Brūni

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
braunijas
olas	400 ml.
sviests	400 g
šokolāde (man ir 36% un vēl 100 g melnas)	270 g
milti	270 g
cukurs	800 g
glazūrai
krēms	400ml
tumšā šokolāde (man ir 60%)	380 g
kaisīšana

Gatavošanas metode

Mikserī sajauciet olas un cukuru. Nepātiniet (ģitāras stiprinājums). Izkausē sviestu un šokolādi (kopā), izsijā miltus. Olu-cukura maisījumam savukārt pievieno sviestu, šokolādi un miltus. Jums vajadzētu pagatavot mīklu. Nepievienojiet miltus! Viss izdosies! Lej zemā un platā formā (man ir 32 * 40), kas izklāta ar cepamo papīru.
Liek 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ℃.
Atdzesē, sagriež šķēlēs un sasaldē pa daļām.
Tālāk tas nav nepieciešams, bet noteikti ir garšīgāks ar glazūru -) Uzvāriet krējumu, pievienojiet šokolādi, samaisiet ar putojamo slotiņu. Ielieciet cepumus uz restēm, ielieciet tīru, sausu cepešpannu un bagātīgi ielejiet ar šokolādi. Vienreiz! Atgrieziet uz cepešpannas pilēto šokolādi pannā, sasildiet to un atkārtojiet procedūru. Apkaisīt ar kaut ko virsū. Ja nē, tad sasmalciniet pāris braunijus vai cepumus. Vienkārši dariet man labvēlību, nepārkaisa to ar smidzinātājiem! Ievērojami samazina produkta veida izmaksas.
Gatavās kūkas uzmanīgi noņemiet no grila ar lāpstiņu, skaisti ielieciet uz šķīvja, atdzesējiet un izbaudiet dzīvi!

Trauks ir paredzēts

daudz, man ir 72 gabali. (2,5 * 6 cm)

Laiks sagatavošanai:

stunda + laiks atdzesēšanai un sasaldēšanai

Gatavošanas programma:

krāsns

kuzea

Cik ēstgribīgi skaisti vīrieši! : girl_love: Jums noteikti jāņem vērā, lai palutinātu savējos ar tik aristokrātisku gardumu!

Mandraiks Ludmila

Es to atņēmu grāmatzīmēm, dažreiz svētku laikā jums ir jādara kaut kas tāds ...

Citāts: prona

Atdzesē, sagriež šķēlēs un sasaldē pa daļām.

Iesaldēt saldētavā vai tikai ledusskapī?

Helēna

Oho

Kizja

Krāšņs! Atvests uz grāmatzīmēm!

ksenija D

Kāda skaistule! Es pievienoju grāmatzīmi

Nauda

prona, Izskaties krāšņi !!! Nataša, vai tie ir glazētie cepumi? Un olas 400 ml. Vai ir apmēram apm. gabali?

prona

Citāts: Mandraiks Ludmila

Iesaldēt saldētavā vai tikai ledusskapī?

Sasaldē saldētavā. Un, ja iesaiņots, tad jūs varat uzglabāt vismaz mēnesi.
Pēc glazūras pārklājuma to var sasaldēt, bet nelietojiet maisiņā, jums ir nepieciešams vairāk vietas.

prona

Nauda, Tatjana, Man bija vidējas olas, 7 gab. Bet labāk ir orientēties mērā.

prona

Citāts: kuzea

Jums noteikti jāņem vērā, lai palutinātu savus ar šādu aristokrātisku gardumu!

Šis ir deserts no ļoti elitāras banketu zāles, ko viens no daudzajiem ir sagatavojis konditoreja Sarit Gez.
Ieraugot viņu, es vienkārši iemīlējos.

Nauda

prona, Nataša cits jautājums
Lej zemā un platā veidnē (man ir 32 * 40
Vai visa mīkla tika cepta vienlaicīgi?

prona

Jā, jā, vienā lielā gabalā.Tieši tuvāk malām, izlīdziniet to ar silikona lāpstiņu tā, lai visā cepešpannā būtu vienmērīgs slānis.

Nauda

Kāpēc jūs patiešām vēlaties izmēģināt šo garšīgo kārumu tikai 24 stundas diennaktī ..

prona

Tatjana, Es to izdarīju 3 posmos. Mīcīts - prigotlvila, nakts atdzisa, no rīta sagrieziet - ielieciet saldētavā. Pēc 2 dienām es izveidoju glazūru un pabeidzu. Starp citu, vēl apmēram 30 gabali saldētavā palika "kaili". Ja viesi atnāk, saņem un paņem pusstundu. Un bez glazūras tas ir ļoti, ļoti garšīgs.
Un tāpēc manā vēlmju sarakstā ir tāds saraksts, ka mana māte ir dārga! Un es tik ļoti cenšos iesaldēt visu, ko vien varu. Tad tikai burvju nūjiņa.
Tagad mēs plānojam pīrāgu ar citronu krēmu. Lai izgatavotu vairākus gabalus vienlaikus, jāiegūst tikai veidlapas.
Veiksmi!

Mandraiks Ludmila

Citāts: prona

vēlmju sarakstā ir tāds saraksts, ka mana dārgā māte

Jā, līdzīgs gadījums mūsu ciematā Mans vīrs jau šķībi skatās uz mani, jautā: kad mēs to visu ēdīsim?! Labi, ka 21. februārī mēs dodamies ciemos pie vecākiem, lai svinētu svētkus 23. februārī, tāpēc šodien no rīta cepu kontz ar pseido-aprikozēm, tāpēc mēs jūs aizvedīsim ciemos. Starp citu, viņa ievietoja pusi Brownies porcijas cepeškrāsnī, noņemiet to līdz pulksten 24:00

prona

Ludmilakā? Vai tas izdevās labi?

SvetLanaSSh

Nataša, nedaudz nesapratu recepti. Kāpēc pēc cepšanas kūkas iesaldēt saldētavā? Vai nevarat tos glazēt uzreiz pēc atdzesēšanas?

prona

Svetlana, principā tas ir iespējams, bet siltā glazūra uz kūkas istabas temperatūrā slikti nokritīs. Šeit darbojas tāds pats princips kā Eurotorts. Glazūra labāk gulēs uz sasalušās kūkas un uzreiz satvers. Un slānis būs biezāks un vienmērīgāks.

SvetLanaSSh

Nataša, un jums jālej glazūra turpat pēc saldētavas vai jāļauj pīrāgiem atkausēt? Un vēl viens jautājums, vai pīrāgi pēc atkausēšanas nav mitri (mitri)? Galu galā uz produktiem no saldētavas parasti veidojas plāna ledus plēve vai sava veida sniegs.
Atvainojiet, ka mani pārpludināja jautājumi, bet es pirmo reizi sastopos ar šādu tehnoloģiju, un es vēlētos uzzināt vairāk.

prona

Svetlana, Es ar prieku atbildēšu uz visiem jūsu jautājumiem!
Nekavējoties izkārtojiet no saldētavas ar nelieliem intervāliem uz režģa un pārklājiet ar glazūru. Nav nepieciešams atkausēt.
Uz kondensāta rēķina: es to nemanīju, jo es visu cieši turu caurspīdīgā plēvē un aizzīmogotos maisos.

Mandraiks Ludmila

Nataša, viss jau ir saldētavā Tas tika cepts nedaudz ilgāk - 1 stunda, bet tās ir manas krāsns iezīmes, acīmredzot, gatavību pārbaudīju ar asinātu nūju. Šodien es nopirkšu glazūru. Protams, es nevarēju pretoties un izmēģināju gabaliņu - garšīgi-oi-o šokolādi-oi-oi
Ak, es atcerējos, Nataša, un krēms ir 30% vai 22%?

prona

Ludmila, Es vienmēr ņemu resnāku. Sākotnējos 42% man bija 22%. Galvenais ir šokolādes kvalitāte, jo vairāk% kakao, jo labāk glazūrai.

Mandraiks Ludmila

Nataša, Sapratu, paldies

SvetLanaSSh

NatašaLiels paldies par atbildēm !!! Noteikti mēģināšu pagatavot tādas brīnumkūkas. Ir daudz Brownie receptes, taču pats jūsu ēdiena gatavošanas process dominē.

kolobaška

Es ļoti gribēju cept šīs kūkas, bet es negribēju iet pēc šokolādes, es to pagatavoju ar baltu kaltu. Es gaidu, kas notiks.

prona

Svetlana, paldies. Tas patiesībā ir ļoti vienkārši. Šādi un vēl daudzi citi deserti tiek pasniegti svētku beigās. Visi no tiem izskatās pārsteidzoši, BET tie ir ļoti ātri un neskaidri, gatavojoties. Un, pats galvenais, tos var pagatavot uz labu (saldēti).
P.S, vai varat lūdzu

prona

Citāts: Kolobaška

Es gaidu, kas notiks.

Ak, cik interesanti! Es arī gaidu, tas var izrādīties tikai saldāks, jo baltajam ir cits sastāvs, bez kakao pupiņām
Abonēt vēlāk

kolobaška

Un ko dod kakao pupiņas?
Īsāk sakot, es nesapratu: šķita, ka tas ir izcepts, šķemba bija sausa, bet pati kūka iekšpusē bija ļoti mitra un taukaina.
Vai jūs varat parādīt, kurš jums ir kontekstā?

prona

Barbara, labi, viņi ir maigi iekšā.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka mans ir bijis saldētavā 4-5 dienas un, protams, jau sen ir atdzisis.

kolobaška

Šķiet līdzīgi. Man bija pašpārliecinātība cept silikona veidnēs. Lai to pilnībā iegūtu, ir nereāli. Es paņēmu pāris gabalus izmēģināšanai. Pārējo es iesaldēšu tieši veidlapās, varbūt tad viņi paši izkritīs?
Salds, protams, šausmas. Baidos, ka tas nesaliks kopā.

prona

Citāts: Kolobaška

Un ko dod kakao pupiņas?

Kakao pupiņas (kakao pulveris) ir svarīga šokolādes sastāvdaļa, piemēram, kakao sviests. Baltajā krāsā pilnīgi nav kakao pulvera un ir tikai kakao sviests. Tāpēc balto šokolādi sauc tikai par šokolādi, tā ir bez kakao pulvera, ar lielu daudzumu cukura un tāpēc ne vienmēr var aizstāt melno / rūgto šokolādi.
Piemēram, putās, lietojot šokolādi, kuras sastāvā ir vairāk nekā 90% kakao, želatīnu var samazināt, un dažreiz pilnībā izvadīt.

kolobaška

Man vajadzēja pievienot kakao pulveri.

prona

Citāts: Kolobaška

Pārējie būs iesaldēti tieši veidlapās, varbūt vēlāk izkritīs?
Salds, protams, šausmas. Baidos, ka tas nesaliks kopā.

Es necepu silikonā, bet domāju, ka tie iznāks labi sasaluši. Siltās ir daudz mīkstākas. Jebkurā gadījumā glazūra paslēps defektus.
Jūs varat sagriezt mazos gabaliņos, tad nekas nelīmēsies kopā.

prona

Citāts: Kolobaška

Bija nepieciešams pievienot kakao pulveri.

Tikai tad, ja par krāsu.

kolobaška

prona

Barbarakādas zvaigznes! Myakish izskatās labi, es labprāt izmēģinātu

Rada-dms

pronaNataša, no nakts pirms viņa pamanīja šo brīnišķīgāko recepti! Noteikti mēģināšu to izdarīt, it īpaši tāpēc, ka aktīvi studēju brauniju tēmu! Ļoti labi! Liels paldies!

prona

Rada-dms, dari to savas veselības labā!

Tumanchik

Ah Natālija, ah kārdinātāja! Lieliskas kūkas!

Anya-nya

meitenes ... bet vārītas, sasaldētas, ielej ar glazūru un gaida, kamēr atkusīs? un tad iesaldēt nākotnei, kā tos pagatavot? arī? izvilka to no saldētavas un izlēja ar glazūru un uzreiz pasniedz uz galda vai gaida atkausēšanu?

prona

Anya., pēc stiklojuma ledusskapī. Tas var būt 30 minūtes, tas var būt arī naktī, vai arī to var likt uz galda. Gabali ir mazi, ātri atkausē. Ledusskapī jums jāiesaldē glazūra. Es nedēļu turēju ledusskapī, ēdu visu, garša nemainījās, tikai rieksti uz augšu absorbēja mitrumu (kaisīja), bet neviens, izņemot mani, to nemanīja.
Jūs varat aizpildīt visu partiju un atkal iesaldēt vai vienkārši uzglabāt sagataves. Tas ir tik ērti, kā tas kļūst. Restorānā tiek glabātas sagataves, jo tās aizņem mazāk vietas. Es to izmēģināju šādā veidā, tas neietekmē garšu.

Merri

prona, Nataša, paldies, ka mūs sabojāji!

korolenok

Nataša, matējums pēc jūsu receptes pēc atkausēšanas ir zaudējis spīdumu un saplaisājis. Kāda varētu būt problēma?

prona

Irina, vienīgais, kas ienāk prātā, ir produktu kvalitāte, īpaši šokolāde.

korolenok

Nataša, Sapratu paldies. Es eksperimentēšu)

prona

Irina, veiksmi! Ja šokolāde ir labas kvalitātes, tad nevajadzētu būt punkcijām. Es pats to darīju daudzas reizes.

Khatskevich Inna

Nataša, es redzēju pīrāgus, sāka plūst droolings, es ļoti gribu pamēģināt, bet nekādi nevar skriet pēc šokolādes. Mājās ir nedaudz šokolādes, bet tikai puse porcijas. Kā jūs domājat, vai puse šokolādes tiek aizstāta ar konditorejas glazūru, vai tā darbosies? Vai arī labāk ēdienu nebojāt?

Pievienots svētdien, 2016. gada 7. augustā 22:46

Ak, es aizmirsu pajautāt, bet kāds ir aptuvenais augstums, ko viņi iegūst? Šķiet, ka tas nav augsts, spriežot pēc fotoattēla.

prona

Inna, jūs varat pagatavot pusi porcijas, vienkārši ņemiet mazāku formu. Es neiesaku jums aizstāt glazūru - viss brūnumu skaistums ir atkarīgs no šokolādes kvalitātes.
Augstums ir apmēram 2-3 cm. Mīkla nepaceļas.
Veiksmi

Khatskevich Inna

Nataša paldies par recepti! Ooooo garšīgi pīrāgi. Protams, viņi neizrādījās tik skaisti kā jūsējie, bet pirmo reizi es piedodu sev))) Visi, kas to izmēģināja, teica, ka garšīgums bija ārkārtējs)). Un, protams, radās vairāki jautājumi. Stundu cepu 0,5 porcijas, visu laiku pārbaudīju ar iesmu, slapju nūju un viss, varbūt vajadzēja turēt slapju? Jums vienkārši ir 20-25 minūšu cepšanas laiks. un pēc tam veselu stundu. Es tos iesaldēju 2 dienas. Trešajā dienā viņa izlej glazūru (sasalusi), redzamajā fotoattēlā viss bija normāli. Jūs rakstījāt, ka ledusskapī varat tos uzglabāt 2 dienas, un tāpēc es tos 4 dienas pasniedzu pie galda, un izrādās, ka glazūra ļoti plaisāja vienā dienā (((Atverot ledusskapi, es gandrīz nokrita.Izrādās, ka tā ir tā pati diena, kad viņus pasniegs, vai es kaut ko apkrāpu?

prona

Inna, Es priecājos, ka man patika Brownies, neatstās vienaldzīgu nevienu.
Tagad atskaišu sniegšana

Citāts: Khatskevich Inna

cepa stundu, visu laiku pārbaudīja ar iesmu, slapju nūju un viss, varbūt vajadzēja noturēt slapju

Īstie brūni ir slapji iekšā, nūja nav labākais ceļvedis. Bet gan sausi, gan nepietiekami cepti, tie joprojām ir ļoti garšīgi. Laiks joprojām ir atkarīgs no augstuma, jūs, šķiet, esat augstāks. Tas nozīmē, ka laiks ir nedaudz ilgāks, iespējams, apmēram 5-7 minūtes.

Citāts: Khatskevich Inna

dienu vēlāk glazūra ļoti stipri ieplaisāja ((

Var būt vairāki iemesli: šokolādes vai pat krējuma kvalitāte (kāds bija tauku saturs?), Uzglabāšanas apstākļi (slēgtā traukā vai vienkārši uz plaukta?) Es nekad neesmu ieplaisājis un svētku zālē (recepte no turienes) es arī nepamanīju, un tur ir milzīgi daudzumi.
Glazūru var ielej jebkurā laikā, kad tas jums ir ērti. Ar to jūs varat to arī uzglabāt saldētavā, taču tas aizņems vairāk vietas. Ledusskapī es nedēļu stāvēju kaut kur, slēgtā traukā un izskatījos pienācīgi.