Bezē Kenwood virtuves mašīnā 086/096

[Iskatel-X]

Pēc izskata tas ir: Klasisks biskvīts, sagriezts 3 daļās. Recepšu bezē. Krējums - pēc garšas: citrons, apelsīns, krējums, ...
Jā, es to redzu, bet man vienmēr patīk klausīties oriģinālu

Piedod man, Dieva dēļ, es tikko redzēju jautājumu ...
Jā, tieši tā, tas ir biskvīts, un krējums - sviests un iebiezināts piens. Es tagad esmu no planšetdatora, es būšu savā datorā, es ievietošu gatavās tortes attēlus.

Pievienots sestdien, 2016. gada 21. maijā plkst. 09:42

Iskatel-X, vai esat mēģinājis ar konvekciju? Ko tu domā? Šobrīd gatavoju bezē, es gribētu zināt, kā vislabāk cept.

Pievienots sestdien, 2016. gada 21. maijā, plkst. 18:30

Nu, kamēr es gaidīju atbildi, es cepu savus bezeshki, viņi izrādījās forši! Lazda 100 grādos ar konvekciju. Tos cepa tikai apmēram 2 stundas. Tas izrādījās balti balts un iekšā bija pilnībā izcepts. Es nerādīšu fotoattēlu, jo esmu no planšetdatora.
Tagad rodas jautājums: kā viņus izglābt, lai neēstu? Ja viņi būs uz galda, viņi ļoti ātri pazudīs!

[Natusichka]

Natusichka, Es vēl neesmu mēģinājis konvekciju, tikai vēl neesmu cepis.

Tos cepa tikai apmēram 2 stundas.

Parasti pietiek ar stundu (ar konvekciju vai bez tās). Cepšana faktiski ir žāvēšana.
No ilgāka laika - tas nepasliktināsies.
Parasti stundas laikā viņi ir gatavi. Var būt nedaudz mitrs, gaumes jautājums.

Uzglabāšana - sausā, siltā vietā. Slapjš - nožūt. Pilnīgi izžuvis - sapņo būt ēd dzīvs ...

lai neēstu? Ja viņi būs uz galda, viņi ļoti ātri pazudīs!

Istaba ar šo galdu ir slēgta ...

Istaba ar šo galdu ir slēgta ...

Es tā darīšu!

Otrreiz bezē izžāvēju 100 grādu temperatūrā stundā, konvekcijas režīmā. Vairākas paplātes. Par režīma maiņu nebija jautājumu.

Man atkal vajadzēja kūku bezē.
Vēlreiz nodrošināja uzkarsēto recepti.
Es ievietoju olbaltumvielas bļodā, iestatīju temperatūru līdz 100 grādiem un sāku pukstēt ar putotāju maksimālajā temperatūrā. Kad tas sasniedza 60 grādus, ātrums samazinājās, es izslēdzu apkuri un padarīju ātrumu maksimālu. Viņa sāka lēnām pievienot cukuru. Viss tika kalts uzreiz! Beigās pievienoju citronskābi, lai bezē būtu nedaudz skāba.
Cepts ar konvekciju uz 2 paplātēm, 100 grādu temperatūrā, apmēram 1,5 stundas. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , paldies par zinātni. Kādreiz es gatavoju "bezē" gāzes cepeškrāsnī, kad es to nomainīju uz elektrisku, tas pārstāja darboties. Pēc jūsu padoma tas izrādījās lieliski.
3 vāverēm es paņēmu 200 g cukura, saputotu, kā aprakstīts, 1 stundu žāvēju 100 grādu temperatūrā un stundu 75 grādu temperatūrā. Izrādījās pati lieta.