Bezē

Un es skatos fotogrāfijas, daudziem ir krēms ...

Tie ir nepareizie rāmji.

Tēmā par maisītājiem es ievietoju fotoattēlu, plāksnē ir pieticīgas šīs bezē paliekas.

Wow ... un viņa joprojām zhaueetsA? Kur ir manas krītošās peles?

[Margit]

Gatavās bezē krāsu ļoti ietekmē likto citronu daudzums - jo vairāk tas ir. jo intensīvāka ir gatavās bezē rozā krāsa. Bez citrona pat gatavā bezē (ja nav sadedzināta) būs tīri balta. Tāpēc mēs nekoncentrējamies uz krāsu. Mēs rīkojamies "pēc zinātniskās kule metodes" - maigi cepiet pirkstu, sausa-Gotovčenko! Daudziem cilvēkiem īriss patīk iekšā, bet kopumā tas tiek uzskatīts par laulību. Turklāt, ja šādu viskozu kūku ievieto kūkā, tad, griežot, nazis pielips un izvelks "visas zarnas"

Margit , vakar es izlasīju jūsu šaubas un atcerējos Tortyzhka vārdus, ilgi lasot visu tēmu, nez kāpēc to atceros. Šodien es citēju.

Frēzija , Es izmantoju šo attiecību. Es nezinu, cik tā ir patiesība, bet vēl nav veiktas punkcijas. Atņemts grāmatā "Mēs gaidām viesus. Receptes svētku ēdienu gatavošanai" ed. V. V. Bezlepkina. Tātad masas un tilpuma salīdzinošajā tabulā teikts, ka glāzē ar kubiskā olu baltuma 250 cm3 tilpumu ir attiecīgi 250 g, olbaltumvielu blīvums ir vienāds ar 1 g / cm3, tas ir, masa ir vienāda ar tā tilpumu.

[vai masa ir vienāda ar tās tilpumu?]

....
ka glāzē ar tilpumu 250 cm3 kubiskā olu baltuma ir attiecīgi 250 g, olbaltumvielu blīvums ir vienāds ar 1 g / cm3, t.i. vai masa ir vienāda ar tās tilpumu?

Protams, tas praktiski ir ūdens.

Jā, ir it kā divi dažāda blīvuma šķidrumi: viens ir blīvs, otrs ir šķidrāks par ūdeni - galu galā pēc sajaukšanas izrādās, ka olbaltumvielu blīvums ir vienāds ar ūdens blīvumu .

meitenes, palīdziet, es gribu, lai manas meitas dzimšanas dienā būtu kūka ar cepumu ar augļiem un bezē, vai jūs varat to izdarīt vai nē? kādai jābūt kārtībai saliekot? vai nu augļi, vai bezē?

[Lučanočka]

Lučanočka
Un, ja jūs tos sadalāt 2 slāņos? Piemēram, apakšējā bezē un augšējā bezē ...

[Lučanočka]

Lučanočka,
Es esmu šeit pēc pierakstiem Kūkas pajokoja un atrada šo:

Es jums saku pēc pasūtījuma pagatavotās tortes sastāvu, kas visbiežāk tiek pasūtīts:
bezē, biskvīts, smalki sagriezti kivi, banāni, konservēti persiki un ananāsi, dabīgs putukrējums 35% "Petmol" ar iebiezinātu pienu un olu krēmu olbaltumvielām, impregnēšana-cukura sīrups. aromatizēts ar esenci "Konjaks"
Biskvītu sagriež gareniski. Apakšējo slāni viegli (ļoti viegli, jo tas savāks visu mitrumu, kas atstās sviesta krēmu un iztukšos no augļiem) iemērc sīrupā, ietauko ar sviesta krēmu. biezi pievienojiet augļus. Pārklāj bezē kūku. ieeļļo ar sviestu un atkal biezi pievieno augļus. montāžu pabeidzam ar cepumu kūku. mēs to labi iemērcam. Gatavo kūku mēs saspiežam no visām pusēm, "veidojam", ievietojam pāris stundas aukstumā, vēlams pat uz nakti. No rīta rotā ar olu krēma olbaltumvielu krēmu.

[Lučanočka]

Lučanočka, galvenais ir sakārtot augļus tā, lai tie nesaskartos ar bezē. Atdaliet tos ar krējuma slāni. Pašu bezē var smērēt ar izkausētu šokolādi, lai tā būtu mazāk mitra.
BET laika gaitā bezē joprojām būs piesātināta ar mitrumu. Pat bez augļiem bezē trešajā dienā pazūd kūkā.

meitenes, paldies jums visiem, ja pareizi sapratu, varat to izdarīt:
1. sūkļa kūka
2. impregnēšana
3 krēms (es gribu izmēģināt charlotte)
4.augļi
5. bezē? vai atkal krēms?
6. virsū bezē atkal krēms?
7.augļi
8 biskvīts
9 impregnēšana
Sestdienas vakarā ilgi nestāvēšu es to darīšu, bet svētdien
palīdzēt ar vidu, plizzzzzzz !!!!!
Haskijs, un, ja bezē ir šokolāde, tad arī krējums? vai tikai kūka?

[Lučanočka]

LučanočkaEs tā darītu
biskvīts
impregnēšana (nedaudz)
krēms
augļi
krēms
bezē
krēms
augļi
krēms
biskvīts
impregnēšana
Ja bezē iesmērējat šokolādi, tad virsū joprojām ir krēms, un tad biskvīts.
Krēmam jābūt starp visām kūkām, jo ​​tas ir šeit "līme", kura dēļ viss turas kopā.

haskij, paldies, tā es mēģināšu to izdarīt, nākamnedēļ atrakstos, kā tas notika

saimnieces, jautājums joprojām ir nobriedis. un ja kūka ar bezē slāni ir paslēpta saldētavā, kas notiks?

[Lučanočka]

Lučanočka, Manā tortē ir bezē. Tāpēc es vienmēr vairākas dienas turu kūkas sev saldētavā, jo laika trūkuma dēļ tas jādara iepriekš. Saglabāts ar blīkšķi. Tieši pirms kūkas apēšanas iepriekš izņemiet to no saldētavas un ielieciet ledusskapī, lai tā pamazām attālinātos no sasalšanas. Es to parasti izņemu naktī, un pusdienas laikā vai vakarā mēs ēdam kūku.

Hasočka, atvainojiet stulbo jautājumu, es to vienkārši nekad nedarīju, bet ko slēpt gatavo kūku?

Meitenes, es vēlos pagatavot bezē no olbaltumvielām, kas paliek pēc Lieldienām, bet es neatceros precīzu skaitu (es tos savācu un savācu). Pastāsti man, cik daudz olbaltumvielu-cukura ņemt pēc svara

Olbaltumvielas tiek ņemtas attiecībā 1: 2 pret cukuru.

Nē. Gatavā kūka saldētavā nav neko vērta. Savākti un kaili. Bet cepumus es labi iesaiņoju maisos. Tie nav pārklāti ar krējumu, tāpēc tie sasalst.

paldies, un es iespiešos kaila

Veiksmi !!

[Meitenes!]

Meitenes! Cik daudz cepumu un bezē var uzglabāt saldētavā?

Olbaltumvielas tiek ņemtas attiecībā 1: 2 pret cukuru.

Paldies! Vakar cepu veselu kaudzi bezesheka, rīt gatavošu kūkas. Parasti bezē es pērku veikalā "Kūkas", bet vakar es to izcepu, vīrs izmēģināja, teica, ka ir sajūsmā !!!!
Un cepts 2 apmeklējumu laikā. Pirmkārt, es to pārspēju no 6 olbaltumvielām, dažus ievietoju uz cepešpannas gāzes krāsnī, dažus mikroviļņu krāsnī režīmā "Karstais gaiss", kas cepts 1-1,5 stundās. Tad es arī ledusskapī atradu olbaltumvielas (paklupu un aizmirsu sevi) un arī pagatavoju to pašu partiju, bet no 3 olbaltumvielām ... Es nevaru saprast, kā tas varēja notikt, ka no 6 olbaltumvielām tika iegūts vienāds bezē daudzums, bet tad - tikpat daudz - no 3? !!!!!

Vienkārši fantastiski !! Vai jūs saņēmāt tādu pašu daudzumu pēc svara?
Iespējams, ka vienu reizi pēc sitiena masa bija blīvāka, bet citu - brīvāka. Tādējādi šāds rezultāts.

Vienkārši fantastiski !! Vai jūs saņēmāt tādu pašu daudzumu pēc svara?
Iespējams, ka vienu reizi pēc sitiena masa bija blīvāka, bet citu - brīvāka. Tādējādi šāds rezultāts.

Un tā arī bija. Sākot pirmo reizi (6 olbaltumvielas) pārspēt ar nelielu ātrumu, pamazām to palielināt, pēc tam pamazām pievienot cukuru un vēl 15 minūtes sakult. Masa nebija ļoti bieza (šķita, ka tā pat no karotes plūda maisā), bet tas nokārtojās ļoti labi un formas žāvēšana nezaudē. Viņi izžuva ļoti ātri (apmēram 1 stundu), iekšpusē nebija mitra. Un otro reizi viņa sāka uzreiz sist lielā ātrumā (3 olbaltumvielas), arī pamazām pievienoja cukuru, sita īsu laiku. Masa izrādījās ļoti bieza, stāvoša! Bet apjoms izrādījās tāds pats kā pirmajā reizē, kad saputoju 6 olbaltumvielas ()! Viņi arī smuki nogulsnējās, bet cepās ilgi - 2-2,5 stundas, ilgu laiku palika mitri iekšā, to krāsu krāsa, kuras otrajā partijā cepa gāzes krāsnī, izrādījās nedaudz krēmīga, lai gan temperatūra bija tas pats, un sērkociņu kaste tika ievietota durvīs (tāpat kā un pirmajā partijā). Es nezinu, kā to izskaidrot ... Tikai dažiem paraugiem bija nešķīstoša cukura pilieni (apmēram 5 no visiem bezeshek). Visu gaume ir lieliska
Es neko nevaru pateikt pēc svara, es to nesvēru.

vārīta bezē. Lūk, kas notika. Nez kāpēc tas nedaudz ieplaisāja. Jautājums kāpēc ???

Un tomēr acīmredzot, kad es pievienoju cukuru, olbaltumvielas kļuva ūdeņainas ... Ko es darīju nepareizi ???

vārīta bezē. Lūk, kas notika.Nez kāpēc tas nedaudz ieplaisāja. Jautājums kāpēc ???

Un tomēr acīmredzot, kad es pievienoju cukuru, olbaltumvielas kļuva ūdeņainas ... Ko es darīju nepareizi ???

sašķelts - iespējams, sauss
ūdeņains - visu cukuru pievienoji uzreiz ???

sašķelts - iespējams, sauss
ūdeņains - visu cukuru pievienoji uzreiz ???

Pārkaltēts vērā - es neesmu pārliecināts. Es mēģināju pa 1 gabaliņam ik pēc 15 minūtēm, lai nepalaistu garām brīdi. Un, kad iekšā nebija nekā mīksta un nevilka, es to izvilku. Varbūt vajadzēja gaidīt, kamēr krāsns atdziest ???

Un cukuru pievienoju nevis uzreiz, bet gan uz karotes. Kā rakstīts ... Nu, varbūt tāpēc, ka es to saputoju ar noslaucīto? mans mikseris šodien sabojājās: (((man būs jāpērk jauns ...

Pārkaltēts vērā - es neesmu pārliecināts. Es mēģināju pa 1 gabaliņam ik pēc 15 minūtēm, lai nepalaistu garām brīdi. Un, kad iekšā nebija nekā mīksta un nevilka, es to izvilku. Varbūt vajadzēja gaidīt, kamēr krāsns atdziest ???

Un cukuru pievienoju nevis uzreiz, bet gan uz karotes. Kā rakstīts ... Nu, varbūt tāpēc, ka es to saputoju ar noslaucīto? mans mikseris šodien sabojājās: (((man būs jāpērk jauns ...

Par noslaucīto es neko nevaru pateikt - nekad to neesmu mēģinājis
gaidiet pieredzējušākus amatniekus

Es gatavoju pirmo reizi, tagad es to darīšu. Pēdējā karote cukura nevarēja izšķīst, acīmredzot mans maisītājs to nedara

Es to pagatavoju pirmo reizi, saputoju ar rokām ... bet man vēl nav ēsmu ... tāpēc izrādījās vienkāršie :)


Heck! Es nevaru ievietot bildes!

[Frēzija]

Frēzija
Vienkārši skaists !!!!!

Bruņurupucis
Diemžēl jūs neievietojāt fotoattēlu
(Otrajā rindā no kreisās puses ir trešais logs - ievietojiet attēlu)

Foto no Turtle



Garšīgi!

[Antonovka]

Foto no Turtle



Garšīgi!

Mdaaaa, vakar, acīmredzot ar kūkām, man apnika - galva nemaz negatavojās. Es pat neuztraucos noklikšķināt uz saites

Antonovka
Labi padarīts !!!

Sveiki! Vai es arī varu nākt pie jums? Mēģinu pagatavot bezē. Žāvēts ilgu laiku, 4 stundas, tas izrādījās krēmīgs, lai arī ar karameļu, bet sauss. Un nākamajā dienā tas sāka kļūt slapjš un lipīgs. Vai tas ir no mitruma?

Ak, es jau redzēju līdzīgu jautājumu, labi, atbildi. atvainojos, nokavēju agrāk

Tā kā es saņēmu konvekcijas plīti, es vienmēr cepu ar to. Bezē tiek cepts labi. Bet ātrāk, es neteiktu. Es tāpat cepos divas stundas. Bet, iespējams, plīts ir atšķirīgs. Pamēģini.

meitenes, sakiet, lūdzu, vai ir iespējams uztaisīt 2 vāveres un kā aprēķināt? Gaidīšu atbildi

[Vička]

Vička, Man ir 3 ēdamk. ēdamkarotes cukura. Vai 75 g cukura uz olbaltumvielu.
Ja nemaldos, tad, manuprāt, Selezņevs kaut kur video par bezē gatavošanu teica, ka jāņem attiecība 1: 2. Tas ir, par 100 g olbaltumvielu, 200 g cukura. Man ir vairāk receptes. Bet jūs izvēlaties. Izmēģiniet to un to. Jums ir sava plīts, un tas arī nozīmē daudz.

[Spire!]

Bezē nebija ūdeņaina, drīzāk sausa! Un viss iepriekš izdevās lieliski, bet šeit Spire!Nebija lietderīgi to iesmērēt ar krējumu, jo tas arī bija bez garšas !!! Vispār apmulsums !!!
Vienkārši sadedzināts cukurs !!!

meitenes, es bezē gandrīz 3 stundas cepu bezē. krāsns 100 C temperatūrā, un tagad es nezinu, vai tā ir gatava vai nē. Kā pārbaudīt, lūdzu, pasakiet man, es ļoti gaidīšu

;) Nu, ēd!

[Vička]

Vičkakas ar bezē? Notika?

Meitenes, ko es jums varu atbildēt par bezē, TAS IR TIK GARDS, šī ir mana pirmā bezē, bet noteikti ne pēdējā. Es nekad nebūtu domājusi, ka to ir tik viegli pagatavot, tagad es gribu meklēt recepti ar riekstiem. Huska, paldies, ka spēji atbildēt uz visiem maniem jautājumiem. Tas ir tev

Turklāt vakar es joprojām pagatavoju biskvītu un vēl vienu krēmveida čarlotu, kā arī krēma brulē. Šodien mēs to visu izmēģināsim, bet, protams, es centos visu iespējamo

Es izstādu meitas radīto, jo man tas ļoti patika !!!
1. InterBaker gēla krāsas uz viņu atstāja neizdzēšamu iespaidu (labi, tas notiek pēc Lieldienu krāsu izmantošanas);
2.Kad biju Interpekar, pārdevējām vaicāju, vai viņas tiešām ir gēla krāsas. Pārdevēja (un darbinieki ir ļoti pretimnākoši) teica, ka tajā nedēļā ieradās meitene un sūdzējās, ka gēla krāsas ir tik šķidras, ka viņas dēļ tiek sabojāta visa mīkla. Viņi atvēra katras krāsas mēģeni, un šķiet, ka tie visi ir vienādi ...
3. Slēgta zobrata sprausla;
4. Karamele iznāk cukura kvalitātes / veida dēļ. Es Platypā vairākus mēnešus pasūtīju tās pašas smiltis. Un tad viņi atveda vēl smiltis (lētākas), un iznāca karamele (brūni burbuļi uz bezē). Un tā kā bezē esam gatavojuši jau vairākus desmitus reižu, tas noteikti ir cukurs !!! Precīzāk, granulēts cukurs !!!

Un kas ir šī slēgtā zvaigznīte? Kā tos padarīt tik briest?

Un kas ir šī slēgtā zvaigznīte?

PALDIES!!!!

Šeit ir mani bezeshki, kas cepti 2 stundas 70 grādu temperatūrā

Šeit ir mani bezeshki, kas cepti 2 stundas 70 grādu temperatūrā

Ak, cik skaisti! ... Un nav miecētas. Klase! Labi darīts! +1

Liels paldies
Tikai tad, kad to atliku, soma saplīsa un izrādījās ne pārāk glīta

Meitenes, pasakiet man, ja jūs paņemat uz tās smilšu cepumu, ielieciet nedaudz bieza ievārījuma un uz augšu ielieciet bezē, vai tas neizkusīs no ievārījuma?

Droši vien sadalās. Pieredzes labad uz jebkuriem, pat veikalā nopērkamiem cepumiem var uzlikt vienu bezešku, virsū iesmērējot ar savu ievārījumu. Uzzināsiet uzreiz. Un es neriskētu ar ļoti daudzām bezē

Pateicības kūka par bezē recepti. Man iepriekš tas nav izdevies. Bet man nav laika fotografēt ziņošanai, viņi ēd to vēl siltu no krāsns

Vai varat, lūdzu, pateikt, ka man ir palikuši 270 g olbaltumvielu, cik ilgi tos var uzglabāt un kā noteikt cukura un citronskābes proporciju?