Bezē

[Haskijs]

Haskijs, mājās ir mitrums ...

Lai pagatavotu bezē, jums jāņem olbaltumvielu: cukura attiecība - 1: 2. 100g olbaltumvielu, 200g cukura. Pretējā gadījumā tas ir olbaltumvielu omlete. Un, ja tas ir mitrs arī mājās, tad, protams, tas kļūst mīksts vēl ātrāk. Un tālāk. Bezē labāk izmantot cukuru, nevis cukuru. pulveris.
Izlasiet pirmo ierakstu par šo tēmu. Un dodieties pāri satura rādītājam. Ir saites uz jautājumiem, kas jūs interesē.

[Haskijs]

Haskijs, Paldies

Lūdzu, pastāstiet man, kā jūs varat krāsot bezē. Esmu izmēģinājis sauso, hēlija un pastas krāsu. Rezultāts ir tāds pats - tie plaisas gar un pāri, un ar sietu. Es mēdzu cept gāzes krāsnī - es domāju, ka temperatūra ir augsta. Es šodien mēģināju elektroierīcēs 80 un 90 ar konvenciju - viņi arī ieplaisāja.
Un tos ļoti ilgi cep ar krāsvielām. Elektro šodien es žāvēju 5 stundas.
Varbūt jūs vispār nevarat tos krāsot?

[Olga_Z]

Olga_Z, Olya, nevienu bezē nevar droši tonēt. Es to izdarīju vairākas reizes. Viss izdodas lieliski. Es vienmēr nokrāsoju ar krievu želejas krāsu. Tas nekad neplīsa bezē. Es pat nevaru nojaust, kāpēc jūs to darāt šādā veidā. Un jūsu parastā baltā bezē neplaisā? Parasti žāvēšanas laikā bezē parādās plaisas, ja temperatūra ir augsta. Žāvēšanas laiks gan parastajai bezē, gan tonētajai bezē ir vienāds. Kāda ir jūsu gēla krāsa? Varbūt tajā ir olbaltumvielām nederīgas sastāvdaļas?

Meitenes, labdien, es esmu jauna, neesmu pie krīta, man steidzami vajadzīga palīdzība! Es gribu pagatavot kūku un ielikt bezē iekšā, bezē man ir jācep kaudzes vai kādā vienmērīgā kārtā, un vai šāds slānis ir piemērots zemākajam līmenim? Paldies jau iepriekš!

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila, paldies par atbildi. Baltie neplaisā. Gleznojusi AmeriColor, Sugarflair, Ukrasa. Un viņi plaisas ar visiem. Kad tās jāpievieno? Sākumā vai beigās?

[Albinčiks]

Albinčiks, jūs varat to cept ar visu vēlamā izmēra kūku. Es nezinu par slāni apakšējā, es to neesmu izmēģinājis.

[Es gatavoju bezē, un olbaltumvielu cukurs pilnībā neizšķīst.]

Meitenes, ir nepieciešams steidzams padoms. Es gatavoju bezē, un olbaltumvielu cukurs pilnībā neizšķīst. Esmu to sitis Kešā 25 minūtes. Ko var darīt? UN cik kritiski tas ir, ja tas nekad neizšķīst? Tas nekad agrāk nav noticis, bet es nopirku jaunu cukuru un tagad ...

ATBILDE

jā, viss būs kārtībā, arī man tas nešķīst, gatavajā bezē viss ir ok

Skaidrs, ka tad es to jau nomestu.

Sl @ wall @, Es bezē tēmā jau rakstīju, ka nekad neplakšu, kamēr cukurs nav pilnībā izšķīdis. Un nekas neizdodas. Beat pēc cukura pievienošanas ne ilgāk kā 1 minūti, varbūt ne vairāk kā 2 minūtes.

ielieciet bezē iekšā, jums ir jācep bezē kaudzēs vai kādā vienmērīgā kārtā, un vai šāds slānis ir piemērots zemākajam līmenim?

Var cept ar vienu kūku vai ar atsevišķu bezeshki. Man labāk patīk cept ar vienu kūku. Tas prasīs vairāk laika nekā mazas bezē.
Es izmantoju bezē zemākajos līmeņos. Viņam nekas nenotiks, ja izmantosiet atbalsta sistēmu - caurules.

Kad tās jāpievieno? Sākumā vai beigās?

Olya, es tos pievienoju neapstrādātiem proteīniem, tos sakaujot. Lai gan bija gadījumi, kad to pievienoju jau sakultajai masai ar cukuru. Nekas nav noslāņojies. Var būt atkarīgs no krāsvielām. No viņu sastāva?

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila, paldies par padomu. ES mēģināšu

meitenes, ievietojiet trīs rindās elektriskā Bosch krāsnī ar konvekciju. jūs domājat, ka viņi izžūs?

[olēzija32]

olēzija32jāizžūst
Pastāsti man, cik daudz un kādā temperatūrā tika žāvēts?

meitenes, jauki, es šeit esmu jauns. pastāsti, kāpēc bezē cukura sīrups sāk plūst no iekšpuses? Es cepu 80 grādos bez konvekcijas.bezē no Šveices bezē, nav cukura graudu, viss izšķīst, pat ne cukurs, bet pulveris, es to daru uz pulvera. olbaltumvielu daļa ir 2 daļas cukura pulvera. Es cepu apmēram stundu, atkarībā no izmēra, izslēdzu cepeškrāsni un atstāju to atdzist iekšā
veidojas mazi pilieni. Tā viss tiek cepts, bezē paliek sniega balta, bet šīs pilītes man nedod mieru
palīdzi, pasaki man

Es neko neteikšu par Šveices bezē, es no tā neveidoju bezē. Kāpēc nemēģināt bezē izžāvēt bezē olbaltumvielas?
Tagad, ja jūs gatavojat no kopproteīniem, tad karamele norāda uz augstu temperatūru. Cukurs kūst un karamelizējas. Bet šveiciešu valodā es to nevaru pateikt. Es varu tikai pieņemt, ka olbaltumvielas ar cukura pulveri nav pietiekami saputotas, un tik zemā temperatūrā tam nebija laika sastingt un noslāņoties.

paldies, Huska, es to izmēģināšu uz neapstrādātas bezē vāveres. kādas proporcijas jūs veicat? un laika temperatūra ir optimāla? Būšu pateicīga par atbildēm !!!

[belka-letyaga]

belka-letyaga, bezē olbaltumvielu un cukura attiecība ir 1: 2. Tas ir, uz 100 g olbaltumvielu ņem 200 g cukura. Ja nav svaru, tad par 1 olbaltumvielu 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Žāvēšanas temperatūra 100⁰... Bet katrai plāksnei viss ir ļoti individuāli. Mana bezē izžūst 120⁰ uz jaunas plīts. Viņa cepa uz vecās 100 gadu vecumā ⁰

Viņa cepa uz vecās 0

Cik daudz?

[degteva]

degteva, izlabots !! 100 gadu vecumā⁰ cepts uz vecas plīts.

[belka-letyaga]

belka-letyaga, bezē olbaltumvielu un cukura attiecība ir 1: 2. Tas ir, uz 100 g olbaltumvielu ņem 200 g cukura. Ja nav svaru, tad par 1 olbaltumvielu 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Žāvēšanas temperatūra 100⁰... Bet katrai plāksnei viss ir ļoti individuāli. Mana bezē izžūst 120⁰ uz jaunas plīts. Viņa cepa uz vecās 100 gadu vecumā ⁰

Ludmila, es nezinu, cik ātri jūs redzēsiet manu ziņojumu, bezē jau ir cepeškrāsnī, kūka slānis, vai nedaudz jāatver durvis pie krāsns vai arī tas nav nepieciešams kūkai?

Atbildēju biskvītā, bet tagad savu ierakstu pārlikšu uz šo tēmu.

[Es nezinu, ko darīt, 2. mēģinājums atkal neizdevās, tikai produkta tulkošana 🔗]

Es nezinu, ko darīt, 2. mēģinājums atkal neizdevās, tikai produkta tulkošana 🔗

[Es nezinu, ko darīt, 2. mēģinājums atkal neizdevās, tikai produkta tulkošana]

Es nezinu, ko darīt, 2. mēģinājums atkal neizdevās, tikai produkta tulkošana

Izrādījās bezē un bezē sēnes

gaisma, un kā saprast jūsu paziņojumu? "Tas nedarbojās, tikai produktu tulkojums. Hurra bezē strādāja."

gaisma, un kā saprast jūsu paziņojumu? "Tas nedarbojās, tikai produktu tulkojums. Hurra bezē strādāja."

Ludmila, es atkal nospiedu nepareizo virzienu, sākumā nekas nedarbojās, tad es noregulēju krāsni un viss izdevās vidējā plauktā

Meitenes, palīdziet! Vai kāds ir saputojis baltumus ar cukuru bezē maisītājam (ir diska sprausla)? Tulkoja divas pārtikas porcijas: (Tikai no elektroierīcēm MixSy.
Pirmkārt, viss tiek saputots un neizkrist no bļodas, un pēc otrās karotes cukura masa uzpeld un, lai arī cik daudz jūs to sitat, tā nesabiezējas - tā plūst un viss! Ko darīt? Sākuma stadiju sakuļ ar blenderi, līdz cukurs, un pēc tam ar rokturiem ar putojamo slotiņu? Un tad jūs varat aizstāt cukuru ar pulverveida? Vai arī pievienojiet cukuru uzreiz, neputot olbaltumvielas līdz šādam stiprumam?

Nekad neesmu varējis pērt disku uz bezē, tomēr citā foršā ierīcē es tam nodevu garām ...

Vakar no atlikušajiem 5 proteīniem pagatavoju bezē. Saputots Kešā, tā ir tikai pasaka !!!!
🔗

[Natusichka]

Natusichkakāds yummy

Natusichka, kāds yummy

Ženija, paldies!

atnesa manu pateicību!
tas notika, apstādīts ar dažādām sprauslām. iekšpusē sausa, gāzes krāsns, mocīta ar temperatūras iestatīšanu

Ko bezeshki !!!!!!! Bravo !!!!

Meitenes, vai es varu nākt pie jums ar savu jautājumu? Es neesmu pirmā reize, kad es cepu bezē un vienmēr viss izdevās labi. Un tad meita lūdza izcept krāsainas, lai rotā kūkas. Šeit viņi atrodas manā krāsnī, un es redzu, ka daudzi no viņiem ir saplaisājuši. Kāpēc tas tā varētu būt? No krāsvielas? Es būtu pateicīgs par atbildi, padomu.

Un kāds bija krāsviela? Vai tas tika atšķaidīts ar ūdeni?

Natusichka, paldies par atbildi. Krāsa nebija atšķaidīta, tas bija želejas CHEFMASTER (mana meita ar to krāso mastiku utt.)utt.). Bet tagad man jau ir aizdomas, ka tas ir tāpēc, ka es to uzreiz ievietoju cepeškrāsnī, kas bija uzkarsēta līdz 120 grādiem, tie sāpīgi ātri saplaisāja ((((. Vispār beigās: labi, gandrīz viss saplaisāja, labi izžuva, garšoja ļoti patīkami, bet blīvāks nekā parasti. Žēl, ka es nezinu, kā pievienot fotoattēlu, varbūt to izskats varētu kaut ko ieteikt. Eh, viņi mani pat neuzņems par mācekli pie konditorejas ((((šodien man vajadzētu cept vēlreiz, bet es esmu nervozs, pēkšņi tas atkal nedarbosies ... Palīdzība ..

Nu, protams, 120 tam būtu par daudz ...
Viss izdosies, nebaidieties! Dariet to drosmīgi!

Paldies par atbalstu))) Un es pirms tam mēdzu cept 100, kas man lika ķīli? Nu nekas, mēģināšu ...

Gaidām ziņojumu !!!

Trešajā krāsnī (pašreizējā) man ir programma. Tagad es cepu ar konvekciju pie 120 * divas stundas, ne mazāk. Es cepu krāsns augšējā stāvoklī.
Un katru reizi pēc jaunas krāsns iegādes es pielāgojos katrai no tām. Mana bezē gan sadedzināja, gan burbuļoja ar karameli, gan sākumā saplaisāja. Lēnām pie tiem pieradu un meklēju pareizo pozu un cepšanas programmu, kurā bezē izrādījās.

Ludmila, es jums uzdodu jautājumu!
Es uzliesmoju, lai uzzinātu, kā cept Bizet kūkas Flight kūkai.
Cepts vakar 100 grādos 3. programmā. Es nezinu, varbūt es kļūdos, bet vai šī programma Convection ir vai nav?
Kūka izrādījās ar nelielu īrisu un, šķiet, neizdevās, kad to izņēmu pēc 2 stundām ...
Vai ir nepieciešams cept, ieslēdzot augšējo un apakšējo siltumu ...... Es nesaprotu, kurā programmā cept?
Es būtu pateicīgs par mājienu!

[3 d]

Vakar cepa 100 grādos pēc programmas 3 d... Es nezinu, varbūt es kļūdos, bet vai tā ir konvekcijas programma?

Lilija, es nezinu šādu programmu.
Vai jūsu fotoattēlā ir augšdaļa vai aizmugure? ES nevaru saprast. Iespējams, ka jūsu krāsns ir 2 stundas gara, jo tā izskatās sadedzināta jūsu iekšienē. Tas ir, cukurs jau ir sācis karamelizēties.
Jūs pareizi esat izcēlis manu citātu, un jūs varat redzēt, ka es pielāgoju sevi katrai krāsnij. Iepriekš citi cepa 100⁰, un mazāk laika. Un viņa vienmēr mainīja plauktus, vienā cepot augšā, otrā apakšējā līmenī. Un man agrāk bija krāsnis bez konvekcijas. Tādēļ ... pats varat izvēlēties tikai cepšanas režīmu.
Vai jūsu krāsns precīzi parāda temperatūru? Varbūt ir vairāk nekā 100⁰, īriss un sīrups tiek iegūti augstā temperatūrā. Cukurs kūst nevis žāvē. Un tālāk. Kādu proporciju jūs izdarījāt?

Irina pagatavoja kūku Polet pēc Čadeikas receptes.
3 d dēls vakar teica, ka tas ir konvekcijas režīms.
Tas ir dibens, jo es to apgriezu un tas nedaudz nokrita.
Bizē ar zemesriekstiem.
Jā, šķiet, ka visa temperatūra ir vienāda. Pārbaudiet šodien

Un kādā režīmā ir krāsns? Varbūt augšpusē ir siltuma apakšdaļa?

[Haskijs]

Haskijs, Ljudočka, lūdzu, pastāstiet man, kā vislabāk krāsot bezē, kādu krāsu? Nomainījis sauso krāsu, es to nedaudz atšķaidīju ar ūdeni un nedaudz pievienoju, joprojām nepareizais kompots, reljefs peldēja

[Lilija]

Lilija, Es paskatījos uz Chadeyka recepti. Viņas receptē nav pietiekami daudz miltu. Vismaz manā apmācībā receptē kūkas lidojumā ir milti. Es varu ieteikt tikai vēlreiz mēģināt cept citā vidē. Kopš bezē ar riekstiem, tad varbūt viņiem ir sava veida loma. Lai gan es labi izžāvēju ar riekstiem.

Raisa, tagad es precīzi neatceros, bet man šķiet, ka es veicu eksperimentu. Es tikai ielēju baltos sausu krāsu un saputoju. Milti nav pievienoti. Tas būtu redzams tēmā. Bet parasti bezē es krāsoju ar parastām Krievijā ražotām želejas krāsām. Bezē ūdens nav ieteicams.

Nomainījis sauso krāsu, es to nedaudz atšķaidīju ar ūdeni un nedaudz pievienoju, joprojām nepareizais kompots, reljefs peldēja

ja ir tikai sausas krāsas, tās var burtiski atšķaidīt olbaltumvielu pilienā, tad tās labi krāso un nestāda bezē ... visinteresantākais, ko mācīja vīrietis!

[Haskijs]

Haskijs, Irina, tāpat kā jūsu receptē, lūdzu, rakstiet.
Kūka man ļoti patika, tagad es vēlos atcerēties kūku cepšanu.

Šodien gatavoju.Es ļoti baidījos, ka tas nedarbosies. Es gatavoju 1 stundu ar konvekciju. Neviens vārds nav garšīgs.

Es arī izmēģināšu šo recepti)

Meitenes, SOS, lūdzu, steidzami! Vai žāvētu olbaltumvielu kūku var atgriezt cepeškrāsnī, kad tā jau ir atdzisusi? Es nezinu, kā viņu glābt (((

[Strakoša]

Strakoša, diemžēl man nav atbildes uz jūsu jautājumu. Es nekad to neesmu darījis. Kas nenozīmē sausu? Tā notiek, ka tad, kad tas joprojām ir silts, tas var būt viskozs iekšpusē. Bet, kad tas atdziest, tad iekšpusē tas kļūst grūts. Vai tas ir nepareizi ar tevi? Ja nē un tas ir pilnībā atdzisis, bet paliek mīksts, tad es nezinu, vai to var atkal ievietot cepeškrāsnī un vai būs kāds rezultāts. Man tā nebija.

Husky, kūka ir auksta, bet iekšpuse joprojām ir mīksta. Es to 2 stundas žāvēju 120 grādu temperatūrā, pēc tam stundu turēju cepeškrāsnī, un tas pats ... Ārēji viss bija kārtībā, tuvumā izžuva testa bezē un pagrieza kūku un redzēju, ka tā nebija pilnībā izžuvis. Tagad otrais izžūst, es gribu atgriezt pirmo krāsnī, bet es baidos to nepasliktināt ...