Maizes ražotājs Erisson BM-160

Nesen esat ieguvuši šo brīnumu.
Instrukcija ir kaut kā trūcīga un ar neatbilstībām. Ir arī aizdomas par kļūdām.
Vai ir kaut kur atbilstošāka instrukcija?
Līdz šim mēs esam izmēģinājuši 1. un 3. recepti.
Maize izrādījās ēdama, lai gan abos gadījumos jumts cepšanas laikā sabruka. Man ir aizdomas, ka tas varētu būt receptes devu neatbilstību cēlonis.
Droši vien mīkla ir mīcīta šķidrā veidā?
Lai gan kaut kas līdzīgs bulciņai karājās.
Tāpat abos gadījumos tika iegūta balta augšdaļa. Varbūt tas ir augšdaļas iegrimšanas (sile) sekas.
Vai kaut kas cits?
Iespējams, tur, kur ir vienība ar glāzi, ir nepieciešams izmērīt nevis pilnu glāzi 300 ml, bet citā mērogā ar CUPs 1CUP un tā daļas, ja tādas ir receptēs.
1 tasīte = `240ml
Pasūtījumu grāmatā ir arī skala ar OZ.
Kas tas ir? 8 OZ = ~ 230ml
Bija šaubas par 9. receptes pareizību (Eiropas maize)
Sastāvdaļas-500g
Augu eļļa-3/4 CUP + 2 ēdamk. l.
Sāls - 1 stunda l.
Milti -1CUP + 1 / 4CUP
Rudzu milti - 1 / 2KUP
Raugs -1h l.
Mulsina ūdens trūkums un liels augu eļļas daudzums.
Es būtu pateicīgs par padomu par paustajām problēmām.

Tāpat ir jautājums par 11. programmu.
Vai tas ir tāpat kā uzreiz cepšana krāsnī?
Tad varbūt ir iespējams, ja jumts ir balts, ieslēdziet šo režīmu un mēģiniet to apbrūnināt manuālajā režīmā, novērojot rezultātu caur skata logu?

Kāds izmēģināja visas receptes, programmas no "instrukcijām"?
Kāds ir katra viedoklis? Kādu trešo personu recepti jūs ieteiktu kā vienkāršu ikdienas maizi?

Šodien es nolēmu pamēģināt izcept no pilngraudu somu miltiem, kuru kilogramu paciņa tika nopirkta (par daudz) iepriekšējā dienā Auchan. Recepte no instrukcijām 2. programmai 750g. Maize ir garšīga, lai gan jumts joprojām nav līdzvērtīgs. Bet vismaz plakana, nevis sile. Katrai dienai, iespējams, tas izrādās diezgan dārgs, IMHO. Tas prasīja pusi kilogramu, 1 kg maksāja 160 rubļus.

Nez kāpēc es nevaru ievietot fotoattēlu.
Vispirms mēģināju ievietot no manas lapas. Viņi teica, ka man nav tiesību.
Augšupielādēts šeit manā galerijā. Pievienojot no galerijas ziņojumam un priekšskatot visu, viss ir kārtībā, un, kad es to sūtu, rodas kāda veida kļūda.

Vēl viens mēģinājums no planšetdatora, uz kura fotal

Velti

[Galvenais, kas mani tagad interesē, ir tas, vai programmā patiešām nav paredzēta procedūra, kā atbrīvot gāzi (saburzīties) šajā krāsnī, vai arī es saskāros ar konkrēta parauga laulību.]

Žēl, ka neviens neatbildēja šajā pavedienā.
Droši vien neviens nelieto šo lēto plīti.
Es tomēr riskēšu vēl vienu reizi (pēdējo reizi, ja neviens nereaģēs), uzdodot man svarīgu jautājumu.
Kā jau teicu iepriekš, man neizdevās panākt izliektu jumtu. Labākajā gadījumā tas izrādījās gludi, un sliktākajā gadījumā tas parasti bija sile.


Otrais tika cepts 11. iestatījumā (cepšana).
Bet tajā pašā laikā nebija sūdzību par drupačas veidu un tā garšu. Nekas nelīmējās kopā. Es nonācu pie secinājuma, ka iemesls ir testa augstais (augstāks nekā nepieciešams) pieaugums. Bija arī sūdzības par topa krāsu. - Bāla.
Beigās (vakar) šamanisma rezultātā ar mīklu un pašu plīti izdevās panākt gan ideālo jumta formu, gan skaisto ruddy krāsu.
Šīs krāsns instrukcijās un patiesi nekur citur nebija iespējams atrast katra režīma pakāpenisku darbību uzskaitījumus un aprakstus. Tāpēc nākamajā cepšanā es nolēmu pats tos analizēt un krāsot. Līdz šim esmu to darījis galvenajai (1.) un franču valodai (3.) un salīdzināju ar citu krāsniņu līdzīgiem režīmiem, kuriem atradu šo ciklu aprakstus.
Kopumā tas izrādījās aptuveni līdzīgs, izņemot vienu. - Abos režīmos es nefiksēju t.s. apskāviens vai kā citādi gāzu izdalīšanās, paceļot mīklu.Pieņemot, ka tas ir galvenais mīklas pārmērīgas pacelšanas cēlonis, kam seko tā nokrišana cepšanas laikā, es nolēmu manuāli veikt iepriekšminēto darbību ar silikona lāpstiņu apmēram 25. celšanas procesa minūtē. Maize pacelšanās beigās pacēlās zemāk nekā iepriekš (bez tās). Mīkla pieauga apmēram divas reizes un nākamās cepšanas laikā atkal pieauga. Iepriekš, cepot, tas nokrita tikai līdz vienai vai otrai pakāpei. Un gatavais klaips izrādījās ideāli skaista forma.
Un es sasniedzu labu skaistu augšdaļas krāsu, samazinot ventilācijas atveres uz vāka no iekšpuses (nevis ārpuses !!!). Tiem, kurus tas interesē, es varu pateikt vairāk.

Galvenais, kas mani tagad interesē, ir tas, vai programmā patiešām nav paredzēta procedūra, kā atbrīvot gāzi (saburzīties) šajā krāsnī, vai arī es saskāros ar konkrēta parauga laulību.

Katram gadījumam pieminēšu, ka visu laiku lietoju ātri iedarbojošos sauso maizes raugu "Pakmaya". Varbūt tie arī izraisīja mīklas pārmērīgu pieaugumu, un, lietojot mazāk "reaktīvā" rauga, un bez saburzīšanās manā krāsnī, tas būtu ieguvis pieņemamu izskatu.

[tuvs]

tuvs, Jurij, lūdzu, izlasi šeit #
ja tas nedarbojas, turpiniet rakstīt šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
liela kopiena uz zīmola krāsnīm https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127325.0

Esmu izlasījis visu un ne tikai sniegtās saites, bet arī visas instrukcijas citām krāsnīm, kuras es varētu atrast šeit (un ne tikai šeit).

Es nekad neuzdodu jautājumus forumos, pirms tos izraku atbildēm.
Es neatradu atbildes uz saviem jautājumiem.
Piparkūku vīrietis izrādās tāds pats kā forumā un vietnē YouTube, ja nepieciešams, mīcīšanas laikā pievieno miltus, kā ieteikts. Nesen tas bieži sāka darboties, nepietiekami gulējot (dabūju roku).

BM-190 ciklu aprakstā ir pieminēta grumbu atbrīvošanas operācija. Manam BM-160 rokasgrāmatā nav detalizēta apraksta.

Ja jūs uzmanīgi izlasītu vismaz manu pēdējo ierakstu, jūs redzētu, ka es tomēr saņēmu labu un skaistu, visos aspektos maizi, bet man bija manuāli jāuztaisa augošās mīklas rīboņa, ko mana plīts nedara vai nu tāpēc, ka laulība, tad vai tā bija paredzēta.
Es vēlos noskaidrot minētās darbības neesamības cēloni un, ja es varu pierādīt, ka tas ir ražotāja defekts, ir iespējams atgriezt ierīci veikalā vai pat nomainīt to ar citu modeli.

Vai šeit ir Erisson BM-160 īpašnieki?

Pilngraudu maize.
Izrādījās ar plakanu jumtu, bet garša ir lieliska.

Šķiet, ka izrādījās ievietot fotoattēlu.

Maize, kas iegūta pēc šamanisma ar mīklu un plīti, kā aprakstīts iepriekš

Šodien nejauši ierakstīju kaut ko līdzīgu, bet aizķeršanos, kuru iepriekš nebiju pamanījusi. Apmēram 20 minūtes pēc pēdējās mīklas pacelšanas plecu lāpstiņa izdarīja vairākus īsus saraustījumus. Vai nu iepriekš nepamanīju, vai arī krāsnī kaut kas darbojās. Bet rāvieni jau bija ļoti īsi. Aptuveni 5 reizes vai nedaudz vairāk, katrs pa 0,5-1 apgriezieniem ar pauzēm.

Vai tas ir par maz, vai arī tam vajadzētu būt?

Es pat nepamanīju, ka mīkla pēc šīm kustībām īpaši nokarājās. Bet es nolēmu mēģināt neveikt papildu rūpīgāku mīcīšanu, kā tas bija ar maizi, kas sanāca skaisti.
Tomēr, tāpat kā sākumā, mīkla cepšanas laikā pacēlās augstu un jumts nokarājās.

Šodien es mēģināju no vietnes izcept saldu maizi ar rozīnēm
"Ēd mājās" pēc Viktorijas receptes.
iepriekš ielej pienā, sviestu, cukuru, olas (nedaudz) sajauktas glāzē HP formā.
Tad viņš visu nedaudz sajauca koka saldējuma kociņa formā. Viņš pa virsu izlēja izsijātus miltus. Vispirms viņš nosvēra miltus un tad caur sietu izlēja tos veidnē. Miltos sānos un vidū izveidoju bedrīti. Sānā tika ielejams sāls, bet vidū - raugs (sausa ātras iedarbības Pakmaja). Režīms izvēlējās 4. - Sweet. 750gr. Krāsa ir vidēja. (2:50) Veidojot koloboku, man bija jāpievieno arī milti, karotes (v.) Trīs, ne mazāk, kā arī no sienām un stūriem nokasīju to, kas bija pieturējies un nebija labi savācies kolobokā līdz apakšai. . Rozīnes ielej signālu.Pirms cepšanas mēģināju kaisīt ar sezama sēklām.- Šķiet, ka kaut kas nav pārāk veiksmīgs. Pēc 10 sekunžu grumbas es to papildus mīcīju no sāniem un nedaudz izlīdzināju ar silikona lāpstiņu. Maize joprojām pacēlās ļoti augstu, bet pārsteidzoši, ka cepšanas laikā tā nemaz neslīka un pat nedaudz uzbriest.
Recepte:
Augu eļļa - 6 ēdamk. l.
Ola - 3 gab.
Cukurs - 6 ēdamk. l.
Sāls - 1 tējkarote
Vaniļas cukurs - 1 paciņa (nav pieejama - nelika)
Kviešu milti, augstākās klases - 450 g.
Rozīnes - 50 g.
Piens - 150 g (es izmērīju 150 ml).
Sausais raugs - 2+ 1/2 tējk.

Pēc cepšanas beigām atstājiet cepeškrāsnī 15 minūtes, neizslēdzot.
Garoza ir zeltaini brūna, bet diezgan mīksta (nav kraukšķīga).
Gaisa masa. Tas jūtas kā mīksts klaips, kaut arī maizes formā.

[Eksperimentāla ķiploku maize.]

Eksperimentāla ķiploku maize. (izrādījās ~ 590-600 grami)

Piens 2,5% tauku (no ledusskapja) - 3/4 KAUSS (1 KAUSS - uz standarta mērkrūzes atbilst ~ 240 ml).
Ūdens - 3 ēdamk., L (1 ēdamk. L. = 1 standarta liels mērījums)
Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Cukurs - 1/2 ēd.k. l.
Sāls - 1 + 1/2 tējk (1 tējk. = 1 standarta mazs mērījums)
Kviešu miltu cepšana, augstākās kvalitātes - 3 CUP
Ātras darbības sausais raugs "Soft-moment" 1 + 1/2 st. L.
Žāvēti ķiploki - 1 paciņa (~ 10–12 grami vai 1 liels izmērs, kas atbilst 1 ēdamk. L.) - pievienots signālam pēdējās partijas vidū.
1P režīms ir galvenais. Garoza ir tumša.
Viņš izvilka lāpstiņu tūlīt pēc sasmalcināšanas pēdējās pacelšanās vidū un tajā pašā laikā papildus izspieda mīklu ar silikona lāpstiņu un pārvietoja mīklu pa vidu.
Es iestatīju 1000 g cepšanas svaru, lai gan recepte tiek aprēķināta apmēram 600 g.
Mērot ciklus pieejamajiem režīmiem 500g. 750g. un 1000g. uzzināja, ka tie atšķiras tikai pēc cepšanas laika, un visi iepriekšējie cikli ir vienādi. Tāpēc eksperimenta laikā es iestatīju 1000g. (Plkst. 15.10), lai beigās novērotu un īstajā brīdī apstātos, bet tas izrādījās īsti pareizi. Un tas bieži bija jācep 11P režīmā, izvēloties režīmu tieši atbilstoši cepšanas svaram.

Pašmāju maize man ļoti patika. Garoza ir kraukšķīga, drupa ir smalki poraina - nav trausla un nedaudz sadrupina, sagriežot šķēlēs. Mūsu ģimenē visiem patīk ķiploku smarža un garša. Ir arī vājš, tikko pamanāms skābums (ko es gribēju). Saldumu, ko es jūtu dažās receptēs (atšķirībā no citām) un par kuru es (personīgi es) neesmu īpaši pārsteigts, es šeit nejutu. Man šķiet, ka tas būs lieliski piemērots borščiem.
Kopumā šķiet, ka eksperiments bija veiksmīgs, un šī spontāna (sava) recepte ieņems savu vietu starp pārējām izvēlētajām.

Laba diena!! Pirms sešiem mēnešiem es saņēmu šo HB. Instrukcija, protams, ir ļoti briesmīga, es izmēģināju pāris receptes un gāju apskatīt bezgalīgos interneta plašumus. Es atradu vienu, un mēs to izmantojām, lai gan es to pielāgoju sev. Bet es ļoti gribēju saldu, tāpēc uzvilku un gaidu.

Pievienots trešdien, 2016. gada 16. martā 12:49

Tik salds tas sanāca !!!! Paldies par recepti. Tiesa, es nomānīju režīmu un izliku franču valodu

Tiesa, es nomānīju režīmu un izliku franču valodu

Vēl rožaināk, nekā man sanāca. Franču režīmā cepšanas cikls ir ilgāks nekā saldajā režīmā. Es domāju, ka tas ir iemesls.

Mīļā Elena, vai esi izmēģinājusi 9. režīmu - "Eiropas maize"? Nez, kas ir īpašs šī režīma ciklos. Es vēl neesmu nolēmis izmēģināt, jo tā recepte, visticamāk, ir dota ar kļūdu. Receptē nav absolūti ūdens, bet ar ko tad reaģēs raugs?

Kā ikdienas maize es apmetos pie pēdējā šeit piedāvātā varianta, taču nepievienoju ķiplokus. Starp citu, bez ķiplokiem maize paceļas augstāk.

Man ir tā pati plīts. Aizmirstiet par instrukcijām ar viņu receptēm, vienkārši izmetiet tās. Es ņemu visas receptes no vietnes. Sekojiet kolobokam un izlasiet receptes ar visiem komentāriem. Viss izdosies.

Pievienots trešdien, 2016. gada 16. martā, 16:02

Eiropas režīms tiek izmantots miltu ds, tas ir uzkarsēts pusstundu.

Uz instrukciju un recepšu rēķina es tos jau sapratu un guvu punktus.Bet vajadzētu domāt par esošajiem režīmiem, lai tos varētu izmantot īstajā laikā, tāpēc es jautāju par Eiropas režīmu.
Diemžēl instrukcijās nav aprakstīti visu režīmu cikli, tāpat kā daudziem citiem, dārgākiem maizes ražotājiem. Arī es to nevarēju atrast nekur tīklā. Tāpēc, lietojot šo vai citu režīmu, es sāku ierakstīt visus tā ciklus pēc minūtes. Līdz šim esmu gleznojis 1. (galvenais), 3. (franču) un 4. (saldais). Izmēģināja otro recepti no graudu miltu instrukcijas. Maize izrādījās, kaut arī ne pārāk augsta, bet es domāju, ka tai vajadzētu būt blīvākai no cz miltiem. Mēs to ēdām ar prieku. Diemžēl toreiz es neaprakstīju šī režīma ciklus, bet es precīzi atceros, ka tas sākās ar pauzi ar nelielu sildīšanu.
Arī 9. iznāk ar iepriekšēju ekspozīciju, piemēram, 2..
Kādā režīmā jums vajadzētu mēģināt cept no rudzu miltiem (no maisījuma ar rudzu miltiem)?
Nesen es saskāros ar speltas miltiem. Man vajadzētu arī izmēģināt, bet es vēl neesmu paņēmis recepti un neesmu izlēmis par viņas cepšanas režīmu.

Izmēģināju rauga rudzus otrajā režīmā, vispirms ir temperatūras kontrole, un tā ir visilgākā. Maize sanāca diezgan labi. Pēc tam, kad mēs sākām tvaicēt ar skābu mīklu, es mācos, kā ar to rīkoties. Es izmēģināju 8. režīmu, tur ir tikai mīklas mīcīšana un pārbaudīšana, pēc tam es sapratu, ka bagetes ir izveidotas, un jūs varat to ievietot cepeškrāsnī.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 17. martā, 15.03

mana ikdienas maizes recepte:
ūdens (vai piens) - 210 ml
eļļa - 2-3 tējk.
sāls - 1 tējkarote.
cukurs - 0,5 ēdamk. l.
milti - 400 gr.
raugs - 1 tējk
jūs varat pievienot olu, pēc tam 175 ml ūdens.
3. režīms (franču valodā), svars 750, vidēja garoza. Pēc cepšanas uzstājieties 15 minūtes, pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist. Lapu ieplūde, dažreiz nepietiek vienai dienai. Kupra mmmmmmmm .... cīņā.

mana ikdienas maizes recepte:

Pabeidzis pēdējās ceptās preces, es izmēģināšu jūsu recepti.

Kādā secībā jūs sastāvdaļām pievienojat grāmatzīmi?

Un nemēģināja darīt vairāk. Šķiet, ka šī recepte ir paredzēta rullim, kura svars nepārsniedz 0,5 kg?

Vispirms šķidrums, pēc tam sāls, cukurs un pēc tam milti un raugs.
Es to nemērīju uz svariem, bet ieliku 750. Šī ir mūsu maize katrai dienai. Mans dēls pat zvēr, kad sāku eksperimentēt. Un tad šis ir pēdējais sākuma laiks, citādi jaunākā meita ir ļoti maza, mums ir 7 mēneši.

Cepiet. Maize garšoja lieliski. Jumts nenogrima, bet tas pat neuzbrieda kā bumba. Garoza ir kraukšķīga, drupa ir elastīga, nav vaļīga un nav pārāk bagāta. Šeit ir tikai maza bulciņa. Mums vajadzētu mēģināt visu palielināt 1,5-2 reizes, pretējā gadījumā šādam klaipam var nepietikt vienai dienai.





Paldies par recepti.

P / S Man nepatika noplūkt gaļaino plecu no svaigi ceptas maizes. Es tiku pie misiņa vai bronzas (fiks to zina), lieta, kas parādīta otrajā fotoattēlā - caurules gabals ar 18,5 mm garu jostu (vienāds ar izvirzītās piedziņas vārpstas garumu) ar iekšējo diametru 10 mm (pietiktu ar 8,5). Pēc tam, kad to ātri samīcīju (pastūmis mīklu uz sāniem un pēc tam atgriezu savā vietā), es to uzliku lāpstiņas vietā, un pēc maizes izcepšanas to var viegli noņemt no ruļļa, neizvelkot drupatu un neatstājot veikls depresija ar sienām no garozas. Tas uztur tīru gan piedziņas vārpstu, gan eļļas blīvējumu.

Es mēģināju visu palielināt 1,5 reizes. Rezultāts ir lielāka izmēra maize, kas garšo izcili, kuru var izstiept divas dienas, bet cepšanas laikā jumts nokarājās un kļuva plakans. Man ir aizdomas, ka maize ir nevajadzīgi uzcēlusies un cepšanas laikā izpūta. Garša un struktūra neietekmē, kā atzīmēts, bet izskats ir nedaudz neatbilstošs. Nākamreiz mēģināšu samazināt rauga daudzumu. Pretējā gadījumā es nezinu, kā samazināt kāpumu, lai cepšanas laikā nebūtu iegremdēšanās. Ir arī aizdomas, ka mīkla, kad tā paceļas, pārkarst, bet es vēl nezinu, kā to ietekmēt. Es gribēju izjaukt krāsni un domāt no elektronikas inženiera viedokļa, vai ir iespējams kaut kā uzlabot ierīci, lai pielāgotu temperatūru, taču tas neizdevās ātri un precīzi (krāsnij joprojām bija garantija). Es pagaidām atliku šo jautājumu.

[Sniega pika]

Sniega pika, Dārgais, vai jūs, lūdzu, varētu novērot savā maizes gatavotājā, cik spilgti ceps sāk mirdzēt cepot. To var redzēt pat pa logu, neatverot vāku. Un tad man ir aizdomas, ka sildelements nepietiekami silda, nedaudz sarkanīgi. Jums jāsāk skatīties, tiklīdz cepšana ieslēdzas tieši, jo pēc 10-15 minūtēm desmit uz brīdi tiek izslēgts un pēc tam periodiski ieslēdzas, lai uzturētu temperatūru, bet mans katls nedeg.

Es mēģināju noregulēt plīts temperatūru. Izjaukts, apskatīts, izdomāts. Es nolēmu nedaudz atbrīvot sensoru spiedienu uz krāsns sienu, nedaudz atskrūvējot stiprinājuma skrūvi. To varēja izdarīt, neizjaucot krāsni (demontāža ir diezgan drūma). Pīķa temperatūra paaugstinājusies par 10 grādiem.
Es mēģināju cept maizi ar speltas miltiem.
Piepildīts ar ūdeni - 280ml
Tad viņš ielej 100 gramus speltas miltu ūdenī un, nedaudz sajaucis, to visu iegremdē ūdenī, lai tas iemērc, kamēr es izmēru atlikušās sastāvdaļas.
Tad viņš virsū izlēja 400 gramus kviešu miltu.
Es vienā stūrī ielēju ~ 1,5 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.
Citā stūrī 2 tējk. sāls.
Es nolēmu izmēģināt bez cukura, jo man tas labāk patīk, ja tas nedarbojas vispār.
No augšas pa vidu es ielēju 1 tējk. sausais raugs - divas reizes mazāk, nekā es iepriekš ieliku par šādu daudzumu.
Režīms iestatīja 1. galveno, 1000 gramu, tumšo krāsu. (3.10.)
Pirmās mīcīšanas laikā ar lāpstiņu viņš nedaudz palīdzēja koloboka veidošanā, nokasot to, kas pielipis pie spaiņa sienām, un nez kāpēc man sāka veidoties divi koloboki, kurus arī es kopā apžilbināju. ar lāpstiņu vienā un mīcīšanas beigās izrādījās viens un diezgan elastīgs koloboks.
Pacelšanas stadijā, tūlīt pēc īsiem sitieniem ~ pie 2.05, viņš atvēra vāku un ar rokām kārtīgi mīcīja mīklu un veidoja to ar lāpstiņu, un tajā pašā laikā noņēma lāpstiņu, lai vēlāk viņš to neplīstu. no gatavās maizes ar gaļu.
Man nebija jāuztraucas.
Šī šamanisma rezultāti fotoattēlā.
Manai gaumei maize bija veiksmīga. Arī sieva ir sajūsmā par garšu un smaržu. Ir atšķirība ar līdzīgu maizi bez speltas miltiem, lai iegūtu labāku (mūsu gaumei). Gatavā ruļļa svars ir ~ 725 grami.







Krāsa, protams, izrādījās ne tumša, jo es to iestatīju iestatījumos, bet iepriekš ar līdzīgu sastāvu bez rožainām sastāvdaļām, piemēram, pienu, cukuru, olām, tas parasti izrādījās balts rullītis un bieži vien ar augšdaļa, lai gan tā joprojām ir ēdama. Un šeit diezgan patīkami sarkt ir klāt pat no augšas, un forma nepievīla, IMHO. Un bez papildu cepšanas.

Atšķirība, protams, ir redzama
Un es apskatīšu desmit, bet man nebija problēmu, un es cepu galvenokārt uz vidējas garozas. Man ļoti patika klijas un rupjmaize ar saldskābi. Lūk, kā es nofotografēšu un parādīšu. Tiesa, rudzi ir jācep 20 minūtes

Parādiet jebkurā gadījumā ar pilnu aprakstu, un pat tad, ja tas neizdodas, vismaz, lai neuzkāptu uz tā paša grābekļa.
Es lasīju, ka tīrajiem rudziem sākotnēji nepieciešama temperatūras paaugstināšanās par vairāk nekā 200 grādiem, lai jumts izrādītos izliekts, un tas nepavisam nav iespējams katram ZS, un airam jābūt a grābeklis, lai krāsns varētu mīcīt stingrāku bulciņu.
Pat no maisījuma ar parastajiem miltiem es dabūju plakanu jumtu, kaut arī ar sauso raugu, nevis ar skābi.

Lūk, mana rupjmaize !!

Pievienots svētdien, 2016. gada 17. aprīlī 17:00

Gandrīz vienmēr jumts ir tik saplaisājis. Es cepu uz rudzu maisījuma ar pirmās šķiras baltiem miltiem. Visizplatītākā recepte:
Ūdens - 300 ml
Skābais mīkla - 3-4 ēdamkarotes mākslas.
Cukurs - 1,5 ēdamk. l
Sāls - 1,5 tējk
Rūsas eļļa - 1,5 ēd.k. l
Milti 1. pakāpe - 400 gr.
Rudzu milti (vai klijas) - 100 gr.
Fermentēts iesals - 1 ēdamkarote l.
2. režīms, maksimālais svars 1000.
Ja to daru ar klijām, tad iesalu nelieku.
Protams, dažreiz jums ir jākontrolē stūri, tāpēc es nesūdzos. Galvenais ir ļaut tam nosēsties un cīnīties ar aromātiem, kas tevi vajā.

Paldies. Man būs jāmēģina.
Un kāda veida raugs? Vai tas ir gatavs dažos veikalos vai tirgū?

Pievienots svētdien, 2016. gada 17. aprīlī 20:52

Nedaudz mainīta iepriekšējā recepte maizei ar speltas miltiem.
Ūdens - 280ml
Speltas milti - 100g.
Kviešu milti, augstākās klases. - 400g.
Saulespuķu eļļa 2 ēd.k. l.
Cukurs - 0,5 ēd.k. l.
Sāls - 2 tējk
Raugs - 1 tējkarote
Grāmatzīme rakstītajā secībā.
1. režīms - galvenais, 1000g. krāsa ir tumša.
Pēc cepšanas beigām viņš to iesmērēja, nenoņemot ar silikona suku ar maisījumu - 1. olas proteīns + 2 ēdamk. l. ūdens + šķipsniņa sāls un iekļauta cepšana. Pēc 8-10 minūtēm es to izslēdzu un izņēmu maizi no veidnes.






Rezultāts bija patīkams pēc garšas, izskata un struktūras. Gatavā maize izrādījās ~ 770g.

Rudzu raugs, tajā pašā vietā tas ir sīki rakstīts. Tiesa, kamēr es mācījos rīkoties ar tik daudziem krekeriem, es to nožāvēju ... Bet viņi saka forumos un tiek pārdoti gatavi.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 18. aprīlī plkst. 07.05

Cik skaista maize !!!!!!!!!
Un kāpēc sāls pārklājumā?

Un kāpēc sāls pārklājumā?

Jā, es domāju, ka šādā veidā būs garšīgāk, paņēmu un nedaudz sālīju (pēc garšas).
Kopumā es pirmo reizi mēģināju to iesmērēt.

Tāpēc viņi man atveda šādu vienību. Mana vecā supra neizdzīvoja aprīļa sasilšanu ar ziemas sildīšanu.
Es izmēģināju 9. programmu uz mizotas maizes.
Mīca ļoti aktīvu mīcīšanu min 45, neskaitot atstarpi.
Kamera ir 32-37 grādi. Stikls miglo.
2 stundas 5 minūtes pirms treniņa beigām.
Paskatīšos, kas notiks.

Es izmēģināju 9. programmu uz mizotas maizes.

Kāda ir recepte?
Nepierakstīju un neatcerējos, kuri cikli šajā režīmā, kādā secībā un cik ilgi.
Es vēl neesmu izmēģinājis šo režīmu, jo nezinu, kas tur tiek darīts, un turklāt recepte no šī režīma instrukcijām ir kaut kā nepietiekama, lai mēģinātu, jo tajā nav ūdens.

Pirmā partija ir min 10, pauze ir min 10, otrā partija ir min 35, pēdējā stunda tiek cepta.
Recepte
Rudzu milti 130g
Kvieši 200g
Cukurs 3 tējk
sāls 1h l
presēta rauga lapa ar sērkociņu 6g biezumā
Ūdens 215g
5-15 g olīveļļas maizītes veidošanai.

Ir nepieciešams atrast programmu bez satraukuma.

Paldies.
Nu, šī mizotā maize izrādījās?
Iepriekšēja mērcēšana bez mīcīšanas, tāpat kā otrajā režīmā, nē?
Varbūt labāk to darīt izlobītu otrajā režīmā?

Iznāca normāla garšīga maize, ceptas jumts izkrita.
Piparkūku vīrietis bija plāns, un raugs bija pārslogots.
Eļļa jālej uz lāpstiņas, un bulciņa tiek uzaudzēta ar nedaudz ūdens.
Pārbaudei jābūt īsākai. Sildītājs nebija iebāzts krāsnī

Pievienots otrdien, 2016. gada 19. aprīlī 23:46

kādi cikli šajā režīmā, kādā secībā un cik ilgi.

Kādi ir cikli otrajā režīmā?

Kādi ir cikli otrajā režīmā?

Es mērīju 2. režīmu uz 1000 gramiem
4.20
Mērcēšana ar karsēšanu (bez sajaukšanas) - 30 min.
3.50
Mīcīšana - 19 min.
3.40
Pauze - 25 minūtes.
3.15
Mīcīšana - 20 min. Es nepierakstīju pauzes brīdi pievienošanai - es to nokavēju.
2.55
Pacelšanās - 1 stunda. 40 minūtes Šķiet, ka klauvējums ir apmēram 2.30-2.35 - nedaudz palaists garām.
1.15
cepšana - 1 stunda. 15 minūtes.

Kā es saprotu, sākotnēja mērcēšana ir vēlama pilngraudiem un, iespējams, arī rudziem. Tāpēc es domāju, ka vispirms jums jāpievieno šie milti, un pēc tam virsū jāpievieno kviešu milti.
Varbūt tam ir arī jēga, aizmigt c. h. vai rudzu miltus, sakratiet tos un iegremdējiet tos šķidrumā un pēc tam pievienojiet kviešu miltus. Pagaidām man ir maz pieredzes šajā sakarā. Tie ir tikai mani teorētiskie pieņēmumi un maldi.
Ar speltas un kviešu maisījumu es to izdarīju pāris reizes, lai speltas milti kļūtu labāk slapji, vismaz kamēr (lēnām) pievienoju pārējās sastāvdaļas, jo cepu 1. režīmā. Šķiet, ka tas ir izrādījies labi un šķiet labāk nekā tad, kad es visu neizšķiroti sakrāju kaudzē (pirmajā eksperimentā ar pareizrakstību).

PALDIES. Rudzu miltiem nav nepieciešama malšana. Šo režīmu var izmantot rauga tvaicēšanai ar rudzu maizes izstrādājumiem. Jāmēģina.
Šodien pagaršoju vakardienas maizi, aukstā garšo labāk.
To ir grūti nosaukt par ceptu, drīzāk tvaicētu, bet tam ir savs garša.
Mērīju temperatūru cepot, 115 grādus līdz pašām beigām.
Pie Supra 100 grādiem - cepšana, 130 beigas.Bet pēc garšas es dotu supra 3
Erisons 4.

PALDIES. Rudzu miltiem nav nepieciešama malšana. Šo režīmu var izmantot rauga tvaicēšanai ar rudzu maizes izstrādājumiem. Jāmēģina.
Šodien pagaršoju vakardienas maizi, aukstā garšo labāk.
To ir grūti nosaukt par ceptu, drīzāk tvaicētu, bet tam ir savs garša.
Mērīju temperatūru cepot, 115 grādus līdz pašām beigām.
Pie Supra 100 grādiem - cepšana, 130 beigas. Bet pēc garšas es dotu supra 3
Erisons 4.

temperatūra, kāda tika mērīta?

Rudzu miltiem nav nepieciešama malšana. Šo režīmu var izmantot rauga tvaicēšanai, rudzu cepšanai

Procesu nosaukumos jūs izmantojat kaut kādu terminoloģiju
Kas ir "iemērc"?
Kas ir tvaicēts raugs?
Tas nav atrodams cepšanas tehnoloģijā, nemaldiniet cilvēkus, it īpaši tos, kuri nesen ir sākuši cept maizi.

Ja mīklu mīcāt no kviešu miltiem, kviešu un rudzu maisījuma un ļaujiet tai mīcīt 20-30 minūtes pēc mīcīšanas, tad nākotnē mīklas mīcīšana var notikt labāk, vienmērīgāk. Šajā laikā milti būs piesātināti ar šķidrumu, un kļūs skaidrs, cik daudz miltu un šķidruma ir līdz maizītei. Un pēc tam, mīcot atkārtoti, jūs varat pielāgot mīklu. Raugam vēl nebūs laika sākt strādāt, bet mīkla būs labāka.

Raugu tvaicēt nav vēlams. Raugs mirst pie T * 50-60, un pēc tam to spēks un mīklas pieaugums tiek zaudēti.

Apmeklējiet sadaļu biežāk NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS maizes cepšanā izmantosim pareizo terminoloģiju, kas visiem saprotama

Es domāju, ka temperatūra ir augstāka, jebkurā gadījumā tai jābūt augstākai. Kā un ko mēra? Varbūt iezagās liela kļūda. Sākotnēji man ir tumši nokrāsoti galvenie un franču režīmi līdz 170 grādiem (pēc iepriekš aprakstītās nelielās jaunināšanas). Un tad tas pamazām stabilizējas 145-155 grādos.

Vakar veicu eksperimentu ar sviesta mīklas mīcīšanu KhP un pēc tam cepeškrāsnī cepu ruļļus ar valriekstiem. Tajā pašā laikā es izveidoju laiku 7-mīklas režīmam.
1.30
Mīcīšana
1.25
Pauze
1.20
Mīcīšana
110
Pauze ar signālu par piedevām
109
Mīcīšana
1.00
Kāpt

Sviesta mīklas recepte:
Piens - 200 ml. Iesildījies ~ līdz ķermeņa temperatūrai, - es to izmēģināju ar pirkstu, lai tas būtu nedaudz silts
Ola - 2 gab. Brīvi krūzē un ielej pienā
Sviests - 50-60 g. Lēni, nepārkarstot, izkausē un izlej to tur. Tas var būt pietiekami, lai vienkārši mīkstinātu istabas temperatūrā, bet nolēma to spēlēt droši.
Sāls - 0,5 tējk. izlēja pēc
Augstākās kvalitātes kviešu milti 450 g. Divreiz izsijāti un pārklāti ar slaidu.
Sauss ātras darbības raugs - 1 tējkarote. Es aizmigu bedrē miltos.
Cukurs - 2,5 ēdamk. l. Es to izlēju pār raugu.
Mīcot, es nedaudz palīdzēju ar silikona lāpstiņu izveidot bulciņu (elastīgāku nekā maizei), nokasot, pielipis pie sienām līdz vidum. Pirmajā pauzē es viegli uzkaisīju lipīgo bumbiņu ar miltiem, lai tie neliptu pie sienām. Un tas arī viss, es vairs neatvēru vāku līdz pacelšanās beigām.
Mīkla ir lieliska. Manuprāt, tas ir labs bulciņām, saldajiem pīrāgiem un citiem gardumiem :-).
Viņš izņēma mīklu uz galda, kas pārkaisa ar viegli miltiem, un nedaudz mīcīja. Sadalīts trīs daļās.
Katru daļu izrullēju taisnstūrī, kura biezums nepārsniedz 1 cm.
Es izkaisīju pildījumu ~ 0,5 cm slānī un sarullēju ruļļus. Rullējot, es vispirms iemetu sānu malas, un pēc tam, sarullējis ruļļu, nedaudz saspiedu to visā garumā un uzliku uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Pretīgi viegli berzē ar cietu margarīna gabalu.
Veltītos trīs ruļļus uzliku uz cepešpannas un, apsegusi ar dvieli, atstāju ~ 30 minūtes.
Pa ceļam viņš uzsildīja krāsni ~ līdz 190 grādiem (saskaņā ar zīmēm HANSA-5. nodaļā).
Pirms ievietošanas cepeškrāsnī, ar silikona suku iesmērējiet to ar samaisītu dzeltenumu. Es domāju, ka bija nepieciešams pievienot nedaudz ūdens, pretējā gadījumā ar vienu dzeltenumu tik tikko pietika un tas netīra ļoti vienmērīgi.
Cepta ~ 30 minūtes. Pirms izņemu to no krāsns, es pārbaudīju gatavību, pabāžot (pilnā biezumā) ar bambusa iesmu.

Pildījums:
Nomizoti un malti valrieksti ~ divas glāzes.Sasmalcina javā, pārāk nemēģinot sasmalcināt.
Cukurs ~ 6 ēdamk l., - slaids, - pēc garšas.




Viens jau ir apēsts un otrais ir sācies (Kopā)

Raugu tvaicēt nav vēlams. Raugs mirst pie T * 50-60, un pēc tam to spēks un mīklas pieaugums tiek zaudēti.

Otrajā režīmā iepriekšēja iedarbība 32-37 temperatūrā

Pievienots trešdien, 2016. gada 20. aprīlī 13:35

Varbūt iezagās liela kļūda.

Protams, ir kļūda. Es to izmērīju uz koloboka ar infrasarkano staru termometru.

Otrajā režīmā iepriekšēja iedarbība 32-37 temperatūrā

Vai es vēlētos uzzināt šīs rīcības motivāciju? Kā tas tiek darīts? Ar mīklu, bez nekā - kā arī galveno KĀPĒC?
Saskaņā ar cepšanas tehnoloģiju mīklā esošajam raugam ļauj fermentēties 25-27 * C temperatūrā, ārkārtējos gadījumos ne augstāk kā 30 * C. Pretējā gadījumā mīkla var pārkarst, kas ietekmēs tās kvalitāti, "mīkla ir apstājusies", un arī maizes kvalitāte nebūs tā labākā

Detalizēta analīze šeit Kā pārbaudīt, vai mīkla ir gatava cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra

Kas ir tvaicēts raugs?

Turot mīklu, es domāju. Vai pietiek ar pusstundu?

Mīklā ir raugs (tā ir arī bieza vai šķidra mīkla), kas nozīmē, ka temperatūrai jābūt arī 25-30 * C un ne vairāk!
Un jums ir jāpaaugstina mīkla "līdz pīķiem" - mīkla palielinās pēc iespējas vairāk, un, tiklīdz tā sāk krist, tad pietiek ar to, jūs varat to sasmalcināt. Laiks ir atkarīgs no pašas mīklas.

Sīkāka informācija par mīklu ir atrodama augšējā saitē un autora receptēs forumā sadaļā Raugu maize.
Arī mīkla ir atšķirīga!

Šajā mašīnā es cepu tikai vienu reizi, 9. programmā bija pārbaudīšanas temperatūra
32 plus mīnus 5 kolobokā. Var būt kļūda, bet supra mazāk.

Pievienots trešdien, 2016. gada 20. aprīlī 14:20

sākotnēji meta līdz 170 grādiem. Un tad tas pamazām stabilizējas 145-155 grādos.

Kur ir šī temperatūra? Un kādu caurumu jūs aizzīmogojāt?

Sākumā es daļēji samazināju ventilācijas atveri vāka iekšpusē, ievietojot tās spraugās folijas sloksni (akordeonu), taču efekts, kā vēlāk izrādījās, nebija īpaši pamanāms (vai varbūt nemaz nebija), un es beidzot noņēmis to spraudni. Pēdējais jauninājums ir skrūves atslābināšana (mazliet atslābināšana), kas nostiprina sensorus. Tas vājināja to spiedienu uz krāsns sienas ārpusi un rezultātā nedaudz samazināja (vai palēnināja) sensoru sildīšanu no krāsns sienas, kā rezultātā nedaudz palielinājās krāsns maksimālā sildīšanas temperatūra. Pirms to izdarīju, es izjaucu plīti, kas pirmo reizi ir diezgan drūma, lai saprastu, kas ir kas. Bet, zinot dizainu, to var izdarīt, neizjaucot. Stiprināšanas skrūves galva iznāk uz krāsns sienas zem displeja (aptuveni vidū), un jūs varat tai tuvoties, izvelkot veidni. Atskrūvējot, jums tas nedaudz jāpadara, pārbaudot, vai skrūve ir vaļīga savā atverē. Tiklīdz viņš tajā sāk kustēties, viņam jāatgriežas nedaudz atpakaļ un jāatstāj tā. Spēcīgi atskrūvējot skrūvi, jūs varat nomest plāksni ar sensoriem uz iekšu, un tad jums būs jāizjauc plīts. Es domāju, ka pāris pagriezienus var izdarīt, nebaidoties no tā, bet ne vairāk. Tā kā es izjaucu krāsni, katram gadījumam es nedaudz salieku spiediena plāksnes mēles, kas pieķērušās sienai (virs un zem stiprinājuma skrūves), lai nedaudz paplašinātu regulēšanas diapazonu.
Un, mērot temperatūru, es būtībā iebāzu termopāri krāsns aizmugurē, izspiežot to caur plastmasas korpusa ventilācijas atverēm. Salīdzinājumam es mēģināju to iestumt iekšā zem pārsega. Lasījumi gandrīz sakrita, taču, saskaroties ar krāsni, termopāra reakcija noteikti bija ātrāka.
Bet mīklas iekšpusē, kā es domāju, temperatūra, visticamāk, būs zemāka, tāpēc, pēc maniem pieņēmumiem, temperatūra ap mīklu un uz krāsns sienas ir augstāka par 27 grādiem - 32-37.

Piebildīšu, ka šo triku izdomāju ne es. Es to izspiegoju no HP Moulinex lietotājiem-modernizētājiem, rakņājoties tīklā, meklējot veidus, kā ietekmēt (paaugstināt) maizes ražotāju cepšanas temperatūru.

Es šodien izveidoju kastroli 6. programmā.
1:43
divi īsi maisījumi
1:30
maizes izstrādājumi
biezpiens 400-500g
cukura 3 ēd.k.
olas 3gab
manna 3. l
šķipsniņu sāls

Viņš sita olas ar maisītāju, partija bija jāatkārto un jāatliek mannas mērcēšanai. Izrādījās labi.

Pievienots trešdien, 2016. gada 20. aprīlī plkst. 19.45

Bet mīklas iekšpusē, kā es domāju, temperatūra, visticamāk, būs zemāka, tāpēc, pēc maniem pieņēmumiem, temperatūra ap mīklu un uz krāsns sienas ir augstāka par 27 grādiem - 32-37.

Sensora atskrūvēšana, šķiet, šo temperatūru nepaaugstina.

Kāpēc jāprogrammē 4?

Sensora atskrūvēšana, šķiet, šo temperatūru nepaaugstina.

Es arī no tā baidījos, bet šķiet, ka viss ir kārtībā.
Pāris domu par to:
Es domāju, ka sensors joprojām sasilst līdz krāsns sienas temperatūrai, vismaz caur spiediena plāksni, bet lēnāk. Tāpēc maksimālā temperatūra paaugstinās sākumā, kad plīts sāk cepties un tengs cenšas sildīt krāsni, līdz tiek iedarbināts sensors, un palēninātās atgriezeniskās saites dēļ notiek lielāka temperatūras paaugstināšanās, un pēc tam temperatūra pamazām stabilizējas .
Es domāju, ka desmit darbojas kā gludeklis ieslēgts / izslēgts.
Slāņojot, spriežot pēc tā, ko dzirdu (releja klikšķu sērija, kas darbina sildelementu) un redzu (sarkanā krāsā nav mirdzuma), sildelementu silda ar īsiem impulsiem pakāpeniski, nesildot to līdz sarkanai, nepārkarsēt mīklu ar lielu temperatūras pārsniegšanu, un sensors izdodas reaģēt uz temperatūras izmaiņām un pārtraukt sildīšanu programmā iestatītajā temperatūrā.

Kāpēc jāprogrammē 4?

Pirmajā filiāles lappusē es parādīju ļoti veiksmīgu saldo maizi ar rozīnēm, kas ceptas 4. režīmā - Saldu maizi.
Šeit ir norādīts laiks 750g. krāsa-vidēja
2.50
Mīcīšana
2.40
Pauze
2.35
Mīcīšana
2.25
pauze ar signālu pievienošanai, piemēram, rozīnes
2.24
Mīcīšana
2.15
Paceliet ar blietēšanu pie 1.45
50
Cepšana
00

Es domāju, ka desmit darbojas kā gludeklis ieslēgts / izslēgts.

Uz korektora tas darbojas tāpat, bet uz ceptiem izstrādājumiem klikšķi nav dzirdami.

bet uz ceptām precēm nav dzirdami klikšķi.

Es domāju, ka vienkārši cepot klikšķi notiek daudz retāk. Jā, jā, viņš cep, līdz sasilda sensoru līdz temperatūrai, kad izdod komandu izslēgt, un tad gaida, kamēr temperatūra nokritīsies līdz zemākajai cepšanas temperatūras robežai. Tajā pašā laikā es domāju, ka atkal vājāka kontakta dēļ ar krāsns sienu sensors vismaz nedaudz atdziest, bet agrāk un ieslēdz nākamo apkuri, kas notiks daudz ātrāk nekā sākumā , tā kā cepeškrāsns jau ir diezgan spēcīgi uzkarsēta, un sildelementam pat nav laika sakarst, lai spīdētu. Tā rezultātā, kā es pieņemu, krāsns sildīšanas apakšējā robeža kļūs nedaudz augstāka, ko es parasti pamanīju, mērot temperatūru. Apakšējā robeža ir aptuveni 150 grādi. kļuva.

Tengam pat nav laika sakarst, lai mirdzētu

Es domāju, ka šādās ierīcēs tiek izmantoti īpaši sildelementi, kas nesasilst līdz sarkanai krāsai, lai, kad relejs pielīp, maize nedeg