Bagels

Bagels

Kategorija: Maizes ceptuve

Sastāvdaļas
Milti 1 kg
Silts ūdens 2 + 1/2 ēd.k.
Sāls 1 ēd.k. l.
Cukurs 2 ēd.k. l.
Rast. eļļa
(var izmantot olīvu) 6 ēd.k. l.
Sausais raugs 4 tējk
Sezams 200 g
Gatavošanas metode

Bagels ar sezama sēklām
1 Maisītājā sajauciet miltus, cukuru, sāli un raugu (lēni)
2. Pievieno eļļu un maisot pamazām pielej siltu ūdeni. Sajauciet mīklu 8-10 minūtes. Mīklai jābūt ļoti mīkstai, bet ne lipīgai pie rokām.
3. Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un ievietojiet to siltā vietā 1,5 stundas. Pēc apmēram 40 minūtēm mīciet mīklu.
4. Paņemiet gatavo mīklu un sadaliet to 10 vienādās daļās. No katras daļas izvelciet 40 cm garu "desu" un savienojiet galus. Caurumam ... no virtuļa jābūt lielam, jo mīkla ļoti aug krāsnī ... un tā var ... noārdīt mūsu ... caurumu
5. Vienā dziļā šķīvī ielej karstu ūdeni, citā - sezama sēklas. Vispirms iemērciet bageli ūdenī un pēc tam pilnībā sarullējiet sezama sēklās. Novietojiet bagelu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Mēs darām to pašu nežēlību pret visiem citiem ... bagel.
6. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
7. Ielieciet cepšanas lapu iepriekš uzkarsētā līdz 200 gr. cepeškrāsns 16-17 minūtes (es cepu uz vidējā plaukta ar ventilāciju). Mēs to izņemam no krāsns un 5-10 minūtes pārklājam ar dvieli ...
Nu, ļoti garšīga lieta ... it īpaši tiem, kas mīl sezamu ...
Bagels
pēc receptes nosaukums Obarinka (vecā ukraiņu virtuve)
kviešu milti 450-470 gr.
silta piena 150 ml.
sausais raugs 1,5 tējk.
olas 2 gab.
sviests (izkausēt) 75 gr.
cukurs 75 gr.
sāls 1/2 tējk
Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno olas, sviestu, cukuru, sāli. Visu kārtīgi izmaisa (es to sakuju ar mikseri). Ielej miltus un mīca mīklu (mīca ar mikseri apmēram 2 minūtes). Pārklājiet mīklu un ievietojiet siltā vietā uz 2 stundām. Kad mīkla ir uz augšu, no tās izveidojiet barankas, ielieciet tos uz lapas un ļaujiet tām atkal nākt, ieeļļojiet ar olu, apkaisa ar riekstiem vai magoņu sēklām. Cep karstā krāsnī.
Mīkla ir mīksta, nedaudz lipīga (nav daudz). Man sanāca 8 bageles, kas bija nedaudz mazākas nekā veikala. Es nogriezu gabalu, sarullēju bumbu, izveidoju bedri un viegli to izstiepu. Es to uzliku uz cepampapīra (uz cepešpannas), apsedzu ar dvieli un ļāvu uznākt apmēram 40 minūtes. Pārklāj ar pienu un pārkaisa ar magoņu sēklām. Tad cep 180 gr. apmēram 15 min.
Bagels ir garšīgs, mīksts un pūkains. Tos var pārkaisa ar cukuru, nevis magoņu sēklām.

Trauks ir paredzēts 10 gabaliņiem
Piezīme
Es to atradu mājās, bet pati to necepu. Kur, godīgi sakot, es neatceros (no interneta)