Bezē

jā, bezē, protams, var izmantot tvaika pirti, un šādi mēs gatavojam mitru bezē krēmu, bet man tas tomēr garšo vismaz ļoti atšķirīgi - es varu ēst vienkāršu klasisko bezē ar baseiniem, bet, lai arī es visu laiku rotā MB, bet man nepatīk tā garša ((varbūt tas ir tāpēc, ka MB ir citrons, es pat nezinu, kaut arī tas nekad nav bijis skābs, vienmēr ir salds, bet kaut kā ne kā garšīgs kā parastajā klasiskajā olbaltumvielu un cukura bezē.

jā, bezē, protams, var izmantot tvaika pirti, un šādi mēs gatavojam mitru bezē krēmu, bet man tas tomēr garšo vismaz ļoti atšķirīgi - es varu ēst vienkāršu klasisko bezē ar baseiniem, bet, lai arī es visu laiku rotā MB, bet man nepatīk tā garša ((varbūt tas ir tāpēc, ka MB ir citrons, es pat nezinu, kaut arī tas nekad nav bijis skābs, vienmēr ir salds, bet kaut kā ne kā garšīgs kā parastajā klasiskajā olbaltumvielu un cukura bezē.

Kas ir slapjš bezē krēms? Vai tas nozīmē "olu krēms olbaltumvielu krēms", kas agrāk tika piepildīts ar klasiskiem padomju groziem?

Kas ir slapjš bezē krēms? Tas nozīmē "olu krēma olbaltumvielu krēmu", kas agrāk tika piepildīts ar klasiskiem padomju groziem?

Krēms olu krēms olbaltumvielu krēms ir saputots baltums utt., Kurā tiek ievadīts sīrups

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

kamēr mitru alu ar cukuru saputo tvaika vannā.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

jā, bezē, protams, var izmantot tvaika pirti, un šādi mēs gatavojam mitru bezē krēmu, bet man tas tomēr garšo vismaz ļoti atšķirīgi - es varu ēst vienkāršu klasisko bezē ar baseiniem, bet, lai arī es visu laiku rotā MB, bet man nepatīk tā garša ((varbūt tas ir tāpēc, ka MB ir citrons, es pat nezinu, kaut arī tas nekad nav bijis skābs, vienmēr ir salds, bet kaut kā ne kā garšīgs kā parastajā klasiskajā olbaltumvielu un cukura bezē.

Es varu arī darīt klasiskās bezē ar baseiniem, un žāvētas cirtas no slapjām iet nakraynyak, kad neviena nav)) Es domāju, ka tas nav citrons. Mitrā bezē tiek ražoti blīvāki un smalkgraudaināki produkti. Garšīgi, bet savādāk. Un, ja jūs cepat figūriņas no MB, tad tā ir cita garša, bet arī ne klasiska bezē. Klasiski noteikumi !!!

[Paralēli]

Paralēli, tā kā man, cepot bezē, vienmēr ir dzeltenumi (un tas ietilpst katrā kūkā), es izmantoju pilnīgi visus cepumus, kurus es cepu. Tas ir klasisks, un vaniļas, un medus, un tiem, kas ir ar viņu. Tāpat arī cepumi, kuriem pievienoju kakao un riekstus. Es parasti nomainu vienu vai divas olas, atkarībā no tā, cik daudzām olām gatavo cepumu. Ja par lielu, tad es nomainu divas olas.

~ Natālija ~, Paldies par saiti. Ļoti informatīvs. Un pats galvenais, daudz kas man kļuva skaidrs. Daži no maniem novērojumiem tika apstiprināti. Ir kaut kas, kam es piekrītu, bet ir kaut kas, kas, pat ar visiem paskaidrojumiem, man nešķiet loģisks. Tas attiecas uz sahu. smiltis. Es joprojām uzskatu, ka bezē labāk izmantot granulētu cukuru. Un, ja mēs pēc cepšanas vēlamies iegūt pūkaināku un mīkstāku bezē, tad lielāku cukuru. šim nolūkam smiltis ir piemērotākas nekā smalkas smiltis.
Bet atkal es atkārtošos. Man ir sah. smiltis nekad pilnībā neizklīst. Es pats tādu mērķi neizvirzīju. Esmu diezgan apmierināta ar atlikušo neizšķīdušo cukuru. Žāvējot bezē, tas nekādā veidā neietekmē žāvētās bezē kvalitāti. Tā kā es neticu, ka olbaltumvielu masā neatrisināts cukurs žāvējot dod cukuru. pilējas.
Sakh. pilējas, un to apstiprina tas, ko lasīju šajā saites dotajā rakstā, ka tas ir saistīts ar paaugstinātu temperatūru.

Kad rakstīju par gatavojamo auksto bezē, es vadījos pēc Krievijā ražotas apmācības.

[Luda]

Kad rakstīju par gatavojamo auksto bezē, es vadījos pēc Krievijā ražotas apmācības.

Luda, Es jums pilnīgi un pilnīgi piekrītu. GOST vēl nav atcelts. Un fakts, ka kāds sāk savus pētījumus, tad ļauj viņiem pašiem (pašiem) izmeklēt un nemaldināt citus.
Manuprāt, klasiskā bezē ir vispareizākā.

Es joprojām uzskatu, ka bezē labāk izmantot granulētu cukuru. Un, ja mēs pēc cepšanas vēlamies iegūt pūkaināku un mīkstāku bezē, tad lielāku cukuru. šim nolūkam smiltis ir piemērotākas nekā smalkas smiltis.
Bet atkal es atkārtošos. Man ir sah. smiltis nekad pilnībā neizklīst. Es pats tādu mērķi neizvirzīju. Esmu diezgan apmierināta ar atlikušo neizšķīdušo cukuru. Žāvējot bezē, tas nekādā veidā neietekmē žāvētās bezē kvalitāti. Tā kā es neticu, ka olbaltumvielu masā neatrisināts cukurs žāvējot dod cukuru. pilējas.
Sakh. pilējas, un to apstiprina tas, ko lasīju šajā saites dotajā rakstā, ka tas ir saistīts ar paaugstinātu temperatūru.

Jā, es arī kaut kur dzirdēju, ka cukura pulveris ir nedaudz sliktāks bezē, un tas nedaudz sašķidrina mīklu, salīdzinot ar cukuru (es to redzu uz savas biskvīta mīklas piemēra, bet tas man neietekmē gatavo produktu). Es joprojām ievietoju pulveri bezē (tagad diemžēl nav laika eksperimentēt ar cukuru), lai gan viens profesionāls konditoreja man kādreiz teica, ka arī viņa ne vienmēr pabeidz cukuru un paliek graudi. Es atceros, ka mani ļoti pārsteidza viņas vārdi: man šķita, ka šādos apstākļos vai nu bezē nosēžas krāsnī, vai arī cukurs kaut kā sabojā visu. Bet man galvenais ir panākt smalku bezē (šķiet, ka pēdējo reizi ar citronu pret vienu izrādījās gandrīz vēlamā tekstūra).

Kas attiecas uz paaugstinātu temperatūru un pilieniem - es nezinu, pēdējo reizi es cepu 90 * C temperatūrā (viss iekšpusē izžuva 5 stundu laikā), bet joprojām bija burbuļi, tas man asociējas ar ne pilnībā izšķīdinātu pulveri. Lai gan, kas zina ...

Arī šajā rakstā es visam nepiekrītu - mana konditorejas pieredze ar bezenēm, kaut arī ne pārāk liela, dažas lietas neapstiprina.

[~ Natālija ~]

Kopumā es pamanīju, ka jo smalkāks cukurs, jo sliktāk olbaltumvielu masa saglabā formu, ja to sajauc ar cukuru. Tas ir blīvāks. Cepot, tam ir zemāks stiprums, vairāk izklāj uz cepešpannas. Žāvējot, tas būs blīvāks un rezultātā stingrāks.
~ Natālija ~, to, ka bezē tiek cepta temperatūrā, kas mazāka par 100 *, vispirms izlasiet uz jūsu norādītās saites. Un otro reizi, kad es to izlasīju, jums tas ir - ceptas preces 90 * temperatūrā. Kad es rakstīju iepriekš, ka es domāju, ka sah. smērējumi ir paaugstinātā temperatūrā, bet tagad es to teiktu. Sakh. plankumi var būt temperatūras režīma pārkāpumi. (zema, augsta temperatūra)
Man šķiet, ka zemā temperatūrā ar ilgstošu olbaltumvielu masas stāvokli olbaltumvielas nenofiksējas un apstājas. Bet tas jau ir salds, un tāpēc tiek iegūti smērējumi.
Augstās temperatūrās cukurs tiek karmēts jau pirms bezē sienu nostiprināšanas, un tāpēc parādās arī plankumi.
Es nezinu, vai es varētu izskaidrot, kā es redzu šo situāciju. Es neesmu speciālists, lai izdarītu secinājumus un tos pamatotu. Vārdnīcas trūkums.

Šodien cepu bezē kūciņas un nofotografēju.

Bezē tagad cepu tikai uz nelipīga auduma pārvalka. Šī man šodien ir ērtākā cepšanas metode.
Paņēma 4 vāveres, svars 132 g
Granulēts cukurs 300 g smiltis nav rupjas, bet arī nav smalkas.
Es nelietoju sāli vai citronskābi
Es cepu elektriskajā krāsnī augšējā siltuma + konvekcijas režīmā (man ir šis režīms)
Žāvē 2 stundas 120 * temperatūrā



Sāciet pārspēt baltumus ar mazu ātrumu. Sakuļ līdz caurspīdīgām putām. Man tas ir kaut kur 1-2 minūšu laikā.



Tad es palielinu ātrumu līdz maksimālajam skaitam un vēl 3 minūtes sitos.
Sākumā masa ir tāda. Gaisīgāks un blīvāks.



Tad tas kļūst blīvs. Labi pielīp pie loka. Un, kad putotājs griežas, tas aizlido gabalos.



Šajā pātagu posmā, neapstājoties, es sāku pievienot cukuru vairākos posmos.
Pirmkārt, mazās porcijās. 2-3 reizes. Tad viss pārējais cukurs ir daudz uzreiz.
Beat līdz blīvai, spīdīgai.
Masa nedaudz nosēžas. Tās apjoms kļūst mazāks.
Tas izskatās šādi. Es speciāli parādu to tuvu, lai to varētu redzēt. ka cukurs nav pilnībā pārdots.



Olbaltumvielu masas izkliedēšana uz cepešpannas, kas izklāta ar nelipīgu materiālu. Es zīmēju man vajadzīgās formas. Izkliedēju masu gandrīz sasniedzot malas. Augstums 1,5-2 cm. Žāvējot, masa nedaudz palielinās apjomā, sasniedz zīmējuma malas. Tas nepalielinās augstumā. (ja žāvēšanas laikā masa ievērojami palielinās, palielinās, tas nozīmē ĻOTI augstu temperatūru)



Es cepu 2 stundas 120 * temperatūrā (man vajag 100-110 *, bet manā krāsnī tas labi sader 120 *)



Pēc cepšanas.



Bezē aizmugurē.



Bezē sagriezts.

Lyuda, vai jūs zīmējat tieši uz auduma? Un tad to var viegli izdzēst?

Jā, ar bezē zīmuļa nospiedumu var ļoti viegli nolobīt ar nazi.

Uh ... nu, iespējams, labāk ir uztaisīt nedaudz vairāk krājumu, lai vēlāk to nenomestu. Es gribēju uzzināt par audumu, ja tas no tā viegli mazgājas. Es pat nedomāju, ka zīmulis nonāks bezē.

Nē, tas nenomazgā audumu. Ja tas būtu labi izdzēsts, tad es nebūtu atstājis zīmējumus bezē aizmugurē.

Tas jau ir slikti. Vai esat mēģinājis cept uz silikona paklāja? Varbūt arī tas ir labi? Līdz šim esmu pielāgojies Paklanova rakstam. Pagaidām tas labi turas no tā. Un jūs varat zīmēt no aizmugures puses - tad nekas nepaliek pie bezē.

Man šķiet, ka mēs visi esam, atvainojiet, lūdzu, sajaukt jēdzienos, kas ir "bezē", "bezē" utt. Ir trīs veidu bezē: 1 franču valoda uz sausas putošanas, to vislabāk izmantot vienkāršām formām, itāļu ar vārošu sīrupu ir smalkāka struktūra, ātri brūna, tiek izmantota arī virsmas apdarei, tiek izmantoti 3 zviedru vārīti tvaika vannā lai izveidotu sarežģītas formas. Visi trīs atkarībā no to īpašībām tiek izmantoti dažādiem mērķiem, tostarp cepšanai. Piemēram, Ķengisa bezē kūka ir itāļu bezē un Tortyzhkino kokosriekstu bezē ir zviedru utt. Cik es zinu, bezē nebija neviena gosta, bet tur bija viesis pusfabrikātam, kas izgatavots no gaisīgas mīklas (un tas nav pilnīgi identisks franču merengue - viņam ir savi mērķi pagatavot kūkas kūkām, ieskaitot kūka "Air". utt.), viņa par viņu tik negribīgi nerunāja. Huska Here GOSTSSSR Air pusfabrikāts
Granulēts cukurs 961,4 (2..66 HA1 GR PROTEIN)
olas (olbaltumvielas) 360.5
vaniļas pulveris 7.2
1000 izeja

Gaisa mīkla ir balta putojoša masa, viegla, poraina. Mīklu gatavo bez miltiem. Lai gaisīgais pusfabrikāts atbilstu tā nosaukumam, gatavojot ēdienu, ir ļoti svarīgi precīzi ievērot olbaltumvielu putošanas tehnoloģisko režīmu.
Sakuļ olu baltumus, līdz tilpums palielinās 5-6 reizes un līdz izveidojas stabilas putas. Nepārtraucot pātagu, pamazām plānā plūsmā ielejiet granulēto cukuru, pievienojiet vaniļas pulveri un pēc tam sita ne ilgāk kā 1 - 2 minūtes. Ja jūs to sita ilgāk, masa var sarukt un nosēsties. Pēc izskata tai jābūt sulīgai un sausai. Gatavo mīklu nekavējoties cep plakanu kūku veidā uz apaļas vai taisnstūrveida kūku loksnēm, šim nolūkam izmantojot noteikta izmēra dzelzs rāmjus vai gredzenus. Konditorejas izstrādājumu loksnes ietauko ar eļļu, noslauka ar miltiem, uz tām uzliek rāmi vai gredzenu, piepilda ar mīklu ar 8 - 10 mm slāni, izlīdzina ar nazi un cep 100 - 110 ° C temperatūrā apmēram 1 stunda.
Kūku pagatavošanai gaisa masu izklāj konditorejas maisiņā ar gludu cauruli un nogulsnē uz konditorejas loksnēm, kas izklāta ar papīru vai ieeļļota un putekļaina ar miltiem, apaļu vai ovālu sagatavju veidā. Cepiet 100 - 110 'C temperatūrā apmēram 40 minūtes. Augstākā temperatūrā produkti kļūst tumšāki, un drupa kļūst virkne.
Izcepto pusfabrikātu atdzesē, ar plānu nazi noņem no mīklas loksnes un izmanto konditorejas izstrādājumu un kūku pagatavošanai. Ar to jārīkojas piesardzīgi, jo tā ir paaugstināta trausluma dēļ.
Dažreiz jigging laikā produkti izplūst, tas var būt saistīts ar faktu, ka baltumi nav pareizi saputoti, uz traukiem bija tauku pēdas vai pievienots daudz cukura.
Ja cepšanas laiks ir nepietiekams, produkti var nosēsties, tāpēc pēc cepšanas tie jāžāvē siltā vietā, līdz tie ir pilnīgi sausi. Gaisīgu pusfabrikātu var pagatavot, pievienojot citronskābi, ko pievieno olbaltumvielu putošanas beigās, lai stiprinātu struktūru.
Otra recepte uzpūstā pusfabrikāta olbaltumvielu un cukura attiecībai 1: 2

Putošanas galā pievienojiet citronskābi

granulēts cukurs 9458
olu baltumi 4729 00
vaniļas pulveris 47.3
citronskābe 47.3
Izeja 1000,

Sveiki! Es esmu jauns. Ja tas nav grūti, pasakiet man, cik ilgi jūs varat uzglabāt bezē Kijevā? Vienkārši tagad ir vāveres, un kūka nav vajadzīga drīz ... Paldies!

Sveiki! Es esmu jauns. Ja tas nav grūti, pasakiet man, cik ilgi jūs varat uzglabāt bezē Kijevā? Vienkārši tagad ir vāveres, un kūka nav vajadzīga drīz ... Paldies!

Man ir tikai viena iespēja: iesaldēt, ierakstīt tikai daudzumu, lai neaizmirstu. un pēc tam atkausē istabas temperatūrā un lieto, kā noteikts

[Enot]

Enot, dodieties uz tēmu par Kijevas kūku no amatnieka. Kaut kur bija līdzīgs jautājums. Ja nemaldos, tad rakstīju, ka šo bezē ir iespējams daudz izcept iepriekš.

Paldies! Es to izlasīšu - bez tā jau ir gatava ...

Meitenes, es lūdzu palīdzību !!! Vakar es nolēmu pagatavot bezē, tas vienmēr izrādījās bez problēmām ... Līdz vakardienai ... Pēc baltumu pukstēšanas līdz smailēm, pamazām pievienojot cukuru un saputojot līdz izšķīdināšanai, apakšā dabūju dzeltenīgu šķidrumu. Kas noticis?

Cik ilgi jūs sita cukuru ar olbaltumvielām? Cik ilgs laiks bija nepieciešams, kamēr putoja, līdz tas pilnībā izšķīst? Varbūt tas ir iemesls. Garā noslaucītājā. baltumi ar cukuru ilgstoši neplakst 1-2 minūtes. Un nav obligāti, ka cukurs ir pazudis. Iespējams, ka jūsu cukurs bija slikti šķīstošs, un, lai izšķīdinātu, jums to ilgi vajadzēja saputot.

Baltumus slaucīja apmēram 4–5 minūtes (kā parasti pātagu mans Bosch maisītājs), bet tie neputojās spēcīgās putās, es domāju, kad baltumi turas un nekrīt, griežot trauku. Nez kāpēc viņi neputoja un viss ... Vāveres uzsildīja istabas temperatūru. Tad es pamazām pievienoju cukuru, līdz to pilnībā izšķīdināju. Vienmēr bija palicis nedaudz cukura, kas nešķīst. Līdz 10 minūtēm Un pēc tam dzeltenais šķidrums tika nogriezts apakšā.

Nav jēgas pievienot cukuru, līdz olbaltumvielas saputo stingrās putās. Un viņi nevarēja pātagu, jo tauki bija vai nu uz putām, vai pašā bļodā. Pirms putošanas bļodiņu applaucē ar verdošu ūdeni un noslaukiet to sausu, dariet to pašu ar putotāju. Ka pat uz traukiem nebūtu smērvielu. Tad vāveres sitīs ar blīkšķi!

Tas ir tieši tas, ko vienmēr esmu darījis, taču šoreiz kaut kas nogāja greizi ... Tāpēc es nesaprotu, kas par lietu?

[zivis]

zivis, Es piekrītu Ilonai, ka cukurs nevarēja salabot olbaltumvielas, jo tās nebija saputotas vēlamajā stāvoklī. Tāpēc šķidrums tos nogrieza. Un iemesls varētu būt arī pašās olās. Varbūt tie nebija svaigi, jo nepukstēja.
Un es domāju, ka baltas pātagu ar cukuru desmit minūtes ir daudz. Maksimums 2 minūtes.

Paldies!

Briesmīgi interesanti bija pagatavot bezē, ko es to izdarīju jau dienu, izmantojot šo recepti, par kuru saku: "Paldies!"
Jā, tas nav ideāls pēc izskata, bet tagad es varu teikt, ka es to izdarīju)))
Cepu 2 cepšanas paplātes konvekcijā 2 stundas ar 80 g (pārapdrošināta. Krāsns ir jauna, konvekcija tika ieslēgta pirmo reizi). Es to izslēdzu, ļāvu atdzist - iekšpusē tas bija lipīgs ... Es to uzliku vēl 40 minūtes, arī konvekcija, bet 90 gr. Izžuvis) Vai drīzāk - izžuvis))

Ludmila, kāda svētība, ka es tevi šeit atradu. Labrīt! Meitenes mani vakar sūtīja pie šī Temko, pie jums. Lyuda, nepieciešams steidzams padoms. Nekad neesmu darījis bezē, izņemot "Kiev" - bet šoreiz šī garā dziesma neder. Un tagad man vajag kūku ar bezē, viņi vēlas, lai bezē paliktu kraukšķīga. Esmu histēriska, nezinu, kur apstāties. Mest man, pl., Recepte kaut kam pārbaudītam garšīgam vai iebāzt degunu šajā pārbaudītajā-garšīgajā. Un tad es meklēju, es nezinu, kur apstāties, un pat tā, ka simtprocentīga veiksmes garantija ..... Visas cerības ir uz jums !!! Ietaupiet!

Elechka, es atkal iederēšos, labi, ļoti labi. ES gribu tev palīdzēt

šeit ar Ludmilinas filiāli

Trīs līmeņu bezē recepte.
apakšējā vidējā augšējā
Vāveres 3gab 2gb 1gab
Cukurs 9. l. 6. l. 3. l.
Beat baltumus, līdz tie trīskārt palielinās, lai saglabātu savu formu. Cukurs tiek ielej un lielā ātrumā sakuļ līdz asām virsotnēm.
Cepšanas lapa ir pārklāta ar pergamentu, kūka formā tiek izveidots zīmējums, tiek izklāta olbaltumvielu masa. Tas tiek izlīdzināts un žāvēts cepeškrāsnī uz cepešpannas augšējā stāvokļa 100 - 110 ° С temperatūrā 1,5 - 2 stundas.

arī šeit ir daži padomi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...45120.0

un šeit ir Šarlotes krēms bezē un. labi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...45713.0

Elechka, es atkal iederēšos, labi, ļoti labi. ES gribu tev palīdzēt

Ko jūs domājat, ka es iederēšos ..... Es priecājos par jebkādu palīdzību, un tikai par to esmu pateicīgs !!! Tagad kaut kas sāk skaidroties, es lēnām sāku kļūt gudrāka. To es domāju darīt: biskvīts-krēms-bezē-krēms-biskvīts. Kas, jūsuprāt, būs normāli? Es ņemšu no viņa Šarloti, kā es saprotu, bezē nemirks?

Jā, tas nesamirkst no sviesta krēma. Variants: biskvīts-krēms-bezē-krēms-biskvīts.
Es pagatavoju sviesta kūku ar vārītu iebiezinātu pienu, tā skaisti gurkstēja.
Un Šarlote ir brīnišķīgs sviesta krēms, es esmu ļoti laba. patika tas.

Jā, tas nesamirkst no sviesta krēma. Variants: biskvīts-krēms-bezē-krēms-biskvīts.
Es pagatavoju sviesta kūku ar vārītu iebiezinātu pienu, tā skaisti gurkstēja.
Un Šarlote ir brīnišķīgs sviesta krēms, es esmu ļoti laba. patika tas.

Paldies, mana dārgā Aprelyushka !!! Devos uz cepeškrāsni žāvēt biskvītu, tad ziņošu. Saglabājiet man dūres man .... :-))

Elija, lai veicas !!!! Jums izdosies !!
Visbeidzot, ar bezenām "jums", pēc pasūtījuma sausas bezē dēlam, reizi nedēļā noteikti,
Nu, dažreiz kūkās, kad ir pasūtījums kūkai ar sviesta krēmu, es vienmēr piedāvāju bezē ar slāni!
Es turu dūres

Elija, lai veicas !!!! Jums izdosies !!
Es turu dūres

Hei! Atnācu ar ziņojumu. :-) Mana bezē kūka izrādījās tik ļoooooti laba un garšīga. Uraaaa ..... !!!! Kūkā, kā viņi teica vēlāk, tā palika kraukšķīga (kas mani bezgala priecēja). Fotoattēlu vēlāk eksponēšu attiecīgajā Temko. Viss, ziņots, skrēja taisīt kāzas. Tik liels paldies par padomu un par izciļņiem .... ;-))

[Aprelevna]

Elija, es esmu ļoti priecīga, ka tev viss izdevās. Bet tev bija labs palīgs! Un tas vienkārši nevarēja neizdoties.
Aprelevna pareizi iedeva jums saites un visu pareizi ieteica.
Es tikai piebildīšu, ka drošības apsvērumu dēļ bezē kūku var ieeļļot ar izkausētu šokolādi. Tāpēc izolējiet to no krēma.
Bet tā kā bezē tik un tā bija kašķīga, tad viss sanāca lieliski !!

[Aprelevna]

Elija, es esmu ļoti priecīga, ka tev viss izdevās. Bet tev bija labs palīgs! Un tas vienkārši nevarēja neizdoties.
Aprelevna pareizi iedeva jums saites un visu pareizi ieteica.
Es tikai piebildīšu, ka drošības tīklam bezē kūku var ieziest ar izkausētu šokolādi. Tāpēc izolējiet to no krēma.
Bet tā kā bezē tik un tā bija kašķīga, tad viss sanāca lieliski !!

Ludmila, sveiki! Jā, es esmu tik bezgala priecīga, ka reiz esmu ieradusies pie jums. Visas meitenes ir lieliskas! Ļoti simpātisks ... Es nezinu, ko es darītu bez tevis ...
Nu, tagad, Ludmil, glābiet mani citā jautājumā - es to uzrakstīju kūku asamblejā ... es cieš no nezināšanas ...

ES pārbaudīšu. Tas nav svarīgi, es to dabūšu ārā. !!

Ahh, šeit ir vēl viens jautājums ir nobriedis. Par šo kāzu torti līgava vēlas bezē augšējā līmenī, bet arī rabarberu. Un kur es to tagad varu dabūt ??? Sezona, manuprāt, ir pagājusi .. Tāpēc viņa saka, ka viņai ir vienalga, to var iesmērēt ar rabarba ievārījumu ...Tātad rodas jautājums, kā bezē ar biskvītiem un rabarborum ievārījumu iet kopā? Un es atradu tikai rabarbaru ar ķiršiem ... Vai man ir jāizsmērē biskvīts un pēc tam krēms, un tad bez tā? Vai kā?

[Bimons]

Bimons, labi, es kavēju kā vienmēr !! Nekad neesmu gatavojis bezē ar ievārījumu. Tāpēc es varu pateikt tikai tīri teorētiski, kā es to darītu. ja izdevība būtu pati.
Biskvīta kūka ar ievārījumu, pa virsu krējums un krēmam uzliek bezē. Atkal krējums, biskvīts ar ievārījumu un ielieciet krējumu.
Tāpēc man šķiet, ka bezē būs drošāk. Un es nevaru atbildēt, cik daudz rabarberu ievārījuma apvieno ar šādu sastāvu. Nav mēģinājuši.

Meitenes, pasakiet man, ko es darīju nepareizi. Tas neizdevās bezē, tas ir tik aizvainojoši.
Visi trauki ir tīri, olbaltumvielas no ledusskapja saputotas plastmasas kannā.
Sākumā process noritēja pārsteidzoši, vāveres tika saputotas biezās, stiprās putās, pat ja jūs to sagriezāt ar nazi. Es sāku pievienot cukuru, viss bija kārtībā. Bet, kad es pievienoju pusi (pakāpeniski) cukura, masa pēkšņi kļuva šķidra. Protams, es turpināju, pievienoju pārējo cukuru, ieliku katlā ar karstu ūdeni, turpinot sist. Nekas nepalīdzēja.
Tas bija tik labs sākums ...

[Laikmets]

Laikmets, nekas nenāk prātā. Likās, ka viņa visu dara pareizi. Kādā ātrumā saputo ar cukuru?
Kam vispār vajag bezē? Ja slānī, tad principā darīs šķidrums. Tikai pēc cepšanas tas nebūs tik gaisīgs, bet zems un blīvs. Šajā ir arī neliels pluss. Ja bezē ir paredzēta kārtai kūkā, tad šāda bezē ilgāk paliks drupa.

Hasička, Ljudočka, liels paldies! Tu mani nomierināji. Kūka ir nepieciešama bezē, man patīk, ka tā ir nedaudz kraukšķīga.
Visu dienu staigāju zem iespaida, biju šausmīgi satraukta. Man nav žēl par produktiem, ka tas arī neizdevās, es īpaši neuztraucos, bet žēl, ka es nesaprotu neveiksmes cēloni.
Es uzcepu magoņu kūku, no kombaina saputoju dzeltenumus bļodā, nolēmu baltumus pārspēt plastmasas kannā (pirmo reizi tajā), tā ir šaura un gara, ērta, baltumi nelidos uz sāniem. Un kāds bija mans pārsteigums, kad baltumus uzreiz saputoja, bet tie izrādījās tik biezi. Super. Tāpēc es domāju, ka krūze ir labāka olbaltumvielu putošanai nekā pārējie ēdieni. Un tā tas iznāca.

Galja, es nedomāju, kas šeit ir saistīts ar plastmasu. Es daudz putoju. un pirms tam es to vienmēr saputoju plastmasas traukā olu baltumu saputošanai. Un nekas tāds nav, ka viņus no tā neputina.
Jūs man nepateicāt, ar kādu ātrumu jūs saputojāt baltumus, kad pievienojāt cukuru? Beat lielā ātrumā.
Vai, pievienojot cukuru, jums bija laika pārtraukumi?

Ludmila, paldies par klasiku. Es to izdarīju slāņa sagatavošanas klasē. kūkā. izdarīja divas vāveres un 6. vietu. l. Sahāra. divas kūkas 19 cm diametrā, katra 0,5 cm. žāvē apmēram trīs stundas 100 ° temperatūrā. balts un ļoti smaržīgs. Paldies.

[ychilka]

ychilka! Es ļoti priecājos, ka bezē izrādījās!

Huska, es sāku dauzīt baltumus lēnā ātrumā un ātri pārslēgties uz lielāko ātrumu. Īsāk sakot, pātagu ar vislielāko ātrumu, neapstājās ne sekundi.
Sagatavoja visu iepriekš; Es nosvēru cukuru, apklāju cepešpannas ar papīru, ieslēdzu cepeškrāsni, uz plīts gurglēja katliņu ar karstu ūdeni, sagatavoju maisu, lai bezē varētu nogulsnēties. Es pat paņēmu līdzi pagarinātāju, mikseris tika ieslēgts, lai es nepārtrauktu putošanu un pārvietoju krūzi kastrolī. Es centos visu paredzēt, jo bezē pātagu laikā nav iespējams pārtraukt, kāds par to rakstīja.

Rīt mēģināšu vēlreiz.
Lyuda, varbūt es pārtraucu vāveres, sita to pārāk ilgi? Ilgi pēc olbaltumvielām, bet man tas izrādījās ātri. Lai gan tie bija elastīgi līdz pusei cukura.

[Laikmets]

Laikmets, beidz !! Es runāju ar jums par klasisko bezē. Bez jebkādas ūdens vannas. Tas jau ir slapjš bezē. Varētu teikt, krēms. Un tas tiek darīts pavisam citādi. Tas ir paredzēts, lai jūs pārietu uz krēma tēmu.
Vai jums ir recepte klasiskā bezē vai mitrā bezē esošo produktu skaitam?

[Laikmets]

Laikmets, beidz !! Es runāju ar jums par klasisko bezē. Bez jebkādas ūdens vannas.

Luda, tas ir uzdevums sagatavošanā - magoņu biskvīts, magoņu bezē ... tāpēc viņa gatavo, izmantojot kokosriekstu bezē tehnoloģiju, tajā pašā vietā, tiklīdz viss cukurs ir ievadīts, tūlīt uz vannu ...
Laikmetsvarbūt iemesls ir tavā kannā ??? Varbūt korolijas nebija pietiekami garas, lai vāveres ar cukuru izdurtu līdz pašam dibenam? Ja mēģināt cept vēlreiz, tomēr mēģiniet mainīt trauku ...

Meitenes, dārgie, es to izdarīju. Klasiskā bezē. Par vienu cukura olbaltumvielu 70 gramiem es izlasīju, ka Lyuda kādā tēmā rakstīja, ka olbaltumvielām viņa ņem 75 gramus cukura. Bet par cukura daudzumu nav ko teikt, jo es aizmigu tikai pusi, un olbaltumvielas nosēdās.
Es gribēju pārspēt un pusi un uzreiz uz cepešpannas. Un eksperimentā pātagu otro pusi vannā, tāpēc es uz plīts uzliku katlu ar verdošu ūdeni. Pirmo reizi, kad rakstīju, nav skaidrs. Mana galva griežas no raizēm.

Starp citu, krūzes dibens ir vairāk nekā nevienmērīgs, tā centrā ir dzega. Es to izmēģināšu rīt bļodā.
Un es priecājos, ka baltumi tik labi saputoti kannā (es to izdarīju kūkas dēļ), es domāju, jo tā bija šaura.

Šodien es pamodos agri, negulēju. Viss domās par bezē.
Es gribēju pārspēt baltos pulksten 6. Bet, kā jau veicās, mans vīrs nedaudz aizmiga, parasti ne gaisma, ne rītausma nelec augšā, bet šodien viņš nolēma gulēt. Protams, es neieslēdzu maisītāju, lai viņu nepamodinātu.
Un viņa pati ir uz adatām, es nevaru vien sagaidīt, kad pamodīšos. Es labāk sāku gatavot bezē.
Es darīšu tā, kā māca Tortyzhka: olbaltumvielas 3gab, cukurs 200g, citronu sula 10 pilieni.

Un vakardienas masa izlej uz cepešpannas, žāvē.

Meitenes, bezē izrādījās. Sakuļ baltumus traukā, nevis kannā ar nevienmērīgu dibenu. Vai tas tiešām ir atkarīgs no ēdieniem?
Patiesība ilgu laiku baidījās sist (bailes pārvarēja), un pēkšņi viņi atkal apmierināsies. Tāpēc tas nav ļoti blīvs, salīdzinot ar izgatavoto krūzi. Bet tas pats, bezē izrādījās reljefs, skaists, cukurs neiznāca, lai arī tas pilnībā neizšķīdināja, gatavās bezē iekšpusē neizstiepjas, tās nelīp pie zobiem, cietas un garšīgas, tas ir ko tev vajag. Ārprātīgi priecīgs.
Es to uzliku uz cepešpannas no parasta caurspīdīga maisa, un sprausla bija no lētas plastmasas konditorejas šļirces, es ar nazi sazāģēju vītņoto galu no šļirces, izrādījās adapteris, šķiet, ka tas ir nosaukums. Es uzliku uz somas sprauslu, nostiprināju to ar adapteri un uz priekšu.
Tikai nākamreiz es baltos pieveikšu vēl stiprāk, jo zinu, ka tie var būt blīvāki.