Marmelāde

Es nopirku agaru "S. Pudovs ". Sakiet, ja jūs gatavojat no svaigiem ķiršiem, labi, jebkuras ogas ir labākas bez mīkstuma (es vienkārši nevēlos filtrēt) vai arī viss ir kārtībā un ir patīkami biezeni?
Un joprojām ļoti labi. ir daudz receptes ar proporcijām, es vienkārši nesaprotu, kā aprēķināt agara un cukura daudzumu uz šķidruma daudzumu. Pēc apjoma vai svara un cik no kā?

[Sikorka]

Sikorka, Man vairāk patīk bez celulozes. Un kā jūs - jūs izlemjat Agara daudzums - 1,5-2% no kopējās masas svara (ja mana atmiņa mani neviļ). Cukurs pēc jūsu patikas. Iepriekšējā lapā mans ieraksts - es tur rakstīju, kā gatavoju no svaigām ogām.

[Anchic]

Anchic, Paldies. par 500 g ogu bez cukura 10 g agara ir normāli?

[Sikorka]

Sikorka, pietiek ar 500g ogu bez cukura un ūdens pievienošanas. Tas ir, 1,5-2% no svara visu ogu / ūdens / cukura maisījumu. Jautājums tikai - ar ko agars tiks atšķaidīts? Cik daudz ūdens? vispār, ja ne ļoti daudz, tad ar 10 g agara tomēr vajadzētu pietikt.

[Anchic]

Anchic, Vai jūs varat atšķaidīt agaru biezenī ogu? Un, ja es mainīšu pulveri, vai tas nebūs slikti?

Atšķaida biezenī ogas - labi, jūs varat mēģināt, es nezinu, kas notiek. Visus savus eksperimentus balstīju uz zināšanām, kuras saņēmu no šīs tēmas (izlasīju visas 20 lappuses). Izlasiet manu ierakstu Nr. 397 iepriekšējā lapā. Tur es aprakstīju, kad es tikko sāku eksperimentēt ar marmelādi, kas izgatavota no svaigām vai saldētām ogām. Skābes klātbūtnē agars nespēj attīstīt želejas īpašības. Iepakotā sula, protams, satur arī skābi. Bet acīmredzot tas tur ir mazāk kritisks. Bet vēlreiz - pēc citu meiteņu pieredzes, neviena sulas želeja nav viegli (citrona sulu nebija iespējams ievārīt).
Ja nobīdīsit agaru, būs cietāka marmelāde, varbūt parādīsies ne pārāk patīkama pēcgarša (tas atkarīgs no agara). Marmelādei būs ļoti "stiklaina", cieta griezuma daļa. Starp citu, tieši tāpēc es pievienoju pektīnu - tāpēc tas izrādās mīkstāks.

[Kūka]

Kūka, liels paldies! Pateicoties šai tēmai, es uzzināju, kā pagatavot mājās gatavotu marmelādi.
Lūk, mans plūmju biezenis. Jau sagriezts - sagatavots pīrāga pildījumam.

- želatīnu var vārīt
- želeja no vardarbīgas vārīšanās nepaliek duļķaina

Agars nenotiek ar mums, cik daudz es nemeklēju, bet ... es nezinu, kāds želatīns mums ir, es domāju, ka tas noteikti nav zivis, to pārdod somās ukraiņu - tūlītējās un baltkrievu, bet gadās, ka ir tumšs ... un mēs nepārdodam šķīvjus, bet es to nedomāju. Ja jūs vārāt to, ko es daru ar želatīnu, vai tas būtu aspiks (želejas gaļa, zivis) vai želeja ... tad, jā, tas sabiezē, bet ir spēcīga galdniecības līme smarža. Mans tētis izgatavoja mēbeles, un šī līme tika izgatavota arī no tā paša želatīna, no kura, tas ir, no dzīvnieku ekstrakta, tāpēc es secinu, ka jūs nevarat vārīties ... šeit ir manas 5 kapeikas ... Varbūt Krievijā želatīns ir labākas kvalitātes , bet šeit mums tā ir ... baltkrievu pārdod necaurlaidīgos maisos, kur nevar redzēt, gaiši tumši ..

Esmu to darījis divas reizes ar plūmju ievārījumu uz agara, tas izrādās lieliski.
Tiesa, citronu nelieku, plūmes izrāva.
Pāris reizes palika agara pulveris, un jebkuram ievārījumam joprojām patīk apavu pulēšana.
Brjanskā es redzēju tikai agaru pārslās. Vai tas darbosies ar šo? Varbūt kāds to izdarīja, jums ir nepieciešams padoms

Un šeit ir mans eksperiments ar marmelādi. Forma ir liela, bet es vairāk esmu parādīt. Izgatavots no saldētām zemenēm 400 Gy, agars 2 tējk. audzēja to pašu ogu. Tam nav laika stāvēt un nogatavoties, mēs to ēdam uzreiz (dažreiz siltu), tiklīdz tas satver. Garšīgs, bet tomēr ļoti lipīgs.

Temka klase.

[maizītes ar marmelādi]

Nevienam no vecajiem cilvēkiem nav tēmas. Bet ir jautājums. Vai šo marmelādi var izmantot cepšanai, maizītes ar marmelādi piem.

Sveiki
Lūdzu, pastāstiet man, kā atšķirt pektīna pulveri no agara-agara)

[Majina]

Majina, laipni lūdzam forumā. Man ir viena atbilde, saskaņā ar uzrakstu. Bet ja nopietni, vai jūs jautājat par izskatu vai gala rezultātu? Agars ir tas pats želatīns, tikai no aļģēm. Un pektīns, rupji runājot, ir ciete. Bet tas ir ļoti aptuvens. Tas sabiezē, dažreiz gandrīz līdz želejveida stāvoklim, bet tas nav želeja.

Es saņēmu maisu ar pulveri, bet es neatceros, ka viņi būtu devuši agaru vai pektīnu
Es mēģināju to pagatavot 1 tējkaroti glāzē ūdens, duļķains slānis kļuva auksts, stiprs, bet trausls.
Pēc sacietēšanas es to atkal izkausēju, un tas atkal sasaldēja tāpat.
Tas ir tikai tas, kas tas ir

[Majina]

Majina, un neko nesmaržo?

Nooooooooo ... šķiet, ka nesmaržo))
Un kā ievietot fotoattēlu, vai es parādīšu pulverim, kā tas izskatās pēc vārīšanas?

Nooooooooo ... šķiet, ka nesmaržo))
Un kā ievietot fotoattēlu, vai es parādīšu pulverim, kā tas izskatās pēc vārīšanas?

caur galeriju ... vispirms tur, un pēc tam no turienes nokopējiet saiti ...

un kādā temperatūrā tas sasalst? .. izskatās pēc agara ... un kas tad to zina? ...

Man vēl nav pektīna. Bet vārīšanas laikā agars smaržo ļoti pretīgi. Es domāju, ka tas joprojām ir pektīns. Un gatavojot ēdienu, viņš uzreiz ieķērās kamolā? Ja tā, tad noteikti pektīns. Un, ja tas bija plāns, tad agars.

[Vinokurova]

Vinokurova, draudzene, kā mēs domājam savādāk.

Uzvāra un viss
Tas atdzisa, atkal uzvārīja pusi, atkal izšķīdināja un atkal sasaldēja kā pirmo reizi

[Vinokurova]

Vinokurova, draudzene, kā mēs domājam savādāk.

PATAMUSTA mans agars nesmird

un man nekad nav bijis pektīna ... mans agars sacietē vēl silts ...

Un šādi izskatās šis pulveris

balta ... man ir krēmīga krāsa ... un graudaina, un tā nav kā ciete ...

Man tas nav balts: nea: varbūt dzeltenīgs vai krēmīgs, bet slīpēšana ir laba

Man tas nav balts: nea: varbūt dzeltenīgs vai krēmīgs, bet slīpēšana ir laba

Tas izskatās kā agars ... un tas smirdēja? meitenes smirdēja ..

Kāda ir ūdens un agara un vārīšanās attiecība?
Tagad mēģināšu to vēlreiz pagatavot un šņaukāties

Gatavojot marmelādi, es paņemu 400 gramus sulas un 2 tējk. Agars .. Pusei sulas pusstundu mērcēju agaru .. otrajā izšķīdinu un iesildu sfāru ... pārējo aizpildu sulas un vāra 5-7 minūtes

Es devos gatavot marmelādi no brīnuma pulvera

Es devos gatavot marmelādi no brīnuma pulvera

Lai veicas ... varbūt tas būs jauns vārds marmelādes gatavošanā

Un cik daudz cukura un 5-7 minūtes jau ir gatavot ar agaru?

Un cik daudz cukura un 5-7 minūtes jau ir gatavot ar agaru?

Glāze cukura ... vāra ar agaru 5 minūtes ... bet vārīties))), bet neizlikās, ka gatavo
Un ielejiet to uzreiz, pirms tas kļūst auksts

Vai (n) tas noteikti nav marmelāde
Tas izskatās ļoti skaists, caurspīdīgs, un, nospiežot, tas izlīst gabalos
Garša ir laba, bet konsistence beidzot ir ((((
Drupa mutē elastīgos gabalos

Ievārījumu gatavo ar pektīnu. Tā, ka cukura bija mazāk, bet sabiezēja kā ievārījums. Bet ievārījums graudos nesadalās.

Es varbūt nepareizi formulēju
Ne graudos, bet gabalos.
Vai jūs to varat redzēt manā galerijā? Es tur ievietoju fotoattēlu, kas notika, vai man to vajadzētu ievietot šeit?

[Majina]

Majina, vai mēs varam viņu labi nafig? Cik tev ir, kilograms? Pulveris, lai tieši pastāstītu mīklu par narkotiku kontroli. Mēs šeit laužam šķēpus, bet varbūt tas nav tā vērts. Pērciet īstu agaru vai pektīnu. Un tu būsi laimīgs.

Vairāk nekā kilograms, iespējams: lol: Es stingri ticēju, ka agars ir, un tagad ir pat interesanti, ka IT ir želejveida, bez garšas un smaržas ... Es pagatavoju 3 reizes 1 tējk. 400 ml ... arī iesaldēja ....
Paldies vairāk par jūsu palīdzību.

[Majina]

Majina, Irina, man joprojām šķiet, ka tas ir agars-agars. Vai testējamo sekciju var salīdzināt ar stikla daļu? Augļu želeja uz agara nav gluži parasta, tā ir cietāka un trauslāka, it kā ar stikla griezumu.

Tieši tā !! Tas, cik pareizi jūs izvēlējāties griezuma definīciju, patiešām ir kā glāze, pat, skaista. Bet nepatikšanas ir konsistence ir elastīga un trausla), piemēram, marmelādi


Pievienots otrdien, 2016. gada 1. martā 22:31
Varbūt agar-agar ir dažāda veida lipīgums?
Varbūt mana pulvera marķējums atšķiras no tiem, kurus pārdod paciņās

[Irina]

Irina, Es gatavoju marmelādi uz agara kopā ar pektīnu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Tas garšo pazīstamāk.Šeit jums ir jāmēģina. Bet es saprotu, ka jums būs jāpērk vairāk pektīna Vai arī uz zefīriem / zefīriem jāuzliek agars.

Pektīna nav, un es neesmu ticis mūsu veikalos (
Un es nekad neesmu mēģinājis gatavot zefīrus
Tāpēc pieņemšu, ka man ir agars .. atliek izdomāt proporciju, lai tā nebūtu trausla

Šīs tēmas galvenā recepte pirmajā lapā darbojas, izmēģiniet to.

Es gribu pagatavot pektīna marmelādi, sakiet, kādas proporcijas ir sīrupam? Man no sukādētajiem augļiem ir palicis daudz sīrupa, es gribu to pievienot korpusam. Darīja 1 reizi uz Agara, nepatika.

Meitenes, kā pagatavot marmelādi no ābolu kūka? Man tas steidzami vajadzīgs, man nebūs laika pārlasīt visas lapas

Meitenes, kā pagatavot marmelādi no ābolu kūka? Man tas steidzami vajadzīgs, man nebūs laika pārlasīt visas lapas

Ak, no kūkas nevajag gatavot marmelādi. Labāk no sulas. Un no kūkas tas izrādīsies ... byaka ... bez garšas un labuma ...

Meitenes, un man ir vērts 700 g bundžas tīras brūkleņu sulas. Vai jūs domājat, ka tas no tā gatavos marmelādi?

[marina-asti]

marina-asti, Es domāju, ka jā. Pieredze man tiešām nav lieliska. Es gatavoju no saldētām zemenēm, tas darbojās. Un vēl jo vairāk no sulas.

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka, Irina, Mani mulsina sulas piesātinājums? Atšķaida ar cukuru? Ar ūdeni? Vai arī atstāt to tādu?