Zemnieciska maize uz garas mīklas (ar griķu miltiem)

Zemnieciska maize uz garas mīklas (ar griķu miltiem)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
1.biga (garā mīkla)
milti, augstākās klases	100 g
ūdens	100 g
sausais raugs	4 gr.
2. mīkla
ūdens	175 g
Rudzu milti	65 g
griķu milti	50 g
sāls	1 tējk
cukurs	1 ēd.k. l.
milti, augstākās klases	120 (5-7) g
dārzeņu eļļa	3 ēd.k.

Gatavošanas metode

• 
• 1. Mīklas vārīšana (bigo). Trauki liela litra burkai. Man ir plastmasas trauks (1, 2 l). Paņemiet sauso raugu, istabas temperatūrā pievienojiet izsijātus miltus. Ielej siltu ūdeni. Maisojiet ar karoti un pārklājiet traukus ar lielo plēvi ar foliju un ielieciet tos ledusskapī uz 12-14 stundām.
• Mēs izņemam bigu no ledusskapja, ļaujiet tam sasildīties uz galda 40 minūtes-1 stundu. Man ir 1 stunda.
• 2. Lielākā traukā (3 litru traukā) mīciet mīklu. Mēs izplatām bigu ar karoti, pēc tam ielej siltu ūdeni. Labi samaisiet. Ielej rudzu miltus, samaisa, tad griķu miltus. Sāls un cukurs un samaisa. Klusi ielej augstākās kvalitātes miltus, atstāj 5-7 gramus vēlākam laikam, kad gatavojam bulciņu, ne vairāk. Mēs ielejam rast. sviests 3 ēdamkarotes, tas ir pietiekami. Mīkla ir lipīga, mīca ar karoti, pēc tam ar rokām izveidojat bulciņu. Mēs uzliekam korekciju 1,5-2 stundas, ne mazāk kā 1,5 stundas.
• 3. Jūs pat nevarat redzēt, ka tas radās, bet pēc kāda laika mēs izveidojam apaļu klaipu, izmantojiet miltus 5-7 gr. Jūs varat veikt krustveida iegriezumu, apkaisa ar sezama sēklām vai ķirbju sēklām. Mēs uzliekam korekciju 1,5-2 stundas.
• 4. Cepiet ar tvaiku 10 minūtes, pēc tam 20 minūtes. Es atvēru un skatījos, varbūt mazāk nekā 20 minūtes. Es paskatījos uz sausu zobu bakstāmo.
• 5. Mēs izņemam maizi un suku ar ūdeni, vienkārši labi ieeļļojiet to.
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kur 530 gr

Laiks sagatavošanai:

12-14 stundas, 1 stunda, 2 stundas, cep 30 min.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es jau sen gribēju tādu maizi. Garša ir tieši tāda, kāda man patīk. Es jautāju visiem. Liels paldies Andželai (ang-kay) par lielo padomu.
Es visu savācu pēc griķu piezīmju garšas. Griezums, mēs rīt paņemsim gabalu.
Varbūt ēd līdzīgu recepti.
Recepte ir izdomāta, ilgu laiku man šķita ideja par šādu maizi.

Hmm ... Es esmu pirmā uz Tonina maizes! Beidzot izlikts!
Tonija, vai viņu cep ar kūkām? Un neapstrādāts raugs, kā es saprotu, 10-12g?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenam ir taisnība, sakot bulciņu.

Es esmu otrā pēc mammas! Es izpētīšu recepti

[kubanočka]

kubanočka, Lena recepte ir vienkārša, šī maize jums patiks.

Ak, man patīk šāda maize. Es to paņēmu grāmatzīmēs, paldies!

Tonija, cik skaista maize! Es gaidu griezumu! Labi darīts, es darīju visu iespējamo!

Es arī izmēģināšu, man tas patīk ar griķu miltiem! Paldies, Tonija!

Tonija! Pirmais, ko es darīšu, ir izlasīt visas sēklas, lai tikai es tās dabūtu! Tad mēs izmēģināsim maizi! Es to cepšu, kad ieradīsies mana meita, pretējā gadījumā es to nepārvaldīšu viens pats ... Sakiet, kādu raugu jūs izmantojāt, aktīvu vai ātrdarbīgu?

Tonija, es ļoti vēlos izmēģināt tavu maizi. Kaut kas mājās nav ne rudzu, ne griķu milti.
Veronika, tev un man ir jāizlasa tikai sēklas

[RepeShock]

RepeShockIročka ir laba, ka viņa pievērsa uzmanību manai receptei, viņai patiks.
TumanchikIrochka Es domāju, ka rīt būs kuteris un novērtējums darbā.

Alločka, viss pāriet ... un tas pāries ...
Es mīlu griķu miltus maizē. Un ķirbju sēklas jebkurā formā. Tāpēc es cepu paralēli ikdienai ar skābo mīklu - mans vīrs neēd maizi ar raugu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Izmēģiniet Olgu!
paramed1, Veronika aizbēga un paskatījās uz raugu aktīvo, kāds izrādās.
Ir mazliet, maize ilgs ilgu laiku.
francevna, Mums ir aločkas ķirbju sēklas, nākamreiz es tās samīcīšu mīklā.Jūs to cepat reizēm, jūs apsolāt

Tonija, paldies, es domāju, ka viņi ir aktīvi. Es cepšu - es ziņošu.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonija, gaidīji, tikai visas sastāvdaļas ir mājā, tiks atrastas pat ķirbju sēklas, mēs pabeidzim to, ko mēs cepām agrāk, un mēģināsim izcept tavējo.

[paramed1]

paramed1, Veronika gaidīs ziņojumu.
Junna, Nataša peki, tev patiks. Garša nav uzmācīga, recepte ir vienkārša!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonija, man ir ķirbju sēklas. Nokļūstot veikalos, es cepšu maizi.

[francevna]

francevna, Aločka ir ļoti laba

Nokļūstot veikalos, es cepšu maizi.

Bigu to uzvilka. Bet uz 1. šķiras miltiem, Altaja. Mājā nav griķu miltu, tas ir beidzies, rīt pēc zobārstniecības tos nopirkšu. Paies tikai 12 stundas!

[paramed1]

paramed1, Veronique, es pagaidīšu. Mums reti ir 1. šķiras milti. Varbūt jums vienkārši jāaplūko tuvāk.

Tonija, viņa reti notiek visur, es paņemu daudz uzreiz un cepu no viņas maizi.

[paramed1]

paramed1, Veronique, es ņemšu vērā jūsu padomu

Es uzreiz paņemu daudz un cepu no tā maizi.

Tonija, paldies par recepti, to atņēma! un man patīk maize ar griķu miltiem, es to bieži pievienoju, un krāsu, un garšu, un priekšrocības!

[Loksa]

LoksaCik labi Oksanočka, visu ņēma vērā

un krāsa, un garša, un ieguvums!

Tonija, cik interesanta maize!
Paldies par recepti!

Paldies, Tonija, beidzot mēs gaidījām tavu maizi, tagad mēs visi mielosimies tālāk. Tikai tagad man nav griķu miltu, bet griķus var sasmalcināt uz kafijas dzirnaviņām, galu galā ne tik daudz no tiem vajag

Tonija, vai tev kaut kas pietrūka starp punktiem 2 un 3? Vai mīklas pirmajam pieaugumam jābūt? Vai jums ir rakstīts "pēc laika", cik daudz laika? Es to uzvilkšu uz stundu, pēc tam notriecu, noformēšu, nobīdīšu, 1,5 stundas sekundē pacelšos, tad sagriezīšu, uzkarsēšu cepeškrāsni un uzlikšu. Bez sēklām šodien, kamēr es nevaru iegūt sēklas ...

[paramed1]

paramed1, Veronique to izlaboja!

Tonija, tas dubultojās jau 45 minūtēs! Es to saburzīju, ieliku garā maizes veidnē, tā joprojām stāv. Mīkla ir tik maiga un glīta! Tikai bļoda pierādīšanai, mazliet ieziesta ar saulespuķu eļļu. Es raugu mīklu izlaižu paralēli, ar diviem taimeriem. Vīrs saka, ka ir pienācis laiks atvērt maizes ceptuvi, viņu gaida jūsu maize - viņam ir labi ar griķu miltiem, bet viņam viss nepatīk.

[alba et atra]

alba et atra, Helēnas maize ir ne tikai interesanta, bet arī garšīga!
BabaGalya, Mēģiniet sasmalcināt Galu uz kafijas dzirnaviņām. Un cep un baudi!

Tonija, es tevi dabūju ... Es nenorādīju cepšanas temperatūru. Es jau gandrīz cepu!

[paramed1]

paramed1, Veronique, viss ir kārtībā. Pēc brīža atcerēšos. Manuprāt, sāka cept vairāk nekā 200 *, pēc tam ar tvaiku (ūdeni) noņēma pannu un samazināja līdz 180 *.
Koncentrējieties uz savu krāsni. Manējais nav pārāk labs, es esmu pašreizējs un sargājošs.
Es to atveru, skatos garozas krāsu un pārbaudu to ar zobu bakstāmo.

Veronicek, labi, vienu reizi ar tvaiku, pēc tam, kā parasti: vispirms 220 'un pēc tam 180'.
PAR! Tonija jau ir uzrakstījusi.
Šeit mēs pabeidzim rokdarbu, tad es izmēģināšu jūsu.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Jūs tūlīt cepsiet linu! Es cepu katru otro dienu un neesmu uzmācīga.

Ļeņusik, labi, es zinu, bet citi to nedara! Sasodīts, mīkla skrien kā traka, neietilpst Tonina laika intervālos! Tas jau ir trīskāršojies. Es devos sildīt krāsni. Es cepšu bez tvaika, jo tas ir taisnstūrveida.

[paramed1]

paramed1, Veronique, es pagaidīšu. Mums reti ir 1. šķiras milti. Varbūt jums vienkārši jāaplūko tuvāk.

Tonija, veikalā mēs nevaram redzēt 1. klases miltus, es tos pērku tirgū. Parasti viņi pārdod graudaugus pēc svara, viņi meklēja labību Grejam, un tur viņi satika miltus.

[Veronika]

Veronika, iespējams, ka jums ir reaktīvs raugs.

[paramed1]

paramed1Veronik mājās var būt siltāks, varbūt raugs man nav pārāk labs, cik daudz mīklas cepšana nedaudz palielinās, bet mīksta.
francevna, Aločka rūpīgi apskatīs veikalus un tirgū, varbūt man paveiksies nopirkt miltus.

Parastais raugs, Saf-levure. Es ļāvu tam sēdēt krāsnī ar periodiski ieslēgtu spuldzi. Es domāju, ka mani milti ir reaktīvi, jo arī otrā maize jau ir milzīga. Žēl, es atvēru pēdējo iepakojumu, un veikals, kurā tas tiek pārdots, atstāja mūsu apkārtni, es pat nezinu, kur ...
Mīkla ir mīksta, trauks ar piegriezto mīklu jāpārvieto ļoti uzmanīgi, lai tas nenosēžas. Tas būs gatavs 15 minūtēs. Un tūlīt pēc tā es iestādu nākamo, jau ieraugot.

Tas ir svaigs no krāsns. Cepamais papīrs ir sašķiebies, tāpēc tas nedaudz pielipa pie pelējuma, bet es viņu piekāvu.

Lūk, griezums.Viņa nespēja pretoties, kā vienmēr - viņa nogrieza kupri tieši no ļoti karstā. Garšīgi! Tonija, liels paldies! Ja paliks auksts, pabaros savu vīru.

[paramed1]

paramed1, Veronikas maize ir brīnišķīga! Es priecājos, ka man patika!
Mēs visi mīlam šāda veida maizi!

Tonija, oho, ko skaistu vīrieti cepa Veronika, man izdevās apbrīnot un iekost.

[Junna]

Junna, Nataša, viņš tiešām ir skaists un garšīgs!

Pievienoja maizes kuteri.

Tonija, lūk, otrā maize. Es vienkārši nevaru atrast veidlapas lielumu. Mans katls ir par lielu. Nākamreiz es paņemšu glāzi, mazāku, lai tā izrādās augstāka un apaļāka.

[paramed1]

paramed1, Laba maize! Skaistums!
Veronique, pasaki man, vai ir griķu miltu smarža un garša?

Tonija, cepšanas laikā smarža sāk klīst pa māju. Garša ir tur. Palielināju griķu un rudzu daudzumu. Ļoti garšīgs!

[paramed1]

paramed1, Veronika, esmu ļoti priecīga - tev patīk!
Miltu tur var pievienot nedaudz

Tonija kopā pievienoja 75 gramus ...