Iesala maize ar speltas miltiem

Iesala maize ar speltas miltiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Ūdens	310 g
Olīvju eļļa	1,5 ēd.k. l
Pilngraudu speltas milti	100 g
Kviešu milti, augstākās klases	300 g
Rudzu raudzēts iesals	30 g
Kviešu klijas	20 g
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l
Sausais raugs	1,5 tējk

Gatavošanas metode

• Pamata cepšanas režīms, svars 750 g, tumša garoza.
• Pagatavots ar novēlotu sākumu pie HP Kenwood 450.
• Rezultātā viņi paņēma balto cukuru, ģimenei tas mazāk patika ar niedrēm vai medu.

Trauks ir paredzēts

750 g

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 25 minūtes

Gatavošanas programma:

Galvenais 1

Piezīme

Labu apetīti!

Paņēma ...

[Jūlija Vlasova]

Jūlija Vlasova, kamēr es to paņēmu grāmatzīmēs, es cepšu, kad mēs ēdīsim to, ko es vakar cepu.

Un kā garšo šī speltas garša, es to nesen nopirku tikai tāpēc, ka tā bija, nekad nevar zināt, un šeit ir recepte, kāda garša izskatās ..., vai tā ir noderīga? par to vajag izlasīt, varbūt es samazināšu recepti un cepšu testam.

[belockka]

belockkakur šeit samazināt recepti? Un tā tālāk 400 gr. milti.

Spelta pievieno aromātam vieglu riekstu garšu un parasti blīvāku, bagātīgāku kviešu garšu.
Arī drupa izrādās blīvāka un smalki poraina.
No daudziem testiem un kombinācijām ar speltas miltiem es nonācu pie šīs kombinācijas un proporcijas. Bet tas ir gaumes jautājums, jums tas jāizmēģina pats.
Manam tētim ļoti garšo maize uz 100 speltas miltiem, viņš saka, kā bērnībā (man ir sibīrietis) mēs gatavojam putru ar gaļu no pilngraudu, cepam pīrāgus, garšu nevar nodot !!!

Lai samazinātu porciju, es pat nezinu, miltu maisījums (milti, iesals, klijas) ir tikai 450 gr. pati maize nav augsta, tā tiek labi uzglabāta, ātri apēsta))))

[Jūlija Vlasova]

Jūlija VlasovaPaldies, jūs interesē riekstu garša, jums tas ir jāizmēģina, bet jūs to varat viegli samazināt, man ir maza forma, es vienkārši izmēģinu tajā esošās receptes, es izmēģinu pats, dodu savam vīram, ja viņš apstiprina, tad es cepu to pilnā veidā, citādi viņš ir tik nervozs ... citādi pēc pilnas receptes es ilgi ēdīšu viena.

[belockka]

belockka, ahhh, tas ir cits jautājums))))))))
Cepot, ņemiet vērā, ka speltas lipeklis ir vājš.

[Jūlija Vlasova]

Jūlija Vlasova, paldies par recepti! Man patīk speltas miltu izstrādājumi! Un cepumi un pankūkas! Maize bija cepta, bet bez iesala. Tagad noteikti izmēģināšu ar iesalu!

[Jūlija Vlasova]

Jūlija Vlasova, Paldies par padomu!

[Masjuša]

Masjuša, cepumi !!! Vai varat padalīties ar recepti?

[Jūlija Vlasova]

Jūlija Vlasova, Yulenka, liels paldies par recepti, bet piedod man, es to nedaudz mainīju
🔗
🔗

Ūdens 310 gr
Olīveļļa 1,5 ēd.k. l (lietota parastā augu eļļa)
Pilngraudu speltas milti 100 g (tikai speltas milti)
Augstākās kvalitātes kviešu milti 300 gr (1. šķiras kviešu milti)
Fermentēts rudzu iesals 30 gr (20 gr)
Kviešu klijas 20 gr (30 gr)
Sāls 1,5 tējk
Cukurs 1 ēd.k. l (aizstāts ar tādu pašu daudzumu invert sīrupa)
Sausais raugs 1,5 tējk

Es paņēmu mazāk iesala, jo, ja receptē nav rudzu miltu, tad iesala vajadzētu būt mazāk (tās ir manas garšas izvēles).
Daļu kliju kompensēja iesala trūkums.
Man vienkārši nav pilngraudu speltas miltu.
Kā redzat, maize ir ļoti veiksmīga, līdz vakaram no tās bija ragi un kājas. Rīt es to atkārtošu, bet es to aromatizēšu ar zemes ķimeņu sēklām.
Starp citu, visas sastāvdaļas es ielādēju HP, mīcīju režīmā "pelmeņi", pēc tam mīklu ievietoju traukā, izveidoju divas mīcīšanas, mīcot mīklu, to "salocīju", cepu cepeškrāsnī.

[Gnu guns]

Gnu guns, ir patīkami, ka jums patika. Un tas, ka jūs maināt recepti, ir lieliski! Recepte ir kā ideja, jūs to pielāgojat sev un kāds skaistums izrādījās!
Bet es neuzdrošinos cept cepeškrāsnī, es baidos to palaist garām)))

Bet es neuzdrošinos cept cepeškrāsnī, es baidos to palaist garām)))

Es pieradu pie savas krāsns, biežāk es cepu "krāsns" maizi.
Es paņēmu šo recepti savā sarkanajā grāmatā. Vēlreiz paldies!!!