Brūni

Brūni

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
braunijas
olas	400 ml.
sviests	400 g
šokolāde (man ir 36% un vēl 100 g melnas)	270 g
milti	270 g
cukurs	800 g
glazūrai
krēms	400ml
tumšā šokolāde (man ir 60%)	380 g
kaisīšana

Gatavošanas metode

• Mikserī sajauciet olas un cukuru. Nepātiniet (ģitāras stiprinājums). Izkausē sviestu un šokolādi (kopā), izsijā miltus. Olu-cukura maisījumam savukārt pievieno sviestu, šokolādi un miltus. Jums vajadzētu pagatavot mīklu. Nepievienojiet miltus! Viss izdosies! Lej zemā un platā pannā (man ir 32 * 40), kas izklāta ar cepamo papīru.
• Liek 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ℃.
• Atdzesē, sagriež šķēlēs un sasaldē pa daļām.
• Tālāk tas nav nepieciešams, bet noteikti ir garšīgāks ar glazūru -) Uzvāriet krējumu, pievienojiet šokolādi, samaisiet ar putojamo slotiņu. Ielieciet cepumus uz restēm, uzlieciet tīru, sausu cepešpannu un bagātīgi ielejiet ar šokolādi. Vienreiz! Atgrieziet uz cepešpannas pilēto šokolādi pannā, sasildiet to un atkārtojiet procedūru. Apkaisīt ar kaut ko virsū. Ja nē, tad sasmalciniet pāris braunijus vai cepumus. Vienkārši dari man labvēlību, nepārkaisa to ar smidzinātājiem! Ievērojami samazina produkta veida izmaksas.
• Gatavās kūkas uzmanīgi noņemiet no grila ar lāpstiņu, skaisti ielieciet uz šķīvja, atdzesējiet un izbaudiet dzīvi!
• 
• 

Trauks ir paredzēts

daudz, man ir 72 gabali. (2,5 * 6 cm)

Laiks sagatavošanai:

stunda + laiks atdzesēšanai un sasaldēšanai

Gatavošanas programma:

krāsns

Cik ēstgribīgi skaisti vīrieši! : girl_love: Jums noteikti jāņem vērā, lai palutinātu savējos ar tik aristokrātisku gardumu!

Es to atņēmu grāmatzīmēm, dažreiz svētku laikā jums ir jādara kaut kas tāds ...

Atdzesē, sagriež šķēlēs un sasaldē pa daļām.

Iesaldēt saldētavā vai tikai ledusskapī?

Oho

Krāšņs! Atvests uz grāmatzīmēm!

Kāda skaistule! Es pievienoju grāmatzīmi

[prona,]

prona, Izskaties krāšņi !!! Nataša, vai tie ir glazētie cepumi? Un olas 400 ml. Vai ir apmēram apm. gabali?

Iesaldēt saldētavā vai tikai ledusskapī?

Sasaldē saldētavā. Un, ja to iesaiņo, to var uzglabāt vismaz mēnesi.
Pēc glazūras pārklājuma to var sasaldēt, bet nelietojiet maisiņā, jums ir nepieciešams vairāk vietas.

[Nauda]

Nauda, Tatjana, Man bija vidējas olas, 7 gab. Bet labāk ir orientēties mērā.

Jums noteikti jāņem vērā, lai palutinātu savus ar šādu aristokrātisku gardumu!

Šis ir deserts no ļoti elitāras banketu zāles, ko viens no daudzajiem ir sagatavojis konditoreja Sarit Gez.
Ieraugot viņu, es vienkārši iemīlējos.

[prona,]

prona, Nataša cits jautājums
Lej zemā un platā veidnē (man ir 32 * 40
Vai visa mīkla tika cepta vienlaicīgi?

Jā, jā, vienā lielā gabalā.Tieši tuvāk malām, izlīdziniet to ar silikona lāpstiņu tā, lai visā cepešpannā būtu vienmērīgs slānis.

Kāpēc jūs patiešām vēlaties izmēģināt šo garšīgo kārumu tikai 24 stundas diennaktī ..

[Tatjana]

Tatjana, Es to izdarīju 3 posmos. Mīcīts - prigotlvila, nakts atdzisusi, no rīta sagriezu - ieliku saldētavā. Pēc 2 dienām es izveidoju glazūru un pabeidzu. Starp citu, vēl apmēram 30 gabali saldētavā palika "kaili". Ja viesi nokāpj, lai to dabūtu un paņemtu, pusstundu. Un bez glazūras tas ir ļoti, ļoti garšīgs.
Un tāpēc manā vēlmju sarakstā ir tāds saraksts, ka mana māte ir dārga! Un es tik ļoti cenšos iesaldēt visu, ko vien varu. Tad tikai burvju nūjiņa.
Tagad es plānoju dalīties ar citronu krēmu. Lai izgatavotu vairākus gabalus vienlaikus, jāiegūst tikai veidlapas.
Veiksmi!

vēlmju sarakstā ir tāds saraksts, ka mana dārgā māte

Jā, līdzīgs gadījums mūsu ciematā Vīrs jau uz mani šķībi skatās, jautā: un kad mēs to visu ēdīsim?! Labi, ka 21. februārī mēs dodamies ciemos pie vecākiem, lai svinētu svētkus 23. februārī, tāpēc šodien no rīta cepu kontz ar pseido aprikozēm, tāpēc mēs jūs aizvedīsim ciemos. Starp citu, viņa ievietoja pusi no Brownies porcijas cepeškrāsnī, noņemiet to līdz pulksten 24:00

[Ludmila]

Ludmilakā? Vai tas izdevās labi?

[Nataša]

Nataša, nedaudz nesapratu recepti. Kāpēc pēc cepšanas kūkas iesaldēt saldētavā? Vai nevarat tos glazēt uzreiz pēc atdzesēšanas?

[Svetlana]

Svetlana, principā tas ir iespējams, bet siltā glazūra uz kūkas istabas temperatūrā slikti nokritīs. Šeit darbojas tāds pats princips kā Eurotorts. Glazūra labāk gulēs uz sasalušās kūkas un uzreiz satvers. Un slānis būs biezāks un vienmērīgāks.

[Nataša]

Nataša, un jums jālej glazūra turpat pēc saldētavas vai jāļauj pīrāgiem atkausēt? Un vēl viens jautājums, vai pīrāgi pēc atkausēšanas nav mitri (mitri)? Galu galā uz produktiem no saldētavas parasti veidojas plāna ledus plēve vai sniega līdzība.
Atvainojiet, ka mani pārpludināja jautājumi, bet es pirmo reizi sastopos ar šādu tehnoloģiju, un es vēlētos uzzināt vairāk.

[Svetlana]

Svetlana, Es ar prieku atbildēšu uz visiem jūsu jautājumiem!
Nekavējoties izkārtojiet no saldētavas ar nelieliem intervāliem uz režģa un pārklājiet ar glazūru. Nav nepieciešams atkausēt.
Uz kondensāta rēķina: es to nepamanīju, jo visu glabāju cieši iepakotu caurspīdīgā plēvē un aizzīmogotos maisos.

[Nataša]

Nataša, viss jau ir saldētavā Tas tika cepts nedaudz ilgāk - 1 stunda, bet tās ir manas krāsns iezīmes, acīmredzot, gatavību pārbaudīju ar asinātu nūju. Šodien es nopirkšu glazūru. Protams, es nevarēju pretoties un izmēģināju gabaliņu - garšīgi-oi-o šokolādi-oi-oi
Ak, es atcerējos, Nataša, un krēms ir 30% vai 22%?

[Ludmila]

Ludmila, Es vienmēr ņemu resnāku. Sākotnējos 42% man bija 22%. Galvenais ir šokolādes kvalitāte, jo vairāk% kakao, jo labāk glazūrai.

[Nataša]

Nataša, Sapratu, paldies

[Nataša]

NatašaLiels paldies par atbildēm !!! Noteikti mēģināšu pagatavot tādas brīnumkūkas. Ir daudz Brownie receptes, taču pats jūsu ēdiena gatavošanas process dominē.

Es ļoti gribēju cept šīs kūkas, bet es negribēju iet pēc šokolādes, es to pagatavoju ar baltu kalumu. Es gaidu, kas notiks.

[Svetlana]

Svetlana, paldies. Tas patiesībā ir ļoti vienkārši. Šādi un vēl daudzi deserti tiek pasniegti svētku beigās. Visi no tiem izskatās pārsteidzoši, BET tie ir ļoti ātri un neskaidri, gatavojoties. Un, pats galvenais, tos var pagatavot par labu (saldēti).
P.S, vai varat lūdzu

Es gaidu, kas notiks.

Ak, cik interesanti! Es arī gaidu, tas var izrādīties tikai saldāks, jo baltajam ir cits sastāvs, bez kakao pupiņām
Abonēt vēlāk

Un ko dod kakao pupiņas?
Īsāk sakot, es nesapratu: šķita, ka tas ir izcepts, šķemba ir sausa, bet pati kūka iekšpusē ir ļoti mitra un taukaina.
Vai jūs varat parādīt, kurš jums ir kontekstā?

[Barbara]

Barbara, labi, iekšpusē tie ir maigi.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka mans ir bijis saldētavā 4-5 dienas un, protams, jau sen ir atdzisis.

Šķiet līdzīgi. Man bija pašpārliecinātība cept silikona veidnēs. Lai to pilnībā iegūtu, ir nereāli. Es paņēmu pāris gabalus izmēģināšanai. Pārējie būs iesaldēti tieši veidlapās, varbūt vēlāk izkritīs?
Salds, protams, šausmas. Baidos, ka tas nesaliks kopā.

Un ko dod kakao pupiņas?

Kakao pupiņas (kakao pulveris) ir svarīga šokolādes sastāvdaļa, tāpat kā kakao sviests. Baltā krāsā kakao pulvera pilnīgi nav, un ir tikai kakao sviests. Tāpēc balto šokolādi sauc tikai par šokolādi, tā ir bez kakao pulvera, ar lielu daudzumu cukura un tāpēc ne vienmēr var aizstāt melno / rūgto šokolādi.
Piemēram, putās, lietojot šokolādi, kuras kakao sastāvs pārsniedz 90%, želatīnu var samazināt un dažreiz pilnībā izvadīt.

Bija nepieciešams pievienot kakao pulveri.

Pārējie būs iesaldēti tieši veidlapās, varbūt vēlāk izkritīs?
Salds, protams, šausmas.Baidos, ka tas nesaliks kopā.

Es necepu silikonā, bet domāju, ka tie iznāks labi sasaluši. Siltās ir daudz mīkstākas. Jebkurā gadījumā glazūra paslēps defektus.
Jūs to varat sagriezt mazos gabaliņos, tad nekas nelīmēsies kopā.

Man vajadzēja pievienot kakao pulveri.

Tikai tad, ja par krāsu.

[Barbara]

Barbarakādas zvaigznes! Myakish izskatās labi, es labprāt izmēģinātu

[prona]

pronaNataša, no nakts pirms viņa pamanīja šo brīnišķīgāko recepti! Noteikti mēģināšu to izdarīt, it īpaši tāpēc, ka aktīvi studēju brauniju tēmu! Ļoti labi! Liels paldies!

[Rada-dms]

Rada-dms, dari to savas veselības labā!

Ah Natālija, ah kārdinātāja! Lieliskas kūkas!

meitenes ... bet vārītas saldētas izlietas glazūras un gaidīt, kamēr tā atkusīs? un tad iesaldēt nākotnei, kā tos pagatavot? arī? izvilka to no saldētavas un izlēja ar glazūru un uzreiz pasniedz uz galda vai gaida atkausēšanu?

[Anya]

Anya., pēc glazūras ieliešanas ledusskapī. Tas var būt 30 minūtes, tas var būt arī naktī, vai arī to var likt tieši uz galda. Gabali ir mazi, ātri atkusnis. Ledusskapī jums jāiesaldē glazūra. Es nedēļu turēju ledusskapī, ēdu visu, garša nemainījās, tikai rieksti uz augšu absorbēja mitrumu (kaisīja), bet neviens, izņemot mani, to nemanīja.
Jūs varat aizpildīt visu partiju un atkal iesaldēt vai vienkārši uzglabāt sagataves. Tas ir tik ērti, kā tas kļūst. Restorānā sagataves tiek glabātas, jo tas aizņem mazāk vietas. Es to izmēģināju šādā veidā, tas neietekmē garšu.

[prona]

prona, Nataša, paldies, ka mūs sabojāji!

[Nataša]

Nataša, glazūra pēc jūsu receptes pēc atkausēšanas ir zaudējusi spīdumu un saplaisājusi. Kāda varētu būt problēma?

[Irina]

Irina, vienīgais, kas ienāk prātā, ir produktu kvalitāte, īpaši šokolāde.

[Nataša]

Nataša, Sapratu paldies. Es eksperimentēšu)

[Irina]

Irina, veiksmi! Ja šokolāde ir labas kvalitātes, tad nevajadzētu būt punkcijām. Viņa to darīja pati vairākas reizes.

Nataša, es redzēju kūkas, sāka plūst droolings, es ļoti gribu izmēģināt, bet nekādi nevar skriet pēc šokolādes. Mājās ir nedaudz šokolādes, bet tikai puse porcijas. Kā jūs domājat, vai puse šokolādes tiek aizstāta ar konditorejas glazūru, vai tā darbosies? Vai arī labāk ēdienu nebojāt?

Pievienots svētdien, 2016. gada 7. augustā, pulksten 22.46

Ak, es aizmirsu pajautāt, un kāds ir aptuvenais augstums, ko viņi iegūst? Šķiet, ka tas nav augsts, spriežot pēc fotoattēla.

[Inna]

Inna, jūs varat pagatavot pusi porcijas, vienkārši ņemiet mazāku formu. Es neiesaku jums aizstāt glazūru - viss brūnumu skaistums ir atkarīgs no šokolādes kvalitātes.
Augstums ir apmēram 2-3 cm. Mīkla nepaceļas.
Veiksmi

Nataša paldies par recepti! Ooooo garšīgi pīrāgi. Protams, viņi neizrādījās tik skaisti kā jūsējie, bet pirmo reizi es piedodu sev))) Visi, kas to izmēģināja, teica, ka garšīgums bija ārkārtējs)). Un, protams, radās vairāki jautājumi. Stundu cepu 0,5 porcijas, visu laiku pārbaudīju ar iesmu, slapju nūju un viss, varbūt vajadzēja noturēt slapju? Jums vienkārši ir 20-25 minūšu cepšanas laiks. un pēc tam veselu stundu. Es tos iesaldēju 2 dienas. Trešajā dienā viņa ielej glazūru (sasalusi), viss, kas redzams fotoattēlā, bija normāls. Jūs rakstījāt, ka ledusskapī jūs varat uzglabāt 2 dienas, un tāpēc es tos jau 4 dienas pasniedzu pie galda, un dienā izrādās, ka glazūra ļoti plaisāja (((Kad es atvēru ledusskapi, es gandrīz Izrādās, ka glazūrai jābūt tai pašā dienā, kad tās pasniegs, vai es kaut ko krāpu?

[Inna]

Inna, Es priecājos, ka man patika Brownies, neatstās vienaldzīgu nevienu.
Tagad atskaišu sniegšana

stundu cepa, visu laiku pārbaudīja ar iesmu, slapju nūju un viss, varbūt vajadzēja turēt slapju

Īstie brūni ir slapji iekšā, nūja nav labākais ceļvedis. Bet gan sausi, gan nepietiekami cepti, tie joprojām ir ļoti garšīgi. Laiks joprojām ir atkarīgs no augstuma, šķiet, ka esi augstāks. Tas nozīmē, ka laiks ir nedaudz ilgāks, iespējams, apmēram 5-7 minūtes.

dienu vēlāk glazūra ļoti stipri ieplaisāja ((

Var būt vairāki iemesli: šokolādes vai pat krējuma kvalitāte (kāds bija to tauku saturs?), Glabāšanas apstākļi (slēgtā traukā vai vienkārši uz plaukta?) Es nekad neesmu plaisājis un svinību zālē (recepte no turienes) ) Es arī nepamanīju, un tur ir milzīgi daudzumi.
Glazūru var ielej jebkurā laikā, kad tas jums ir ērti. Ar to jūs varat arī uzglabāt saldētavā, taču tas aizņems vairāk vietas. Ledusskapī es nedēļu stāvēju kaut kur, slēgtā traukā un izskatījos pienācīgi.