Mango-Kokos-siera kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
Fonds:
cepumi (ne pārāk saldi)	120 (200) gr
sviests	60 (100) g
brūnais cukurs	1 (1,5) ēd.k.
jūras sāls	1 (1,5) šķipsnas
Pildījums:
krējuma siers (piemēram, Filadelfija)	350 (530) gr
skābs krējums (24% -30%)	150 (230) gr
cukurs	110 (165) g
vaniļas cukurs	1 (1,5) paciņa
ciete	2 (3) ēd.k.
citrona miziņa un sula	1/2 (2/3) citrona
kokosriekstu piens	125 (190) g
visa ola	1 (2) gab
olas dzeltenums	1 (1) gab
Papildināšana:
nobriedis mango, liels izmērs	1 dators
kokosriekstu piens	2 ēd.k.
sah. pulveris	1 tējk
ciete	1 tējk
kokosriekstu pārslas	cik daudz nav prātā :-)
pēc izvēles - vēl viens mango dekorēšanai

Gatavošanas metode

Sākotnējā recepte ir paredzēta veidnei ar diametru 20 cm. Es pārrēķināju 26 cm veidnes recepti, tāpēc pirmais sastāvdaļu saraksta skaitlis attiecas uz 20 cm veidni, bet iekavās esošais - 26 cm pelējums. Lai papildinātu, es neko nepalielināju - to ir pietiekami daudz.
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Ieeļļojiet trauku un ieklājiet cepamo papīru
2. Cepumus sasmalciniet (vai, ievietojot tos plastmasas maisiņā, labi sasmalciniet ar rullīti), lai cepumi pārvērstos par smalkām viendabīgām smiltīm :-). Izkausē sviestu un pievieno to kopā ar cukuru un sāli aknās. Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet veidnē, labi piespiediet līdz apakšai un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes. Izņem un ļauj atdzist.
3. Krējuma sieru un skābo krējumu maisa līdz viendabīgai masai, pievieno cukuru, furgonu. cukurs un izsijāta ciete. Tad pievieno miziņu un citrona sulu, tad kokosriekstu pienu, olu un dzeltenumu. Visu ātri, bet labi samaisa.
4. Ielejiet pildījumu veidnē un cepiet 45 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, ar asu nazi viegli staigā gar kūka malu, lai to nedaudz atdalītu no formas sienām (tas novērš plaisas uz virsmas, kad tā atdziest) un cep vēl 5-10 minūtes.
5. Izslēdziet cepeškrāsni, nedaudz atveriet durvis un atstājiet kūku vēl 30 minūtes. Tad izņem, ļauj pilnībā atdzist un atdzesē vismaz 5 stundas (vēlams uz nakti)
6. Notīriet un sagrieziet mango gabaliņos, pievienojiet kokosriekstu pienu, cukura pulveri un sasmalciniet ar mikseri līdz viendabīgai konsistencei. (Ja mango ir ļoti salds, jums nav jāpievieno cukura pulveris.) Biezeni pārnes nelielā katliņā un uzkarsē. Cietes atšķaida ar 1-2 ēdamkarotēm auksta ūdens, pievieno karstajam biezenim un vāra pāris minūtes, līdz tas nedaudz sabiezē.
Ļauj atdzist.
7. Augļu masu ielej uz siera kūkas, bagātīgi apkaisa ar kokosriekstu un atdzesē vēl vismaz stundu.
Var izrotāt ar mango šķēlītēm virsū.
Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

kūka beidzot ir gatava tikai nākamajai. diena!

Piezīme

Šo recepti es paņēmu no absolūti brīnišķīgās vācu grāmatas Christin Geweke "I love Cheesecake", kas parādījās tikai pirms pāris nedēļām pārdošanā un man acīs nonāca pavisam nejauši. Kā cilvēks 1). būtībā iekoda par pavārgrāmatu tēmu un 2). kurš dod priekšroku konditorejas izstrādājumiem ar biezpienu un tā radiniekiem visiem citiem pīrāgiem un kūkām - nu, kā es varētu paiet garām! Turklāt burtiski katra šīs grāmatas recepte, manuprāt, ir cienīga, lai to pavairotu - kas ir retums vidusmēra pavārgrāmatai.
Tā kā mājā bija (gandrīz pārgatavojies) mango un kokosriekstu piens - šī recepte bija pirmā.