Šokolādes rozīņu barankas

Šokolādes rozīņu barankas

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	2,5 ēd.k. + uz putekļiem
Ūdens	175 ml
Cukurs	~ 1,5 ēd.k. l.
Raugs (presēts)	10 g
Mīļais	1,5 ēd.k. l.
Sāls	šķipsnu
Kakao	1,5 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Rozīnes	garša

Gatavošanas metode

• Uzreiz jāatzīst, ka šī ir tīrākā improvizācija, kuras pamatā ir divas dažādas receptes - medus challah no Sonadora un šokolādes-kafijas bagels no interneta. Man nepatīk kafija maizes izstrādājumos, tāpēc es nevilcinājos to aizstāt ar ūdeni. Lūk, kas notika beigās.
• Mēs atšķaida raugu 50 ml. silta ūdens (no kopējā daudzuma), pievienojiet tējas laivu ar cukuru no kopējā daudzuma un novietojiet 15 minūtes siltā vietā.
• Ielejiet atlikušo silto ūdeni traukā, pievienojiet 1,5 ēd.k. l. medus un samaisi. Medus ūdenī ielej 1,5 ēd.k. l. augu eļļas un pievienojiet atlikušo cukuru. Ielejiet rauga maisījumu, samaisiet un izsijājiet glāzi kakao miltu. Labi samaisiet, sāli un pamazām pievienojiet atlikušos miltus. Es saņēmu nedaudz vairāk par divām glāzēm, pirms mīkla sāka sakulties gabaliņos. Atstājiet vismaz 10 minūtes autolīzei. Principā šo punktu var izlaist, bet man labāk patīk strādāt ar šādu testu.
• Pēc 10 minūtēm mīklu nomet uz galda un kārtīgi samīca. Mīkla ir elastīga, ļoti paklausīga un medus dēļ nedaudz lipīga. Bet tajā pašā laikā tam nevajadzētu notraipīt darba virsmu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu, bet uzmanieties, lai mīkla netiktu āmurēta. Es labprātāk pulveru plaukstas ar miltiem - ar to pietiek tikai ērtam darbam. Kad mūsu mīkla iegūst vēlamo konsistenci, mēs izveidojam bumbu, pārnes to bļodā, pārklāj to ar foliju un ievieto siltā vietā apmēram 1,5-2 stundas.
• Ielej rozīnes ar verdošu ūdeni un atstāj uzbriest. Tad mēs to ievietojam caurdurī un ļaujam iztukšot. Var nedaudz žāvēt uz salvetēm.
• Kad mūsu mīkla aug pienācīgi, mēs to pārvietojam uz galda un sasmalcinām. Iemaisa rozīnes. Pēc tam no mīklas izveidojiet desu un nogrieziet divus identiskus gabalus. No katra gabala veidojam garu plānu desu. Man sanāca apmēram 25-30 centimetrus garš. Jo plānākas ir desas, jo beigu gaļa izrādīsies elegantāka, bet, tā kā es izmantoju lielas rozīnes, nebija īpaši ērti gatavot īpaši plānas.
• Mēs saritinām žņaugu no divām desām un piestiprinām galus. Izrādās savīti virtuļi. Rozīnes nekontrolējami plīsīs ārā - netraucējiet to.
• Gatavos barankas mēs izkaisām uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamentu (es arī katram gadījumam apkaisīju ar miltiem), pārklājam ar dvieli un atkal ieliekam siltā vietā pārbaudei.
• Ideālā gadījumā būtu jauki atvēlēt 40 minūtes pārbaudei, bet es steidzos, tāpēc tas izrādījās apmēram pusstundu.
• Šajā laikā mēs sildām krāsni līdz 200 grādiem. Es to kā parasti sildīju ar tvaiku.
• Pārbaudes laika beigās ieeļļojiet mūsu nākotnes barankas ar saldu tēju un nosūtiet tos uz krāsni apmēram 25-30 minūtes, apskatiet savu krāsni.
• Tā kā mīkla ir tumša, jūs nevarēsiet koncentrēties uz garozu, tāpēc mēs rūpīgi uzraugām krāsu - tā mainās, kaut arī nedaudz. Kopumā mēs uzticamies mūsu intuīcijai)) Es to pirmo reizi izvilku pēc 20 minūtēm, bet mani izjauca izskats - nez kāpēc man šķita, ka tie nav cepti, tāpēc tika nolemts pabeigt cepšanu vēl 10 minūtes .
• Atdzesē uz režģa, nofotografē un dod tos degustācijai. Degustētājs teica “mmm !!! Dodiet vairāk! ". Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

4 gab

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Čukči joprojām nav fotogrāfs, bet viņa fotografēja plaisu))

Shl. Piezīme sev.Nākamreiz mēģināšu mīcīšanas laikā ieviest rozīnes uzreiz - gatavajā mīklā ir ļoti neērti sajaukt mitras rozīnes. Bet pat tad bagels izrādījās ļoti smaržīgs un sulīgs - rozīņu dēļ nedaudz pārslains un nedaudz mitrs.

Līdzīgas receptes

Bagels E. Kaizers (ang-kay)

Olu krēms bagels (kliņģeris) (ANGELINA BLACKvairāk)

Jeruzalemes bagels (Čigāns)

Interesanta recepte, es izmantošu jūsu ideju! Paldies! Iznāca garšīgas simtprocentīgas maizītes!
Un rozīnes, ar jūsu atļauju es iesaku tās sarullēt miltos, tās ir vieglāk sajaukt, un tās labāk sadalās mīklā. Ak, un jūs varat arī izmērīt mīklas temperatūru ar īpašu termometru un vadīties pēc tā.

Interesanta recepte, es izmantošu jūsu ideju! Paldies! Iznāca garšīgas simtprocentīgas maizītes!
Un rozīnes, ar jūsu atļauju es iesaku tās sarullēt miltos, tās ir vieglāk sajaukt, un tās labāk sadalās mīklā. Ak, un jūs varat arī izmērīt mīklas temperatūru ar īpašu termometru un vadīties pēc tā.

Es priecāšos, ja tas noderēs!
nākamreiz mēģināšu to sarullēt, paldies par atgādinājumu) Es izmantoju šo metodi, kad pievienoju to kūciņām, bet tad es kaut ko neiedomājos pirmo reizi, kad gatavoju rauga ceptas preces ar rozīnēm)
Man nav termometra, tāpēc viss notiek tikai ar redzi)), bet, ja ir fermā, tad, protams, gatavības noteikšanas problēma pati par sevi izzūd

[Saljēri]

Saljēri, viņi saka, Ikea ir labi termometri!

[Saljēri]

Saljēri, viņi saka, Ikea ir labi termometri!

tas nozīmē, ka mums tur ir ceļš, tas nozīmē, ka mums tur ir ceļš ...)))
Man kaut kā būs jāpieskata ... Esmu pieradis to noteikt no acīm principā, bet termometrs joprojām ir ērtāks.
Shl. patiesībā es esmu ozols ... es pilnīgi aizmirsu, ka mājās ir gaļas dakša) tajā ir arī termometrs))

Interesanti ... Es mīlu visu krāšņo ..

Interesanti ... Es mīlu visu krāšņo ..

vairāk no degustētāja piezīmēm: pēc struktūras tie ir diezgan blīvi, kad beidzot atdziest - fotoattēlā tie joprojām ir silti un tajā pašā laikā ļoti apmierinoši. Es domāju, ka tas viss ir medus nopelns. nākamreiz mēģināšu vai nu pievienot mazāku, vai pat vispār izslēgt ...