Sūkalu medus kviešu maize (pamatojoties uz Omela medus sūkalu maizi)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti 1 pakāpe	300 gr.
Ūdens	300 gr.
Sauss tūlītējs raugs	4 gr.
Mīkla:
Opara	visi
Piena sūkalas	170 g
Kviešu milti 1 pakāpe	300 gr.
Kviešu milti, veseli graudi	200 gr.
Mīļais	80 gr.
Gī sviests	30 gr.
Sāls	12 gr.

Gatavošanas metode

Maize, kas cepta pēc Ksenijas receptes (Omela)
Sūkalu medus maize (Omela)

, bet bija spiests kaut kādā veidā mainīt sastāvdaļas un mīklas mīcīšanas metodi.
Mīklai stikla traukā es sajaucu miltus ar raugu, pievienoju ūdeni, kārtīgi samaisu ar karoti, pārklāj ar foliju un atstāju ledusskapī uz 12-15 stundām.
Mīklai jums jāsajauc saskaņotā mīkla un visas pārējās sastāvdaļas un jāatstāj 15 minūtes.
Lai atvieglotu procesu, es to pagatavoju maizes gatavotājā, visas sastāvdaļas ievietoju spainī un ieslēdzu pirmo programmu. Tiklīdz viss tika sajaukts kopā (tas ir burtiski 1 minūšu mīcīšana), es izslēdzu maizes veidotāju un atstāju to vienu uz 15 minūtēm.
Pēc 15 minūtēm es ieslēdzu režīmu kviešu maizei ar algoritmu: mīcīšana 1 - pārbaude 30 minūtes - mīcīšana 2 - pārbaude 30 minūtes - mīcīšana - pārbaude 1 stundu.
Programmas beigās mīkla tika izņemta no maizes automāta, sadalīta 2 gabalos, noapaļota un atstāta zem dvieļa 10 minūtes.
Tad viņa izveidoja katru gabalu: vienu ruļļos, lai turpinātu gatavošanu un cepšanu L7 alumīnija veidnē, otro - pārbaudīšanai rotangpalmas grozā un cepšanai uz pavarda.
Pēdējais fermentācijas laiks ir 1 stunda. (Maize pirms un pēc fermentācijas)
Šajā laikā es cepeškrāsni kopā ar cepamo akmeni iesildu līdz 230 * C.
Pirms stādīšanas krāsnī maizi pārkaisa ar ūdeni.
Es uzliku L7 formu uz akmens, blakus es no groza pagrieztu klaipu. Katrā bulciņā es iebāžu termometru.
Pēc 10 minūtēm es pazemināju temperatūru līdz 200 * C un cepu līdz mīkstumam (līdz 96 * C maizes iekšpusē). Manu pavarda klaipu cep 25 minūtes, alumīnija veidnē - 45 minūtes. (Koncentrējieties uz savu krāsni.)
Lieliska, aromātiska maize, par ko liels paldies Ksyusha!

Trauks ir paredzēts

2 maizes pa 600 gramiem

Helēna

Man jāpērk 1 šķiras milti ... man ir tikai visaugstākie ... es gribu tādu maizi

Sonadora

Ksyushakāda maize! Kviešu-medus smaržu var sajust pat caur monitoru.

Ksyushk @ -Plushk @

Elena, jūs varat arī cept augstākajā pakāpē.

Manka, maizes smarža nav salīdzināma pat korektūras laikā, un cepšanas laikā tā parasti ir mirstība. Ja jūs ēdat šo maizi, tā ir patīkami medaina, nevis pildīta ar medu. Mums ļoti patika garša un tik daudz uzreiz.

NAR

Kur var izlasīt sūkalu recepti?

Ksyushk @ -Plushk @

Naralai mājās iegūtu sūkalas, jums vienkārši jāvāra biezpiens (vai siers). Kā vienlaikus pagatavot biezpienu un iegūt sūkalas, varat lasīt foruma sadaļā Piena produkti, jogurts, mājas siers un tamlīdzīgas tēmas. (C)
Tēmā varat iepazīties ar seruma īpašībām Piena (biezpiena, siera) sūkalas
Pērku sūkalas no zemnieka - īsta gruzīna, kurš dzīvo vienā ciematā ar sievasmāti un nodarbojas ar piena produktu ražošanu, sviesta un siera ražošanu.

NAR

Citāts: Ksyushk @ -Plushk @

Naralai mājās iegūtu sūkalas, jums vienkārši jāvāra biezpiens (vai siers). Kā vienlaikus pagatavot biezpienu un iegūt sūkalas, varat lasīt foruma sadaļā Piena produkti, jogurts, mājas siers un tamlīdzīgas tēmas. (C)
Tēmā varat iepazīties ar seruma īpašībām Piena (biezpiena, siera) sūkalas
Pērku sūkalas no zemnieka - īsta gruzīna, kurš dzīvo vienā ciematā ar sievasmāti un nodarbojas ar piena produktu ražošanu, sviesta un siera ražošanu.

Paldies

Babuška

Ksenija, Ksyusha, kāda maize !!! Nedēļas nogalē viņu slaucēju sūkalu mīkla. Viss pārējais ir noliktavā ...

Ksyushk @ -Plushk @

Tatjana, bet nav par ko man pateikties. Paldies Ksyusha. Es tikko izkļuvu no situācijas, kad atradu sarecējušus rudzu miltus. Bet es ceru, ka jums patiks arī šī maizes versija.