajā nedaudz kļūst, ūdeni ielej, uzliek uz uguns un silda, šajā laikā dzelzi iepilda pienu ar jebkuru graudaugu, sajauc, sāli un cukuru, ielieciet kastroli ar jau karstu ūdeni, zem čuguna un ārējā katla vāka, nelielu uguni un pusotru stundu jūs nevarat meklēt. Un 2 litri tvaicētas, nevārošas putras ar interesi visai ģimenei. Ūdens uzkarsēšana ārējā katliņā nav nepieciešama, tikai lai nedaudz paātrinātu gatavošanas procesu. Jūs varat uzreiz sildīt ūdeni ar čugunu ar ievietotu pienu, kamēr es kārtoju labību, manējā, redziet, šķidrumi nav auksti.
Kas nav multivarkas katls

Es domāju, ka cepeškrāsnī visi zina, kā gatavot čugunu. podi ir keramiski, tikai lielāki. Un dārzeņi ar gaļu, bez ūdens. Un atkal putra ar gaļu. Tikko sautēta gaļa, vistas gaļa. Piena biezputra. Cepts piens.
Lēna plīts darbībā

Es nerakstu par kaut ko jaunu. Es rakstu par mūžīgo. Čuguna trauki mums joprojām kalpos.
Čuguns, protams, nav multivarkas katls, tas pats neizslēgsies, tas neregulēs temperatūru, nepīkstēs par vārīšanas beigām.
Bet saimnieces galva iemācās domāt par procesiem, kas notiek, gatavojot ēdienu, nemeklējot pareizo pogu.
Ēdiena gatavošana podos man iemācīja uztvert gan lēnas, gan lēnas plītis par pašsaprotamu. Par ko es ļoti priecājos.


Tādā veidā jūs varat pagatavot 2 ēdienus vienlaikus.
Piemēram, vāriet kartupeļu biezeni un tajā pašā laikā gandrīz uzvāra pienu, ar kuru mēs atšķaidīsim kartupeļu biezeni.

kāds gurney zem tvēriena, izdomājiet to !! čuguns ir pārāk smags

Manā virtuvē ir tāds brīnums, es cepu rīsus 🌾 cepeškrāsnī vai vairākas stundas liemenu zivis uz konserviem, es pārklāju neprātību

[alīna]

alīna, ir patīkami uzzināt par vēl vienu šo brīnišķīgo un ērto podu cienītāju

[Irša]

Irša, :) diemžēl man tāds ir, bet reizēm krāmu tirgū varu nopirkt vairāk

Irina, paldies par interesanto tēmu. manā ziemā, kad mēs vasarnīcā sildām krāsni (mums ir gāzes baloni, un vannā esošo ūdeni ved caur māju), pastāvīgi tiek izmantoti divi katli, kurus es nopirku pirms trīsdesmit gadiem, pēc tam čugunu ar vāka pietrūka, biežāk tos pārdeva bez vākiem. tagad es neatceros, cik daudz es par viņiem devu, bet es dzirdēju lekciju no savas vīramātes, toreiz mēs joprojām dzīvojām kopā, bet mēs tik ļoti vēlējāmies, lai mums būtu savs. Arī es vispirms uz plīts, un tad es to ievietoju kurtuvē, kurtuvē es arī cepu maizi uz atlikušās siltuma. mums ir kombinēta plīts, iepriekš tā mēdza sildīt krievu krāsni, pirms maizes bija jācep pankūkas, tad maize un noteikti kaut kas garšīgs dzelzs katlā, skaistums.

Man ir čuguna katls, tikai apliets, man patīk tajā gatavot gaļu.

krāmu tirgū

kāpēc b \ y? veikalos tagad ir izvēle, tik krāšņi katli ar visu tilpumu un ar vākiem! ja jūs to ņemat no rokām, būtu jauki to vārīt ziepju-sodas šķīdumā - pilnīgi spainī vai pannā un ļaut vārīties, kāds cits gars un slāņi uzvārīsies, tad to viegli notīrīs, mazgās izslēgts

Pievienots svētdien, 2016. gada 1. maijā 18:08

šeit ir zirņu biezputra, tāpat kā no tā plīts katla, es labāk garšoju un neēdu, mājās lēnām tā arī vārīsies un kusīs, bet dzīvu ogļu gara nav
zirņi sadalās līdz biezenim. un šī ir pavisam cita garša nekā tā, kuru salauza blenderis, aromāts ir lielisks

izrādījās biezs, kad gatavs, tajā plānā veidā sasmalcināts sīpols un smaržīga saulespuķu eļļa, samaisa, stāv - smaržo ...

[Irša]

Irša, jauns? Nekad nav pievērsis uzmanību

ieskaties traukos, tie ir Kukmara, ir arī citi ražotāji

čuguns nav ļoti ērti, tie ir diezgan trausli, viņi nevar panest pilienus, bet čuguns ir mūžīgs un labi mazgāts

un pats galvenais - tagad jūs varat iegādāties ar vākiem, pirms tie tika pārdoti bez vākiem

Šī ir lieta !!!!

kāds gurney zem tvēriena, lai to izdomātu !!

attēls aizbēga, es ievietošu citu

[Irša]

Irša, IrinaLiels paldies par tēmu! Ļoti izpalīdzīgs! Man vienmēr bija krāsnis, pat krievu, bet es gatavoju nevis podos, bet vienkārši uz plīts krāsns. Man tas ļoti patika, es pielāgojos. Trauku garša ir lieliska.
Bet es nekad iepriekš tā neesmu gatavojis. Lai gan vīrs teica, ka viņa kazahu draugu sievas cep kūkas tieši krāsns iekšpusē (parastās, nevis krievu). Viņš man atnesa tādas kūkas. Garšīgi !!!! Es viņam jautāju, kā viņiem tas izdevās, bet viņš neiedziļinājās.
Un šeit tēmā viss ir tik skaidri krāsots un parādīts. Atliek nopirkt čugunu. Bet šeit tos pārdod bazāros.
Paldies, Ira, ka neļāvi aizmirst par pārbaudītajām gatavošanas metodēm!

kūkas cep tieši krāsns iekšpusē (parastās, nevis krievu).

Es cepu kūkas - tas atradās krāsns iekšpusē, kaut arī pannās, arī blakus pusdedzinātajai malai, kas tika nostumta malā

Es redzēju, kā vīramāte (viņas debesu valstība) milzīgā pannā cepeškrāsnī cepa pankūkas, garšīgas pankūkas

un, kamēr mans vīrs kalpoja - Turkmenistānā, Tadžikistānā - es redzēju arī vietējo plātsmaižu cepšanu tanduras krāsnīs, es arī uzzināju par pašraudzējošu mīklu, tur bija zēns ar tādi rudzu plātsmaize, pat vieglāka nekā ar skābi
Ar prieku lasīju par tavu saldskābmaizi, līdz izdarīju, kaut kā izdomāšu

Es cepu kūkas - tas atradās krāsns iekšpusē, kaut arī pannās, arī blakus pusdedzinātajai malai, kas tika nostumta malā

Man vienkārši ir viss šim. Un vecmāmiņas panna ir veca, un plīts. ES mēģināšu. Un, visticamāk, ar raugu.
Un vīrs man ilgi solīja tandūru. Bet es pats noliku klausuli. Es saku: kad jums būs jūsu pastāvīgās mājas, tad jūs to darīsit.
Es viņam atgādināšu, kā mēs apmesties.

Ar prieku lasīju par tavu saldskābmaizi, līdz izdarīju, kaut kā izdomāšu

Man šī ir visgaršīgākā maize! Un arī uz šķidrā rauga. Ir vērts izmēģināt, Irisha, tas ir tā vērts.