Degvīna auss ar galvu (vasaras ziņa) - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Degvīna auss ar galvu (vasaras amats)

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Galvas, spuras, zivju astes	1 kg
Mazas un vidējas zivis	1 kg
Zivis, lielas	1 kg
Prosa	pusi glāzes
Burkāni un citas buljona saknes	komplekts
Burkāns	3 gab
Kartupeļi	5 gab
Garšvielas un garšvielas	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Šeit. Ņemot vērā visdažādākās pretenzijas par degvīnu un oglēm, bez kurām auss, it kā ne auss ...
... es paskatījos uz šo apkārtējo krāšņumu ...
… Un par to iespaidots, es devos un nopirku makšķeres.
Un tad viņi noķēra tikai vienu līdaku ... un pēc tam vidēja izmēra. Tik laba zivju zupa nederēs. Nu nekādā gadījumā.
Bet es nebiju ļoti apjucis, jo ar laiku atcerējos par stratēģisko rezervi no “Līdakas ar dzelteno mērci” laikiem, kas gulēja saldētavas tvertnēs.
Starp citu, un ikri, no vienas un tās pašas līdakas.
Mēs to tikai tīri iztīrīsim no filmām. Tas mums noderēs. Tad.
Un, ieliekot katlā visas šīs galvas, spuras, muguriņu un visu citu, viņi tajā ielēja svaigu akas ūdeni un uzlika katlu uz tagankas. Un, protams, uguns Tagankā ..., bet tad, protams. Nav citas iespējas pagatavot zivju zupu.
Pēc tam, kad esat gaidījis vardarbīgas vārīšanās sākumu, jūs redzēsiet diezgan daudz putu. Pat tas var būt biezs un ne pārāk skaists. Neuztraucieties un noņemiet to ar karoti ar rievu.
Un tad ir vērts nedaudz palēnināt gaismu. Tad ļaujiet tai vēl nedaudz rīstīties, ticiet man, atkal parādīsies putu skala. Uzmanīgi noņemiet to. Un buljonam pievieno burkānus, sīpolus, melnos zirnīšus un lavrušku. Sāls ... sliktāk nepaliks.
Un tad ... un tad es pat "negatavoju" pirmo buljonu. Šajā posmā es cenšos "nogurdināt" visas zivs iekšiņas un tamlīdzīgi, visu saldumu un zivju būtību. Ļaujot tikai viegli burbuļot.
Jā ... viss šis process, protams, notiek ar aizvērtu vāku. Un atcerieties, ka uguns ir jāuztur "tik tikko". Nu tu mocies, nevis gatavo.
Viņš noņēma vāku ... tikai "šovam".
Un šī ir galva no iepriekšminētās līdakas. Tas novāra un pakļāva dzīvniekam, jūs zināt, šīs zivis būtību. Ir daži zobi. Tāpat kā vidēja izmēra suns.
Un pc apmram pusotras stundas izemam zivju esmas. Mēs to ievietojam caurdurī. Ļaujiet tai notecēt un pēc tam nosūtiet to atpakaļ katlā.
Un, kamēr es ķēros pie šī procesa, laicīgi ieradās otrā mazu zivju daļa. Bastards un raudas joprojām bija tur.
Tas viss katlā, un pēc vārīšanās gaidīšanas ... vēlreiz noņemiet putas (un no kurienes tās rodas), pārklājiet katlu ar vāku un atkal pārslēdzieties uz režīmu "sautēt, nevis pagatavot".
Stundu ... ne vairāk, gaidīju un izņēmu šo zivi.
Un šeit ir pienācis laiks līdaku ikriem. Mēs to nosūtām uz katlu.
Es buljonu uzvāra un, redziet, kas izveidojās.
Šeit jums jāļauj tam vārīties. Nepieciešams. Lai ikri saritinātos un buljonu notīrītu. Viņai, kaviārs ir vajadzīgs šim nolūkam. Navara Navara ar viņu.
Un pēc tam to labi izkāš. Es veicu šo procedūru divas reizes. Caur smalku sietu.
Buljons kļuva dzidrs un caurspīdīgs. Viss ir dārgi redzams.
Kamēr vārās, labi izskalosim prosu (es astoņu litru katlam paņēmu glāzi nepilnīgas glāzes).
Burkānus sagriež mazos gabaliņos ...
... un kartupeļi. Un lai visi "zinošie", kas tur ir, kliedz, ka viņi kartupeļus ausī neliek !!! Tātad citi saka un tieši otrādi, ka prosa un auss nav savienojami. Kuru klausīties? Pareizi! Jums neviens nav vajadzīgs. Dariet, kā vēlaties, un tas notiks - "Laimīgi ap vienu katlu".
Pagatavojiet garšvielas. Visu veidu garšaugu un papriku maisījums zupām un ... Es nolēmu izmantot iespēju un šoreiz izmantot žāvētus tomātus. Un dilles, kaut arī viņš "dzimis" tikai vakar, bet ... kas ir pieaudzis, tas ir pieaudzis. Jā, pāris sīpolu.
Un tiklīdz tas vārās katlā, mēs tur nosūtīsim prosu ...
... un burkāni.
Viņš pārklāja katlu ar vāku un ļāva tam pagatavot ... līdz brīdim, kad "prosa ir gandrīz gatava".
Un tad pienāca kārta kartupeļiem.
Un pēc tam iesūtiet garšvielas katlā. Šeit mums jāatrisina sāls problēma. Tas ir iespējams, ņemot vērā, ka priekšā būs zivs, nedaudz sāliet yushka. Bet bez fanātisma.
Lielu zivju gatavošana. Šoreiz tikai līdakas. Ir obligāti labi izskalot.
Un tiklīdz kartupeļi ir pusgatavi, mēs sūtām lielus gabalus uz katlu.
Un pagatavojiet, līdz stāvoklis "zivs kļuva balts".
Un tad. Tad pirmais no kanoniskajiem rituāliem. Degvīns. Apmēram simts gramu ...
... Ielejiet to katlā.
Pēc tam es pārklāju katlu ar vāku un sautēju vēl apmēram desmit minūtes. Bet tad ... tad es veicu otro rituālu. Vai katlā ar zivju zupu tika ņemts un nodzēsts vai nodzēsts bērzu smaklis? Kopumā es to vienreiz iemērku katlā.
Viss !!! Auss tiek uzskatīts par gatavu.
Zivis uzmanīgi izņēma no tējkannas.
Es katlā ielēju smalki sagrieztus zaļumus.
Trīs minūtes satumsa un ...
... Angela jums ēdienreizē !!!
Subjektīvi. Es vairs neliešu katlā zaļumus vai tomātus ... Tas nav vajadzīgs. Ausu garša tiek izskalota un ... vispār tā tur nav vajadzīga. Palutināt ir.
Un burkāni, starp citu, ausu nemaz nebojā ...

Trauks ir paredzēts

Laiks sagatavošanai:

120 minūtes

Līdzīgas receptes

Zivju zupa ar lasi "15 minūtēs" (multivarkas spiediena katls 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Sama auss ar kukurūzas putraimiem (KitchenAid multivarks) (Manna)

Konservēta ausu zupa (Zena)

Svetlenki

Ivanych, nu, ko es varu teikt ... Es divreiz izlasīju stāstu, lai smadzenes iederētos un izbrīns pārgāja - nu kā cilvēks var rakstīt TĀDĀ krievu valodā ??? !!! (Ceru, ka neapvainojos). krievu ainavu attēli - atvilkt elpu! Gatavot ēdienu uz atklātas uguns, tāpat kā jūs, parasti ir lieliska, lieliska māksla.

Kad es redzēju iztīrīta un izkāsta buljona fotoattēlu, es parasti domāju, ka tas ir ūdens, un kur jūs ievietojāt ausu? Prieks vispār!

Ivanych

(stāvot stūrī, kļūstot kautrīgs apsārtumam ...) tieši jūs neesat izlasījis armijas piezīmes un par izšķirošo ...

Dziesma

Paldies, Ivanych! Cēla auss!
Eh ... sākās ēstgriba uz nakti, tad ...

Bianchi

Citāts: Svetlenki

Es divreiz izlasīju stāstu, lai smadzenes iederētos un izbrīns pārgāja - nu kā cilvēks var rakstīt TĀDĀ krievu valodā ??? !!!

Es arī izlasīju recepti ar prieku un interesi, piemēram, mākslas darbu !!!

Bianchi

IvanychPaldies par tik detalizētu sagatavošanās aprakstu un brīnišķīgām fotogrāfijām !!! Tādam jābūt īstai ausij !!!!

Svetlenki

Citāts: Ivanych

Vai katlā ar zivju zupu tika ņemts un nodzēsts vai nodzēsts bērzu smaklis? Kopumā es to vienreiz iemērcu katlā.

Ivanych, klausies, bet ja nopietni, vai kūpināts gars iemērc ausī šo gruzdošo zīmolu? Kā jūs domājat? Ļoti neparasts manis nepieredzējušajam tipam

Kaviāra izmantošana krājuma attīrīšanai un smakas iegremdēšana ir divi no lielākajiem šīs receptes atklājumiem.

julia_bb

Jā, krāšņums, es jums pateikšu ... Auss izrādījās ievērojams ... Es gribēju pēc iespējas ātrāk nokļūt dabā un iegūt makšķeres.
Ivanych, paldies par recepti un noskaņojumu

Ikra

Ivanych, asarām (tas ir dūmi acīs) un siekalām: Un kur tu ņēmi zivis, sīkumus? UN? Es būtu ... paskatījusies uz viņu ... Un man nav vajadzīgas līdakas! Un viss šis superdrošais buljons (pagriežot acis un nervozi raustot lūpu)...
Eh, galu galā ir laimīgi cilvēki, kuriem viss ir kārtībā. Laime jums jūsu lietās!

julia_bb

Citāts: Ikra

Un kur jūs ņēmāt zivis, sīkumus? UN? Es būtu ... paskatījusies uz viņu ...

Starp citu, jā, es domāju arī par entomu

Ivanych

Citāts: Ikra

Un kur jūs ņēmāt zivis, sīkumus?

Citāts: julia_bb

Starp citu, jā, es domāju arī par entomu

Viņa uzvārījās. Kopumā smēķēt ir viegli. Uz putekļiem. Tas ir katrs sīkums. Un galvas un mugura - tie ... ko varēja, paši ēda. Pārējais tika dots vistām.

Ivanych

Citāts: Svetlenki

Bet ja nopietni, vai kūpināts gars iemērk šo gruzdošo zīmolu ausī?

Godīgi sakot, vairāk nekā vienu reizi viņi mēģināja apspriest un izprast šo tēmu ... BET KĀPĒC? ... nonāca pie secinājuma ... - Tradīcija! ...

Ivanych

Citāts: Bianchi

Tādam jābūt īstai ausij !!!!

Paldies. Es darīju visu iespējamo.

Citāts: julia_bb

Es gribēju pēc iespējas ātrāk doties dabā un dabūt makšķeres.

Ikra

Citāts: Ivanych

vairāk nekā vienu reizi viņi mēģināja apspriest un izprast šo tēmu ... BET KĀPĒC?

Mēs to pārrunājām arī ar draugiem, zvejniekiem, kulinārijas speciālistiem Seligera forumā. Mēs nolēmām tā: pirmkārt, ugunsgrēks, iespējams, tika nolaists, lai tikai atvieglotu buljonu, un, otrkārt, lai ēdienam piešķirtu noteiktu miglas aromātu. Tagad molekulārajā virtuvē ir modē gatavot kaut kādu produktu kūpinātu garšu.

Gnu guns

Ivanych, paldies par tik īstu krāšņo ausu.
Kāda ir atšķirība starp zivju zupu un zivju zupu? Mēs gatavojam zupu mājās, un zivju zupa tiek pagatavota uz īstas uguns no tikko noķertām zivīm un noteikti pievienojiet degvīnu. No visām auss sastāvdaļām dominē zivis.

Eh, es nekad neēdu zivju zupu, ko es ļoti nožēloju, un it īpaši pēc šīs receptes.

Ikra

Kaut kas man šķiet, ka "ukha" kaut kā pats par sevi norāda, ka šajā zupā īpaša uzmanība tika pievērsta buljona vārīšanai. Ka ausī viņš ir īpaši bagāts un ar noslēpumiem Kā auss Ivanych - komanda, ar ātru zīmējumu un slepenām sastāvdaļām.