Skābās otrās šķiras miltu maize

Skābās otrās šķiras miltu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu-rudzu skābene	200 g
Silts ūdens	180 g
Otrās šķiras milti	380 g
Rupja sāls	13 g

Gatavošanas metode

• Es nolēmu apgūt saldskābmaizi. Šī ir mana pirmā pieredze. Skābu mīklu 3 dienas gatavoja no rudzu miltu un otrās šķiras miltu maisījuma. Vadījās pēc mūžīgā rauga receptes. Mīklu mīcīja Bosch MUM86 kombainā. Es mīklai nepievienoju cukuru. Pirmo reizi es atkausēju apmēram 1,5 stundas bļodā no kombaina, apsedzu ar mitru dvieli, līdz 40 grādiem sakarsētā un izslēgtā krāsnī. Otro reizi es ļāvu apmēram 2 stundas nostāvēties korektūras grozā, krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Viņa to cepa uz cepampapīra, uz karstas loksnes no krāsns. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādu temperatūrai, ielieciet trauku ar 200 ml ūdens. Viņa uzmanīgi pagrieza maizi no korektūras groza uz papīra, pārkaisa to ar ūdeni no pshikalka, ievietoja cepeškrāsnī un uzpūta vairāk ūdens. Pēc 10 minūtēm es pazemināju temperatūru līdz 200 grādiem, izvēdināju krāsni un noņēmu trauku ar ūdeni. Pēc vēl 10 minūtēm es pazemināju temperatūru līdz 180 grādiem un cepu apmēram 30 minūtes. Pieskaroties, skaņa skanēja. Garoza nav bieza, kraukšķīga. Drupa ir diezgan maiga. Maize visu nakti atdzisa uz restēm, ietin dvielī. Lūk, kas notika.
• 
• 
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 ovāls klaips

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Tanjuša,

🔗
Ja šī ir pirmā maize, tad kas notiks tālāk !!!

[Tatjana]

Tatjana, ar pirmo starteri! Tanyush, 40 grādi fermentācijai un šādas maizes pārbaudei ir daudz. Optimālā temperatūra ir līdz 30 grādiem. Dari tā.

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies! Šis ir pirmais "iesācējs"! Aha! Es baidījos izmēģināt ...

Andžela, Paldies par padomu! Es noteikti turpināšu. Es atstāju daļu no rauga. Stāv uz izolētās lodžijas (+7). Tiklīdz šī maize beigsies, es izmēģināšu kaut ko grūtāku.

Grāmatzīmēm esmu atņēmusi tik skaistu maizi) Paldies!

[Irina]

Irina, paldies, ka apstājāties!

[Babuška]

Babuška, Tatjana, glīta maize! Man ļoti garšo maize pēc izlietotā groza, tās ir skaistas))

[Tatjana]

Tatjana, Ļoti jauka maize!

[Marija]

Marija, Jūlija, paldies, ka piestājāt, lai redzētu manus mēģinājumus ... Šī ir pirmā skābēta maize. Es regulāri cepu rauga maizi un ļoti cienu korekcijas grozus.