Liellopa gaļa sarkanvīnā ar topinambūru, kas pagatavots katlā krāsnī

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Liellopu gaļa uz kaula	2 kg
Topinambūrs	200 gr.
Tomāti	200 gr.
Burkāns	150 g
Priekšgala	150 g
Svaigs timiāns	4 zari
Svaigs rozmarīns	2 zari
Sauss sarkanvīns	100 ml
Dārzeņu eļļa	3 ēd.k. l.
Garšvielu maisījums (itāļu garšaugi)	2 tējk
Sāls (nedaudz pēc garšas)	1/2 tējk
Ķiploki	2-3 krustnagliņas

Gatavošanas metode

Es gatavoju šo ēdienu vieglā katlā, man ir katls no lietā alumīnija ar nelipīgu pārklājumu un stikla vāku. Man tas patīk, jo tajā var gatavot gan uz plīts (man ir stikla keramika), gan krāsnī! Turklāt, gatavojot cepeškrāsnī, var regulēt gatavošanas procesu (lielākā mērā tas attiecas uz gaļu, īpaši sagrieztu lielos gabaliņos) - vispirms uz lēnas uguns vāra 1,5-2 stundas zem vāka un tad cep bez vāka. Man ļoti patīk rezultāts! Gaļa izrādās ļoti maiga, mīksta un sulīga, un tajā pašā laikā cepta ar ēstgribu garozu!
Gatavošanas process:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas: nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet lielos gabaliņos. Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet sīpolu, sagrieziet tomātus 4 šķēlēs, burkānos 3-4 daļās, pagatavojiet visu topinambūru, ja tas ir vidēja izmēra.
Ielieciet katlu uz plīts, pievienojiet 3 ēd.k. l. augu eļļu, 2 timiāna zariņus un rozmarīna zariņu veselu, sasmalciniet ķiploka daiviņas ar plakanu naža daļu (nedaudz) un arī visu pievienojiet sviestam. Sildiet eļļu, līdz parādās patīkams ķiploku un rozmarīna ar timiānu aromāts. Pēc tam no šķīvī esošās eļļas izņem ķiplokus, timiānu un rozmarīnu (neceliet to un tad cepot pievienojiet gaļai). Cepiet gaļu karstā eļļā (tas jādara, lai to "aizzīmogotu" un saglabātu sulīgumu turpmākās vārīšanas laikā). Cepot dabūju 2 gaļas gabalus. Kad 1 gaļas cilne ir apcepta no divām pusēm, ielieciet to uz šķīvja un pēc tam apcepiet 2 gaļas tab.
Tad katlā apceptajām 2 gaļas cilnēm pievienojiet rozmarīna, timiāna un ķiploku zariņus (kas atrodas uz mūsu šķīvja), ielieciet dārzeņu slāni - burkāni, sīpoli, topinambūrs, tomāti nejaušā secībā, ielieciet 1 ceptu gaļas cilne virsū un atkal dārzeņu kārta virsū ...
Pievienojiet vīnam garšvielu maisījumu, sāli un atlikušo svaigo rozmarīnu un timiānu (bez zariem) un pārlejiet vīnu ar katla saturu. Vīnam nav jābūt izturētam, trauku cepšanai piemērots parasts galda sauss vīns.
Aizveriet katlu ar vāku un ielieciet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180-190 grādus uz 2 stundām. Visi produkti ir atšķirīgi, un gaļa, protams, var atšķirties, tāpēc gatavošanas procesā jūs varat pievienot ūdeni, bet diezgan daudz. Pēc tam atveriet vāku, iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem (gurķiem, tomātiem) un zaļumiem.
Labu apetīti!!

Trauks ir paredzēts

4-6 porcijām

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes (un krāsnī 2 stundas)

Gatavošanas programma:

Cepeškrāsns cepšana

Piezīme

Šī recepte ir iekļauta manās vasaras kotedžu receptēs, jo tā atrodas pie dačas, ko ieskauj skaista Sibīrijas daba, starp smaržīgām priedēm un zaļumiem (un, kad dārzeņi un zaļumi nogatavojas uz gultām), es saņemu iedvesmu